El lomo de cerdo en salsa de manzana es un plato que combina lo mejor de la cocina tradicional con un toque dulce y sofisticado. Este manjar jugoso y aromático es ideal para ocasiones especiales o para darle un toque elegante a una comida en familia.
La suavidad del lomo de cerdo, bañada en una salsa rica con matices de manzana, miel, mostaza y vinagre de sidra, crea una experiencia única en cada bocado. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este plato paso a paso, con consejos para que la carne quede tierna y llena de sabor.
Presentación de la receta
El lomo de cerdo es una de las piezas más versátiles y apreciadas de la carne de cerdo, y cuando se combina con una salsa de manzana, se transforma en una delicia irresistible. Esta receta es perfecta para celebraciones, cenas en casa o incluso para sorprender a tus invitados con un plato principal digno de un restaurante.
El contraste entre la carne jugosa y la salsa agridulce de manzana logra un balance perfecto de sabores. Además, es una receta sencilla de preparar, pero con resultados que parecerán de alta cocina.
¿Listo para sorprender a tus comensales? ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Para esta deliciosa receta de lomo de cerdo en salsa de manzana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en cuartos
- 1 taza de caldo de pollo o carne
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Perejil fresco picado para decorar
Estos ingredientes no solo son fáciles de encontrar, sino que también se combinan a la perfección para crear un plato lleno de sabor y textura.
Instrucciones paso a paso
1. Sazona el lomo de cerdo
- Comienza sazonando el lomo de cerdo por todos los lados con sal y pimienta. Esto ayudará a realzar el sabor de la carne desde el principio.
2. Dóralo para sellar los jugos
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Coloca el lomo de cerdo en la sartén y dóralo por todos los lados. Este paso es importante para sellar los jugos y garantizar una carne tierna. Una vez dorado, retira el lomo de la sartén y resérvalo.
3. Sofríe la base de la salsa
- En la misma sartén, agrega la cebolla en rodajas y los ajos picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
4. Prepara la salsa de manzana
- Añade las manzanas peladas y cortadas en cuartos a la sartén.
- Vierte la taza de caldo de pollo o carne y mezcla bien.
- Incorpora las 2 cucharadas de mostaza de Dijon, las 2 cucharadas de vinagre de sidra, las 2 cucharadas de miel y la cucharadita de tomillo seco. Remueve todo para combinar los sabores.
5. Cocina el lomo en la salsa
- Coloca nuevamente el lomo de cerdo en la sartén, asegurándote de que quede cubierto por la salsa de manzana.
- Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que el lomo esté tierno y bien
cocido. Durante la cocción, revisa ocasionalmente la sartén para asegurarte de que la salsa no se seque. Si es necesario, agrega un poco más de caldo para mantener la humedad.
6. Retira y corta el lomo
- Una vez que el lomo esté completamente cocido, retíralo de la sartén y colócalo en una tabla de cortar.
- Deja que repose durante unos 5-10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Este paso permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando una textura jugosa y tierna.
7. Reduce la salsa (opcional)
- Si deseas una salsa más espesa, sube el fuego y cocina la mezcla de manzana durante unos minutos adicionales, revolviendo constantemente hasta que alcance la consistencia deseada.
8. Sirve y decora
- Coloca las rodajas de lomo de cerdo en un plato grande o en platos individuales.
- Baña cada porción con la salsa de manzana y decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
¡Y listo! Tu lomo de cerdo en salsa de manzana está preparado para ser disfrutado.
Consejos para servir
Este lomo de cerdo en salsa de manzana es un plato principal versátil que puede acompañarse de muchas guarniciones. Aquí te damos algunas ideas:
- Puré de patatas: Su textura cremosa combina perfectamente con la dulzura de la salsa de manzana.
- Arroz blanco o pilaf: Un acompañamiento sencillo que absorberá los jugos de la salsa.
- Verduras al vapor o asadas: Brócoli, zanahorias o espárragos son opciones ideales para añadir un toque de frescura al plato.
- Ensalada verde: Una ensalada ligera con un aderezo de limón o vinagreta complementará el carácter dulce y ácido del lomo.
- Pan rústico: Perfecto para mojar en la salsa y no dejar ni una gota en el plato.
Servir este plato con una copa de vino tinto joven o un blanco seco como el Chardonnay o Sauvignon Blanc realzará los sabores de la receta, convirtiéndola en una experiencia culinaria completa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro corte de cerdo en lugar del lomo?
¡Claro que sí! Aunque el lomo de cerdo es ideal por su suavidad, también puedes usar otros cortes como la cinta de lomo o la pierna deshuesada. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tamaño y grosor del corte.
2. ¿Qué tipo de manzanas son mejores para esta receta?
Las manzanas ácidas como las Granny Smith son ideales, ya que equilibran el dulzor de la miel y el vinagre de sidra. Sin embargo, también puedes usar variedades más dulces como la Fuji o la Golden Delicious si prefieres una salsa más dulce.
3. ¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, este plato es perfecto para preparar con antelación. Puedes cocinar el lomo y la salsa, guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 2 días y recalentarlos a fuego lento antes de servir.
4. ¿Es posible hacer esta receta en el horno?
Sí, puedes seguir los mismos pasos iniciales (dorar el lomo y preparar la salsa) y luego transferir todo a una fuente para horno. Cubre con papel aluminio y hornea a 180°C durante 1 hora y media. Destapa al final para espesar la salsa, si es necesario.
5. ¿Puedo sustituir la miel por otro endulzante?
Si prefieres no usar miel, puedes sustituirla por azúcar moreno, jarabe de arce o incluso un toque de melaza. Ajusta la cantidad según tu gusto.
6. ¿Qué hago si la salsa queda demasiado líquida?
Si la salsa no tiene la consistencia deseada, puedes espesarla añadiendo una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría. Cocina a fuego medio mientras remueves hasta que espese.
7. ¿Se puede congelar esta receta?
¡Por supuesto! Este plato se congela muy bien. Coloca las rodajas de lomo y la salsa en un recipiente hermético apto para congelador y consúmelo en un plazo de 2-3 meses. Descongélalo en el frigorífico antes de recalentarlo.Conclusión