🌟 Introducción
Imagina un plato lleno de colores vibrantes, sabores reconfortantes y texturas que se derriten en tu boca. El Tian de Calabaza, Batatas y Zanahorias es una receta tradicional que proviene del sur de Francia, pero con un toque moderno que celebra la simplicidad de los ingredientes frescos. Este plato no solo es un festín para los ojos, sino también una explosión de sabor que combina dulzura natural con hierbas aromáticas.
Este tian, cuyo nombre hace referencia al recipiente en el que se cocina, es perfecto para cualquier ocasión: puede ser el protagonista en una cena vegetariana o el acompañamiento ideal para carnes asadas o pescados. Además, es una excelente manera de aprovechar los vegetales de temporada, especialmente en otoño e invierno. Prepárate para descubrir una receta que es tan saludable como deliciosa.
🥘 Resumen de la Receta
- Tipo de cocina: Francesa
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 55 minutos
- Clasificación dietética: Vegetariana, sin gluten
🔪 Equipo y Utensilios Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes utensilios listos:
- Tabla de cortar y cuchillo afilado para pelar y cortar los vegetales.
- Pelador de verduras.
- Mandolina (opcional): para cortes uniformes y rápidos.
- Fuente para horno: preferiblemente de cerámica o vidrio, de unos 25-30 cm de diámetro.
- Papel de aluminio o tapa para cubrir el tian durante la cocción inicial.
- Cuchara de madera o espátula para mezclar.
🥕 Ingredientes
Para 4-6 porciones:
- 500 g de calabaza (pelada y cortada en rodajas finas)
- 400 g de batatas (peladas y cortadas en rodajas finas)
- 300 g de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 3-4 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de queso parmesano rallado (opcional para gratinar, o sustituir por queso vegano)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 100 ml de caldo vegetal (para mantener la humedad durante la cocción)
👩🍳 Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes
- Pela la calabaza, las batatas y las zanahorias. Con ayuda de un cuchillo o una mandolina, córtalas en rodajas uniformes de aproximadamente 2-3 mm de grosor.
- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
2. Montar el tian
- Engrasa ligeramente la fuente para horno con una cucharada de aceite de oliva.
- Coloca las rodajas de calabaza, batatas y zanahorias de manera vertical en la fuente, alternándolas para crear un patrón colorido. (Ejemplo: una rodaja de calabaza, seguida de una de batata y luego una de zanahoria).
3. Agregar sabor
- Espolvorea el ajo picado por encima de las verduras.
- Rocía con la otra cucharada de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y las hojas de tomillo.
- Vierte el caldo vegetal en la base de la fuente para mantener las verduras jugosas durante la cocción.
4. Hornear
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos en el horno precalentado.
- Retira el papel de aluminio, espolvorea el queso parmesano (si lo usas) y hornea durante 15 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en la parte superior.
5. Verificar y servir
- Inserta un cuchillo en las rodajas para asegurarte de que estén tiernas. Una vez listas, deja reposar el tian durante 5 minutos antes de servir.
🍽️ Sugerencias para Servir
- Plato principal: Sirve este tian como una opción vegetariana acompañado de una ensalada fresca y pan rústico.
- Acompañamiento: Combina con un filete de pescado a la parrilla, pollo al horno o un asado de carne.
- Decora con ramitas frescas de tomillo o perejil picado para un toque final elegante.
- Bebida recomendada: Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un tinto ligero como un Pinot Noir complementarán perfectamente los sabores del plato.
🥗 Información Nutricional (Por porción aproximada)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 6 g
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares naturales: 8 g
- Fibra: 5 g
- Sodio: 250 mg
Beneficios:
- Alto contenido en fibra, ideal para la salud digestiva.
- Rico en antioxidantes gracias a los vegetales de colores brillantes.
- Bajo en grasas, perfecto para una dieta equilibrada.
❄️ Almacenamiento y Recalentado
- Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Congelación: Puedes congelar el tian ya cocido por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
- Recalentado: Calienta en el horno a 160°C durante 10-15 minutos, o en el microondas en intervalos de 1 minuto.
🌟 Consejos de Expertos y Variaciones
- Textura cremosa: Añade una capa de nata líquida o leche de coco entre las rodajas antes de hornear para un resultado más cremoso.
- Especias adicionales: Prueba con nuez moscada, comino o pimentón ahumado para variar los sabores.
- Versión vegana: Sustituye el queso parmesano por levadura nutricional o queso vegano rallado.
- Otras verduras: Incorpora rodajas de berenjena, calabacín o papas para un tian más variado.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo preparar el tian con antelación?
¡Claro! Puedes montar el tian con las verduras y los condimentos, cubrirlo con papel film y guardarlo en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornearlo.
2. ¿Qué hago si las verduras se secan durante la cocción?
Agrega un poco más de caldo vegetal o cubre nuevamente con papel de aluminio para retener la humedad.
3. ¿Puedo usar queso diferente al parmesano?
Sí, el queso gruyere o mozzarella funcionan muy bien, pero asegúrate de elegir uno que se derrita fácilmente.
4. ¿Cómo logro cortes uniformes sin mandolina?
Usa un cuchillo bien afilado y toma tu tiempo para cortar las rodajas con cuidado.
5. ¿Qué puedo hacer con las sobras?
Las sobras son deliciosas como relleno para wraps o como base para un gratinado con más queso.
El Tian de Calabaza, Batatas y Zanahorias es más que una receta: es una celebración de la simplicidad y la belleza de los ingredientes frescos. Ya sea como plato principal o acompañamiento, este tian es una opción saludable, deliciosa y visualmente impactante que encantará a tu familia y amigos. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta obra maestra culinaria! 😊