1. Introducción
El Rollo de Pimientos del Piquillo Relleno de Queso, Rúcula y Nueces es un plato atractivo y delicioso que combina la suavidad de la masa de pimientos del piquillo con un relleno cremoso de quesos y el crujiente de las nueces. Ideal como aperitivo o entrante, este rollo es perfecto para sorprender a tus invitados en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una comida familiar. Su presentación en rodajas lo convierte en una opción elegante y sabrosa.
2. Resumen de la Receta
Esta receta se prepara en aproximadamente 2 horas y 30 minutos, incluyendo el tiempo de enfriamiento. Rinde para un rollo de aproximadamente 38 cm, suficiente para unas 8 porciones. La combinación de sabores y texturas hará que este plato sea un favorito en tu mesa.
3. Equipos y Utensilios
- Horno: Para hornear el rollo.
- Batidora o procesador de alimentos: Para triturar los ingredientes de la masa.
- Bandeja de horno:
- Volumen: suficiente para contener la masa (aproximadamente 30x40 cm).
- Altura: debe permitir que la masa se expanda sin derramarse.
- Papel vegetal: Para forrar la bandeja y facilitar el desmoldeo.
- Film transparente: Para envolver el rollo una vez montado.
- Cuchillo afilado: Para cortar el rollo en rodajas.
- Tazón grande: Para mezclar los quesos y otros ingredientes.
4. Ingredientes
Para la Masa:
- 200 g de pimientos del piquillo escurridos
- 4 huevos M
- 200 g de harina de trigo
- 16 g de levadura química (1 sobre)
- 125 g de yogur natural sin azúcar
- 100 ml de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Para el Relleno:
- 300 g de queso crema
- 250 g de queso de cabra
- 50 g de rúcula
- 75-100 g de nueces troceadas
5. Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta el horno a 170°C (calor arriba y abajo).
- Para la masa:
- Tritura todos los ingredientes (pimientos del piquillo, huevos, harina, levadura, yogur, aceite, sal y pimienta) en una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una masa fina y homogénea de color naranja.
- Deja reposar la masa durante unos 10-15 minutos para eliminar burbujas de aire.
- Extiende la masa sobre papel vegetal en una bandeja de horno.
- Hornea durante 16-18 minutos, o hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
- Una vez horneada, enrolla en caliente con el papel vegetal para darle forma y dejar enfriar. Deja enfriar durante 1 hora.
- Para el relleno:
- En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
- Incorpora el queso de cabra (sin corteza) y mezcla bien hasta que ambos quesos estén completamente integrados y cremosos.
- Montaje:
- Desenrolla el bizcocho con cuidado sobre una superficie limpia.
- Extiende la mezcla de quesos sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm.
- Distribuye la rúcula uniformemente sobre la mezcla de quesos.
- Añade las nueces troceadas sobre la rúcula.
- Enrolla nuevamente el bizcocho utilizando el papel vegetal para ayudarte.
- Envuélvelo en film transparente, asegurándote de que quede bien apretado.
- Refrigera durante 2-3 horas o toda la noche para que tome forma.
- Servir:
- Una vez refrigerado, retira el film transparente y corta en rodajas de aproximadamente 2 cm para servir.
6. Sugerencias para Servir
Este rollo de pimientos del piquillo es perfecto para servir como aperitivo en reuniones o fiestas. Puedes acompañarlo con una salsa de yogur o una reducción de balsámico para realzar los sabores. También se puede servir con una ensalada verde fresca para un plato más completo.
7. Información Nutricional
- Porciones: 8
- Calorías por porción: Aproximadamente 250-300 kcal (puede variar según la cantidad de nueces y quesos utilizados).
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 2 g
(La información nutricional puede variar según los ingredientes específicos utilizados).
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalentamiento: Este plato se sirve mejor frío o a temperatura ambiente. Si prefieres calentarlo, asegúrate de hacerlo a baja temperatura para evitar que la masa se seque.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Variaciones en el relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de quesos, como queso ricotta o mozzarella, o añadir hierbas frescas como albahaca o perejil.
- Otras verduras: Añadir espinacas salteadas o champiñones puede enriquecer el relleno y aportar más sabor.
- Sin nueces: Si tienes alergias, puedes omitir las nueces o sustituirlas por semillas de girasol o calabaza.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este rollo con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación y refrigerarlo. Es ideal para tener listo un aperitivo con antelación.
¿Se puede congelar el rollo?
No se recomienda congelar el rollo ya que la textura puede verse afectada al descongelar. Sin embargo, puedes hacer la masa y el relleno por separado y congelar cada uno para su uso posterior.
¿Puedo usar pimientos asados en lugar de pimientos del piquillo?
Sí, los pimientos asados funcionarán bien, aunque el sabor puede ser ligeramente diferente.
¿Este plato es apto para vegetarianos?
Sí, esta receta es completamente vegetariana, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes siguen una dieta sin carne.