Introducción
Las berenjenas al ajillo son una deliciosa opción para quienes buscan disfrutar de un plato lleno de sabor, saludable y fácil de preparar. Este plato, inspirado en la cocina mediterránea, combina la textura suave de la berenjena con el aroma inconfundible del ajo, creando una combinación irresistible que puede servir como tapa, acompañamiento o incluso como plato principal para los amantes de las verduras.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para freír)
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Opcional: una pizca de pimentón dulce o picante
Instrucciones
Preparación de las Berenjenas
- Corte: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor o en cubos medianos, según tu preferencia.
- Desalgado: Si prefieres reducir el amargor natural de las berenjenas, colócalas en un colador, espolvorea con sal gruesa y deja reposar por 30 minutos. Luego, enjuaga bien y seca con papel de cocina. Este paso es opcional y puede omitirse si te gusta el sabor natural de la berenjena o si se desea ahorrar tiempo.
Cocción
- Freír el Ajo: En una sartén grande, calienta una generosa cantidad de aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo enteros o en láminas y fríelos hasta que estén dorados. Retira los ajos y resérvalos para que no se quemen.
- Freír las Berenjenas: En el mismo aceite, añade las berenjenas. Fríelas hasta que estén doradas y tiernas por ambos lados. Es posible que necesites hacerlo en tandas para no overcrowd la sartén. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Aliñar: Una vez fritas todas las berenjenas, colócalas en un plato de servir. Vuelve a añadir los ajos fritos a la sartén con un poco más de aceite si es necesario, y calienta ligeramente.
- Salsear: Rocía las berenjenas con el aceite y ajo caliente. Si te gusta, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante en este punto para darle un toque extra de sabor.
- Finalizar: Espolvorea con perejil picado para aportar frescura y color. Ajusta de sal si es necesario.
Servir
- Sirve las berenjenas al ajillo calientes o a temperatura ambiente, ideales como tapa, acompañamiento de carnes o pescados, o incluso sobre tostadas de pan para un aperitivo más contundente.
FAQ
- ¿Puedo hacer esta receta sin freír las berenjenas?
Sí, puedes asarlas en el horno. Unta las rodajas con aceite y hornéalas a 200°C (392°F) hasta que estén doradas. - ¿Las berenjenas al ajillo son adecuadas para veganos?
Sí, la receta es vegana tal cual se presenta, solo asegúrate de que el pimentón no contenga aditivos no veganos si decides usarlo. - ¿Cómo puedo almacenar las berenjenas al ajillo?
Puedes guardarlas en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recaliéntalas en una sartén o en el microondas. - ¿Puedo añadir otros ingredientes?
Claro, puedes añadir pimientos, tomates cherry al horno, o incluso un toque de vinagre balsámico al final para variar el sabor.