Resumen de la Receta
- Cocina: Mediterránea
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Clasificación dietética: Sin gluten (si los ingredientes son certificados)
- Porciones: 4
- Calorías por porción: Aproximadamente 300 kcal
Herramientas y Utensilios Necesarios
Para garantizar una preparación fácil y sin contratiempos, asegúrate de tener a mano lo siguiente:
- Una sartén antiadherente grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Espátula de cocina
- Rallador (opcional, para ajo si no deseas picarlo)
- Cucharas medidoras
- Bol pequeño para preparar los ingredientes
Ingredientes
Para el bacalao:
- 4 filetes de bacalao fresco o desalado (aproximadamente 150 g cada uno)
- 200 g de gambas peladas y limpias
- 2 pimientos del piquillo (pueden ser de lata o frescos)
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Notas sobre los ingredientes:
- Bacalao: Si usas bacalao salado, recuerda desalarlo previamente dejándolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Pimientos del piquillo: Los de lata funcionan perfectamente y aportan un toque dulce y ahumado. Si no los tienes, puedes sustituirlos por pimientos rojos asados.
- Gambas: Asegúrate de quitar la vena dorsal para evitar sabores amargos.
- Pimentón dulce: Si deseas un toque picante, puedes usar pimentón picante o una mezcla de ambos.
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar el bacalao
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Coloca los filetes de bacalao con la piel hacia abajo (si tienen piel). Cocina durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira los filetes y resérvalos en un plato.
2. Hacer la salsa de gambas y pimientos
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe el ajo y la cebolla picados a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (aproximadamente 3-4 minutos).
- Agrega las gambas peladas y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que se vuelvan rosadas.
- Incorpora los pimientos del piquillo cortados en tiras finas y espolvorea con una cucharadita de pimentón dulce. Remueve bien para que los sabores se mezclen y cocina durante 2 minutos adicionales.
3. Montar el plato
- Regresa los filetes de bacalao a la sartén, colocándolos encima de la salsa. Cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos para que absorban los sabores.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
4. Servir
- Sirve cada filete de bacalao con una generosa cantidad de salsa de gambas y pimientos por encima.
- Decora con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.
Sugerencias para Acompañar
Este plato se puede complementar perfectamente con:
- Arroz blanco: Ideal para absorber la deliciosa salsa.
- Puré de patatas: Su textura cremosa combina de maravilla con el bacalao.
- Ensalada fresca: Una mezcla de hojas verdes con un aliño ligero de limón y aceite de oliva.
- Vino recomendado: Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, realzará los sabores marinos del plato.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 300 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Carbohidratos: 7 g
- Azúcares: 3 g
- Fibra: 1.5 g
- Sodio: 450 mg
Almacenamiento y Recalentado
- Refrigeración: Guarda el bacalao en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
- Congelación: No se recomienda congelar este plato si se han usado gambas previamente congeladas. Sin embargo, si todos los ingredientes son frescos, puedes congelarlo por hasta 1 mes.
- Recalentado: Calienta en una sartén a fuego lento para evitar que el bacalao se deshaga. Añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Consejos de Expertos y Variaciones
- Toque cítrico: Añade un chorrito de jugo de limón fresco justo antes de servir para realzar los sabores.
- Versión picante: Incorpora una pizca de pimentón picante o guindilla a la salsa.
- Sustitución de pescado: Si no tienes bacalao, esta receta también funciona bien con merluza o lenguado.
- Vegetales extras: Puedes añadir espinacas frescas o champiñones laminados a la salsa para darle más textura y sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar bacalao congelado?
¡Sí! Solo asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de cocinarlo y sécalo bien con papel de cocina para evitar exceso de agua.
2. ¿Qué hago si la salsa queda demasiado espesa?
Añade un poco de caldo de pescado o agua caliente para ajustar la consistencia.
3. ¿Puedo preparar este plato con antelación?
Es mejor prepararlo y servirlo fresco, pero puedes hacer la salsa con antelación y calentarla antes de añadir el bacalao.
4. ¿Qué otras hierbas puedo usar además de perejil?
El cilantro o el cebollino fresco también funcionan muy bien.
5. ¿Cómo evito que el bacalao se deshaga al cocinarlo?
Cocina el bacalao a fuego medio y evita voltearlo más de una vez. Si es muy delicado, utiliza una espátula ancha.
Con esta receta de bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo, conquistarás a tus invitados con un plato lleno de sabor y elegancia. ¡Pruébalo y sorprende a todos! 😋
