1. Introducción
Este plato es un homenaje a los sabores vibrantes y soleados del Mediterráneo. Combina la dulzura natural del calabacín, realzada por un toque de miel, con el aroma herbáceo del orégano y la textura salada y satisfactoria del queso halloumi a la plancha. Las almendras tostadas añaden un crujido irresistible, completando una experiencia sensorial que te transportará a las costas griegas o a las islas italianas. Es una receta sencilla, pero con una combinación de sabores y texturas que la hacen especial. Nació de la inspiración de un viaje por Grecia, donde el halloumi es un ingrediente estrella, y de la abundancia de calabacines frescos en el huerto familiar. Es un plato que celebra la simplicidad de los ingredientes frescos y de calidad, y que demuestra que no se necesita mucho para crear una comida memorable. Es perfecto para una cena ligera, un almuerzo veraniego o como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla.
2. Resumen de la Receta
- Tipo de cocina: Mediterránea, Vegetariana
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo total: 35 minutos (Preparación: 10 minutos, Cocción: 25 minutos)
- Clasificaciones dietéticas: Vegetariano, Sin Gluten (asegúrate de que el halloumi no contenga gluten añadido).
3. Equipamiento y Utensilios
- Lista completa:
- Bol grande
- Bandeja para horno
- Papel de horno (opcional, pero recomendado para facilitar la limpieza)
- Sartén antiadherente
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Cucharas de medir
- Tazas de medir
- Especificaciones del equipamiento:
- Bandeja para horno: Una bandeja de horno estándar (aproximadamente 30×40 cm) será suficiente.
- Sartén antiadherente: Una sartén antiadherente de tamaño mediano (20-24 cm) es ideal para dorar el halloumi sin que se pegue.
4. Ingredientes
- Lista precisa (con conversiones):
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 400-500g), cortados en rodajas de 1 cm de grosor
- 200g de queso halloumi, cortado en láminas de 0.5-1 cm de grosor
- 2 cucharadas de miel (30 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
- 50g de almendras laminadas o enteras (si son enteras, tostarlas y luego picarlas ligeramente)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Calidad y recomendaciones:
- Calabacines: Elige calabacines firmes, de piel brillante y sin magulladuras.
- Halloumi: Busca halloumi de buena calidad, preferiblemente de origen chipriota.
- Miel: Utiliza una miel de buena calidad, preferiblemente líquida. La miel de flores o de romero son buenas opciones.
- Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra aportará un sabor más intenso y afrutado.
- Almendras: Se pueden usar laminadas o enteras.
- Posibles sustituciones:
- Halloumi: Puede sustituirse por queso feta (aunque no se dorará igual), queso panela o queso para freír.
- Miel: Puede sustituirse por sirope de arce o sirope de agave.
- Orégano: Puede sustituirse por tomillo seco, romero seco o una mezcla de hierbas provenzales.
- Almendras: Se pueden cambiar por nueces, piñones o avellanas.
- Notas sobre la preparación de los ingredientes:
Si usas almendras enteras, tuéstalas en una sartén seca antes de picarlas.
5. Instrucciones Paso a Paso
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (con ventilador) o 220°C (sin ventilador).
- Preparar el calabacín:
- Lava y seca los calabacines.
- Corta los extremos y luego corta los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En un bol grande, mezcla las rodajas de calabacín con el aceite de oliva, la miel, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Asegúrate de que todas las rodajas estén bien cubiertas con la mezcla.
- Asar el calabacín:
- Coloca las rodajas de calabacín en una sola capa sobre una bandeja para horno. Puedes forrar la bandeja con papel de horno para facilitar la limpieza.
- Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. A mitad de cocción (a los 10-12 minutos), puedes darles la vuelta para que se doren uniformemente.
- Dorar el halloumi:
- Mientras el calabacín se asa, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Cuando la sartén esté caliente, añade las láminas de halloumi. No es necesario añadir aceite, ya que el halloumi tiene suficiente grasa.
- Cocina el halloumi durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Retira el halloumi de la sartén y reserva.
- Tostar las almendras (si usas almendras enteras):
- Si usas almendras enteras, tuéstalas en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos, o hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Remueve constantemente para evitar que se quemen.
- Retira las almendras de la sartén y pícalas ligeramente (opcional).
- Montaje del plato:
- Coloca las rodajas de calabacín asado en un plato o fuente de servir.
- Coloca las láminas de halloumi dorado sobre el calabacín.
- Espolvorea las almendras tostadas por encima.
- Sirve inmediatamente.
Solución de problemas: Si el calabacín suelta mucha agua durante el asado, puedes escurrirlo a mitad de cocción. Si el halloumi se pega a la sartén, baja el fuego y añade un poco de aceite de oliva.
6. Sugerencias para Servir
- Presentación: Sirve el calabacín asado con el halloumi en un plato llano o en una fuente. La combinación de colores (verde del calabacín, blanco del halloumi, dorado de las almendras) es muy atractiva.
- Guarniciones: Puedes añadir unas hojas de albahaca fresca, unas hojas de menta fresca o un poco de perejil picado para darle un toque de frescura. Unas rodajas de limón también son una buena opción.
- Acompañamientos: Este plato es perfecto como entrante, como guarnición de carnes o pescados a la parrilla, o como plato principal vegetariano acompañado de una ensalada verde, cuscús, quinoa o arroz.
- Maridaje: Un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc, un Verdejo o un Pinot Grigio, maridará muy bien con este plato. También puedes optar por una cerveza rubia ligera o una limonada casera.
7. Nutritional Information (Per Serving – 1/4 of the recipe)
- Calories: Approximately 250 kcal
- Total Fat: 18g
7. Información Nutricional
- Detalle por porción (para 1 persona, es decir, 1/4 de la receta total):
- Calorías: Aproximadamente 250 kcal
- Grasas totales: 18g
- Saturadas: 7g
- Insaturadas: 11g
- Colesterol: 40mg
- Sodio: 300-400mg (dependiendo de la cantidad de sal añadida y del halloumi utilizado)
- Carbohidratos totales: 8g
- Fibra: 3g
- Azúcares: 5g
- Proteínas: 12g
- Información dietética: Este plato es una buena fuente de proteínas (gracias al halloumi) y de fibra (gracias al calabacín). También aporta vitaminas (especialmente vitamina C y vitaminas del grupo B) y minerales (calcio, fósforo, potasio). Es relativamente alto en grasas, principalmente debido al halloumi y al aceite de oliva, pero se trata en su mayoría de grasas insaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular.
- Beneficios potenciales para la salud: El calabacín es bajo en calorías y rico en agua y fibra, lo que favorece la saciedad y la salud digestiva. El halloumi es una buena fuente de calcio, esencial para la salud ósea. Las almendras son ricas en grasas saludables, vitamina E y magnesio. El orégano tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
8. Conservación y Recalentamiento
- Conservación: El calabacín asado con halloumi se conserva mejor si se consume inmediatamente después de prepararlo. Sin embargo, las sobras pueden guardarse en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.
- Refrigeración: Deja que el plato se enfríe completamente antes de guardarlo en el refrigerador.
- Congelación: No se recomienda congelar este plato, ya que la textura del calabacín y del halloumi se alteraría.
- Recalentamiento:
- Calabacín: El calabacín asado se puede recalentar en el horno a 180°C durante unos minutos, o en una sartén a fuego medio.
- Halloumi: El halloumi es mejor recalentarlo en una sartén antiadherente a fuego medio, hasta que esté caliente y ligeramente dorado de nuevo. Evita recalentarlo en el microondas, ya que se volverá gomoso.
- Almendras: Si las almendras han perdido su crujiente, puedes volver a tostarlas brevemente en una sartén seca.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Consejos de chef:
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el halloumi en una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado y orégano durante 30 minutos antes de cocinarlo.
- Añade un toque picante espolvoreando un poco de chile en polvo o copos de chile sobre el calabacín antes de asarlo.
- Para una presentación más elegante, puedes cortar el calabacín en láminas finas con un pelador de verduras o una mandolina, en lugar de rodajas.
- Errores comunes a evitar:
- No sobrecocinar el calabacín, debe quedar tierno pero no blando.
- No cocinar el halloumi a fuego demasiado bajo, ya que no se dorará correctamente.
- No olvidar tostar las almendras, ya que esto realza su sabor y textura.
- Variaciones creativas:
- Versión con verduras adicionales: Añade otras verduras a la bandeja del horno junto con el calabacín, como pimientos, cebolla roja, berenjena o tomates cherry.
- Versión con hierbas frescas: Añade hierbas frescas picadas, como albahaca, menta, perejil o cilantro, justo antes de servir.
- Versión con un toque ácido: Exprime un poco de zumo de limón sobre el plato terminado.
- Versión con queso feta: Sustituye el halloumi por queso feta desmenuzado, que añadirás después de hornear el calabacin.
- Adaptaciones estacionales:
- En verano, puedes añadir tomates cherry a la bandeja del horno junto con el calabacín.
- En otoño, puedes sustituir el calabacín por calabaza o boniato.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de halloumi?
- Sí, puedes usar queso feta (aunque no se dorará igual), queso panela, queso para freír o incluso tofu firme (prensado y marinado).
- No me gustan las almendras, ¿qué puedo usar en su lugar?
- Puedes usar nueces, piñones, avellanas, semillas de girasol o semillas de calabaza.
- ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
- Puedes asar el calabacín con anticipación y guardarlo en el refrigerador. El halloumi es mejor cocinarlo justo antes de servir, ya que es cuando está más crujiente.
- ¿Cómo sé cuándo el calabacín está listo?
- El calabacín estará listo cuando esté tierno y ligeramente dorado. Puedes pincharlo con un tenedor para comprobar su textura.
- ¿Se puede hacer esta receta a la plancha o barbacoa?
- Si, tanto el calabacin como el halloumi pueden cocinarse a la plancha o en una barbacoa.
- ¿Puedo usar calabacín amarillo?
- Sí, puedes usar calabacín amarillo o una combinación de ambos.
- ¿Qué hago si no tengo orégano?
- Puedes usar tomillo seco, romero seco, mejorana seca o una mezcla de hierbas provenzales.
