El otoño nos regala una paleta de colores cálidos y sabores reconfortantes. ¿Qué mejor manera de celebrar esta estación que con una ensalada que combina la dulzura de la calabaza asada, el toque ácido de la granada, la cremosidad del queso feta y el crujiente de los pistachos? Te presentamos una sinfonía de sabores y texturas que no solo deleitará tu paladar, sino que también iluminará tu mesa con su vibrante colorido. ¡Prepárate para una explosión de sabor!
Presentación de la Receta
Esta ensalada de calabaza asada, granada, feta y pistachos es mucho más que una simple ensalada. Es una experiencia culinaria que combina ingredientes frescos y de temporada para crear un plato equilibrado, nutritivo y lleno de contrastes. Perfecta como entrante, acompañamiento o incluso como plato principal ligero, esta receta es ideal para cualquier ocasión, desde una cena informal entre amigos hasta una celebración especial.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 calabaza butternut mediana (aprox. 1 kg): Busca una calabaza firme y sin magulladuras. Su dulzura se intensificará al asarla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml): Utiliza un aceite de buena calidad para realzar los sabores.
- 100g de queso feta (aprox. ½ taza desmenuzado): El queso feta griego le dará un toque salado y cremoso. Puedes usar feta pasteurizado si lo prefieres.
- 100g de pistachos pelados (aprox. ¾ taza): Los pistachos sin sal y tostados ligeramente aportarán un crujido delicioso.
- 1 granada grande: Elige una granada pesada y con la piel brillante. Sus granos jugosos y ácidos equilibrarán la dulzura de la calabaza.
- 2 cucharadas de miel (30 ml): Miel de flores o de azahar para un toque dulce y aromático.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (30 ml): Vinagre balsámico de Módena para un contraste agridulce.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Instrucciones (Paso a Paso)
Sigue estos sencillos pasos para preparar tu ensalada:
- Precalentar el horno a 200°C (400°F): Asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de introducir la calabaza.
- Preparar la calabaza:
- Lava bien la calabaza.
- Con un cuchillo afilado y una tabla de cortar estable, corta los extremos y luego la calabaza por la mitad a lo largo.
- Retira las semillas y las hebras del centro con una cuchara.
- Pela la calabaza con un pelador de verduras o un cuchillo.
- Corta la calabaza en cubos de aproximadamente 2-3 cm de lado.
- Asar la calabaza:
- En un bol grande, mezcla los cubos de calabaza con las 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Asegúrate de que todos los cubos estén bien impregnados.
- Extiende los cubos de calabaza en una bandeja para hornear en una sola capa. Evita amontonarlos para que se cocinen de manera uniforme.
- Asa la calabaza en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Puedes darle la vuelta a mitad de cocción para que se dore por todos lados.
- Preparar los demás ingredientes mientras se asa la calabaza:
- Desgranar la granada: Corta la granada por la mitad y luego golpea suavemente la piel con una cuchara de madera sobre un bol para que los granos se desprendan. Retira las membranas blancas.
- Picar los pistachos: Pica groseramente los pistachos pelados con un cuchillo. Puedes tostarlos ligeramente en una sartén seca durante unos minutos para intensificar su sabor.
- Preparar el aderezo:
- En un bol pequeño, mezcla las 2 cucharadas de miel y las 2 cucharadas de vinagre balsámico. Bate con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta que estén bien integrados. Prueba y ajusta el dulzor o la acidez al gusto.
- Montar la ensalada:
- Una vez que la calabaza esté asada y se haya enfriado un poco, colócala en una fuente o ensaladera grande.
- Añade los granos de granada, el queso feta desmenuzado y los pistachos picados.
- Aderezar y servir:
- Justo antes de servir, rocía la ensalada con el aderezo de miel y vinagre balsámico. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo.
Cómo Servir
Esta ensalada se puede disfrutar tibia o fría. Combina muy bien con carnes a la parrilla, pollo asado o pescado. También puedes servirla sobre una cama de hojas verdes como rúcula o espinacas para una presentación más vistosa.
Tiempo de Preparación
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo el tiempo de horneado de la calabaza.
Tamaño de la Porción
Esta receta es para 4 personas.
Conteo de Calorías por Porción
Cada porción contiene aproximadamente 300 calorías. Este valor puede variar ligeramente dependiendo de las cantidades exactas de los ingredientes utilizados.
Nota: Detalles Adicionales y Herramientas
- Medidas: Las medidas indicadas (cucharadas, gramos, etc.) son aproximadas. Puedes ajustarlas según tus preferencias.
- Utensilios:
- Horno: Con una capacidad adecuada para hornear una bandeja con los cubos de calabaza extendidos.
- Bandeja para hornear: De aproximadamente 30x40 cm.
- Cuchillo afilado: Para cortar y pelar la calabaza de forma segura.
- Pelador de verduras: Opcional, para pelar la calabaza más fácilmente.
- Tabla de cortar: De tamaño adecuado para trabajar con la calabaza.
- Bol grande: Para mezclar la calabaza con el aceite y las especias.
- Bol pequeño: Para preparar el aderezo.
- Cuchara: Para retirar las semillas de la calabaza.
- Tenedor o varillas pequeñas: Para mezclar el aderezo.
- Variaciones:
- Puedes añadir otros ingredientes como nueces, almendras laminadas, arándanos rojos deshidratados o semillas de calabaza tostadas.
- Si no tienes queso feta, puedes usar queso de cabra fresco o requesón.
- Para un toque más cítrico, puedes añadir un poco de zumo de limón al aderezo.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo preparar la calabaza con antelación? Sí, puedes asar la calabaza con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.
- ¿Puedo usar otro tipo de calabaza? Sí, puedes usar calabaza cacahuete, calabaza Hokkaido o cualquier otra variedad que te guste.
- ¿Cómo puedo saber si la calabaza está cocida? La calabaza estará cocida cuando esté tierna al pincharla con un tenedor.
- ¿Puedo congelar la ensalada? No se recomienda congelar la ensalada ya montada, ya que la textura de los ingredientes podría verse afectada. Sin embargo, puedes congelar la calab