1. Introducción
El guiso de garbanzos y espinacas con leche de coco es una receta vegetariana deliciosa, reconfortante y fácil de preparar. Este plato combina la cremosidad de la leche de coco con el toque especiado del curry y el comino, creando un sabor exótico y bien equilibrado. Es perfecto para una comida nutritiva y rápida, ideal tanto para días fríos como para cualquier momento en el que quieras disfrutar de algo saludable y sabroso.
2. Resumen de la Receta
- Tiempo de preparación total: 25 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Fácil
- Sabor principal: Cremoso y especiado
- Apto para: Vegetarianos, veganos (si el curry no contiene ingredientes de origen animal)
- Ideal para: Almuerzos o cenas rápidas y saludables
3. Equipos y Utensilios
Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano los siguientes utensilios:
- Cacerola grande (diámetro de 25-30 cm, altura de 10 cm): Para cocinar el guiso.
- Cuchillo afilado: Para cortar la cebolla y picar el ajo.
- Tabla de cortar: Para preparar las verduras.
- Cuchara de madera o espátula: Para remover los ingredientes durante la cocción.
- Rallador fino: Para rallar el jengibre fresco.
- Tazas medidoras y cucharas: Para medir los ingredientes.
- Colador: Para escurrir y enjuagar los garbanzos.
4. Ingredientes
- 2 latas de garbanzos (400 g cada una), escurridos y enjuagados
- 300 g de espinacas frescas
- 1 cebolla, en juliana
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
- Jugo de 1 limón
- Hojas de cilantro fresco, para decorar
5. Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los ingredientes:
- Escurre y enjuaga los garbanzos.
- Corta la cebolla en juliana, pica los dientes de ajo y ralla el jengibre fresco.
- Lava las espinacas y resérvalas.
- Sofreír la cebolla:
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos o hasta que esté translúcida.
- Incorporar las especias:
- Agrega el ajo, el jengibre rallado, el curry en polvo y el comino molido.
- Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, para liberar los aromas.
- Añadir los garbanzos y la leche de coco:
- Incorpora los garbanzos a la cacerola y vierte la leche de coco.
- Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Cocinar las espinacas:
- Añade las espinacas frescas y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que se hayan marchitado.
- Sazonar:
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
- Servir:
- Sirve caliente en platos hondos o cuencos.
- Decora con hojas de cilantro fresco antes de llevar a la mesa.
6. Sugerencias para Servir
- Este guiso se puede acompañar con arroz basmati, pan naan o incluso una porción de quinoa, para un plato más completo.
- Si prefieres un poco más de textura, puedes añadir frutos secos tostados, como almendras laminadas o anacardos, justo antes de servir.
- También puedes servirlo con un toque de yogur natural o vegano para equilibrar el sabor especiado.
7. Información Nutricional
Por porción (aproximadamente):
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 10 g
- Azúcares: 3 g
Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas de los ingredientes utilizados.
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Refrigeración: Guarda el guiso en un recipiente hermético y consérvalo en el refrigerador por hasta 3 días.
- Congelación: Este plato se puede congelar en porciones individuales por hasta 2 meses. Descongélalo durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
- Recalentamiento: Vuelve a calentar el guiso en una cacerola a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de agua o leche de coco si es necesario para recuperar la textura cremosa.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Añadir proteínas adicionales: Si deseas un plato más sustancioso, puedes incluir tofu firme en cubos o incluso trozos de pollo si no sigues una dieta vegetariana.
- Nivel de especias: Ajusta la cantidad de curry en polvo según tu tolerancia al picante. Para un guiso más suave, reduce la cantidad a ½ cucharada.
- Variación de verduras: Puedes sustituir las espinacas por kale, acelgas o incluso brócoli troceado.
- Toque crujiente: Añade semillas de sésamo o de girasol tostadas para un contraste de texturas.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar garbanzos cocidos en casa en lugar de los de lata?
¡Por supuesto! Solo asegúrate de cocerlos previamente hasta que estén tiernos. Necesitarás aproximadamente 240 g (1 taza) de garbanzos cocidos por cada lata que indica la receta.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco?
Si prefieres una alternativa más ligera, puedes usar crema de anacardos diluida o leche de almendras sin azúcar, aunque el sabor será menos cremoso.
3. ¿Es este guiso apto para congelar?
Sí, este guiso se congela muy bien. Sin embargo, ten en cuenta que la textura de las espinacas puede cambiar ligeramente al descongelarse.
4. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, las espinacas congeladas funcionan igual de bien. Solo asegúrate de descongelarlas previamente y escurrir el exceso de agua antes de agregarlas al guiso.
5. ¿Cómo puedo intensificar el sabor?
Para un sabor más intenso, añade una pizca de pimentón ahumado o una cucharadita de pasta de curry en lugar del curry en polvo.