Ensalada de Calabacín Asado, Tomate Seco, Queso de Cabra y Almendras

1. Introducción

La Ensalada de Calabacín Asado, Tomate Seco, Queso de Cabra y Almendras es una receta fresca y llena de sabor mediterráneo. Es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento en cualquier comida. Con ingredientes simples pero deliciosos, esta ensalada combina lo dulce de los tomates secos, lo cremoso del queso de cabra, el crujiente de las almendras tostadas y el toque herbáceo de la albahaca, todo sobre una base de calabacín asado. Un plato lleno de texturas y sabores que encantará a todos.

2. Resumen de la Receta

Esta receta es ideal para quienes buscan una opción saludable, ligera y fácil de preparar. El calabacín asado aporta suavidad y sabor, mientras que el queso de cabra y las almendras añaden contraste en textura y sabor. El aderezo de ajo, aceite de oliva y vinagre balsámico complementa a la perfección los sabores intensos de los tomates secos.

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: Aproximadamente 280 calorías

3. Equipos y Utensilios

Para esta receta necesitarás algunos utensilios básicos de cocina:

Bandeja de horno (aproximadamente 30 cm x 20 cm): Para asar las rodajas de calabacín.
Cuchillo afilado: Para cortar los calabacines y picar el ajo.
Tabla de cortar: Para preparar los ingredientes.
Bol pequeño (aproximadamente 250 ml): Para mezclar el aderezo.
Espátula o tenazas: Para voltear las rodajas de calabacín mientras se asan.
Plato grande o fuente: Para presentar la ensalada.

4. Ingredientes

2 calabacines medianos: Cortados en rodajas finas a lo largo. Aportan una base suave y ligera.
100g de tomates secos en aceite: Escurridos y cortados en tiras. Añaden dulzura y un sabor profundo.
150g de queso de cabra: Desmenuzado. Aporta cremosidad y un toque ácido.
50g de almendras laminadas tostadas: Añaden crujiente y un sabor a nuez.
2 cucharadas de aceite de oliva: Para asar los calabacines y preparar el aderezo.
1 cucharada de vinagre balsámico: Para el aderezo, añade un toque ácido.
1 diente de ajo: Picado finamente para dar sabor al aderezo.
1 cucharadita de orégano seco: Para darle un toque mediterráneo al aderezo.
Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto, para sazonar.
Hojas de albahaca fresca: Para decorar y aportar frescura.

5. Instrucciones Paso a Paso

Precalienta el horno a 200°C.
Corta los calabacines en rodajas finas a lo largo. Colócalas en una bandeja de horno.
Rocía las rodajas de calabacín con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta.
Asa los calabacines en el horno durante 15-20 minutos, volteándolos a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.
Mientras los calabacines se asan, prepara el aderezo. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado y el orégano.
Una vez que los calabacines estén listos, dispón las rodajas en un plato grande.
Esparce las tiras de tomates secos y el queso de cabra desmenuzado por encima de los calabacines asados.
Rocía el aderezo uniformemente sobre la ensalada.
Espolvorea las almendras tostadas por encima.
Decora con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.

6. Sugerencias para Servir

Esta ensalada es ideal para servir como plato principal ligero o como acompañamiento de carnes asadas o pescados a la parrilla.
Para darle un toque más contundente, puedes añadir unas rebanadas de pan integral tostado o acompañar con quinoa o cuscús.
También puedes servir esta ensalada tibia o fría, según tu preferencia.

7. Información Nutricional

Por porción (aproximadamente):

Calorías: 280 kcal
Proteínas: 8g
Grasas: 22g
Grasas saturadas: 5g
Carbohidratos: 12g
Azúcares: 6g
Fibra: 4g
Sodio: 400mg

Nota: La información nutricional puede variar ligeramente dependiendo de las marcas de los productos utilizados.

8. Almacenamiento y Recalentamiento

Almacenamiento: Si te sobra ensalada, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca durante 1-2 días.
Recalentamiento: Si prefieres comerla tibia, puedes calentar ligeramente los calabacines en una sartén a fuego bajo antes de añadir el queso y las almendras. No se recomienda recalentar en microondas, ya que puede afectar la textura de los ingredientes.

9. Consejos de Expertos y Variaciones

Calabacines más crujientes: Si prefieres una textura más crujiente, puedes asar los calabacines por menos tiempo o incluso marcar las rodajas en una parrilla en lugar de hornearlas.
Más sabor: Para un sabor más profundo, puedes asar los tomates secos en el horno junto con los calabacines durante los últimos 5 minutos, o usar tomates frescos cherry asados.
Queso alternativo: Si no te gusta el queso de cabra, puedes sustituirlo por queso feta o incluso queso azul para un sabor más fuerte.
Nueces distintas: Usa piñones, nueces o pistachos en lugar de almendras para variar la textura y el sabor.
Aderezo diferente: Puedes cambiar el vinagre balsámico por jugo de limón para un toque más ácido o usar miel en el aderezo para un sabor más dulce.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo hacer esta ensalada con antelación?

Sí, puedes asar los calabacines y preparar los tomates y el queso con antelación, pero es mejor añadir el aderezo y las almendras justo antes de servir para mantener la frescura y el crujiente.