Berenjenas Asadas con Queso de Cabra, Pistachos y Miel de Romero

1. Introducción

Hay ingredientes que, al combinarse, crean magia en el plato. La berenjena asada, con su interior tierno y ligeramente ahumado y su exterior dorado, es una base fantástica para experimentar con sabores. En esta receta, la transformamos en un bocado mediterráneo irresistible al unirla con la cremosidad ácida del queso de cabra, el crujiente delicioso de los pistachos y la dulzura aromática de la miel de romero. Este plato de Berenjenas Asadas con Queso de Cabra, Pistachos y Miel de Romero es una sinfonía de texturas y sabores que deleitará tus sentidos y te transportará a la costa mediterránea con cada bocado.

Asar la berenjena es la clave para sacar su mejor versión. A diferencia de freírla (que la hace absorber mucha grasa) o hervirla (que la deja insípida y acuosa), asarla en el horno concentra sus sabores, la ablanda hasta que se deshace en la boca y le aporta un toque ligeramente dulce y ahumado. Cortada en rodajas, se convierte en la base perfecta para una combinación de ingredientes que se añaden justo al salir del horno, permitiendo que el queso de cabra se funda ligeramente con el calor residual y la miel se vuelva más fluida y aromática.

La elección de los acompañamientos no es casual. El queso de cabra, con su sabor distintivo y su textura cremosa, contrasta maravillosamente con la berenjena. Los pistachos, con su color verde vibrante y su crujido, añaden una dimensión textural esencial. Y la miel de romero... ¡es un toque maestro! El aroma y el sabor ligeramente resinoso del romero infusionado en la dulzura de la miel crea una combinación que complementa tanto la berenjena como el queso, añadiendo una capa extra de sofisticación. Si no tienes miel de romero, puedes crear una versión casera sencilla (ver consejos) o usar miel normal y añadir una ramita de romero a la bandeja mientras asas la berenjena.

Este plato es sorprendentemente fácil de preparar, pero el resultado es digno de un restaurante. Es perfecto como un entrante elegante para una cena, una tapa sofisticada para compartir, una guarnición llena de sabor para platos de carne o pescado, o incluso un plato principal ligero acompañado de una ensalada o un grano. Su combinación de dulce, salado, cremoso y crujiente es adictiva. Si te encanta la combinación de miel y queso de cabra, una dupla que nunca falla, te encantará explorar otras recetas que la utilizan, como nuestra Ensalada de Remolacha Asada con Queso de Cabra y Miel, que ofrece un perfil de sabor similar en una ensalada fría.

2. Resumen de la Receta

Tipo de cocina: Mediterránea / Vegetariana / Saludable
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación y cocción: Aproximadamente 35 minutos
- Tiempo de preparación activa: 10 minutos (lavar, cortar, sazonar)
- Tiempo de cocción al horno: 20-25 minutos
- Tiempo de preparación de acompañamientos: 5 minutos (mientras se asa la berenjena)
Clasificación dietética: Vegetariana, Sin gluten (verificar queso de cabra), Rico en fibra, Antioxidante, Fuente de grasas saludables.

3. Equipo y Utensilios

Para preparar estas deliciosas berenjenas asadas con sus acompañamientos, necesitarás unos pocos utensilios de cocina básicos:

Tabla de cortar: Necesaria para lavar y cortar las berenjenas en rodajas.
Cuchillo de chef afilado: Para cortar las berenjenas de manera segura y uniforme.
Medidores de volumen: Cucharadas medidoras para el aceite de oliva y la miel.
Bandeja para hornear: Una o dos bandejas de tamaño estándar (aproximadamente 30x40 cm) para extender las rodajas de berenjena. Dependiendo del tamaño de las berenjenas, podrías necesitar dos bandejas para no abarrotarlas.
Papel de pergamino (papel de horno): Opcional, pero muy recomendable para cubrir las bandejas. Facilita la limpieza y evita que las berenjenas se peguen al dorarse.
Bol mediano (opcional): Para mezclar las rodajas de berenjena con aceite, sal y pimienta antes de ir a la bandeja.
Brocha de cocina (opcional): Para untar ligeramente las rodajas de berenjena con aceite si no las mezclas en un bol.
Espátula o pinzas resistentes al calor: Para manejar las rodajas de berenjena en la bandeja y voltearlas.
Cuchillo pequeño o triturador (para pistachos): Para picar los pistachos. Puedes picarlos con un cuchillo en la tabla de cortar o usar un pequeño triturador o procesador de alimentos para obtener trozos pequeños. Un mortero también funciona.
Sartén pequeña y seca (si los pistachos no están tostados): Para tostar los pistachos si los tienes crudos.
Rallador fino (opcional): Si quieres añadir ralladura de limón o naranja como guarnición extra.
Plato o fuente para servir: Un plato o fuente donde colocar las rodajas de berenjena asada y decorarlas. Puedes servir las rodajas apiladas ligeramente o extendidas.
Cuchara pequeña: Para servir la miel de romero sobre las berenjenas.

Especificaciones específicas del equipo:

Grosor de las rodajas de berenjena: Corta las rodajas de 1-2 cm de grosor. Si son demasiado finas, se secarán y se quemarán; si son demasiado gruesas, tardarán demasiado en cocinarse. La uniformidad es clave para un asado parejo.
Disposición en la bandeja: Al igual que con otras verduras asadas, es crucial que las rodajas de berenjena estén en una sola capa y no se superpongan. Si están amontonadas, soltarán agua y se cocerán al vapor en lugar de dorarse. Usa dos bandejas si es necesario.
Temperatura del horno: Asegúrate de que el horno esté a 180°C (350°F) para que la berenjena se ablande y dore sin quemarse demasiado rápido.
Pistachos picados groseramente: Pícalos en trozos pequeños pero no hasta hacer polvo. El objetivo es tener trocitos que aporten crujido.

4. Sugerencias de Presentación

La berenjena asada, con su color oscuro y sus bordes dorados, es una base visualmente atractiva. Las guarniciones añaden color y sofisticación.

Recomendaciones de emplatado: Coloca las rodajas de berenjena asada caliente en un plato o fuente para servir. Puedes colocarlas ligeramente superpuestas, en fila, o dispersarlas artísticamente. Justo al salir del horno (o unos minutos después, mientras se enfrían ligeramente), cubre cada rodaja (o distribuye trozos) con el queso de cabra. El calor residual de la berenjena hará que el queso se ablande y se vuelva cremoso. Luego, rocía la miel de romero sobre la berenjena y el queso. Finalmente, espolvorea los pistachos picados por encima.
Ideas de guarniciones: Estas berenjenas son muy versátiles. Son una excelente guarnición, un entrante tipo tapa, o pueden formar parte de un plato principal ligero:
- Proteínas: Acompañan bien pollo a la parrilla, cordero, pescado blanco o tofu firme a la plancha.
- Granos: Sírvelas junto a cuscús, quinoa o arroz integral.
- Otras verduras: Una ensalada verde simple, tomates cherry asados o a la parrilla, o pimientos asados. Para explorar otras deliciosas recetas con berenjenas, puedes echar un vistazo a nuestras Berenjenas al Ajillo, un clásico sencillo y sabroso.
- Pan: Un buen pan crujiente o pan pita para mojar en los jugos y la miel que queden en el plato.
Guarniciones complementarias (topping/decoración):
- Hojas de romero fresco: Unas pequeñas ramitas o hojas de romero fresco esparcidas por el plato.
- Pistachos extra: Unos pocos pistachos enteros o picados más grandes para decorar.
- Chorrito de aceite: Un hilo fino de aceite de oliva virgen extra sobre el plato.
- Pimienta negra: Un poco más de pimienta negra recién molida justo antes de servir.
- Flaky sea salt: Unos pocos cristales de sal marina en escamas sobre la berenjena o el queso para un toque salado final.
- Ralladura cítrica: Una pizca de ralladura de limón o naranja sobre el queso o la berenjena.
Maridajes de vinos o bebidas: Los sabores intensos (berenjena asada, queso de cabra), dulces (miel) y aromáticos (romero) maridan bien con vinos con cuerpo o aromáticos.
- Vino: Un vino blanco con cuerpo como un Viognier o un Chardonnay sin madera. Un rosado seco con carácter o un tinto ligero como un Pinot Noir también podrían funcionar.
- Cerveza: Una cerveza Amber Ale o una Saison.
- Bebidas no alcohólicas: Agua con gas con un toque de romero y miel, té helado con limón y romero, o un zumo de uva blanca.

5. Información Nutricional

Este plato de Berenjenas Asadas es una opción saludable y nutritiva, combinando vegetales, lácteos (si no vegano), frutos secos y un toque de dulzura:

Calorías por ración: Aproximadamente 220 kcal (estimación, puede variar según el tamaño de la berenjena, la cantidad exacta de aceite, la cantidad de queso de cabra y la cantidad de miel utilizada).
Distribución de macronutrientes (estimación aproximada por ración):
- Proteínas: Alrededor de 6-8 g (principalmente del queso de cabra y pistachos).
- Carbohidratos: Alrededor de 15-20 g (de la berenjena, miel y pistachos). Incluye azúcares naturales y añadidos (miel) y fibra.
- Grasas: Alrededor de 14-18 g (del aceite de oliva, queso de cabra y pistachos).
  - Grasas saturadas: Moderadas (del queso de cabra).
  - Grasas saludables: Buenas cantidades de grasas monoinsaturadas (aceite de oliva) y poliinsaturadas (pistachos).
Información dietética:
- Fibra: Alto contenido (de la berenjena y pistachos), excelente para la salud digestiva y la saciedad.
- Vitaminas: Aporta Vitamina B6, Vitamina K y Folato (berenjena). Vitamina E (pistachos). Vitamina C en menor cantidad.
- Minerales: Aporta Potasio (berenjena), Magnesio (pistachos), Fósforo, Calcio (queso de cabra).
- Antioxidantes: Presentes en la berenjena, el romero y los pistachos. Ayudan a combatir el estrés oxidativo.
- Grasas saludables: El aceite de oliva y los pistachos son fuentes de grasas saludables beneficiosas.
Posibles beneficios para la salud:
- Salud digestiva: La fibra promueve un sistema digestivo saludable.
- Salud cardiovascular: Las grasas saludables y el potasio contribuyen a la salud del corazón.
- Salud ósea: El Calcio del queso de cabra es importante para los huesos.
- Control de azúcar en sangre: La fibra ayuda a moderar la absorción de azúcares (aunque la miel añade azúcar).
- Propiedades antiinflamatorias: La berenjena, el romero y los pistachos contienen compuestos con potencial antiinflamatorio.

6. Almacenamiento y Recalentamiento

Este plato se disfruta mejor inmediatamente después de montarlo, mientras las berenjenas están calientes y el queso se ablanda. Sin embargo, la berenjena asada se puede preparar con antelación.

Instrucciones de almacenamiento adecuadas: Es crucial almacenar la berenjena asada por separado de los toppings (queso de cabra, pistachos, miel). Deja que las rodajas de berenjena asada se enfríen completamente a temperatura ambiente. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Guarda el queso de cabra (entero o desmenuzado) y los pistachos (enteros o picados) en recipientes herméticos en el refrigerador (el queso) y a temperatura ambiente (los pistachos para el crujido). La miel se guarda a temperatura ambiente.
Instrucciones de refrigeración: Las rodajas de berenjena asada se conservarán bien en el refrigerador durante 2 a 3 días. El queso de cabra y los pistachos se conservan según sus respectivas recomendaciones.
Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato montado. La berenjena asada se puede congelar (su textura cambiará un poco al descongelar, volviéndose más blanda), pero el queso de cabra y la miel no congelan bien en combinación y los pistachos perderían su crujido. Si congelas la berenjena, úsala luego en purés o salsas, no como base para este plato.
Métodos de recalentamiento: Si has asado las berenjenas con antelación y las has guardado en el refrigerador, la mejor manera de recalentarlas para este plato es extenderlas en una sola capa sobre una bandeja para hornear (quizás con papel de pergamino) y calentarlas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que estén calientes. Esto ayuda a recuperar algo de su textura. El microondas también funciona para calentar, pero la textura será más blanda. Una vez calientes, sácalas, colócalas en el plato y añade los toppings frescos (queso de cabra, pistachos, miel) justo antes de servir. Sirve inmediatamente.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Haz de estas berenjenas asadas un plato aún más especial con estos trucos y adaptaciones:

Consejos de chefs profesionales:
- Salar la berenjena (opcional pero recomendado): Para reducir la amargura (especialmente en berenjenas más grandes o menos frescas) y evitar que absorban demasiada grasa al cocinar, puedes salar las rodajas antes de asar. Espolvorea sal gruesa sobre las rodajas y déjalas reposar en un colador durante 20-30 minutos. Verás que sueltan líquido. Luego, enjuágalas bien con agua fría y sécalas a conciencia con papel de cocina antes de añadir el aceite y las especias para asar. Este paso mejora la textura y el sabor.
- No abarrotar la bandeja: Asegúrate de que las rodajas de berenjena estén en una sola capa en la bandeja de horno. Si se amontonan, se cocinarán al vapor en lugar de asarse, resultando blandas y sin dorarse. Usa dos bandejas si es necesario.
- Asado hasta el punto: Asa las berenjenas hasta que estén muy tiernas y se hayan "desinflado" ligeramente, con los bordes dorados. Esto asegura que estén suaves por dentro y deliciosas. El tiempo exacto puede variar según el grosor de las rodajas y tu horno.
- Pistachos tostados: Si tus pistachos no vienen tostados, tuéstalos brevemente en una sartén seca o al horno antes de usarlos. Esto realza su sabor y los hace más crujientes. Vigílalos de cerca, se queman rápido.
- Miel de romero casera: Si no encuentras miel de romero, puedes hacerla calentando suavemente un poco de miel con una o dos ramitas de romero fresco en una cacerola pequeña a fuego muy bajo durante unos 10-15 minutos. No la dejes hervir. Retira las ramitas de romero antes de usar.
Errores comunes que se deben evitar:
- No secar bien la berenjena después de lavarla o salarla.
- Abarrotar la bandeja para hornear.
- No asar la berenjena el tiempo suficiente (quedará dura).
- Añadir los toppings demasiado pronto antes de servir.
- Usar miel fría o muy espesa (será difícil rociarla). Caliéntala suavemente si es necesario.
Variaciones creativas de recetas:
- Añadir ajo o hierbas al asado: Antes de asar, puedes añadir un diente de ajo picado, o espolvorear un poco de tomillo u orégano seco sobre las rodajas de berenjena junto con la sal y la pimienta.
- Otros frutos secos: Sustituye los pistachos por almendras laminadas tostadas, nueces picadas, piñones tostados o semillas de calabaza tostadas. La combinación de pistachos con queso de cabra es fantástica, como en otras deliciosas combinaciones con queso de cabra y pistachos.
- Queso diferente (si no buscas vegetariano/vegano): Feta desmenuzado (más salado y menos cremoso), ricotta fresca (más suave). Para una versión vegana, usa un queso de cabra vegano cremoso o un crumble de anacardos salados y picados.
- Miel diferente: Miel de tomillo, miel de lavanda, o miel normal. También podrías usar sirope de arce para una opción vegana.
- Toque picante: Añade una pizca de hojuelas de chile rojo sobre la berenjena asada antes de añadir el queso y la miel.
- Vinagreta o glaseado: Un chorrito de glaseado balsámico reducido (crema de Módena) sobre las berenjenas asadas para un contraste dulce y ácido.
- Otros vegetales: Asa otros vegetales junto a las berenjenas, como pimientos, cebolla morada en gajos, o calabacín en rodajas.
Adaptaciones estacionales: Las berenjenas están en su mejor momento en verano y principios de otoño, lo que hace que este plato sea especialmente adecuado para esas estaciones. Los sabores mediterráneos son perfectos para el clima cálido. Sin embargo, las berenjenas están disponibles todo el año, permitiendo disfrutar de este plato en cualquier momento. Si te encantan los vegetales asados con toques dulces y salados, hay muchas opciones para inspirarte.

8. Sección de Ingredientes

Aquí tienes la lista precisa de ingredientes necesarios para preparar estas deliciosas Berenjenas Asadas con Queso de Cabra, Pistachos y Miel de Romero, diseñada para 4 raciones como guarnición o entrante ligero:

2 berenjenas grandes: Busca berenjenas firmes, pesadas para su tamaño, con piel brillante y sin manchas blandas. Las berenjenas más grandes pueden tener más semillas y ser ligeramente más amargas, por lo que salarlas antes de asar puede ser beneficioso (ver consejos).
100 g de queso de cabra fresco: Un rulo de queso de cabra fresco o semicurado. Su cremosidad y acidez combinan perfectamente con la berenjena.
30 g de pistachos pelados: Busca pistachos ya pelados. Puedes usar pistachos crudos o tostados. Si usas crudos, tuéstalos tú mismo brevemente. Serán picados para el topping.
2 cucharadas de miel de romero: Miel infusionada con el sabor del romero. Si no la encuentras, puedes hacerla casera (ver consejos) o usar miel normal.
2 cucharadas de aceite de oliva: Para cubrir las rodajas de berenjena antes de asar. Usa un buen aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto: Sal fina o marina y pimienta negra recién molida para sazonar las berenjenas.
Hojas de romero fresco para decorar: Unas ramitas o hojas sueltas para el toque final. Aportan aroma y belleza.

Conversión de medidas (aproximada):

2 berenjenas grandes ≈ 600-800 g
100 g de queso de cabra ≈ 1 rulo pequeño o 1/2 taza desmenuzado
30 g de pistachos ≈ 1/4 taza
2 cucharadas de miel ≈ 30 ml
2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 30 ml
Sal y pimienta ≈ al gusto

Recomendaciones de calidad y abastecimiento:

Elige berenjenas frescas y firmes. La calidad del queso de cabra y la miel de romero (o el romero si la haces casera) influirá significativamente en el sabor. Usa pistachos de buena calidad, idealmente recién tostados.

Posibles sustituciones de ingredientes (ver también sección de variaciones):

Berenjenas: Calabacín (cortado en rodajas o bastones gruesos), pimientos (cortados en trozos grandes), cebollas moradas (cortadas en gajos).
Queso de cabra: Queso feta desmenuzado, ricotta salada desmenuzada. Para una opción vegana, queso de cabra vegano o un crumble de anacardos salados.
Pistachos: Almendras laminadas tostadas, nueces picadas, piñones tostados, semillas de calabaza tostadas.
Miel de romero: Miel de tomillo, miel de lavanda, miel normal. Sirope de arce (vegano).
Aceite de oliva: Otro aceite vegetal con punto de humo medio-alto.
Romero fresco: Tomillo fresco.

Notas sobre la preparación de los ingredientes:

Lava bien las berenjenas. Considera salarlas y secarlas si tienes tiempo (ver consejos). Corta las rodajas de grosor uniforme. Pica los pistachos groseramente. Ten el queso de cabra listo para desmenuzar. Mide la miel y tenla a mano.

9. Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar tus deliciosas Berenjenas Asadas con Queso de Cabra, Pistachos y Miel de Romero:

Precalienta el horno y prepara las berenjenas: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Lava las 2 berenjenas grandes. Sécalas. Corta los extremos. Corta las berenjenas en rodajas de 1-2 cm de grosor. Si vas a salar las berenjenas, hazlo ahora (ver consejos en la sección 7).
Sazona las berenjenas: Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno (o dos, si es necesario para una sola capa, cubiertas con papel de pergamino si lo deseas). Rocíalas con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona las rodajas con sal y pimienta al gusto por ambos lados. Puedes usar una brocha para distribuir el aceite.
Asa las berenjenas: Introduce las bandejas de berenjenas en el horno precalentado. Asa durante 20-25 minutos.
- Indicación de cocción: Las berenjenas estarán listas cuando estén muy tiernas al pinchar con un tenedor, ligeramente "desinfladas" o colapsadas en el centro, y con los bordes dorados o incluso un poco oscurecidos.
- Técnica: El asado las ablanda y concentra su sabor.
Prepara los acompañamientos mientras se asan las berenjenas: Mientras las berenjenas están en el horno, prepara los toppings. Pica los 30 g de pistachos pelados en trozos pequeños y reserva. Ten listos los 100 g de queso de cabra para desmenuzar y las 2 cucharadas de miel de romero para rociar. Si usas hojas de romero fresco para decorar, lávalas y sécalas.
Monta el plato al sacar las berenjenas del horno: Una vez que las berenjenas asadas estén listas, sácalas del horno. Coloca las rodajas calientes en un plato o fuente para servir. Inmediatamente, cubre cada rodaja (o distribuye los trozos) con los 100 g de queso de cabra desmenuzado. El calor de la berenjena hará que el queso se ablande y se vuelva cremoso.
Rocía la miel y espolvorea los pistachos: Rocía las 2 cucharadas de miel de romero sobre las berenjenas y el queso de cabra. Asegúrate de que la miel esté fluida; si está muy espesa, caliéntala suavemente unos segundos en el microondas o en una cacerola pequeña. Espolvorea los pistachos picados por encima del queso y la miel.
Decora y sirve: Decora el plato con algunas hojas de romero fresco. Si lo deseas, añade un toque de pimienta negra recién molida o unos cristales de sal marina. Sirve las berenjenas asadas inmediatamente mientras aún están calientes para disfrutar de la cremosidad del queso y el contraste de temperatura.

Posibles consejos para la solución de problemas durante la cocción:

La berenjena queda dura: Necesita más tiempo de asado. Asegúrate de cortarla del grosor adecuado y de asarla hasta que esté realmente tierna al pincharla.
La berenjena suelta mucha agua: Asegúrate de no haber abarrotado la bandeja. Considera salar la berenjena antes de asar para reducir la cantidad de agua.
La berenjena está seca: No la has cocinado con suficiente aceite o la has sobrepasado de cocción. Asegúrate de que las rodajas estén ligeramente cubiertas de aceite y de que las sacas tan pronto estén tiernas y doradas, sin que se sequen en el horno.
El queso de cabra no se ablanda: Asegúrate de poner el queso sobre la berenjena caliente recién salida del horno. Si el queso estaba muy frío, sácalo del refrigerador unos minutos antes.
La miel está demasiado espesa para rociar: Caliéntala suavemente unos segundos en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que esté más fluida.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí respondemos a algunas preguntas comunes sobre la preparación y el disfrute de estas Berenjenas Asadas:

P1: ¿Es necesario salar la berenjena antes de asarla?Salando la berenjena (espolvoreando sal sobre las rodajas y dejándolas reposar para que suelten líquido) puede ayudar a reducir la amargura (especialmente en berenjenas más grandes o viejas) y a evitar que absorban demasiada grasa al cocinar. Aunque no siempre es estrictamente necesario con berenjenas más frescas, es una técnica recomendada para mejorar la textura y el sabor. Si lo haces, asegúrate de enjuagar bien la sal y secar las rodajas a conciencia antes de añadir el aceite y asar.
P2: ¿Qué tipo de miel de romero debo usar si no la encuentro?Puedes comprar miel de romero en tiendas gourmet o herbolarios. Si no la encuentras, la mejor opción es hacerla tú mismo calentando suavemente miel normal con una o dos ramitas de romero fresco a fuego muy bajo durante 10-15 minutos (sin que hierva), y luego retirando las ramitas. Si no tienes romero fresco, puedes usar miel normal y añadir una pizca de romero seco a la mezcla de especias para la berenjena antes de asar, aunque el aroma no será tan intenso.
P3: ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de queso de cabra?Sí, aunque el queso de cabra combina excepcionalmente bien con estos sabores. El queso feta desmenuzado es una buena alternativa salada y que también se ablanda con el calor. La ricotta fresca también podría funcionar para una opción más suave y cremosa (aunque menos salada). Si no necesitas que sea vegetariano, incluso mozzarella fresca o burrata (añadida al final) podría funcionar, pero el perfil de sabor cambiaría mucho. Para otras deliciosas combinaciones con queso de cabra y pistachos, existen múltiples recetas para inspirarte.
P4: ¿Es esta receta apta para personas veganas?Tal como está escrita, no es vegana debido al queso de cabra y la miel. Para hacerla vegana, sustituye el queso de cabra por un queso de cabra vegano cremoso o un crumble de anacardos salados. Sustituye la miel de romero por sirope de arce (infusionado con romero si lo deseas). La berenjena asada es naturalmente vegana.
P5: ¿Con cuánta antelación puedo asar las berenjenas?Puedes asar las rodajas de berenjena con hasta 2-3 días de antelación y guardarlas enfriadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Los toppings (queso, pistachos, miel) deben añadirse justo antes de servir sobre las berenjenas calientes (recalentadas si se prepararon con antelación).
P6: ¿Puedo añadir ajo al asado de berenjena?Sí, el ajo combina muy bien con la berenjena y el romero. Puedes añadir unos dientes de ajo enteros (sin pelar o pelados) a la bandeja de horno junto con las berenjenas para que se asen, o picar finamente un diente de ajo y mezclarlo con el aceite y las especias antes de rociar las berenjenas. El ajo asado tendrá un sabor más dulce y suave que el crudo.
P7: ¿Qué otros frutos secos o semillas combinan bien con este plato?Las almendras laminadas tostadas, las nueces picadas, los piñones tostados, o las semillas de calabaza tostadas son excelentes alternativas a los pistachos y también combinan bien con la berenjena, el queso de cabra y la miel.