Ensalada tibia de lentejas, espárragos y queso feta con albahaca

1. Introducción: La Primavera en un Bocado Fresco y Nutritivo

La primavera trae consigo una explosión de color y sabor, y pocas recetas capturan esa esencia tan bien como nuestra Ensalada Tibia de Lentejas, Espárragos y Queso Feta con Albahaca. Este plato es la definición de equilibrio: la robustez terrosa de las lentejas se encuentra con el crujiente frescor de los espárragos verdes, todo ello realzado por la salinidad vibrante del queso feta y un toque aromático de albahaca fresca. Es una ensalada que desafía la noción de que lo saludable debe ser aburrido, ofreciendo una experiencia culinaria rica en texturas y matices.

En el corazón de la cocina mediterránea, donde los ingredientes frescos y de temporada son los protagonistas, esta ensalada encaja a la perfección. Mi fascinación por este tipo de platos nació de la búsqueda de comidas que fueran nutritivas y fáciles de preparar, pero sin sacrificar el sabor. Las lentejas, a menudo relegadas a guisos pesados, demuestran aquí su versatilidad como base de una ensalada ligera. Los espárragos, joyas de la primavera, aportan esa nota verde y ligeramente amarga que se equilibra a la perfección con la cremosidad salada del feta. Es un plato que preparo a menudo cuando quiero algo reconfortante pero ligero, una comida que te deja satisfecho sin sentirte pesado. Es el tipo de receta que te invita a disfrutar de los sabores de la estación, transformando ingredientes simples en algo realmente especial.

2. Resumen de la Receta: Equilibrada, Versátil y Sencilla

Esta Ensalada Tibia de Lentejas, Espárragos y Queso Feta está diseñada para ser una opción culinaria práctica y deliciosa, ideal para quienes buscan una comida saludable sin complicaciones.

Tipo de cocina: Mediterránea, Ensalada, Vegetariana, Saludable, de Temporada (Primavera), Plato Principal Ligero.
Nivel de dificultad: Fácil. La receta implica pasos básicos como cocer, saltear y mezclar, haciéndola accesible para cocineros de todos los niveles.
Tiempo total de preparación y cocción: 30 minutos. Con solo 10 minutos de preparación activa y 20 minutos de cocción, es una opción rápida para comidas entre semana.
Clasificación dietética:
- Vegetariana: Completamente libre de carne.
- Sin Gluten: Todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten.
- Alto Contenido en Proteínas y Fibra: Gracias a las lentejas y los espárragos, es un plato saciante y nutritivo.
- Saludable y Equilibrada: Aporta carbohidratos complejos, grasas saludables (aceite de oliva y feta) y una buena dosis de vegetales.

3. Equipo y Utensilios: Tus Herramientas para la Frescura

Para preparar esta ensalada tibia, necesitarás utensilios de cocina comunes, lo que te permitirá concentrarte en el disfrute de la cocina.

Cacerola mediana con tapa: Esencial para cocinar las lentejas. La tapa ayuda a que el agua hierva más rápido y se mantenga el calor.
- Especificaciones: Una cacerola de aproximadamente 2-3 litros (2-3 cuartos de galón) de capacidad es ideal para los 200g de lentejas.
Colador: Para escurrir las lentejas cocidas.
- Especificaciones: Cualquier colador estándar de acero inoxidable o plástico.
Sartén grande o vaporera: Para cocinar los espárragos. Si optas por saltear, una sartén de fondo grueso es ideal; si prefieres cocinar al vapor, una vaporera o una cesta para vapor en una cacerola.
- Especificaciones: Una sartén de 24-28 cm (9-11 pulgadas) para saltear los espárragos de manera uniforme.
Bol grande para ensalada: Para combinar todos los ingredientes una vez cocidos. Necesitarás espacio suficiente para mezclar sin derramar.
- Especificaciones: Un bol de al menos 3-4 litros (3-4 cuartos de galón) de capacidad para permitir un buen mezclado de los ingredientes.
Cuchillo afilado: Crucial para picar el ajo finamente y cortar los espárragos.
- Especificaciones: Un cuchillo de chef de 15-20 cm (6-8 pulgadas) será perfecto.
Tabla de cortar: Una superficie segura para preparar tus vegetales.
- Especificaciones: Una tabla de cortar de tamaño mediano que no se resbale.
Cucharas medidoras: Para medir con precisión el aceite de oliva y el jugo de limón, asegurando el equilibrio del aderezo.
- Especificaciones: Un juego estándar de cucharas medidoras (cucharadita, cucharada).

Con estos elementos básicos, tendrás todo lo necesario para crear esta nutritiva y deliciosa ensalada.

4. Sugerencias de Presentación: El Arte de un Plato Cálido y Acogedor

Esta ensalada tibia no solo es una delicia para el paladar, sino también para la vista. Su combinación de colores vibrantes y la sencillez de su composición la hacen ideal para diversas ocasiones.

Recomendaciones de emplatado:
- Estilo Rústico Elegante: Sirve la ensalada en boles individuales de cerámica o gres. La calidez del material complementará la temperatura tibia de la ensalada. Puedes hacer una pequeña "montaña" de ensalada en el centro del bol para darle volumen.
- Para la Mesa Compartida: Si la sirves en un bol grande para compartir, utiliza una fuente de ensalada de boca ancha que permita ver todos los ingredientes.
- Toque de Color: Asegúrate de que el queso feta desmenuzado se esparza uniformemente, creando puntos blancos que contrasten con el verde de los espárragos y el color de las lentejas.
Ideas de guarniciones:
- Hojas de Albahaca Fresca: Las hojas de albahaca fresca son esenciales para la decoración final. Puedes colocarlas enteras o rasgadas justo antes de servir para un toque aromático y visual.
- Ralladura de Limón: Una pizca de ralladura de limón fresco sobre cada porción acentuará la frescura de la vinagreta.
- Pimienta Negra Recién Molida: Un toque final de pimienta negra recién molida no solo añade sabor, sino que también realza el atractivo visual.
- Piñones Tostados: Para un extra de textura crujiente y sabor a frutos secos, espolvorea unos piñones ligeramente tostados.
Guarniciones complementarias (para una comida más completa):
- Pan de Pita o Pan Crujiente: Una rebanada de pan de pita calentado o un buen pan rústico crujiente es perfecto para acompañar y absorber los jugos del aderezo.
- Proteína Asada o a la Plancha: Para convertirla en un plato principal más sustancioso, acompáñala con pollo a la parrilla, pescado blanco al horno, o incluso un poco de salmón.
- Yogur Griego con Hierbas: Unas cucharadas de yogur griego natural mezclado con un poco de eneldo o perejil fresco y un chorrito de limón pueden ser un acompañamiento cremoso y refrescante.
Maridajes de vinos o bebidas:
- Vino Blanco Ligero y Crispado: Un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio o un Verdejo realzarán la frescura de los espárragos y la acidez del limón.
- Rosado Seco: Un rosado seco y afrutado es una excelente opción, especialmente si la sirves en primavera o verano.
- Agua Infusionada: Agua con rodajas de limón y pepino, o una infusión fría de menta, serán bebidas refrescantes y sin alcohol.

La simplicidad de esta ensalada permite que los ingredientes frescos brillen por sí mismos. Una buena presentación realzará aún más su atractivo y la hará irresistible.

5. Información Nutricional: Un Placer Saludable y Completo

Esta Ensalada Tibia de Lentejas, Espárragos y Queso Feta es una excelente opción para una comida nutritiva y equilibrada. Su perfil nutricional la convierte en un plato ideal para quienes buscan opciones saludables y saciantes.

Calorías por porción: Aproximadamente 280 kcal.
- Nota: Este valor es una estimación para una de las 4 porciones indicadas. Las calorías exactas pueden variar ligeramente según la cantidad de aceite de oliva utilizada, el tipo de lentejas o el contenido graso del queso feta.
Desglose nutricional detallado (Estimado, puede variar):
- Grasas Totales: Moderado. Aproximadamente 12-15g por porción. Estas grasas provienen principalmente del aceite de oliva virgen extra (predominantemente grasas monoinsaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular) y del queso feta (que aporta grasas saturadas y monoinsaturadas).
- Carbohidratos: Moderado a Alto. Aproximadamente 25-30g por porción. La mayor parte proviene de las lentejas, una excelente fuente de carbohidratos complejos de liberación lenta.
- Fibra: Alta. Aproximadamente 10-12g por porción. Las lentejas son ricas en fibra soluble e insoluble, y los espárragos también contribuyen. La fibra es crucial para la salud digestiva y la saciedad.
- Azúcares: Bajo. Aproximadamente 2-3g por porción. Principalmente azúcares naturales de los vegetales.
- Proteínas: Alta. Aproximadamente 15-18g por porción. Las lentejas son una fuente excepcional de proteína vegetal, y el queso feta aporta proteínas lácteas, haciendo de esta ensalada un plato muy completo.
- Sodio: Moderado a Alto. El contenido de sodio dependerá del queso feta (que es naturalmente salado) y de la sal añadida durante la cocción de las lentejas y al gusto.
Información dietética relevante:
- Vegetariana: No contiene carne ni pescado, siendo una opción ideal para dietas vegetarianas.
- Sin Gluten: Todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten.
- Rica en Fibra: Promueve la salud digestiva, ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables y contribuye a la saciedad.
- Fuente de Proteína Vegetal: Las lentejas ofrecen una excelente alternativa a las proteínas animales.
Posibles beneficios para la salud:
- Salud Cardiovascular: El aceite de oliva virgen extra y las lentejas (ricas en fibra soluble) contribuyen a mantener niveles saludables de colesterol.
- Control del Azúcar en Sangre: Las lentejas, con su bajo índice glucémico y alto contenido de fibra, ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que es beneficioso para la energía sostenida y para personas con diabetes.
- Salud Digestiva: La fibra de las lentejas y los espárragos favorece un tránsito intestinal regular y alimenta la microbiota intestinal.
- Aporte de Vitaminas y Minerales:
  - Lentejas: Ricas en hierro, folato (ácido fólico), manganeso, fósforo y vitaminas del grupo B.
  - Espárragos: Excelente fuente de Vitamina K (importante para la coagulación sanguínea y salud ósea), folato, Vitamina C y Vitamina A.
  - Queso Feta: Aporta calcio y proteínas.
  - Ajo: Conocido por sus propiedades antioxidantes y su apoyo al sistema inmune.
- Saciante: El alto contenido de fibra y proteína ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede ser útil para el control de peso.

En resumen, esta ensalada no solo es deliciosa, sino también un festín de nutrientes que apoya múltiples aspectos de tu salud, haciendo de cada porción una elección inteligente.

6. Almacenamiento y Recalentamiento: Preservando el Sabor y la Textura

Esta Ensalada Tibia de Lentejas, Espárragos y Queso Feta está diseñada para ser disfrutada tibia o a temperatura ambiente, lo que facilita su almacenamiento y, si fuera necesario, un suave "recalentamiento" para revivir sus sabores sin perder calidad.

Instrucciones de almacenamiento adecuadas:
- Enfriar Completamente: Si te sobra ensalada o la preparas con antelación, es crucial dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de guardarla. Guardar alimentos calientes en el refrigerador puede elevar la temperatura interna y promover el crecimiento bacteriano.
- Contenedor Hermético: Una vez fría, transfiere la ensalada a un recipiente hermético. Esto protegerá los ingredientes de la oxidación y evitará que absorban olores de otros alimentos en el refrigerador.
Instrucciones de refrigeración:
- La ensalada se mantendrá fresca y deliciosa en el refrigerador por hasta 3-4 días.
- Ten en cuenta que el queso feta puede volverse un poco más firme con el frío, y la albahaca fresca añadida al final puede perder algo de su vivacidad.
Recomendaciones de congelación:
- No apta para congelar: Esta ensalada no se recomienda para congelar. Los espárragos perderán su textura crujiente y se volverán blandos y acuosos al descongelarse. El queso feta también puede cambiar su textura y volverse harinoso. Es mejor disfrutarla fresca.
Métodos de recalentamiento:
- Dado que es una ensalada tibia, no requiere un "recalentamiento" intenso como otros platos. El objetivo es simplemente atemperarla o darle un toque de calor.
- Microondas (suave): Si deseas servirla tibia de nuevo, calienta porciones individuales en el microondas a potencia media en intervalos cortos (30-60 segundos), removiendo entre ellos, hasta que esté ligeramente tibia. Evita sobrecalentar para no cocer demasiado los espárragos ni derretir el queso.
- Sartén (suave): Para mejores resultados, puedes calentar la ensalada en una sartén antiadherente a fuego bajo-medio durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que esté tibia. Esto ayuda a mantener la textura de los ingredientes.
- Temperatura Ambiente: También es deliciosa a temperatura ambiente, especialmente si la has preparado con antelación y la sacas del refrigerador unos 15-20 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se desarrollen más plenamente.
Consejos para refrescar la ensalada almacenada:
- Si sientes que la ensalada ha perdido un poco de frescura o que la vinagreta se ha absorbido demasiado, puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva, un poco más de jugo de limón y unas hojas de albahaca fresca recién picadas justo antes de servir.

Disfrutar de esta ensalada a lo largo de varios días es un placer, y con estos consejos, podrás mantener su calidad óptima.

7. Consejos y Variaciones de Expertos: Personaliza Tu Ensalada Primaveral

Esta Ensalada Tibia de Lentejas, Espárragos y Queso Feta es fantástica por sí sola, pero siempre hay formas de llevarla al siguiente nivel o adaptarla a tus preferencias. Aquí te dejo algunos consejos de chef y variaciones creativas.

Consejos de chefs profesionales para el éxito:
- Lentejas al Dente: Cocina las lentejas hasta que estén tiernas pero conserven un poco de firmeza ("al dente"). No las cocines demasiado, ya que podrían volverse blandas y deshacerse en la ensalada. Un ligero escurrimiento y enfriamiento ayuda a mantener su forma.
- No Overcook los Espárragos: Los espárragos deben quedar ligeramente crujientes, no blandos. Cocínalos al vapor o salteados solo hasta que estén tiernos pero aún conserven su color verde brillante y una ligera resistencia al morder.
- Ajo Fresco y Finamente Picado: La frescura del ajo es clave para el aderezo. Pícalo muy finamente para que su sabor se integre sin ser abrumador. Puedes incluso usar un rallador microplane para un ajo casi puré.
- Calidad del Aceite de Oliva: Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra. Al ser uno de los ingredientes principales del aderezo, su calidad influirá directamente en el sabor final de la ensalada.
- Temperatura Tibia: La clave de una "ensalada tibia" es que las lentejas y los espárragos estén aún ligeramente tibios cuando se mezclan con el aderezo. Esto ayuda a que absorban mejor los sabores.
Errores comunes que se deben evitar:
- Lentejas Blandas o Pastosas: Resultado de cocinarlas en exceso o no escurrirlas y enfriarlas adecuadamente.
- Espárragos Empapados/Blandos: Sobrecocinar los espárragos los volverá blandos y perderán su atractivo.
- Falta de Sabor: Asegúrate de sazonar las lentejas durante la cocción y el aderezo con suficiente sal y pimienta. El jugo de limón es fundamental para el brillo.
- Añadir el Queso Feta Demasiado Pronto: El queso feta se deshace si se mezcla demasiado caliente. Asegúrate de que las lentejas y espárragos estén tibios, no hirviendo, antes de añadirlo, y mezcla suavemente.
Variaciones creativas de recetas:
- Cambiar la Lenteja:
  - Lentejas Pardinas o Beluga: Las lentejas beluga (negras) son excelentes por su tamaño pequeño y su capacidad para mantener la forma. Las pardinas también funcionan. Evita las lentejas rojas, que tienden a deshacerse.
- Añadir Más Vegetales:
  - Tomates Cherry: Medios o cuartos, para un toque de dulzura y acidez.
  - Cebolla Roja: Finamente picada para un toque de sabor y crujido. Puedes remojarla en agua fría durante 5 minutos para suavizar su picor.
  - Pepino: Cubos pequeños de pepino para frescura adicional.
  - Pimientos Asados: Tiras de pimientos rojos o amarillos asados, pelados y picados, añadirán un sabor ahumado y dulzura.
  - Espinacas Frescas: Puedes añadir un puñado de espinacas frescas al final, el calor residual de la ensalada las ablandará ligeramente. (Si te gusta la combinación de espinacas y vegetales, te encantará nuestro Guiso de Garbanzos y Espinacas con Leche de Coco).
- Variar el Queso:
  - Queso de Cabra: Para una cremosidad más suave y un toque ligeramente ácido, el queso de cabra desmenuzado es una excelente alternativa al feta. (Si te gusta el queso de cabra, no te pierdas nuestras Tartaletas de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada o nuestra Ensalada de Remolacha Asada con Queso de Cabra y Miel).
  - Halloumi a la Plancha: Si buscas una textura más sustanciosa, el halloumi a la plancha cortado en cubos y añadido tibio es una opción deliciosa.
- Enriquecer el Aderezo:
  - Vinagre Balsámico: Un chorrito de vinagre balsámico de buena calidad puede añadir complejidad y dulzura.
  - Mostaza Dijon: Una cucharadita de mostaza Dijon en el aderezo emulsionará mejor el aceite y el limón y le dará un toque picante suave.
  - Hierbas Frescas: Además de la albahaca, puedes añadir perejil fresco picado, eneldo o cebollino.
  - Zumo de Naranja: Para una nota cítrica más dulce, puedes combinar jugo de limón con un chorrito de jugo de naranja.
- Añadir un Toque de Textura:
  - Piñones Tostados: Un clásico que aporta un toque crujiente y un sabor resinoso.
  - Nueces Picadas: Para un sabor más terroso y un buen crujido.

Con estas variaciones, puedes adaptar esta ensalada a tu gusto personal y a los ingredientes de temporada disponibles, haciendo de cada preparación una nueva aventura culinaria.

8. Sección de Ingredientes: Los Pilares del Sabor y la Frescura

La Ensalada Tibia de Lentejas, Espárragos y Queso Feta se basa en la frescura y el contraste de sus ingredientes clave. Una buena selección es fundamental para el resultado final.

200 g de lentejas verdes: La base proteica y fibrosa de la ensalada, aportando sustancia y un sabor terroso.
- Cantidad (Métrica e Imperial): 200 gramos / aproximadamente 7 onzas (equivale a aproximadamente 1 taza de lentejas secas).
- Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Utiliza lentejas verdes (también conocidas como lentejas pardinas o de Puy) ya que mantienen mejor su forma al cocinarse y tienen un sabor más delicado que otras variedades. Asegúrate de que no tengan impurezas.
- Notas sobre la Preparación: Enjuágalas bien antes de cocinarlas para eliminar cualquier suciedad o impurezas. No necesitan remojo previo.
- Sustituciones Posibles: Lentejas beluga (negras) son una excelente alternativa, ya que también mantienen bien su forma.
1 manojo de espárragos verdes cortados en trozos: Aportan frescura, un ligero amargor primaveral y una textura crujiente.
- Cantidad (Métrica e Imperial): 1 manojo (aproximadamente 250-300 gramos o 8-10 onzas, que rinden aproximadamente 2-3 tazas de trozos).
- Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Busca espárragos con tallos firmes, cabezas compactas y un color verde brillante. Evita los que estén blandos o marchitos.
- Notas sobre la Preparación: Rompe la parte inferior leñosa del tallo (generalmente se rompe donde comienza la parte tierna). Córtalos en trozos de 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada) para que sean fáciles de mezclar y comer.
100 g de queso feta desmenuzado: Proporciona un toque salado, cremoso y ligeramente ácido que complementa a la perfección las lentejas y los espárragos.
- Cantidad (Métrica e Imperial): 100 gramos / aproximadamente 3.5 onzas.
- Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Busca queso feta auténtico, preferiblemente elaborado con leche de oveja o una mezcla de oveja y cabra, a menudo conservado en salmuera para un mejor sabor y textura. Puedes comprarlo en bloque y desmenuzarlo tú mismo.
- Sustituciones Posibles: Queso de cabra fresco desmenuzado para una opción más suave y cremosa.
Para el Aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva: La base líquida y grasa del aderezo, aportando un sabor afrutado y grasas saludables.
  - Cantidad (Métrica e Imperial): 2 cucharadas / 30 ml.
  - Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra, ya que es un sabor prominente en la ensalada.
- 1 cucharada de jugo de limón: Aporta una acidez vibrante y frescura, equilibrando los sabores y realzando los demás ingredientes.
  - Cantidad (Métrica e Imperial): 1 cucharada / 15 ml (aproximadamente el jugo de ½ limón pequeño).
  - Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Utiliza siempre jugo de limón fresco recién exprimido para el mejor sabor.
- 1 diente de ajo, finamente picado: Añade un toque aromático y picante que complementa la tierra de las lentejas.
  - Cantidad: 1 diente de ajo mediano.
  - Notas sobre la Preparación: Pícalo muy finamente o rállalo para que el sabor se integre sin encontrar trozos grandes de ajo.
- Sal y pimienta al gusto: Imprescindibles para sazonar y realzar todos los sabores.
  - Cantidad: Al gusto. Usa sal marina fina y pimienta negra recién molida para el mejor resultado.
Unas hojas de albahaca fresca para decorar: Aportan un toque aromático final y un contraste de color vibrante.
- Cantidad: Aproximadamente 5-7 hojas grandes.
- Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Busca hojas de albahaca frescas y sin marchitar.
- Notas sobre la Preparación: Añádelas justo antes de servir, enteras o ligeramente rasgadas.

Con estos ingredientes de calidad, esta ensalada te ofrecerá una experiencia culinaria llena de sabor y frescura.

9. Instrucciones Paso a Paso: El Camino hacia una Ensalada Perfecta

Preparar esta Ensalada Tibia de Lentejas, Espárragos y Queso Feta es un proceso sencillo y directo. Sigue estos pasos detallados para asegurar un plato delicioso y perfectamente cocido.

Cocina las Lentejas (aproximadamente 20 minutos):
- Enjuaga bien los 200 g de lentejas verdes bajo agua fría corriente en un colador. Esto elimina cualquier suciedad o residuo.
- En una cacerola mediana, añade las lentejas enjuagadas y cúbrelas con abundante agua fría (aproximadamente 3-4 tazas de agua por cada taza de lentejas).
- Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún conserven su forma (al dente). Evita cocinarlas en exceso para que no se deshagan. Añade sal al gusto al agua de cocción de las lentejas para que absorban sabor.
- Una vez cocidas, escurre las lentejas en un colador y déjalas enfriar ligeramente mientras preparas los espárragos. Deben estar tibias al momento de mezclarlas.
Prepara los Espárragos (aproximadamente 5-7 minutos):
- Mientras las lentejas se cocinan, prepara el manojo de espárragos verdes. Rompe la parte inferior leñosa de cada tallo; naturalmente se doblarán y romperán donde la parte tierna comienza.
- Corta los espárragos en trozos de aproximadamente 2-3 cm (1 pulgada).
- Opción A (Al vapor): Coloca los trozos de espárragos en una vaporera sobre agua hirviendo. Cocina al vapor durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Opción B (Salteados): En una sartén con un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharadita), saltea los trozos de espárragos a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Queremos que queden "al dente".
- Retira los espárragos del fuego y déjalos enfriar ligeramente.
Ensambla la Ensalada (aproximadamente 3 minutos):
- En un bol grande para ensalada, combina las lentejas tibias (ya escurridas y ligeramente enfriadas) con los espárragos cocidos.
- Añade el diente de ajo finamente picado.
- Vierte las 2 cucharadas de aceite de oliva y la 1 cucharada de jugo de limón sobre las lentejas y los espárragos.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto. Comienza con una pizca de cada uno y ajusta después de mezclar.
- Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y el aderezo esté distribuido de manera uniforme.
Añade el Queso Feta y Sirve (aproximadamente 1 minuto):
- Añade el 100 g de queso feta desmenuzado a la ensalada.
- Mezcla muy suavemente una última vez para incorporar el queso sin deshacerlo por completo.
- Sirve la ensalada caliente o tibia en boles individuales.
- Adorna cada porción con unas hojas de albahaca fresca enteras o ligeramente rasgadas para un toque aromático y visual final.

Disfruta de esta ensalada equilibrada y llena de sabor, perfecta para cualquier momento.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ): Resolviendo Tus Dudas sobre la Ensalada Tibia de Lentejas

Aquí te presentamos algunas de las preguntas más comunes sobre esta deliciosa ensalada, con respuestas claras para ayudarte a dominar la receta.

P: ¿Qué tipo de lentejas son las mejores para esta ensalada?
- R: Las lentejas verdes (también conocidas como lentejas pardinas o de Puy) son las más recomendadas para esta ensalada. Mantienen bien su forma al cocinarse y tienen un sabor delicado que las hace ideales para ensaladas. Las lentejas rojas, por ejemplo, suelen deshacerse más.
P: ¿Puedo usar espárragos congelados en lugar de frescos?
- R: Sí, puedes usar espárragos congelados como alternativa. Cocínalos según las instrucciones del paquete (generalmente al vapor o salteados directamente desde congelados) hasta que estén tiernos pero aún firmes. La textura puede ser ligeramente diferente a la de los espárragos frescos, pero el sabor seguirá siendo bueno.
P: ¿Puedo preparar esta ensalada con antelación para el almuerzo del día siguiente?
- R: ¡Absolutamente! Esta ensalada es excelente para preparar comidas. Puedes cocinar las lentejas y los espárragos, y preparar el aderezo. Combina todo y refrigera en un recipiente hermético. La albahaca fresca es mejor añadirla justo antes de servir para mantener su frescura. Puedes disfrutarla fría directamente del refrigerador o calentarla ligeramente en el microondas o sartén.
P: ¿Qué puedo hacer si no tengo queso feta?
- R: El queso feta es clave para el perfil de sabor salado y ligeramente ácido. Una buena alternativa sería el queso de cabra desmenuzado para una cremosidad y acidez similar. También podrías usar ricotta salata, aunque es más seco.
P: ¿Puedo añadir más vegetales a la ensalada?
- R: Sí, esta ensalada es muy versátil. Puedes añadir otros vegetales de primavera como tomates cherry partidos por la mitad, guisantes frescos o congelados (añádelos a los últimos minutos de cocción de las lentejas o espárragos), o incluso espinacas frescas que se ablandarán con el calor residual de la ensalada. Si te gusta añadir vegetales, te gustará el Guiso de Lentejas y Brócoli con Leche de Almendras.
P: ¿Hay alguna alternativa al ajo fresco si no lo tengo?
- R: Si no tienes ajo fresco, puedes usar ¼ de cucharadita de ajo en polvo. Sin embargo, el sabor del ajo fresco es superior y altamente recomendado para esta receta.
P: ¿Puedo hacerla completamente vegana?
- R: ¡Sí! Para una versión vegana, simplemente omite el queso feta o sustitúyelo por una alternativa vegana al queso feta. La ensalada seguirá siendo deliciosa y nutritiva.