Patatas Bravas Reimaginadas con Salsa de Aguacate Picante y Alioli de Azafrán

1. Introducción

Las Patatas Bravas son un pilar indiscutible de la cultura de las tapas en España y un plato amado en todo el mundo. Su sencillez (patatas fritas) se eleva con la combinación clásica de una salsa picante de tomate ("salsa brava") y un cremoso alioli (salsa de ajo y aceite). Pero, ¿qué pasa cuando le damos un giro creativo a un clásico? Esta receta de Patatas Bravas Reimaginadas con Salsa de Aguacate Picante y Alioli de Azafrán es un giro moderno al clásico español, lleno de sabor y creatividad que te hará ver las bravas con otros ojos.

La base sigue siendo la estrella: patatas doradas y crujientes. La técnica de cocerlas primero en agua salada durante unos minutos antes de freírlas (par-boiling) es clave. Esto asegura que el interior quede tierno y cocido, mientras que la fritura posterior le da ese exterior gloriosamente crujiente que todos amamos en unas buenas bravas. Escurrir y secar bien las patatas después de cocerlas es fundamental para evitar salpicaduras al freír y para conseguir una textura exterior más crujiente.

Pero donde esta receta realmente "reimagina" las bravas es en las salsas. La tradicional salsa brava picante de tomate se sustituye o se acompaña aquí con una audaz salsa de aguacate picante. Los aguacates maduros se trituran hasta obtener una crema suave y sedosa, mezclada con chile rojo fresco (puedes controlar el picante quitando las semillas), ajo (si te gusta un toque más intenso, aunque también lo lleva el alioli), y jugo de lima para un toque ácido y brillante. Esta salsa es cremosa, refrescante y tiene un golpe de picante que contrasta maravillosamente con la patata caliente y crujiente. Recetas deliciosas con aguacate a menudo usan esta combinación.

El clásico alioli se transforma en un lujoso alioli de azafrán. El azafrán, esa especia preciada con su color dorado y su aroma complejo y ligeramente dulce, se infusiona en agua caliente y luego se mezcla con mayonesa. El resultado es un alioli con un sabor más matizado y aromático que el tradicional alioli de ajo puro, añadiendo un toque de sofisticación y color. La combinación de la cremosidad del alioli con el sabor único del azafrán es una delicia. El azafrán es una especia muy valorada en cocinas como la marroquí, común en Marrakesh, lo que hace que este toque sea particularmente relevante en este contexto.

Servir las patatas recién fritas, aún calientes y crujientes, generosamente cubiertas con ambas salsas (la cremosa y picante de aguacate y la aromática de azafrán), y decoradas con perejil fresco, crea un plato lleno de contrastes: caliente vs frío/templado (las salsas), crujiente vs cremoso, dulce/aromático (azafrán, mayonesa, quizás el picante) vs picante/ácido (chile, lima, ajo). Es un plato vibrante, divertido y perfecto como aperitivo, tapa para compartir, o una guarnición original. El tiempo de preparación es de 30 minutos, lo cual es manejable para un plato tan impactante, aunque requiere cierta coordinación entre los pasos. Si te encantan las recetas que dan un giro a los clásicos o buscas aperitivos refinados, estas Patatas Bravas Reimaginadas son una excelente elección. Platos saludables con frutos secos (aunque aquí no hay, los toppings cremosos y crujientes tienen una función similar) o ensaladas saludables y rápidas (como contraparte fresca) también son opciones interesantes.

2. Resumen de la Receta

Tipo de cocina: Fusión (Española / Creativa / Mediterránea)
Nivel de dificultad: Medio (principalmente por la fritura y la preparación de las dos salsas)
Tiempo total de preparación: 30 minutos (incluyendo cocción de patatas, fritura, preparación de salsas y montaje)
- Tiempo de cocción patatas: 5 minutos
- Tiempo de fritura patatas: 10-15 minutos (en tandas)
- Tiempo de preparación salsas: 10-15 minutos
- Tiempo de montaje: 5 minutos
Clasificación dietética: Vegetariana, Sin gluten (verificar mayonesa y ingredientes), Fuente de vitaminas (C, B6), Antioxidante (aguacate, azafrán, perejil), Grasas saludables (aguacate, aceite de oliva, mayonesa - si es casera con buen aceite), Fuente de proteína (en menor medida de patatas, aguacate).

3. Equipo y Utensilios

Para preparar estas Patatas Bravas Reimaginadas, necesitarás utensilios para cocinar y freír las patatas, un procesador para la salsa de aguacate, y herramientas para el alioli y el montaje:

Olla grande: Para cocer (par-boil) las patatas.
Colador: Para escurrir las patatas cocidas.
Papel de cocina absorbente: Crucial para secar bien las patatas cocidas antes de freír.
Tabla de cortar: Necesaria para lavar y cortar las patatas, cortar el chile, picar el ajo, picar el perejil.
Cuchillo afilado: Para cortar las patatas y picar ingredientes.
Sartén profunda o freidora: Para freír las patatas. Necesitarás suficiente aceite de oliva para que las patatas se sumerjan o cubran bien.
Espumadera: Para retirar las patatas fritas del aceite.
Plato o bandeja cubierto con papel absorbente: Para colocar las patatas fritas y que escurran el exceso de aceite.
Procesador de alimentos o licuadora: Crucial para hacer la salsa de aguacate picante cremosa.
Bol pequeño: Para hacer el alioli de azafrán.
Tenedor o varillas pequeñas: Para mezclar el alioli.
Recipiente pequeño: Para remojar las hebras de azafrán.
Hervidor o cacerola pequeña: Para calentar el agua para el azafrán.
Medidores de peso (opcional): Balanza si pesas patatas o aguacates.
Medidores de volumen: Cucharadas medidoras para aceite de oliva. Cucharaditas medidoras para sal, pimienta, hebras de azafrán.
Plato grande o fuente para servir: Donde colocar las patatas bravas terminadas.

Especificaciones específicas del equipo:

Procesador potente: Asegura una salsa de aguacate suave y cremosa.
Aceite de fritura caliente: La temperatura correcta del aceite es clave para patatas crujientes.
Secar bien las patatas: Evita salpicaduras y mejora el crujido.

4. Sugerencias de Presentación

Presentar estas patatas bravas reimaginadas de forma atractiva resalta su giro moderno y sus colores vibrantes.

Recomendaciones de emplatado: Coloca las patatas fritas recién hechas en un plato o fuente. Rocía generosamente las dos salsas sobre las patatas, permitiendo que los colores (verde de la salsa de aguacate, amarillo/dorado del alioli de azafrán) se mezclen y se vean atractivos. El contraste visual es parte de la experiencia.
Ideas de guarniciones (acompañamientos para las bravas): Estas patatas bravas reimaginadas son perfectas como tapa o aperitivo para compartir, o como guarnición para:
- Platos de carne o pescado a la parrilla: Carne asada, pescado a la plancha.
- Hamburguesas: Vegetales o de carne.
- Huevos fritos: Un clásico español.
- Otras tapas: Combínalas con otras tapas españolas (tortilla española, croquetas, pimientos del piquillo). Son un excelente acompañamiento para ensaladas saludables y rápidas.
Guarniciones complementarias (topping/decoración): La receta sugiere perejil. Otros toques podrían ser:
- Perejil fresco picado: Espolvorea generosamente por encima.
- Hebras de azafrán extra: Unas hebras de azafrán para decorar el alioli.
- Hojuelas de chile rojo: Para un toque picante extra visual.
- Una llovizna de aceite de oliva virgen extra: Un hilo fino final sobre las salsas.
- Rodajas finas de chile fresco: Para decorar.
- Semillas tostadas: Sésamo tostado o semillas de calabaza (pipas de calabaza) espolvoreadas para un extra de crujido (como en platos saludables con frutos secos y especias).
Maridajes de vinos o bebidas: Un plato con patatas fritas, salsas cremosas y picantes, y toques aromáticos marida bien con bebidas refrescantes y afrutadas, o vinos con buena acidez.
- Vino: Cerveza fría (rubia, lager, o incluso una cerveza tostada con el azafrán), Sidra (española o de manzana), un vino blanco seco y afrutado (Verdejo, Albariño), un vino rosado seco. Un Fino o Manzanilla (Sherry) si mantienes la esencia española.
- Bebidas no alcohólicas: Limonada casera, agua con gas con rodajas de pepino y menta, zumo de tomate especiado.

5. Información Nutricional

Este plato, al incluir patatas fritas y mayonesa, no es el más bajo en calorías o grasas, pero aporta nutrientes del aguacate y las patatas:

Calorías por porción: Aproximadamente 280 kcal por porción (estimación, puede variar significativamente según la cantidad de aceite absorbido por las patatas al freír y el contenido graso de la mayonesa).
Distribución de macronutrientes (estimación aproximada por ración):
- Proteínas: Alrededor de 4-6 g (principalmente de patatas, aguacate, mayonesa).
- Carbohidratos: Alrededor de 25-30 g (de las patatas, aguacate). Incluye fibra.
- Grasas: Alrededor de 15-20 g (del aceite de fritura, aguacate, mayonesa, aceite de oliva).
  - Grasas saturadas: Variables (depende del aceite de fritura y la mayonesa).
  - Grasas saludables: Buenas cantidades de grasas monoinsaturadas (aguacate, aceite de oliva, aceite de fritura si usas oliva) y poliinsaturadas.
Información dietética:
- Fibra: Presente (patatas, aguacate, chile).
- Vitamina C: Presente (patatas, aguacate, chile, limón).
- Vitaminas: Aporta Vitamina B6 (patatas, aguacate), Vitamina E, K (aguacate).
- Minerales: Aporta Potasio (patatas, aguacate), Magnesio, Folato (aguacate).
- Antioxidantes: Presentes en aguacate, chile, azafrán, perejil, aceite de oliva.
Consideraciones: Es un plato más indulgente que una ensalada fresca, pero aporta nutrientes de los ingredientes frescos. El contenido de sodio puede ser alto debido a la sal y la mayonesa.

6. Almacenamiento y Recalentamiento

Este plato se disfruta mejor caliente, recién hecho, para que las patatas estén crujientes. Las sobras se pueden guardar, pero la textura de las patatas cambiará.

Instrucciones de almacenamiento adecuadas: Este plato se disfruta mejor inmediatamente después de prepararlo. Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador (separando las patatas fritas de las salsas si es posible para que no se ablanden tanto). Las salsas también se guardan en recipientes herméticos en el refrigerador. El perejil fresco se guarda por separado.
Instrucciones de refrigeración: Las patatas fritas sobrantes (sin salsas) se conservan en el refrigerador durante 2 a 3 días. Las salsas (aguacate y alioli) se conservan en el refrigerador durante 2 a 3 días (la salsa de aguacate puede oxidarse y oscurecerse un poco, aunque el jugo de lima ayuda a reducirlo).
Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar las patatas fritas (perderán completamente su textura crujiente), la salsa de aguacate (cambiará de textura y color) o el alioli (la mayonesa se cortará). Es un plato para consumir fresco.
Métodos de recalentamiento: La mejor manera de recalentar las patatas fritas sobrantes para intentar recuperar algo de crujido es en el horno (a 200°C/390°F durante 5-10 minutos) o en una sartén a fuego medio (sin aceite extra o muy poco). No las recalientes en el microondas. Las salsas (aguacate y alioli) no se recalientan; se sirven frías directamente del refrigerador. Sirve las patatas recalentadas con las salsas frías.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Perfecciona tus Patatas Bravas Reimaginadas y adáptalas a tus gustos con estos trucos y posibilidades creativas, manteniendo el espíritu de la reinvención:

Consejos de chefs caseros:
- Patatas adecuadas: Usa patatas con un contenido de almidón medio, que se cuezan bien pero se frían de forma crujiente. Patatas para freír o de uso general funcionan.
- Cocción y secado de patatas (crucial): Cocer las patatas previamente (par-boiling) ayuda a que el interior quede tierno. Secarlas muy bien después es fundamental para que se doren y queden crujientes al freír. Puedes dejarlas secar al aire en un colador durante unos minutos después de escurrirlas del agua de cocción.
- Aceite caliente para freír: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada (aproximadamente 180°C / 350°F) antes de añadir las patatas. No sobrecargues la sartén; fríe las patatas en tandas si es necesario para mantener la temperatura del aceite y asegurar que se doren uniformemente.
- Salsa de aguacate suave y cremosa: Usa aguacates bien maduros. Tritura en el procesador hasta que la salsa esté completamente lisa y cremosa. Ajusta el picante del chile y la acidez de la lima a tu gusto.
- Infusión de azafrán para el alioli: Remoja las hebras de azafrán en agua caliente para liberar su color y aroma. Asegúrate de que el agua no esté hirviendo para no dañar el azafrán. Usa hebras de azafrán de buena calidad.
- Alioli casero o comprado: Puedes usar mayonesa comprada de buena calidad o hacer tu propio alioli casero (hecho con ajo, huevo y aceite) y luego añadir la infusión de azafrán.
- Montar y servir caliente: Para la mejor experiencia, sirve las patatas recién fritas, aún calientes, con las salsas frías o a temperatura ambiente. El contraste es delicioso.
Errores comunes que se deben evitar:
- No secar bien las patatas después de cocerlas.
- Freír las patatas en aceite poco caliente (quedarán grasientas y blandas).
- Sobrecargar la sartén al freír.
- No triturar bien la salsa de aguacate (quedará con grumos).
- Omitir el azafrán en el alioli (se perderá su sabor único).
- Servir las patatas frías o recalentadas incorrectamente.
Variaciones creativas de recetas:
- Otras patatas: Usa boniato/batata cortado en cubos (como en la pizza de boniato) en lugar de patatas, para una versión dulce y salada. El tiempo de cocción previa puede variar.
- Otro tipo de picante: Usa hojuelas de chile rojo, salsa Sriracha (en la salsa de aguacate o alioli), o un toque de pimentón picante (en el alioli o espolvoreado).
- Hierbas en la salsa de aguacate: Añade unas hojas de cilantro fresco o menta a la salsa de aguacate antes de triturar (como en ensalada de quinoa con mango y aguacate).
- Tipo de cítricos: Usa jugo de limón en lugar de lima o una combinación.
- Alioli diferente: Omite el azafrán para un alioli de ajo y mayonesa clásico. Añade otras hierbas al alioli (perejil, cebollín).
- Toque de queso en la salsa de aguacate: Añade un poco de queso fresco o queso de cabra (como en platos refinados con queso de cabra) a la salsa de aguacate antes de triturar para extra cremosidad y sabor.
- Con vegetales asados: Mezcla las patatas fritas con algunos vegetales asados en cubos (pimientos, cebolla, calabacín) antes de añadir las salsas.
- Para una versión más saludable (no frita): Asa los cubos de patata en el horno con aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos (llevará más tiempo, unos 30-40 minutos), luego sírvelos con las salsas. La textura será diferente (menos crujiente) pero más saludable.
- Toppings extra: Semillas de sésamo tostadas, almendras picadas tostadas (como en ensaladas con almendras), o incluso trozos de chorizo frito desmenuzado (si no buscas vegetariano).
- Versión vegana: Usa mayonesa vegana. Todos los demás ingredientes son veganos.
Adaptaciones estacionales: Este plato es ideal para disfrutar todo el año, ya que los ingredientes principales (patatas, aguacate, cítricos) están disponibles. El perejil fresco puede ser más abundante en ciertas épocas.

8. Sección de Ingredientes

Aquí tienes la lista precisa de ingredientes necesarios para preparar estas Patatas Bravas Reimaginadas con Salsa de Aguacate Picante y Alioli de Azafrán, diseñada para 4 personas:

500 g de patatas pequeñas o medianas: Busca patatas que sean buenas para freír. Las lavaremos (y pelaremos si lo deseas) y cortaremos en cubos medianos (aproximadamente 2-3 cm).
2 aguacates maduros: Aguacates maduros que estén suaves y cremosos. Serán la base de la salsa picante.
1 chile rojo fresco (o al gusto): Un chile rojo fresco. La cantidad y si quitas las semillas determinará el nivel de picante de la salsa de aguacate. Puedes usar más o menos según tu preferencia.
1 diente de ajo: Un diente de ajo pequeño. Para la salsa de aguacate.
Zumo de 1 lima: Zumo recién exprimido de una lima fresca y jugosa. Para la salsa de aguacate, aporta acidez y brillo.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: Aceite de oliva de buena calidad. Una cucharada para la salsa de aguacate y otra para el alioli de azafrán.
100 ml de mayonesa: Mayonesa. Puedes usar comprada de buena calidad o casera. Será la base del alioli de azafrán. Asegúrate de que sea mayonesa que te guste.
1 pizca de hebras de azafrán: Unas pocas hebras de azafrán de buena calidad. Aportarán color y aroma al alioli. Una "pizca" suele ser 10-15 hebras.
1 cucharada de agua caliente: Agua caliente (no hirviendo) para infusionar el azafrán.
Sal y pimienta al gusto: Sal fina o marina y pimienta negra recién molida para sazonar las patatas, la salsa de aguacate y el alioli.
Perejil fresco picado para decorar: Un pequeño manojo de perejil fresco. Aportará color y frescura.

Conversión de medidas (aproximada):

500 g de patatas ≈ 4-5 tazas en cubos
2 aguacates maduros ≈ 300-400 g de pulpa
1 chile rojo fresco ≈ al gusto
1 diente de ajo ≈ 1/2 cucharadita picado
Zumo de 1 lima ≈ 2-3 cucharadas
2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 30 ml
100 ml de mayonesa ≈ 1/2 taza
1 pizca de azafrán ≈ 10-15 hebras
1 cucharada de agua caliente ≈ 15 ml
Sal y pimienta ≈ al gusto
Perejil fresco picado ≈ 2-3 cucharadas

Recomendaciones de calidad y abastecimiento:

Elige patatas adecuadas para freír. Aguacates maduros y cremosos. Chile rojo fresco. Un buen aceite de oliva virgen extra. Una mayonesa de buena calidad (o ingredientes frescos para hacerla casera). Hebras de azafrán auténticas. Perejil fresco.

Posibles sustituciones de ingredientes (ver también sección de variaciones):

Patatas: Boniato, yuca, mandioca (cortados en cubos y fritos/asados).
Aguacates: Crema de anacardos (para versión vegana), yogur espeso (para versión no vegana, cambiará el sabor).
Chile rojo: Otro chile fresco, hojuelas de chile rojo, pimentón picante.
Ajo: Ajo en polvo (en menor cantidad), omitir.
Lima: Limón.
Aceite de oliva: Otro aceite vegetal.
Mayonesa: Mayonesa casera. Para opción vegana, mayonesa vegana.
Azafrán: Cúrcuma (solo para color, el sabor es diferente), omitir.
Perejil fresco: Cilantro fresco, cebollín fresco.

Notas sobre la preparación de los ingredientes:

Lava, pela (opcional) y corta las patatas en cubos. Cocina previamente las patatas y sécalas muy bien. Ten aceite de fritura caliente. Pela y corta los aguacates. Prepara el chile y el ajo. Exprime la lima. Mide el aceite de oliva y la mayonesa. Remoja el azafrán. Ten sal y pimienta a mano. Pica el perejil.

9. Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos pasos para preparar tus Patatas Bravas Reimaginadas con Salsa de Aguacate Picante y Alioli de Azafrán (con cocción previa, fritura y preparación de salsas):

Preparar y cocer las patatas: Lava los 500 g de patatas pequeñas o medianas. Pélalas si lo prefieres. Córtalas en cubos medianos (aproximadamente 2-3 cm). Cocínalas en una olla con agua con sal hirviendo durante 5 minutos.
- Técnica: Este paso cocina el interior y ayuda a que queden crujientes por fuera al freír.
- Escurrir y secar: Escúrrelas bien en un colador. Extiende las patatas cocidas sobre papel absorbente de cocina y déjalas secar al aire por unos minutos. Es muy importante que estén lo más secas posible antes de freír.
Freír las patatas: Calienta abundante aceite de oliva (o el aceite de fritura que prefieras) en una sartén profunda o freidora a unos 180 °C. Fríe las patatas secas en tandas para no sobrecargar la sartén y mantener la temperatura del aceite. Fríe durante unos 10-15 minutos.
- Indicación de fritura: Las patatas estarán listas cuando estén doradas y crujientes por fuera.
- Escurrir: Retira las patatas fritas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Resérvalas y manténlas calientes.
Hacer la salsa de aguacate picante: Mientras las patatas se fríen, prepara la salsa de aguacate. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla la pulpa de los 2 aguacates maduros, el chile rojo fresco (entero o sin semillas si prefieres menos picante), el diente de ajo (si lo usas), el zumo de 1 lima, la mitad del aceite de oliva virgen extra (1 cucharada), y una pizca de sal y pimienta. Tritura hasta obtener una textura completamente cremosa y homogénea. Prueba y ajusta el sazón y el picante. Reserva la salsa.
Preparar el alioli de azafrán: En un recipiente pequeño, remoja la pizca de hebras de azafrán en la cucharada de agua caliente durante 5 minutos. Esto liberará su color y aroma. En un bol pequeño, añade los 100 ml de mayonesa. Añade la infusión de azafrán (agua y hebras) a la mayonesa y mezcla bien con un tenedor o varillas hasta que el color y el aroma del azafrán se distribuyan uniformemente. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Reserva el alioli.
Montaje y servicio: Coloca las patatas fritas recién hechas (aún calientes) en un plato o fuente. Rocía generosamente con la salsa de aguacate picante preparada. A continuación, rocía generosamente con el alioli de azafrán. Decora con perejil fresco picado.
- Toque final: Sirve caliente inmediatamente para disfrutar del contraste de temperatura (patatas calientes, salsas frías/temperatura ambiente) y la textura crujiente de las patatas.

Posibles consejos para la solución de problemas durante la preparación:

Las patatas no quedan crujientes: Asegúrate de secarlas muy bien después de cocerlas y de freírlas en aceite bien caliente sin sobrecargar la sartén.
La salsa de aguacate no queda lisa: Asegúrate de usar aguacates bien maduros y triturar en un procesador potente el tiempo suficiente. Añadir una cucharada extra de aceite o un poco de agua puede ayudar a licuar si está muy espeso.
El alioli de azafrán no tiene mucho sabor a azafrán: Asegúrate de que las hebras de azafrán sean de buena calidad y de que se hayan remojado en agua caliente (no hirviendo) el tiempo suficiente para liberar su aroma.
El plato está frío al servir: Asegúrate de freír las patatas y montar el plato justo antes de servir para que las patatas estén calientes.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí respondemos a algunas preguntas comunes sobre la preparación y el disfrute de estas Patatas Bravas Reimaginadas:

P1: ¿En qué se diferencian estas Patatas Bravas de las clásicas españolas?Las Patatas Bravas clásicas suelen llevar una salsa picante de tomate ("salsa brava") y alioli tradicional (salsa de ajo y aceite o mayonesa). Esta versión reimaginada sustituye o complementa la salsa de tomate con una salsa cremosa de aguacate picante y transforma el alioli tradicional añadiéndole el color y el aroma distintivo del azafrán. La base de patatas fritas sigue siendo similar, pero las salsas le dan un giro moderno.
P2: ¿Cuál es el secreto para conseguir patatas bien crujientes?El secreto principal es cocerlas parcialmente (par-boiling) en agua con sal y, crucialmente, secarlas muy, muy bien antes de freírlas. Freírlas en aceite bien caliente y en tandas (sin sobrecargar la sartén) también es fundamental para que se doren y queden crujientes por fuera.
P3: ¿Puedo usar otro tipo de chile en la salsa de aguacate?Sí, puedes usar otro tipo de chile fresco o seco que te guste para ajustar el nivel y el tipo de picante. Las hojuelas de chile rojo también pueden añadirse a la salsa o espolvorearse por encima.
P4: ¿Puedo usar azafrán en polvo en lugar de hebras?Sí, puedes usar azafrán en polvo, pero el sabor y el aroma pueden ser menos intensos que con hebras de buena calidad. Disuelve el azafrán en polvo en el agua caliente de la misma manera. Asegúrate de que sea azafrán puro.
P5: ¿Cómo hago este plato completamente vegano?Para hacer este plato vegano, sustituye la mayonesa por mayonesa vegana de buena calidad. Todos los demás ingredientes (patatas, aguacate, chile, ajo, lima, aceite de oliva, azafrán, agua, sal, pimienta, perejil) son veganos.
P6: ¿Se puede preparar algo con antelación?Puedes cocer las patatas previamente y dejarlas enfriar y secar completamente, incluso refrigerarlas (aunque lo mejor es freírlas el mismo día para el máximo crujido). Las salsas (aguacate y alioli de azafrán) se pueden preparar con antelación (hasta 2-3 días) y guardar en el refrigerador. El perejil se pica justo antes de servir. Fríe las patatas y monta el plato justo antes de servir.
P7: ¿Qué otras hierbas o especias combinan bien con estas patatas?Puedes añadir una pizca de pimentón (dulce o picante) a las patatas después de freírlas. Un poco de cilantro fresco picado en la salsa de aguacate o espolvoreado sobre el plato. Un toque de comino o cilantro molido en la salsa de aguacate para un sabor más especiado.