Coliflor Asada con Dátiles, Almendras y Queso de Cabra

Un plato lleno de contrastes, donde lo dulce, salado y crujiente se combinan en cada bocado. Ideal como acompañamiento o un plato principal ligero.

1. Introducción

Esta receta de coliflor asada con dátiles, almendras y queso de cabra es una verdadera explosión de sabores. La coliflor dorada y ligeramente crujiente se complementa perfectamente con el dulzor de los dátiles, el toque crocante de las almendras tostadas y la cremosidad del queso de cabra. Es un plato que destaca tanto por su elegancia como por su sencillez, siendo ideal tanto para una comida diaria como para ocasiones especiales. Además, puedes personalizarlo fácilmente según tus preferencias, añadiendo un toque extra de dulzura con miel o incluso sustituyendo algunos ingredientes para adaptarlo a una dieta vegana.

La combinación de ingredientes hace que este plato sea nutritivo a la vez que delicioso, proporcionando una textura rica y compleja que sorprenderá a tus invitados. Perfecto como acompañamiento o incluso como un plato principal ligero, esta receta celebra al máximo el sabor natural de la coliflor con un giro creativo.

2. Descripción de la receta

Tipo de cocina: Mediterránea, Contemporánea
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo total: 40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Clasificación dietética: Vegetariana, Sin gluten

Este plato combina sabores dulces y salados con una textura crujiente, haciendo que sea perfecto para cualquier ocasión. Puedes servirlo como un acompañamiento delicioso o como un plato principal ligero si buscas algo nutritivo pero no demasiado pesado.

3. Equipamiento y utensilios

Bandeja para horno: De unos 30 x 20 cm, ideal para que los floretes de coliflor se asen de manera uniforme.
Papel pergamino: Para evitar que la coliflor se pegue a la bandeja.
Sartén antiadherente: De 24 cm de diámetro, para tostar las almendras.
Cuchillo afilado: Para cortar los dátiles y las almendras.
Tabla de cortar: Para preparar los ingredientes.
Espátula: Para mezclar la coliflor con las especias y dar vuelta a los floretes durante la cocción.

4. Ingredientes

Para la coliflor asada:

1 coliflor grande: Cortada en floretes medianos.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de comino molido.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
Sal y pimienta: Al gusto.

Para el topping:

50 g de dátiles: Sin hueso y picados en trozos pequeños.
40 g de almendras tostadas: Picadas groseramente.
50 g de queso de cabra: Desmenuzado.
1 cucharadita de miel: Opcional, para un toque extra de dulzura.
1 puñado de perejil fresco: Picado.

Sugerencias de sustitución:

Si prefieres, puedes sustituir las almendras por nueces o piñones.
Para una versión vegana, utiliza un queso vegano o una crema de anacardos en lugar del queso de cabra.
Si no tienes dátiles, puedes usar ciruelas pasas o orejones de albaricoque como alternativa.

5. Instrucciones paso a paso

1. Preparar la coliflor:

Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Corta la coliflor en floretes medianos y colócalos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
Rocía los floretes con 3 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que la coliflor quede completamente cubierta con las especias.

2. Asar la coliflor:

Hornea la coliflor en el horno precalentado durante 25-30 minutos, volteando los floretes a la mitad del tiempo para asegurarte de que se doren de manera uniforme.
La coliflor debe quedar dorada y tierna, con los bordes ligeramente crujientes.

3. Preparar el topping:

Mientras la coliflor está en el horno, pica los dátiles y las almendras tostadas.
Si las almendras no están tostadas, colócalas en una sartén seca de 24 cm a fuego medio y tuéstalas hasta que estén doradas y fragantes, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen.

4. Montar el plato:

Una vez que la coliflor esté lista, colócala en una fuente o un plato grande.
Espolvorea los dátiles picados, las almendras tostadas y el queso de cabra desmenuzado encima de la coliflor.
Si deseas un toque extra de dulzura, rocía con 1 cucharadita de miel.
Finalmente, decora con perejil fresco picado para añadir frescura y color al plato.

5. Servir:

Sirve inmediatamente mientras la coliflor aún está caliente.
Puedes acompañarlo con pan crujiente, una ensalada fresca o incluso como parte de una mesa de tapas.

6. Sugerencias para servir

Plating: Sirve la coliflor asada en una fuente amplia para que los colores y texturas del plato se luzcan. El queso de cabra derretido sobre la coliflor caliente, junto con los dátiles y las almendras, hacen que el plato sea visualmente atractivo.
Acompañamientos: Este plato es perfecto como acompañamiento para pollo asado, cordero o incluso pescado a la parrilla. También puedes servirlo con couscous o quinoa para una comida más completa.
Bebidas: Marida este plato con un vino blanco afrutado como un Sauvignon Blanc o un Verdejo. Si prefieres algo sin alcohol, una limonada de hierbas frescas o un agua con gas con rodajas de limón pueden complementar muy bien los sabores.

7. Información nutricional

Por porción (como acompañamiento):

Calorías: 250 kcal
Grasas: 18 g
Carbohidratos: 18 g
Proteínas: 6 g
Fibra: 5 g
Azúcar: 7 g

Este plato es una excelente fuente de fibra, gracias a la coliflor, y también aporta grasas saludables procedentes del aceite de oliva y las almendras. Los dátiles añaden un toque natural de dulzura, mientras que el queso de cabra proporciona una dosis moderada de proteína y calcio.

8. Almacenamiento y recalentado

Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Recalentado: Recalienta en el horno a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos o hasta que esté caliente. Si prefieres, también puedes usar el microondas, aunque la coliflor no quedará tan crujiente.

9. Consejos de expertos y variaciones

Consejo profesional: Asegúrate de tostar las almendras justo antes de servirlas para que mantengan su crujido y sabor fresco.
Errores comunes a evitar: No cortes los floretes de coliflor demasiado pequeños, ya que pueden quemarse en el horno en lugar de dorarse uniformemente.
Variaciones creativas: Puedes añadir otros ingredientes como arándanos secos, granadas o incluso un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque ácido que contraste con la dulzura de los dátiles.
Adaptaciones estacionales: En otoño, puedes incorporar calabaza asada o boniato junto con la coliflor para darle al plato un toque más otoñal y abundante.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar coliflor congelada?

Es preferible usar coliflor fresca para esta receta, ya que la congelada puede soltar más agua durante la cocción y afectar la textura final.

2. ¿Puedo preparar el plato con anticipación?

Puedes asar la coliflor y preparar el topping con unas horas de anticipación. Guarda los ingredientes por separado en el refrigerador y mézclalos justo antes de servir.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo servir con este plato?

Esta coliflor asada combina a la perfección con carnes asadas, pollo, pescado o como parte de un buffet vegetariano.