1. Introducción
La Tarta Tatin de Remolacha Asada, Miel, Pistachos y Queso de Cabra es una deliciosa versión salada del clásico postre francés. Esta receta combina la dulzura terrosa de las remolachas asadas con el toque caramelizado de la miel, el crujiente de los pistachos y la cremosidad del queso de cabra. Es una opción elegante y fácil de preparar que funciona perfectamente como entrada o plato principal ligero.
2. Resumen de la Receta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 55-60 minutos
- Porciones: 6
- Calorías por porción: Aproximadamente 310 kcal
Esta receta combina ingredientes simples pero llenos de sabor en un plato visualmente atractivo, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar de una comida especial cualquier día.
3. Equipos y Utensilios
Para garantizar el éxito de tu Tarta Tatin, necesitarás los siguientes utensilios:
- Horno: Debe alcanzar una temperatura de 180°C.
- Molde para tarta: De unos 20-24 cm de diámetro y al menos 3 cm de altura. Preferiblemente antiadherente o de hierro fundido.
- Cuchillo afilado: Para pelar y cortar las remolachas.
- Tabla de cortar: Grande y estable para trabajar cómodamente.
- Papel de horno (opcional): Para evitar que la miel se pegue al molde.
- Espátula o cuchara de madera: Para mezclar los ingredientes.
- Bandeja plana: Para voltear la tarta de manera segura sin que se rompa.
- Bol pequeño: Para mezclar la miel y el vinagre balsámico.
4. Ingredientes
- 500 g de remolachas frescas
- 1 masa de hojaldre (preferiblemente redonda)
- 100 g de queso de cabra fresco
- 3 cucharadas de miel
- 50 g de pistachos picados (tostados o naturales, según preferencia)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
5. Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180°C para que esté listo cuando las remolachas estén preparadas.
- Prepara las remolachas: Pela las remolachas y córtalas en cuartos. Si son muy grandes, córtalas en trozos más pequeños.
- Hornea las remolachas: Colócalas en una bandeja para horno, rocía con las 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Prepara el molde para la tarta: En el fondo del molde, distribuye las remolachas asadas de manera uniforme.
- Agrega los sabores: Mezcla la miel con el vinagre balsámico en un bol pequeño y vierte esta mezcla sobre las remolachas.
- Añade el queso de cabra: Desmenuza el queso de cabra fresco y distribúyelo sobre las remolachas.
- Cubre con la masa de hojaldre: Coloca la masa de hojaldre sobre las remolachas, asegurándote de doblar los bordes hacia adentro para que quede bien ajustada.
- Hornea la tarta: Lleva el molde al horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Voltea la tarta: Una vez fuera del horno, deja que se enfríe durante 5 minutos. Luego, con cuidado, coloca una bandeja plana sobre el molde y voltea la tarta para desmoldarla.
- Decora y sirve: Espolvorea los pistachos picados sobre la tarta antes de servir.
6. Sugerencias para Servir
- Sirve la tarta tibia o a temperatura ambiente.
- Acompaña con una ensalada verde fresca para un contraste ligero y crujiente.
- Si deseas un toque extra, puedes rociar un poco más de miel o añadir unas hojas frescas de tomillo o menta para decorar.
7. Información Nutricional
Para una porción de aproximadamente 1/6 de la tarta:
- Calorías: 310 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 17 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 12 g
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.
- Recalentamiento: Calienta en el horno a 160°C durante 10-15 minutos para que recupere su textura crujiente. También puedes usar el microondas, aunque la masa puede perder un poco de su crocancia.
- Congelación: No se recomienda congelar esta tarta, ya que la masa de hojaldre puede perder su textura.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Variante vegetariana gourmet: Sustituye el queso de cabra por queso azul o feta para un sabor diferente.
- Añade hierbas frescas: Prueba con tomillo, romero o albahaca para realzar los sabores.
- Más textura: Además de los pistachos, puedes agregar nueces tostadas o semillas de girasol.
- Versión vegana: Usa una masa de hojaldre vegana, sustituye el queso de cabra por queso vegano y la miel por jarabe de arce o agave.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar remolachas precocidas?
Sí, aunque el sabor será menos intenso. Si usas remolachas precocidas, reduce el tiempo de horneado inicial a unos 10 minutos para que se impregnen bien del aceite y los condimentos.
2. ¿Qué puedo usar en lugar del queso de cabra?
Puedes reemplazarlo con queso feta, ricotta, queso crema o incluso un queso vegano si prefieres una opción sin lácteos.
3. ¿Se puede hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar la tarta con antelación y recalentarla justo antes de servir. Sin embargo, es mejor añadir los pistachos justo antes de servir para que mantengan su textura crujiente.
4. ¿Puedo usar otro tipo de masa?
Sí, puedes usar masa quebrada o masa filo como alternativas al hojaldre, aunque la textura será diferente.