1. Introducción
Este plato es una fusión de sabores mediterráneos y canarios que combina la frescura del brócoli asado con la intensidad de la mostaza y el comino, el toque salado del queso feta a la parrilla y la textura crujiente de los piñones. Las papas arrugadas, típicas de las Islas Canarias, aportan un contraste perfecto con su exterior rugoso y su interior suave. Ideal para una comida ligera pero llena de sabor, esta receta es perfecta para quienes buscan explorar nuevas combinaciones culinarias.
2. Resumen de la Receta
- Tipo de cocina: Fusión mediterránea y canaria
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 45 minutos (20 minutos de preparación + 25 minutos de cocción)
- Clasificación dietética: Vegetariano, sin gluten
- Porciones: 4
- Calorías por porción: Aproximadamente 300 calorías
3. Equipo y Herramientas
Para preparar este plato, necesitarás:
- Horno
- Bandeja para hornear
- Sartén o parrilla para asar el queso feta
- Olla grande para hervir las papas
- Tazón grande para mezclar
- Cuchillo y tabla de cortar
4. Ingredientes
Lista de Ingredientes:
- 1 brócoli grande, cortado en ramilletes
- 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon (30 ml)
- 1 cucharadita de comino molido (5 g)
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado (100 g)
- 1/4 taza de piñones tostados (30 g)
- 500 g de papas pequeñas (papas arrugadas)
- Sal marina gruesa y pimienta al gusto
Sustituciones y Recomendaciones:
- Mostaza de Dijon: Puedes usar mostaza común o miel mostaza si prefieres un sabor más dulce.
- Queso feta: Si no tienes queso feta, puedes usar queso de cabra o ricotta salada.
- Piñones: Sustituye por almendras fileteadas o nueces picadas.
5. Instrucciones Paso a Paso
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220°C (425°F).
- Preparar el brócoli: En un tazón grande, mezcla el brócoli con el aceite de oliva, mostaza, comino, sal y pimienta. Asegúrate de que los ramilletes estén bien cubiertos.
- Asar el brócoli: Coloca el brócoli en una bandeja para hornear y asa durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y tierno.
- Hervir las papas: Mientras tanto, hierve las papas en agua con sal marina hasta que estén tiernas. Escurre y deja secar en la olla tapada para que se arruguen.
- Asar el queso feta: Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa el queso feta por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado.
- Armar el plato: Retira el brócoli del horno y espolvorea el queso feta a la parrilla y los piñones por encima.
- Servir: Sirve el brócoli asado junto con las papas arrugadas.
6. Sugerencias de Presentación
- Plating: Coloca el brócoli asado en el centro del plato y acompaña con las papas arrugadas alrededor. Espolvorea los piñones y el queso feta por encima.
- Acompañamientos: Añade una ensalada fresca de tomate y pepino para equilibrar los sabores.
- Bebidas: Combina con un vino blanco ligero, como un Albariño o un Sauvignon Blanc.
7. Información Nutricional
- Calorías: 300 por porción
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 6 g
- Azúcares: 4 g
Este plato es rico en fibra, vitaminas y minerales gracias al brócoli y las papas. El queso feta aporta calcio y proteínas, mientras que los piñones añaden grasas saludables.
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda el brócoli y las papas en recipientes separados en el refrigerador por hasta 3 días.
- Congelación: No se recomienda congelar el queso feta asado.
- Recalentamiento: Calienta el brócoli y las papas en el horno a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos.
9. Consejos Expertos y Variaciones
- Consejos:
- Asegúrate de no sobrecocinar el brócoli para que mantenga su textura crujiente.
- Tuesta los piñones en una sartén seca para realzar su sabor.
- Variaciones:
- Añade un toque picante con una pizca de chile en polvo.
- Sustituye las papas arrugadas por batatas asadas.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo y secarlo bien antes de asarlo.
2. ¿Cómo sé si las papas están listas?
Pincha una papa con un tenedor; debe estar tierna pero no deshacerse.
3. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, el queso de cabra o el halloumi son excelentes alternativas.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de piñones?
Las almendras fileteadas o las nueces picadas funcionan bien.
5. ¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, sustituye el queso feta por tofu marinado o queso vegano.