1. Introducción
La Ensalada Templada de Calabacín Asado con Avellanas, Parmesano y Vinagreta de Miel es una receta elegante y deliciosa que combina ingredientes frescos con sabores ricos y tostados. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea como una entrada ligera o un acompañamiento sofisticado en una comida especial.
El calabacín asado aporta una textura suave y ligeramente caramelizada mientras que las avellanas tostadas añaden un crujido irresistible. El queso parmesano, con su sabor umami, se complementa perfectamente con el dulzor de la miel y la acidez del vinagre balsámico en la vinagreta.
Esta receta es una fusión de simplicidad y alta cocina, ideal para quienes buscan una opción saludable, llena de nutrientes y con un toque gourmet. Además, es una excelente opción para vegetarianos y quienes disfrutan de platos sin gluten.
2. Descripción General de la Receta
- Cocina: Mediterránea, fusión europea
- Dificultad: Fácil
- Tiempo Total: 30 minutos
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos - Clasificación dietética: Vegetariana, sin gluten
Esta ensalada es ideal para aquellos que buscan un plato rápido pero lleno de sabor y textura. Con ingredientes frescos y fáciles de encontrar, esta receta se puede preparar en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una excelente opción para reuniones o cenas improvisadas.
3. Equipo y Herramientas Necesarias
- Bandeja para hornear (aprox. 30x20 cm)
- Papel de horno o tapete de silicona
- Cuchillo afilado para cortar el calabacín en rodajas finas
- Espátula de metal o silicona
- Bol pequeño (capacidad de 250 ml) para la vinagreta
- Tazón grande para servir (diámetro recomendado: 30 cm)
- Tostadora de avellanas o sartén pequeña para tostar
- Pelador de verduras (para hacer las lascas de parmesano)
Especificaciones del Equipo
Es importante usar una bandeja para hornear baja (2 cm de altura) para permitir que el calabacín se dore uniformemente. Además, una espátula de silicona facilitará el proceso de volteo de las rodajas durante el horneado.
4. Sección de Ingredientes
Ingredientes Principales
- 2 calabacines medianos, cortados en rodajas finas (aproximadamente 300 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de avellanas, tostadas y picadas (aproximadamente 1/3 de taza)
- 50 g de queso parmesano, en lascas (aproximadamente 1/2 taza)
- Hojas de rúcula, cantidad al gusto (aproximadamente 1 taza)
Para la Vinagreta de Miel
- 2 cucharadas de miel (30 g)
- 1 cucharada de vinagre balsámico (15 ml)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (5 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (30 ml)
Recomendaciones de Calidad y Sustituciones
- El calabacín debe estar fresco y firme. Si no encuentras calabacines, puedes sustituirlos por berenjenas finamente cortadas o incluso por espárragos.
- Usa queso parmesano de buena calidad para obtener el mejor sabor. Si prefieres una opción vegana, puedes sustituir el parmesano por almendras laminadas o levadura nutricional.
- Para un toque diferente, las avellanas pueden sustituirse por nueces o almendras, y si no tienes miel, el jarabe de arce es una excelente alternativa.
5. Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca una hoja de papel de horno o un tapete de silicona sobre una bandeja para hornear para evitar que el calabacín se pegue.
Paso 2: Preparar el Calabacín
Corta los calabacines en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Coloca las rodajas en la bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Asar el Calabacín
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos. A mitad de la cocción, voltea las rodajas de calabacín con una espátula para asegurar un dorado uniforme. El calabacín debe quedar suave y ligeramente caramelizado en los bordes.
Paso 4: Preparar la Vinagreta de Miel
Mientras el calabacín se hornea, mezcla en un bol pequeño 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Bate bien hasta que la vinagreta esté emulsionada y suave.
Paso 5: Tostar las Avellanas
Tosta las avellanas en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, moviéndolas constantemente para evitar que se quemen. Una vez tostadas, pícalas en trozos pequeños.
Paso 6: Montar la Ensalada
En un plato grande para servir, coloca las rodajas de calabacín asado. Espolvorea las avellanas tostadas y el queso parmesano en lascas por encima. Rocía generosamente con la vinagreta de miel preparada.
Paso 7: Añadir las Hojas de Rúcula
Antes de servir, añade hojas de rúcula frescas al gusto. La rúcula aporta un toque ligeramente picante que complementa los sabores dulces y salados de la ensalada.
6. Sugerencias para Servir
- Presentación: Sirve la ensalada en un plato grande y plano, permitiendo que los colores del calabacín, las avellanas y el parmesano resalten. Puedes decorar con un chorrito extra de miel o vinagre balsámico reducido para un toque visual final.
- Guarnición: Esta ensalada va muy bien acompañada de un pan rústico tostado o una focaccia de romero.
- Maridaje de vinos: Acompaña con un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay joven que complementará los sabores frescos y tostados de la ensalada.
7. Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción (1/4 receta) |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 24 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 9 g |
| Sodio | 350 mg |
Beneficios para la Salud
- Calabacín: Rico en vitaminas A y C, bajo en calorías y una excelente fuente de antioxidantes.
- Avellanas: Altas en grasas saludables, ayudan a mejorar la salud cardiovascular.
- Rúcula: Fuente natural de calcio y vitamina K, apoya la salud ósea.
8. Almacenamiento y Recalentado
- Refrigeración: Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Sin embargo, es mejor agregar la rúcula justo antes de servir para que no se marchite.
- Congelación: No se recomienda congelar esta ensalada debido a la textura del calabacín y la rúcula.
- Recalentado: Si deseas recalentar el calabacín, hazlo en una sartén a fuego medio durante 2-3 minutos, evitando recalentar la rúcula.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Consejo Pro: Para un sabor aún más profundo, puedes asar las avellanas con una pizca de sal y romero antes de picarlas.
- Variación Estacional: En otoño, sustituye el calabacín por calabaza asada. La dulzura natural de la calabaza combina perfectamente con la vinagreta de miel.
- Errores Comunes: No amontones las rodajas de calabacín en la bandeja de hornear, ya que liberarán demasiada agua y no se dorarán adecuadamente.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo preparar la ensalada con antelación? Sí, puedes preparar la vinagreta y asar el calabacín con antelación. Guarda por separado y combina justo antes de servir.
- ¿Puedo usar calabacín congelado? No se recomienda utilizar calabacín congelado para esta receta, ya que su textura se verá afectada al asarse.
- ¿Qué tipo de miel es mejor utilizar? Cualquier tipo de miel funcionará bien, pero una miel con un sabor más delicado, como la miel de flores silvestres, complementará mejor los demás sabores.
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes experimentar con otros quesos duros, como el Pecorino Romano o el Grana Padano. También puedes optar por un queso de cabra para un sabor más intenso.
- ¿Cómo puedo asegurarme de que el calabacín se ase uniformemente? Corta las rodajas de calabacín del mismo grosor y distribúyelas en una sola capa en la bandeja para hornear. Voltea las rodajas a la mitad del tiempo de cocción.