1. Introducción
¿Buscas una receta saludable, deliciosa y llena de sabor? Estas Bolitas de Garbanzos al Curry con Salsa de Limón y Pistachos son la combinación perfecta de especias, texturas y frescura. Ideales como aperitivo, acompañamiento o incluso plato principal si buscas algo ligero. Además, es una receta vegetariana, fácil de preparar y perfecta para compartir con amigos y familia.
2. Resumen de la Receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4 (como aperitivo)
Nivel de dificultad: Fácil
Calorías por porción: Aproximadamente 250 calorías
En esta receta, los garbanzos se combinan con especias como curry y comino para formar unas bolitas doradas y crujientes. Se sirven con una refrescante salsa de limón y pistachos que equilibra los sabores y añade un toque de frescura.
3. Equipos y Utensilios
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes utensilios:
- Procesador de alimentos (capacidad de al menos 1 litro) para procesar la masa de garbanzos.
- Cuchillo de cocina (aproximadamente 20 cm de hoja) para picar la cebolla y el ajo.
- Tabla de cortar para picar los ingredientes.
- Sartén profunda (diámetro de 24-28 cm, altura de al menos 5 cm) para freír las bolitas.
- Cucharas medidoras para medir las especias y líquidos.
- Tazón mediano (capacidad de 500 ml) para mezclar la salsa.
- Papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de las bolitas.
- Espátula o cuchara ranurada para retirar las bolitas del aceite.
4. Ingredientes
Para las Bolitas de Garbanzos:
- 1 lata de garbanzos (400 g), escurridos y enjuagados
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina de garbanzos o pan rallado (para rebozar)
- Aceite vegetal para freír
Para la Salsa de Limón y Pistachos:
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de pistachos picados
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
5. Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Bolitas de Garbanzos:
- Procesar la masa: En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos, la cebolla, el ajo, el curry, el comino, la cayena (si la usas), sal y pimienta. Procesa hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes agregar un poco de harina de garbanzos para espesar.
- Formar las bolitas: Toma pequeñas porciones de la masa con las manos y forma bolitas del tamaño de una nuez.
- Rebozar: Pasa cada bolita por harina de garbanzos o pan rallado para cubrirla ligeramente.
- Freír: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las bolitas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lote.
- Escurrir: Retira las bolitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparación de la Salsa de Limón y Pistachos:
- En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el zumo de limón, los pistachos picados, la miel, sal y pimienta.
- Ajusta el sabor al gusto, añadiendo más limón o miel si lo prefieres.
6. Sugerencias para Servir
- Sirve las bolitas calientes con la salsa en un recipiente aparte para mojar.
- Decora con un poco de perejil fresco o cilantro picado para un toque extra de color.
- Acompaña con una ensalada fresca o pan pita tostado para un plato más completo.
7. Información Nutricional
Por porción (aproximadamente 4-5 bolitas con salsa):
- Calorías: 250
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 7 g
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda las bolitas de garbanzos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. La salsa debe almacenarse por separado y consumirse en 2 días.
- Recalentamiento: Recalienta las bolitas en el horno a 180 °C durante 10 minutos para que recuperen su textura crujiente. Evita recalentar en el microondas, ya que pueden quedar blandas.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Versión al horno: Si prefieres una opción más saludable, hornea las bolitas a 200 °C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
- Añade hierbas frescas: Mezcla perejil, cilantro o incluso menta fresca en la masa para un sabor más fresco.
- Salsa alternativa: Sustituye los pistachos por almendras o nueces picadas, o utiliza tahini en lugar de yogur para un toque diferente.
- Sin freír: Puedes cocinar las bolitas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, girándolas para dorarlas por todos lados.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar garbanzos cocidos en lugar de enlatados?
¡Claro! Asegúrate de escurrirlos bien y secarlos antes de usarlos para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
¿Se pueden congelar las bolitas de garbanzos?
Sí, congela las bolitas antes de freírlas en una bandeja. Una vez congeladas, guárdalas en una bolsa hermética por hasta 3 meses. Fríelas directamente desde congeladas.
¿Qué puedo usar si no tengo harina de garbanzos?
El pan rallado funciona perfectamente como sustituto, o incluso harina de trigo o avena molida.
¿Es posible hacer esta receta sin freír?
Sí, puedes hornear o cocinar las bolitas en una sartén con un poco de aceite para una versión más ligera.