1. Introducción
El lenguado al horno con mostaza y crema de limón-jengibre es una receta elegante y sencilla que combina sabores frescos y cremosos. Este plato es perfecto para una cena ligera pero sofisticada, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. La acidez del limón y el toque picante del jengibre complementan perfectamente la suavidad del lenguado, creando una experiencia culinaria inolvidable.
2. Resumen de la Receta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4
- Calorías por porción: Aproximadamente 280 kcal
Esta receta combina filetes de lenguado con una salsa cremosa de mostaza, limón y jengibre. Se cocina al horno, lo que facilita su preparación y asegura un resultado jugoso y lleno de sabor.
3. Equipos y Utensilios
- Horno: Precalentado a 180°C (asegúrate de contar con un termómetro si tu horno no tiene indicador preciso).
- Fuente para horno: De aproximadamente 25 x 30 cm, ideal para colocar los filetes sin amontonarlos.
- Tazón para mezclar: De unos 500 ml de capacidad para preparar la salsa.
- Cuchillo afilado y tabla de cortar: Para picar finamente los chalotes y rallar el jengibre.
- Rallador fino: Para obtener el jengibre fresco rallado.
- Cuchara y espátula: Para mezclar y aplicar los ingredientes.
4. Ingredientes
- 4 filetes de lenguado frescos
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 200 ml de crema fresca (también conocida como nata líquida para cocinar)
- El jugo de un limón
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 chalotes finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
5. Instrucciones Paso a Paso
- Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C para que esté a la temperatura adecuada cuando introduzcas el pescado.
- Preparar los filetes: Unta los filetes de lenguado con una fina capa de mostaza antigua por ambos lados.
- Preparar la salsa: En un bol mezcla la crema fresca, el jugo de limón, el jengibre rallado y los chalotes picados. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Montar el plato: Coloca los filetes de lenguado en una fuente apta para horno y vierte la salsa preparada por encima, asegurándote de cubrir bien el pescado.
- Añadir aceite y sazonar: Rocía los filetes con las dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornear: Introduce la fuente en el horno y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa ligeramente burbujeante.
- Decorar y servir: Retira del horno, decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
6. Sugerencias para Servir
Este plato se puede acompañar con:
- Arroz blanco: Perfecto para absorber la deliciosa salsa.
- Verduras al vapor: Como brócoli, espárragos o zanahorias, para un acompañamiento ligero y saludable.
- Pan rústico: Ideal para mojar en la salsa.
7. Información Nutricional
Por porción (aproximadamente, basado en ingredientes):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 1 g
- Azúcares: 2 g
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
- Recalentamiento: Para evitar que el pescado se seque, caliéntalo en el horno a baja temperatura (150°C) durante 10 minutos o en el microondas en intervalos cortos de 30 segundos.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Sustituciones: Si no encuentras lenguado, puedes usar merluza, tilapia o cualquier pescado blanco de carne firme.
- Toque crujiente: Añade una capa de pan rallado mezclado con hierbas frescas y queso parmesano antes de hornear para un acabado dorado y crujiente.
- Sin lactosa: Sustituye la crema fresca por crema de coco o una alternativa vegetal similar.
- Aromáticos extra: Agrega ralladura de limón a la salsa para potenciar el sabor cítrico.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo con papel de cocina antes de usarlo para evitar que libere demasiada agua al hornearse.
2. ¿Es posible preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla de crema, limón, jengibre y chalotes con hasta 1 día de anticipación y guardarla en el refrigerador.
3. ¿Puedo usar mostaza normal en lugar de mostaza antigua?
Sí, pero la mostaza antigua aporta una textura y sabor más interesantes. Si usas mostaza normal, opta por una variedad Dijon para un sabor más refinado.
4. ¿Cómo sé que el pescado está listo?
El pescado estará cocido cuando esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. ¿Esta receta es apta para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, este plato es naturalmente bajo en carbohidratos, lo que lo hace ideal para dietas como la keto o low-carb.