Introducción
Estas deliciosas bolitas de quinoa y espinacas son una opción saludable y versátil, perfecta como aperitivo o botana. Combinadas con una refrescante salsa de yogur griego y limón, ofrecen una experiencia gastronómica nutritiva y llena de sabor.
Información General
- Cocina: Fusión saludable
- Dificultad: Media
- Tiempo total: 40 minutos
- Clasificación: Vegetariano (con opciones veganas)
Equipo Necesario
- Bandeja para hornear
- Papel pergamino
- Tazones para mezclar
- Tazas y cucharas medidoras
- Horno
- Rallador
Ingredientes
Para las bolitas:
- 1 taza (180 g) de quinoa cocida
- 1 taza (30 g) de espinaca fresca, finamente picada
- 1/2 taza (50 g) de queso parmesano rallado
- 1/4 taza (30 g) de pan rallado
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1/2 taza (120 g) de yogur griego
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación inicial:
- Precalentar el horno a 180°C
- Forrar la bandeja con papel pergamino
- Preparar la mezcla:
- Combinar quinoa cocida, espinacas y queso
- Agregar pan rallado, huevo y condimentos
- Mezclar hasta integrar todos los ingredientes
- Formar las bolitas:
- Tomar 1-2 cucharadas de mezcla
- Formar bolitas uniformes
- Colocar en la bandeja preparada
- Hornear:
- 20-25 minutos
- Hasta que estén doradas y firmes
- Preparar la salsa:
- Mezclar yogur griego con jugo de limón
- Incorporar ralladura y ajo
- Sazonar con sal y pimienta
Sugerencias para Servir
- Servir caliente o a temperatura ambiente
- Acompañar con la salsa de yogur
- Decorar con hojas de espinaca frescas
- Agregar ralladura extra de limón
Información Nutricional
Por porción (4 bolitas con salsa):
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 8g
- Carbohidratos: 15g
- Grasas: 4g
- Fibra: 3g
Opciones y Variaciones
Versión Vegana:
- Sustituir huevo por huevo de lino
- Usar queso vegano rallado
- Yogur de coco en lugar de yogur griego
Versión Sin Gluten:
- Usar harina de almendras en lugar de pan rallado
- Verificar que la quinoa sea certificada sin gluten
Consejos de Experto
- Escurrir bien la quinoa cocida
- Picar finamente las espinacas
- No hacer las bolitas demasiado grandes
- Asegurar que la mezcla esté bien compacta
Preguntas Frecuentes
- ¿Se pueden preparar con anticipación?
- Sí, pueden prepararse y refrigerarse hasta 24 horas
- ¿Son aptas para congelar?
- Sí, congelar sin la salsa hasta 3 meses
- ¿Cómo recalentar?
- En horno precalentado a 150°C por 10 minutos
- ¿Se pueden hacer en sartén?
- Sí, freír en aceite a fuego medio-bajo
- ¿Cuánto duran en refrigeración?
- Hasta 3 días en recipiente hermético
Esta receta es ideal para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor, perfecta para meriendas, aperitivos o como parte de una comida ligera.