1. Introducción
Los Filetes de Cerdo en Salsa de Champiñones al Ajillo son un plato exquisito, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. Su combinación de sabores, con la suavidad de los filetes de cerdo, el aroma del ajo y la cremosidad de la salsa de champiñones, lo convierte en una receta irresistible que se puede acompañar con puré de patatas, arroz o verduras al vapor. Es una opción deliciosa tanto para comidas familiares como para cenas especiales.
2. Resumen de la Receta
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: Aproximadamente 400 kcal
En esta receta, se preparan filetes de cerdo dorados y jugosos que se sumergen en una cremosa salsa de champiñones al ajillo. Todo el proceso toma menos de 30 minutos, lo que la hace ideal para quienes buscan un plato rápido sin sacrificar sabor.
3. Equipos y Utensilios
Para preparar esta receta necesitarás:
- Sartén grande (diámetro de 28-30 cm) con tapa, para cocinar los filetes y la salsa.
- Cuchillo afilado y tabla de cortar, para picar los ajos, la cebolla y los champiñones.
- Espátula o cuchara de madera, para remover los ingredientes.
- Batidor de varillas pequeño, para evitar grumos al añadir la harina.
- Tazas medidoras y cucharas medidoras, para medir los líquidos y la harina.
4. Ingredientes
Para los filetes de cerdo en salsa de champiñones:
- 4 filetes de cerdo (aproximadamente 600 g).
- 250 g de champiñones laminados.
- 4 dientes de ajo picados.
- 1 cebolla picada finamente.
- 200 ml de caldo de carne.
- 100 ml de nata para cocinar.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de harina.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
5. Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar los filetes de cerdo:
- Sazona los filetes de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Dora los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos. Retira de la sartén y reserva en un plato.
2. Preparar la base de la salsa:
- En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos a fuego medio hasta que esté tierna y transparente.
- Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, removiendo constantemente para que no se queme.
3. Cocinar los champiñones:
- Agrega los champiñones laminados a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su líquido y este se evapore por completo.
4. Espesar la salsa:
- Espolvorea la harina sobre los champiñones y mezcla bien para que se distribuya uniformemente. Cocina durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina.
- Vierte el caldo de carne poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Luego, añade la nata para cocinar.
5. Integrar los sabores:
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Devuelve los filetes de cerdo a la sartén, sumergiéndolos en la salsa. Cocina durante 2-3 minutos más, asegurándote de que los filetes estén bien calientes y cubiertos de la salsa.
6. Servir:
- Sirve los filetes de cerdo calientes, decorados con perejil fresco picado.
6. Sugerencias para Servir
- Acompaña los filetes con puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor para un plato completo y balanceado.
- También puedes servirlos con una ensalada fresca para un contraste ligero y refrescante.
- Si deseas un toque más intenso, añade unas gotas de vino blanco a la salsa mientras cocinas los champiñones.
7. Información Nutricional
Por porción (aproximadamente):
- Calorías: 400 kcal
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 10 g
- Proteínas: 35 g
- Sodio: 450 mg
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda los filetes con la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conservan bien durante 2-3 días.
- Recalentamiento: Calienta los filetes en una sartén a fuego bajo o en el microondas, añadiendo una cucharada de agua o caldo para evitar que se resequen.
- Congelación: Puedes congelar los filetes con la salsa en recipientes aptos para congelador por hasta 2 meses. Para descongelarlos, pásalos al frigorífico la noche anterior y luego caliéntalos como se indica.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Filetes jugosos: Para evitar que los filetes se sequen, no los cocines en exceso. Retíralos de la sartén en cuanto estén dorados y termínalos en la salsa.
- Sustituciones: Si no tienes caldo de carne, puedes usar caldo de pollo o incluso agua con una pizca de sal y pimienta.
- Versión sin nata: Si prefieres una salsa más ligera, sustituye la nata por leche evaporada o yogur natural sin azúcar.
- Toque extra: Añade una cucharadita de mostaza Dijon o una pizca de tomillo fresco a la salsa para darle más profundidad de sabor.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también funciona bien con pechugas de pollo, filetes de ternera o incluso solomillo de cerdo. Solo ajusta el tiempo de cocción según la carne que utilices.
¿Qué hago si la salsa está demasiado espesa?
Si la salsa espesa demasiado, simplemente añade un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Puedo usar champiñones en conserva?
Sí, aunque los champiñones frescos aportan mejor sabor y textura, los champiñones en conserva son una opción rápida. Asegúrate de escurrirlos bien antes de usarlos.
¿Es posible hacer esta receta sin harina?
Sí, puedes omitir la harina y dejar que la salsa espese naturalmente al reducirse. También puedes usar una pizca de maicena diluida en agua como alternativa.