1. Introducción
El brócoli con patatas y mozzarella es una receta reconfortante, económica y sencilla de preparar, ideal para cualquier ocasión. Este platillo combina la suavidad de las patatas asadas, el crujiente del brócoli y el toque cremoso y derretido de la mozzarella, complementados con especias y un toque cítrico de limón. Es perfecto como plato principal vegetariano o como acompañamiento para carnes, pescados o tofu.
2. Resumen de la Receta
Esta receta rápida y deliciosa lleva patatas y brócoli al horno para realzar sus sabores naturales. Se sazona con especias y se cubre con mozzarella fresca, logrando un resultado cremoso y lleno de sabor.
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo total: 35 minutos
- Perfecto para: Cenas ligeras, almuerzos saludables o como acompañamiento.
3. Equipos y Utensilios
Para preparar esta receta necesitarás:
- Bandeja para horno: (30x40 cm, antiadherente): Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para acomodar las verduras en una sola capa.
- Olla mediana: (capacidad de 3 litros): Para blanquear el brócoli y mantener su color vibrante.
- Bowl grande: (capacidad de 2 litros): Para mezclar los ingredientes antes de hornearlos.
- Espátula de silicona o cuchara de madera: Para mezclar las verduras y distribuir el queso.
- Cuchillo afilado y tabla de cortar: Para cortar las patatas y el brócoli en trozos uniformes.
- Rallador o Microplane: Para rallar la ralladura de limón.
4. Ingredientes
Para 4 personas:
- 500 g de patatas (cortadas en cubos de 2 cm).
- 400 g de brócoli (en ramitos pequeños).
- 200 g de mozzarella fresca (en trozos o rallada).
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
- ½ limón (ralladura y jugo).
- Sal, pimienta y orégano al gusto.
- Opcional: 1 cucharada de semillas de sésamo.
5. Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Precalentar el horno
- Precalienta el horno a 200°C (modo convencional).
Paso 2: Blanquear el brócoli
- Hierve agua en una olla mediana con sal. Agrega los ramitos de brócoli y cocina durante 2-3 minutos.
- Escurre inmediatamente y reserva. Este paso ayuda a mantener el color verde vibrante del brócoli.
Paso 3: Mezclar las verduras
- En un bowl grande, combina las patatas, el brócoli blanqueado, el ajo picado, el aceite de oliva, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y el orégano.
- Revuelve hasta que las verduras estén bien cubiertas con las especias y el aceite.
Paso 4: Hornear
- Extiende la mezcla uniformemente en una bandeja para horno.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y tiernas.
Paso 5: Añadir la mozzarella
- Retira la bandeja del horno y distribuye la mozzarella fresca sobre las verduras.
- Regresa al horno por 5-7 minutos más, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Paso 6: Terminar y servir
- Espolvorea con ralladura de limón, semillas de sésamo (si las usas) y un chorrito de jugo de limón fresco antes de servir.
6. Sugerencias para Servir
- Sirve este plato como acompañamiento para carnes a la parrilla, pescado al horno o tofu.
- También puede ser un plato principal ligero si lo combinas con una ensalada fresca o una porción de arroz integral.
- Para un toque extra, acompaña con una salsa de yogurt y limón o un alioli ligero.
7. Información Nutricional
Por porción (aproximada):
- Calorías: 320 kcal
- Proteína: 13 g
- Grasas: 15 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 33 g
- Fibra: 5 g
- Azúcares: 2 g
- Sodio: 320 mg
Nota: Las calorías pueden variar según el tipo de mozzarella utilizada.
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalentamiento: Calienta en el horno a 180°C durante 10-12 minutos o en el microondas en intervalos cortos hasta que esté caliente.
- Nota: La textura del queso derretido puede cambiar al recalentar, pero seguirá siendo delicioso.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Más crocante: Para un toque crujiente, espolvorea pan rallado o parmesano sobre la mozzarella antes de hornear.
- Vegetales adicionales: Agrega zanahorias en rodajas, coliflor o champiñones para más variedad.
- Especias extra: Prueba con romero fresco, tomillo o una pizca de chile en polvo para un sabor diferente.
- Versión vegana: Sustituye la mozzarella por queso vegano rallado o una mezcla de levadura nutricional y anacardos triturados.
- Menos calorías: Usa mozzarella baja en grasa o sustitúyela con queso feta desmenuzado.
- Toque final: Añade un chorrito de aceite de oliva infusionado con ajo antes de servir.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo y secarlo bien antes de usarlo para evitar que libere agua durante el horneado.
2. ¿Puedo sustituir la mozzarella?
Claro, puedes usar queso feta, gouda, cheddar o incluso queso vegano según tus preferencias.
3. ¿Qué tipo de patatas debo usar?
Las patatas amarillas o rojas son ideales porque mantienen su textura al hornearse.
4. ¿Cómo evitar que las patatas queden blandas?
Corta las patatas en cubos uniformes y asegúrate de no amontonarlas en la bandeja; así se dorarán uniformemente.
5. ¿Es esta receta apta para dietas sin gluten?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten.