¡Un Deleite Vegano Reconfortante y Saludable!
Este gratinado vegano es una celebración de sabores y texturas. La coliflor y el brócoli se combinan en una cremosa salsa de curry hecha con leche de almendra, cubierta con un crumble crujiente de avellanas. Perfecto para una comida principal ligera o como acompañamiento, este plato es tan saludable como delicioso. ¡Ideal para quienes buscan opciones veganas llenas de sabor!
🥗 Resumen de la Receta
- Cocina: Vegana, saludable
- Dificultad: Fácil
- Tiempo Total: 50 minutos
- Clasificación Dietética: Sin lácteos, sin gluten (si usas pan rallado sin gluten), vegano
🛠️ Equipo y Herramientas Necesarias
Herramientas Básicas
- Cuchillo afilado: Para cortar la coliflor, el brócoli y las avellanas.
- Tabla de cortar: Para preparar los ingredientes de forma segura.
- Sartén antiadherente: Para preparar la salsa de curry.
- Cazuela o fuente para horno: Ideal para gratinar las verduras.
- Tazón pequeño: Para mezclar el crumble de avellanas y pan rallado.
- Batidor o cuchara de madera: Para incorporar los ingredientes de la salsa.
🛒 Ingredientes
Ingredientes Principales
- Coliflor: 1 unidad, cortada en ramilletes
- Brócoli: 1 cabeza, cortada en ramilletes
- Cebolla: 1 unidad, picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Leche de almendra: 400 ml (sin azúcar)
- Pasta de curry: 2 cucharadas (ajusta según tu tolerancia al picante)
- Cúrcuma: 1 cucharadita
- Avellanas: 100 g, picadas toscamente
- Pan rallado: 2 cucharadas (opción sin gluten, si es necesario)
- Sal y pimienta: Al gusto
Sugerencias de Sustitución
- Leche de almendra: Se puede sustituir por leche de coco ligera o leche de avena para una textura más cremosa.
- Avellanas: Cambia por almendras, nueces o semillas de girasol si lo prefieres.
- Pasta de curry: Usa curry en polvo si no tienes pasta.
🍳 Instrucciones Paso a Paso
1. Precalentar el Horno
- Precalienta el horno a 180°C para asegurarte de que esté a temperatura al momento de hornear.
2. Preparar la Salsa de Curry
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Incorpora la pasta de curry y la cúrcuma, mezclando bien. Cocina durante 1-2 minutos para liberar los aromas de las especias.
- Vierte la leche de almendra en la sartén y mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 5 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
3. Preparar las Verduras
- Coloca los ramilletes de coliflor y brócoli en una fuente para gratinar en una sola capa.
- Vierte la salsa de curry caliente sobre las verduras, asegurándote de que estén bien cubiertas.
4. Preparar el Crumble de Avellanas
- En un tazón pequeño, mezcla las avellanas picadas con el pan rallado. Si deseas un toque extra de sabor, añade una pizca de cúrcuma o curry en polvo a la mezcla.
5. Montar y Hornear
- Espolvorea el crumble de avellanas sobre las verduras cubiertas de salsa.
- Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el crumble esté dorado y crujiente.
6. Servir
- Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
🍽️ Sugerencias para Servir
- Presentación: Sirve directamente en la fuente para gratinar para una presentación rústica y acogedora.
- Acompañamientos: Combina este gratinado con arroz basmati, quinoa o una ensalada fresca para una comida completa.
- Bebida Recomendada: Acompaña con un té chai especiado o un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc.
🥗 Información Nutricional
- Porciones: 6
- Calorías por Porción: Aproximadamente 220 kcal
- Macronutrientes:
- Carbohidratos: 15 g
- Grasas: 14 g
- Proteínas: 7 g
- Beneficios Nutricionales:
- Coliflor y brócoli: Ricos en fibra, vitamina C y antioxidantes.
- Avellanas: Fuente de grasas saludables, vitamina E y magnesio.
- Cúrcuma: Con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
🛍️ Almacenamiento y Recalentado
- Refrigeración: Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalentado: Calienta en el horno a 180°C durante 10-15 minutos o en el microondas hasta que esté caliente.
- Congelación: No se recomienda congelar debido a la textura de las verduras y el crumble.
👩🍳 Consejos Expertos y Variaciones
Consejos
- Textura perfecta: Cocina las verduras al dente antes de hornearlas para evitar que se ablanden demasiado.
- Crumble más crujiente: Tosta ligeramente las avellanas antes de mezclarlas con el pan rallado.
Variaciones
- Versión sin frutos secos: Sustituye las avellanas por semillas de girasol o pan rallado adicional.
- Toque picante: Añade una pizca de chile en polvo o copos de chile a la salsa de curry.
- Adapta la receta a la temporada: Sustituye la coliflor y el brócoli por calabaza, zanahorias o espárragos según la estación.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro tipo de leche vegetal?
Sí, la leche de coco o de avena funcionan muy bien en esta receta.
2. ¿Es necesario usar pasta de curry?
No, si no tienes pasta de curry, usa 1-2 cucharaditas de curry en polvo mezclado con una pizca de jengibre fresco rallado.
3. ¿Puedo hacer este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el gratinado con anticipación y hornearlo justo antes de servir.
4. ¿Qué puedo usar como sustituto del pan rallado?
Puedes usar copos de avena triturados o harina de almendra para una opción sin gluten.
5. ¿Cómo puedo intensificar el sabor del curry?
Agrega una pizca de comino en polvo y jengibre fresco rallado a la salsa.
🌟 Conclusión
Este gratinado vegano de coliflor y brócoli al curry con leche de almendra y crumble de avellanas es una opción saludable, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. Su combinación de sabores especiados con la textura crujiente del crumble lo convierte en un plato irresistible. ¡Prepáralo y disfruta de este deleite culinario que encantará a todos, veganos o no! 🌿