¡Un Plato Vegano Delicioso y Nutritivo!
Este curry vegano es perfecto para aquellos que buscan una comida saludable, reconfortante y fácil de preparar. Con la combinación de brócoli tierno, lentejas cargadas de proteínas y tomates jugosos, todo en una salsa cremosa de leche de almendra y especias, este plato es una explosión de sabor y textura. Además, es ideal para cualquier día de la semana, ya que está listo en menos de 40 minutos.
🥘 Resumen de la Receta
- Tipo de receta: Plato principal
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Raciones: 4 porciones
- Calorías por porción: 280 kcal
🥦 Ingredientes
Para el curry:
- 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
- 200 g de lentejas cocidas (pueden ser enlatadas o cocidas en casa)
- 400 g de tomates enlatados, picados o triturados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 ml de leche de almendra (sin endulzar)
- 2 cucharadas de pasta de curry (puedes ajustar según tu preferencia de picante)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Sal y pimienta, al gusto
Para servir:
- Arroz basmati, cocido
🔪 Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar la base aromática
- En una sartén grande o cacerola profunda, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Incorporar las especias y la pasta de curry
- Añade las 2 cucharadas de pasta de curry, la cúrcuma y el jengibre molido.
- Remueve bien y cocina durante 1-2 minutos para liberar los aromas y potenciar el sabor de las especias.
3. Agregar los ingredientes principales
- Vierte los tomates enlatados y las lentejas cocidas en la sartén.
- Añade los 400 ml de leche de almendra y mezcla bien para formar una salsa cremosa.
- Lleva la mezcla a ebullición.
4. Cocinar el brócoli
- Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y añade los floretes de brócoli.
- Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno pero aún conserve su textura.
5. Ajustar el sabor
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un curry más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o más pasta de curry.
6. Servir y disfrutar
- Sirve el curry caliente sobre un lecho de arroz basmati cocido.
- Decora con hierbas frescas como cilantro o perejil, si lo deseas.
🍽️ Sugerencias para Servir
- Con pan naan: Además del arroz, acompaña el curry con pan naan o chapati para mojar en la deliciosa salsa.
- Con semillas o frutos secos: Espolvorea semillas de sésamo, almendras laminadas o anacardos tostados para un toque crujiente.
- Con un toque fresco: Añade un chorrito de jugo de limón justo antes de servir, para resaltar los sabores.
🥗 Información Nutricional (Por porción)
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 11 g
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 34 g
- Azúcares: 8 g
- Fibra: 10 g
- Sodio: 320 mg
❄️ Almacenamiento y Recalentado
- Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días.
- Congelación: Puedes congelar el curry en porciones individuales por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
- Recalentado: Calienta en una sartén a fuego medio o en el microondas en intervalos de 1 minuto, removiendo bien entre cada intervalo.
🌟 Consejos de Expertos y Variaciones
- Pasta de curry: Puedes usar pasta de curry rojo, verde o amarillo según tu preferencia de sabor y nivel de picante.
- Verduras adicionales: Este curry es muy versátil. Puedes añadir otras verduras como zanahorias, calabacines o espinacas para enriquecerlo aún más.
- Leche alternativa: Si no tienes leche de almendra, puedes usar leche de coco para un toque más cremoso y dulce.
- Proteína extra: Si quieres más proteína, agrega garbanzos cocidos o tofu firme en cubos.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar lentejas enlatadas?
Sí, las lentejas enlatadas son una excelente opción rápida. Asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas antes de usarlas.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de leche de almendra?
Puedes usar leche de coco, leche de avena sin endulzar o incluso caldo vegetal si prefieres una versión menos cremosa.
3. ¿El curry se puede hacer con antelación?
¡Por supuesto! Este curry sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.
4. ¿Puedo hacerlo menos picante?
Sí, ajusta la cantidad de pasta de curry y omite cualquier chile adicional. También puedes añadir más leche de almendra para suavizar el sabor.
5. ¿Qué tipo de arroz es mejor para acompañar?
El arroz basmati es ideal por su textura ligera y aroma delicado, pero también puedes usar arroz integral, quinoa o incluso cuscús.
El Curry de Brócoli, Lentejas y Tomates con Leche de Almendra es un plato que combina lo mejor de la cocina vegana: es saludable, fácil de preparar y lleno de sabor. Perfecto para una cena nutritiva entre semana o para disfrutar en un almuerzo especial, este curry se convertirá en un favorito en tu cocina.
¡Anímate a prepararlo y disfruta de un plato delicioso que hará feliz a toda la familia! 😊
