Introducción
El mousse de turrón es un postre que captura la esencia de las festividades españolas, especialmente popular en Navidad, pero delicioso en cualquier época del año. Este postre combina la textura aireada de un mousse con el sabor inconfundible del turrón, ya sea de Jijona (turrón blando) o de Alicante (turrón duro), creando un plato que es a la vez familiar y exquisito. Es una excelente manera de aprovechar el turrón que sobra, aunque su sabor es tan tentador que muchos lo preparan específicamente para este postre.
Ingredientes
- 200g de turrón de Jijona (turrón blando) o 150g de turrón de Alicante (turrón duro)
- 200ml de nata para montar (con al menos 35% de materia grasa)
- 3 claras de huevo
- 50g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla líquida (opcional)
- Un pellizco de sal
- Para decorar:
- Almendras picadas o trozos de turrón
- Sirope de caramelo o chocolate (opcional)
Instrucciones
- Preparar el Turrón:
- Si usas turrón duro, córtalo en trozos pequeños y tritúralo en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina. Si es turrón blando, simplemente desmenuza o tritura hasta que esté suave.
- Montar la Nata:
- En un bol, bate la nata hasta que esté casi montada. No debe estar completamente firme, ya que luego se mezclará con otros ingredientes. Añade la vainilla si decides usarla y mezcla suavemente.
- Montar las Claras:
- En otro bol limpio y seco, bate las claras con una pizca de sal hasta que comiencen a espumar. Añade el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo hasta alcanzar el punto de nieve (picos firmes).
- Mezcla:
- Incorpora el turrón triturado a la nata semi-montada con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire.
- Luego, añade las claras poco a poco, integrando con cuidado de la misma manera para mantener la textura esponjosa.
- Enfriar:
- Distribuye la mezcla en copas individuales o en un bol grande. Refrigera durante al menos 2-3 horas, o mejor aún, toda la noche, para que el mousse se asiente y los sabores se mezclen.
Servir:
- Antes de servir, decora con almendras picadas, trozos de turrón, o un hilo de sirope de caramelo o chocolate para añadir un toque extra de sabor y presentación.
FAQ
- ¿Puedo usar cualquier tipo de turrón?
Sí, aunque el de Jijona es más fácil de mezclar debido a su textura blanda. El turrón de Alicante requiere más triturar pero aporta una textura diferente y crujiente. - ¿Es necesario usar nata para montar?
Sí, la nata para montar es esencial para la textura del mousse. La grasa ayuda a mantener la estructura aireada. - ¿Puedo hacer este mousse sin azúcar?
El turrón ya es dulce, pero el azúcar ayuda a estabilizar las claras. Podrías reducir la cantidad o usar un edulcorante alternativo. - ¿Cómo puedo almacenar el mousse de turrón?
Se puede guardar en la nevera hasta 2 días, cubierto con plástico para que no absorba olores de otros alimentos. - ¿Es apto para intolerantes a la lactosa?
Puedes usar nata sin lactosa o una alternativa vegetal que se pueda montar, como la nata de coco, aunque el sabor será diferente.