Introducción
Las tartaletas de puerro y gambas son una opción perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. Con una base crujiente de masa de hojaldre y un relleno cremoso y sabroso, estas tartaletas combinan la dulzura del puerro con el sabor marino de las gambas, creando un equilibrio de texturas y sabores que deleitarán a todos.
Esta receta es ideal para fiestas, cenas especiales o simplemente para disfrutar de un aperitivo gourmet en casa. Además, es fácil de preparar y permite adaptaciones según tus preferencias. ¡Acompáñanos a descubrir cómo hacer estas deliciosas tartaletas!
Resumen de la Receta
- Tipo de cocina: Mediterránea
- Dificultad: Media
- Tiempo total: 45 minutos
- Tiempo activo: 20 minutos
- Clasificación dietética: Contiene gluten, lácteos y mariscos
Equipos y Herramientas Necesarios
- Sartén antiadherente
- Bol para mezclar
- Batidor
- Moldes para magdalenas o tartaletas
- Pincel de repostería (opcional)
Ingredientes (para 8 personas)
- 200 g de gambas o gambitas (peladas)
- 150 g de puerro
- 200 ml de nata para cocinar o leche evaporada
- 3 huevos grandes
- 120 g de queso (curado, emmental, parmesano…)
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 350 g de masa de hojaldre o brisa
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar el relleno
- Pica finamente el puerro y el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, pocha el puerro a fuego medio hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
- Añade las gambas y el ajo picado, y sofríe durante 2 minutos.
- Incorpora la nata, remueve bien y sazona con sal y pimienta. Apaga el fuego y reserva.
2. Preparar la mezcla de huevo y queso
- En un bol, bate los huevos con una pizca de sal.
- Agrega la mezcla de puerro y gambas con nata al bol.
- Añade el queso rallado y mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
3. Preparar la base de hojaldre
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Forra los moldes de magdalenas con la masa de hojaldre, asegurándote de que quede bien ajustada.
4. Rellenar y hornear
- Rellena cada molde con la mezcla de puerro, gambas y queso, casi hasta el borde.
- Hornea:
- 10 minutos con calor solo abajo.
- 10 minutos más con calor arriba y abajo, hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.
Sugerencias de Presentación
- Decora con unas hojas de perejil fresco o cilantro.
- Sirve con una salsa ligera, como alioli o mayonesa de limón.
- Acompaña con una copa de vino blanco frío, como un Chardonnay.
Información Nutricional
- Calorías por porción: 250-300 kcal
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 15 g
- Proteínas: 12 g
- Fibra: 1 g
Almacenamiento y Recalentamiento
- Refrigeración: Guarda en un recipiente hermético hasta 2 días.
- Congelación: No se recomienda congelar debido a la textura de las gambas.
- Recalentar: Calienta en el horno a 150 °C durante 5-10 minutos para mantener la textura crujiente.
Consejos Expertos y Variaciones
- Consejo profesional: Si prefieres una versión sin masa, vierte la mezcla directamente en los moldes engrasados y reduce el tiempo de horneado.
- Variación vegetariana: Sustituye las gambas por champiñones salteados o tofu.
- Error común: No cocines demasiado las gambas al sofreírlas; terminarán de cocinarse en el horno.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar masa brisa en lugar de hojaldre?
Sí, la masa brisa también funciona perfectamente para esta receta.
2. ¿Qué tipo de queso es mejor?
El queso curado, emmental o parmesano son excelentes opciones, pero puedes usar cualquier queso que se derrita bien.
3. ¿Puedo hacer esta receta sin gambas?
Sí, puedes sustituirlas por otros mariscos como langostinos o incluso omitirlas para una versión vegetariana.
4. ¿Cómo evito que la masa se humedezca?
Asegúrate de que el relleno no esté demasiado líquido y no sobrecargues los moldes.
5. ¿Puedo preparar las tartaletas con antelación?
Sí, puedes preparar el relleno con antelación y hornearlas justo antes de servir.
¡Disfruta de estas tartaletas de puerro y gambas, un aperitivo elegante y lleno de sabor que conquistará a todos tus invitados! 🥧🦐✨