Tortitas de calabacín y queso feta con menta fresca

1. Introducción

¿Buscas una receta vegetariana que sea a la vez ligera, refrescante y llena de sabor? ¡No busques más! Te presento las tortitas de calabacín y queso feta con menta fresca, unos panqueques vegetarianos sencillos, rápidos y deliciosos que son perfectos para una comida ligera en cualquier momento del día o como un aperitivo veraniego que sorprenderá a tus invitados.

Recuerdo la primera vez que probé una tortita de calabacín. Fue en un pequeño restaurante costero durante unas vacaciones de verano. La combinación del tierno calabacín con el salado queso feta y el toque refrescante de la menta me pareció absolutamente deliciosa. Quise recrear esa experiencia en casa, y después de algunas pruebas, di con esta receta que captura perfectamente esos sabores. Estas tortitas son increíblemente fáciles de hacer, ideales para esos días en los que no tienes mucho tiempo para cocinar pero quieres disfrutar de algo sabroso y saludable. Además, son una excelente manera de aprovechar el calabacín fresco de temporada.

2. Resumen de la receta

• Tipo de cocina: Mediterránea, Vegetariana
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 30 minutos (15 minutos de preparación + 15 minutos de cocción)
• Raciones: 4-6 (aproximadamente 10-12 tortitas)
• Clasificación dietética: Vegetariana

3. Equipo y utensilios

Para preparar estas ligeras y sabrosas tortitas de calabacín y queso feta con menta fresca, necesitarás los siguientes utensilios de cocina:

• Un rallador de agujeros gruesos
• Un colador
• Un bol grande (de aproximadamente 3-4 litros)
• Una sartén grande (de unos 28-30 cm de diámetro)
• Una espátula
• Un cuchillo de cocina afilado
• Una tabla de cortar
• Un plato para colocar las tortitas cocinadas

Especificaciones del equipo:

• Rallador de agujeros gruesos: Es importante usar un rallador de agujeros gruesos para obtener la textura adecuada del calabacín.
• Colador: Un colador es esencial para eliminar el exceso de agua del calabacín rallado, lo que evitará que las tortitas queden demasiado blandas.
• Sartén grande: Una sartén grande te permitirá cocinar varias tortitas a la vez, ahorrando tiempo.

4. Sugerencias de presentación

Estas tortitas son versátiles y se pueden disfrutar de muchas maneras. Aquí tienes algunas ideas para presentarlas y acompañarlas:

• Como aperitivo: Sirve las tortitas calientes o tibias en una fuente, acompañadas de un dip cremoso como salsa de yogur griego con un toque de limón y pepino rallado, tzatziki o incluso un poco de hummus.
• Para una comida ligera: Acompaña las tortitas con una ensalada verde fresca y aliñada, unas crudités de verduras o una porción de tomate y pepino.
• Como guarnición: Estas tortitas pueden ser una excelente guarnición para platos de carne a la parrilla, pollo o pescado.
• Presentación elegante: Coloca las tortitas en un plato, decora con unas hojas frescas de menta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Maridajes de bebidas: Un vino blanco seco y refrescante como un Sauvignon Blanc o un Verdejo maridará muy bien con la ligereza de estas tortitas. Para una opción sin alcohol, una limonada casera con menta o un té helado serían excelentes opciones.

5. Información nutricional (por porción, aproximada)

Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y las cantidades exactas,¹ especialmente el aceite y el queso feta.

• Calorías por porción: Aproximadamente 150-200 kcal
• Macronutrientes:
  • Grasas: Aproximadamente 10-15 g (principalmente grasas del aceite de oliva y el queso feta)
  • Carbohidratos: Aproximadamente 8-12 g (principalmente carbohidratos del calabacín y la harina)
  • Proteínas: Aproximadamente 8-10 g (fuente de proteína del queso feta y los huevos)
• Información dietética: Ricas en proteínas y bajas en carbohidratos. El calabacín aporta fibra y vitaminas. El queso feta es una buena fuente de calcio.
• Posibles beneficios para la salud: Esta receta es una manera deliciosa de incorporar verduras a tu dieta. El calabacín es bajo en calorías y rico en nutrientes. El queso feta, aunque salado, aporta calcio. La menta tiene propiedades digestivas y refrescantes.

6. Almacenamiento y recalentamiento

Almacenamiento:

• En el refrigerador: Guarda las tortitas de calabacín y queso feta cocinadas en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3-4 días.

Recalentamiento:

• En la sartén: Puedes recalentar las tortitas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva durante unos minutos por cada lado, hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.
• En el horno: También puedes recalentarlas en el horno precalentado a 180°C durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén calientes.
• En el microondas: Aunque no es el método ideal para mantener la textura crujiente, puedes recalentarlas en el microondas si tienes prisa.

7. Consejos y variaciones de expertos

• Consejo de chef: Asegúrate de exprimir la mayor cantidad de agua posible del calabacín rallado. Este paso es crucial para evitar que las tortitas queden blandas y se deshagan al cocinarlas.
• Error común que se debe evitar: No sobrecargues la sartén al cocinar las tortitas. Cocínalas en tandas para asegurar que se doren de manera uniforme y no se enfríen demasiado la sartén.
• Variaciones creativas de recetas:
  • Con otras hierbas: Sustituye la menta por otras hierbas frescas como perejil, eneldo, cilantro o incluso una mezcla de hierbas provenzales para variar el sabor.
  • Añade especias: Experimenta añadiendo especias como ajo en polvo, cebolla en polvo, comino molido o una pizca de chile en polvo para un toque diferente.
  • Con otros quesos: Prueba a usar otros quesos desmenuzados como queso ricotta salado, queso halloumi rallado o incluso un poco de queso parmesano rallado para un sabor más intenso.
  • Añade verduras: Incorpora otras verduras ralladas finamente como zanahoria o calabacín amarillo para añadir color y nutrientes.
  • Versión sin gluten: Utiliza harina de almendras, harina de garbanzos o una mezcla de harinas sin gluten en lugar de harina de trigo o pan rallado.
  • Tortitas horneadas: Para una versión más ligera, hornea las tortitas en el horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas.
• Adaptaciones estacionales: Esta receta es perfecta para el verano, cuando el calabacín está en su mejor momento. Sin embargo, puedes disfrutarla en cualquier época del año.

8. Sección de ingredientes

Aquí tienes la lista detallada de los ingredientes necesarios para preparar estas deliciosas tortitas:

• 2 calabacines medianos (unos 500 g), rallados
  • Conversión: Aproximadamente 2 tazas de calabacín rallado después de escurrir.
  • Recomendaciones de calidad y abastecimiento: Elige calabacines firmes, sin manchas blandas y de color verde brillante.
  • Posibles sustituciones de ingredientes: Puedes usar calabacín amarillo o una mezcla de ambos.
  • Notas sobre la preparación de los ingredientes: Ralla el calabacín con un rallador de agujeros gruesos. Es crucial escurrir bien el exceso de agua.
• 150 g de queso feta desmenuzado
  • Recomendaciones de calidad y abastecimiento: Elige un queso feta de buena calidad, preferiblemente en bloque y desmenúzalo tú mismo para obtener un mejor sabor y textura.
  • Posibles sustituciones de ingredientes: Puedes usar queso ricotta salado desmenuzado o queso halloumi rallado.
• ½ cebolla roja, finamente picada (o 2 chalotes)
  • Recomendaciones de calidad y abastecimiento: Elige una cebolla roja firme y sin brotes. Los chalotes ofrecen un sabor más suave.
  • Posibles sustituciones de ingredientes: Puedes usar cebolla blanca finamente picada o omitir la cebolla si no te gusta.
  • Notas sobre la preparación de los ingredientes: Pica la cebolla roja o los chalotes lo más finamente posible.
• 2 huevos
  • Recomendaciones de calidad y abastecimiento: Utiliza huevos frescos de buena calidad.
• 4 cucharadas de harina (o pan rallado)
  • Conversión: Aproximadamente 30-40 g de harina o pan rallado.
  • Recomendaciones de calidad y abastecimiento: Puedes usar harina de trigo común, harina integral o pan rallado fino. Para una versión sin gluten, usa harina de almendras o harina de garbanzos.
  • Posibles sustituciones de ingredientes: La harina y el pan rallado actúan como aglutinante. Puedes experimentar con otras harinas sin gluten si es necesario.
• ¼ manojo de menta fresca picada
  • Conversión: Aproximadamente 2-3 cucharadas de menta fresca picada.
  • Recomendaciones de calidad y abastecimiento: Elige menta fresca y de color verde brillante.
  • Posibles sustituciones de ingredientes: Puedes usar otras hierbas frescas como perejil, eneldo o cilantro.
  • Notas sobre la preparación de los ingredientes: Lava bien la menta y pícala finamente.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Conversión: Aproximadamente 30 ml de aceite de oliva.
  • Recomendaciones de calidad y abastecimiento: Utiliza un aceite de oliva de buena calidad para cocinar las tortitas.
• Sal al gusto
  • Recomendaciones de calidad y abastecimiento: Ten en cuenta que el queso feta ya es salado, así que prueba la mezcla antes de añadir más sal.
• Pimienta negra recién molida al gusto
  • Recomendaciones de calidad y abastecimiento: Ajusta la cantidad al gusto.

9. Instrucciones paso a paso

Sigue estos pasos detallados para preparar tus ligeras y sabrosas tortitas de calabacín y queso feta con menta fresca:

1. Preparar el calabacín: Ralla los calabacines utilizando un rallador grueso. Coloca el calabacín rallado en un colador y espolvorea generosamente con sal. Deja reposar durante al menos 15 minutos.
2. Escurrir el calabacín: Después de 15 minutos, aprieta firmemente el calabacín rallado con las manos (o con un paño de cocina limpio) para extraer la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial.
3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla el calabacín escurrido, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja picada, los huevos, la harina (o pan rallado) y la menta picada. Condimenta con sal (con precaución debido al queso feta) y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Formar las tortitas: Toma porciones de la mezcla (aproximadamente 2 cucharadas por tortita) y forma tortitas de aproximadamente 1 cm de grosor con las manos.
5. Cocinar las tortitas: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloca las tortitas en la sartén caliente (sin amontonarlas) y cocínalas durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Si es necesario, cocina en tandas.
6. Presentar: Sirve las tortitas calientes, tibias o frías, acompañadas de tu salsa favorita (como yogur griego) y una ensalada verde o crudités.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

• ¿Puedo preparar la masa con antelación? Sí, puedes preparar la masa de las tortitas con antelación y guardarla en el refrigerador durante un máximo de 24 horas. Asegúrate de cubrir el bol con film transparente.
• ¿Cómo puedo evitar que las tortitas se peguen a la sartén? Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir las tortitas y utiliza suficiente aceite de oliva para engrasar la base.
• ¿Puedo congelar las tortitas cocinadas? Sí, puedes congelar las tortitas cocinadas. Déjalas enfriar completamente, colócalas en una bandeja para hornear en una sola capa y congélalas. Una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa de congelación. Para recalentar, puedes hornearlas en el horno precalentado a 180°C hasta que estén calientes.
• ¿Puedo hacer estas tortitas sin queso feta? Si no te gusta el queso feta, puedes probar con queso ricotta salado desmenuzado o incluso omitir el queso por completo, aunque el sabor será diferente.
• ¿Qué puedo usar si no tengo harina o pan rallado? Puedes usar harina de almendras, harina de garbanzos o cualquier otra harina sin gluten como alternativa.
• ¿Puedo añadir ajo a la masa? Sí, puedes añadir 1 diente de ajo prensado a la masa para darle un toque extra de sabor.
• ¿Son estas tortitas aptas para niños? Sí, estas tortitas suelen gustar a los niños debido a su sabor suave y su textura tierna. Puedes hacerlas más pequeñas si lo prefieres.

Espero que disfrutes muchísimo preparando y saboreando estas ligeras y sabrosas tortitas de calabacín y queso feta con menta fresca. ¡Son una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión!

1. Calabacines a la plancha con miel, almendras y queso manchego: un festín mediterráneo irresistible: https://recetasdeoro.recipesown.com/calabacines-a-la-plancha-con-miel-almendras-y-queso-manchego-un-festin-mediterraneo-irresistible/ (Si te gusta el calabacín en preparaciones mediterráneas, esta receta también te encantará.)
2. Calabacín asado con ajo, perejil, queso feta y almendras: una receta saludable y deliciosa: https://recetasdeoro.recipesown.com/calabacin-asado-con-ajo-perejil-queso-feta-y-almendras-una-receta-saludable-y-deliciosa/ (Otra deliciosa manera de disfrutar del calabacín con queso feta.)
3. Rollitos de calabaza, queso de cabra y nueces: exquisita receta: https://recetasdeoro.recipesown.com/rollitos-de-calabaza-queso-de-cabra-y-nueces-exquisita-receta/ (Aunque con calabaza en lugar de calabacín, esta receta también combina queso fresco con verduras y frutos secos, ofreciendo una experiencia similar.)
4. Ensalada de calabacín asado, tomate seco, queso de cabra y almendras: https://recetasdeoro.recipesown.com/ensalada-de-calabacin-asado-tomate-seco-queso-de-cabra-y-almendras/ (Si buscas una opción más ligera con calabacín y queso, esta ensalada podría ser de tu interés.)
5. Hojaldre de puerros y queso de cabra con nueces y miel: el aperitivo elegante que causará sensación: https://recetasdeoro.recipesown.com/hojaldre-de-puerros-y-queso-de-cabra-con-nueces-y-miel-el-aperitivo-elegante-que-causara-sensacion/ (Si te gustan los aperitivos con queso fresco, esta receta con puerros y queso de cabra podría inspirarte.)