1. Introducción
El guiso de espinacas y champiñones con leche de coco y cúrcuma es una receta deliciosa, saludable y reconfortante que combina lo mejor de los vegetales frescos con sabores exóticos. Ideal para quienes buscan una comida rápida, nutritiva y apta para dietas vegetarianas o veganas. La cúrcuma aporta un toque cálido y un vibrante color dorado, mientras que la leche de coco le da una textura cremosa que encanta a todos los paladares.
2. Resumen de la Receta
Este guiso es una opción perfecta para una cena ligera o como acompañamiento en una comida más elaborada. Se prepara en menos de 30 minutos y utiliza ingredientes simples y accesibles. La receta destaca por su versatilidad y se puede adaptar fácilmente añadiendo otras verduras o especias según el gusto.
- Tiempo total: 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Porciones: 4
- Calorías por porción: Aproximadamente 250
3. Equipos y Utensilios
- Sartén grande o wok (diámetro: 28-30 cm, profundidad: 5-7 cm)
- Cuchillo afilado para picar (20 cm de hoja)
- Tabla de cortar
- Cucharón o espátula de madera para revolver
- Tazas medidoras y cucharas medidoras
- Colador (para lavar las espinacas)
4. Ingredientes
- 300 g de espinacas frescas
- 250 g de champiñones frescos, rebanados
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
5. Instrucciones Paso a Paso
- Lavar las espinacas: Lava bien las hojas de espinaca en un colador bajo un chorro de agua fría y retira los tallos gruesos. Escúrrelas bien.
- Preparar los ingredientes: Pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños. Rebana los champiñones en láminas uniformes.
- Saltear la base: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los ajos picados, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
- Añadir los champiñones y la cúrcuma: Incorpora los champiñones rebanados y espolvorea la cucharadita de cúrcuma en polvo. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se hayan ablandado ligeramente.
- Incorporar la leche de coco y las espinacas: Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien. Añade las espinacas poco a poco, revolviendo para que se mezclen con el líquido.
- Cocinar a fuego lento: Sazona con sal y pimienta al gusto, y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas estén completamente cocidas y los sabores se hayan integrado.
- Servir: Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.
6. Sugerencias para Servir
- Sirve este guiso sobre una cama de arroz basmati o integral para una comida completa.
- Combínalo con pan naan o pan pita para disfrutar de su textura cremosa.
- Añade un toque extra al plato decorándolo con semillas de sésamo tostadas o un chorrito de jugo de limón fresco antes de servir.
7. Información Nutricional
Por cada porción (aproximadamente 250-300 g):
- Calorías: 250
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 15 g
- Proteínas: 6 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares naturales: 3 g
- Sodio: Dependiendo de la cantidad de sal añadida
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalentamiento: Calienta en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Si notas que la textura está demasiado espesa, agrega una cucharada de agua o leche de coco al recalentarlo.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Añade proteínas: Si deseas un plato más sustancioso, puedes agregar garbanzos cocidos, tofu en cubos o incluso lentejas rojas para aportar más proteínas.
- Otras verduras: Prueba añadir zanahorias ralladas, calabacines en rodajas o pimientos para darle más color y sabor al guiso.
- Especias adicionales: Si te gusta el sabor picante, añade una pizca de chile en polvo o jengibre fresco rallado junto con la cúrcuma.
- Versión baja en grasa: Usa leche de coco light para reducir el contenido calórico y de grasa del plato.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua antes de agregarlas al guiso.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco?
Si no tienes leche de coco, puedes sustituirla por crema de almendras, leche de soya o cualquier otra leche vegetal cremosa.
3. ¿Es apto para dietas veganas?
Sí, esta receta es completamente vegana. Solo asegúrate de verificar que los ingredientes que uses no contengan productos de origen animal.
4. ¿Se puede congelar este guiso?
Sí, puedes congelar el guiso en porciones individuales en recipientes herméticos por hasta 2 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de recalentarlo.
5. ¿La cúrcuma es opcional?
La cúrcuma aporta un sabor único y propiedades antiinflamatorias, pero si no la tienes, puedes omitirla o sustituirla por curry en polvo para un toque diferente.
