Calabacines a la Parrilla con Feta, Pistachos y Menta

1. Introducción

Cuando llega el buen tiempo y encendemos la parrilla, o simplemente queremos un plato rápido que sepa a verano y frescura, los calabacines a la plancha son una opción fantástica. Son sencillos, se cocinan en un abrir y cerrar de ojos, y su sabor suave se convierte en un lienzo perfecto para combinaciones vibrantes. Esta receta de Calabacines a la Parrilla con Queso Feta, Pistachos y Menta toma el humilde calabacín y lo transforma en un plato lleno de carácter, textura y color. La magia ocurre al añadir la salinidad desmenuzable del queso feta, el crujido satisfactorio de los pistachos y el toque refrescante y aromático de la menta fresca. Es una sinfonía de sabores y sensaciones en cada bocado.

Este plato, con sus raíces firmemente plantadas en la cocina mediterránea, representa la belleza de usar ingredientes frescos de temporada con preparaciones mínimas para lograr un impacto máximo en el sabor. La parrilla, ya sea de exterior o una sartén grill en la cocina, carameliza ligeramente el calabacín y le da esas atractivas marcas carbonizadas que añaden una capa extra de sabor. La combinación de queso feta y pistachos es un clásico en muchas ensaladas y guarniciones de la región, aportando sal y textura. La menta, a menudo subestimada en platos salados, aquí brilla, cortando la riqueza del queso y complementando la dulzura sutil del calabacín asado. Es un plato que se siente auténtico, saludable y deliciosamente simple.

Su importancia reside en su versatilidad y rapidez. Es la guarnición perfecta para casi cualquier proteína a la parrilla, un añadido excelente a un plato de granos, o incluso un plato ligero por sí solo o como parte de una selección de tapas. Es el tipo de receta que te resuelve una comida en un instante y te transporta a la costa mediterránea con cada bocado. Demuestra que la cocina saludable puede ser increíblemente sabrosa y emocionante, sin necesidad de largas listas de ingredientes o técnicas complicadas. Preparar vegetales a la parrilla es una habilidad sencilla que abre un mundo de posibilidades, y esta receta es una de las más gratificantes para empezar.

2. Resumen de la receta

Este plato se sitúa cómodamente en la categoría de cocina saludable, vegetariana y rápida, ideal para cualquier momento, pero especialmente apetecible cuando buscas opciones ligeras y frescas.

Tipo de cocina: Mediterránea / Saludable / Vegetariana
Nivel de dificultad: Muy Fácil. Rallar, cortar y cocinar en la parrilla son pasos muy básicos.
Tiempo total de preparación y cocción:
- Tiempo de Preparación: 20 minutos (incluye cortar y preparar el calabacín, picar pistachos y menta).
- Tiempo de Cocción (Parrilla): Aproximadamente 6-8 minutos (3-4 minutos por lado).
- Tiempo Total: Aproximadamente 20 minutos.
Clasificación dietética: Esta receta es completamente Vegetariana y naturalmente Sin Gluten. Contiene productos lácteos (queso feta) y frutos secos (pistachos). Puede adaptarse fácilmente a una dieta Vegana omitiendo el queso feta o usando una alternativa vegana, y verificando que los pistachos no tengan aditivos no veganos.

3. Equipo y utensilios

Para hacer estos deliciosos calabacines a la parrilla, necesitarás herramientas estándar de cocina, con el foco en un buen método para cocinar a la parrilla.

Parrilla exterior o sartén grill de interior: Esta es la herramienta principal. Una parrilla de carbón o gas para cocinar al aire libre, o una sartén grill de hierro fundido o antiadherente para cocinar en la estufa. Ambas opciones funcionan bien para obtener esas marcas de parrilla y el sabor ligeramente ahumado. Asegúrate de que esté limpia y bien caliente antes de usar.
Cuchillo afilado: Un cuchillo de chef o multiusos bien afilado es necesario para cortar los calabacines en rodajas longitudinales de grosor uniforme. Un corte limpio y uniforme es clave para una cocción pareja.
Tabla de cortar: Una tabla de cortar resistente y limpia es necesaria para cortar los calabacines y picar los pistachos y la menta.
Bol pequeño: Un bol pequeño es útil para poner el aceite de oliva y tenerlo a mano para cepillar los calabacines.
Brocha de cocina: Una brocha de silicona o de cerdas es ideal para cepillar ligeramente ambos lados de cada rodaja de calabacín con aceite de oliva. Esto ayuda a evitar que se peguen y a que se doren bien.
Cucharas medidoras: Necesitarás cucharas medidoras para el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de limón, si bien las medidas pueden ser un poco "al gusto" para la sal, pimienta y limón.
Plato o bandeja de servir: Necesitarás un plato o bandeja donde colocar los calabacines una vez que salen de la parrilla y donde añadirás los toppings.
Tenedor pequeño: Un tenedor es útil para desmenuzar el queso feta si lo compras en bloque.
Cuchillo o picadora pequeña: Para picar los pistachos y la menta fresca. Un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar funcionan bien. Si tienes una picadora pequeña, puede agilizar el picado de los pistachos, pero cuidado de no convertirlos en polvo.
Rallador fino o zester (para limón): Aunque la receta solo pide jugo, tener un zester a mano te permitiría añadir un poco de ralladura de limón si quisieras intensificar el aroma cítrico.

Asegurarte de que tu parrilla o sartén grill esté bien caliente antes de empezar es clave para conseguir esas bonitas marcas de parrilla y evitar que los calabacines se peguen.

4. Sugerencias de presentación

El atractivo visual de este plato es innegable. Los calabacines marcados por la parrilla, el blanco cremoso del feta, el verde vibrante de los pistachos y la menta, todo invita a ser devorado con los ojos primero.

Recomendaciones de emplatado: Coloca las rodajas de calabacín a la parrilla en un plato o bandeja de servir, quizás superponiéndolas ligeramente o distribuyéndolas de forma artística. Una vez que estén dispuestas, espolvorea generosamente el queso feta desmenuzado, los pistachos picados y las hojas de menta fresca por encima. Termina con el chorrito de jugo de limón. Sirve inmediatamente mientras los calabacines aún están calientes.
Ideas de guarniciones (sobre los calabacines):
- Unas hojas de menta fresca más grandes o ramitas pequeñas para decorar.
- Pistachos enteros (sin picar) para añadir textura y atractivo visual.
- Un hilo fino extra de aceite de oliva virgen extra de buena calidad justo antes de servir.
- Una pizca muy ligera de pimienta negra recién molida.
- Si te gusta un toque picante, una pizca mínima de copos de chile (ají) secos.
Guarniciones complementarias (para servir junto a los calabacines): Estos calabacines son una guarnición increíblemente versátil.
- Son perfectos acompañando carnes a la parrilla como pollo, cordero o ternera.
- Van de maravilla con pescado a la parrilla o al horno, especialmente pescados blancos.
- Combinan estupendamente con quesos a la parrilla como el Halloumi (si disfrutas de la combinación de calabacín y queso, quizás te guste nuestra versión de calabacines a la plancha con miel, almendras y queso Manchego).
- Pueden servirse junto a granos como quinoa, cuscús o arroz para hacer una comida más completa. Si buscas platos que combinan calabacín, pistachos y menta, te invitamos a probar una ensalada que combina calabacín, pistachos y menta.
- Son deliciosos como parte de una selección de tapas o mezze.
- Una ensalada de tomate y pepino fresca complementa bien los sabores.
- También son una excelente adición a un bol de cereales (grain bowl) o ensalada de pasta.
Maridajes de vinos o bebidas:
- Vinos blancos frescos y secos como un Sauvignon Blanc, un Vermentino, o un Pinot Grigio. Su acidez y notas herbales/cítricas armonizan con la menta, el limón y el feta.
- Un vino rosado seco del Mediterráneo.
- Cervezas ligeras y refrescantes, como una Lager o una Pale Ale.
- Sin alcohol: Agua con gas y rodajas de limón y menta, té helado, o una limonada casera.

La belleza de este plato está en sus colores y en la frescura de sus ingredientes, así que intenta servirlo poco después de prepararlo para capturar el máximo sabor y atractivo visual.

5. Información nutricional

Estos Calabacines a la Parrilla con Feta, Pistachos y Menta no solo son rápidos y sabrosos, sino que también son una opción muy saludable, aportando buenos nutrientes y siendo relativamente bajos en calorías.

Calorías por porción: Aproximadamente 180 kcal por porción (basado en 4 porciones).
Distribución de macronutrientes (Estimado por porción):
- Grasas: Las grasas provienen principalmente del aceite de oliva, el queso feta y los pistachos. Los pistachos son una buena fuente de grasas saludables, incluyendo grasas monoinsaturadas. El feta aporta grasa saturada, pero en moderación.
- Carbohidratos: Los calabacines son bajos en carbohidratos. Los carbohidratos provienen principalmente del calabacín y en menor medida de los pistachos. Es un plato bajo en carbohidratos netos.
- Proteínas: La proteína proviene principalmente del queso feta y los pistachos, que son buenas fuentes de proteína vegetal.
Información dietética: Esta receta es Vegetariana y naturalmente Sin Gluten. Contiene lácteos (queso feta) y frutos secos (pistachos). Es una excelente fuente de fibra gracias al calabacín y los pistachos. Es adecuada para dietas bajas en carbohidratos.
Posibles beneficios para la salud:
- Calabacines: Son muy bajos en calorías, ricos en agua y una buena fuente de fibra, Vitamina C, Vitamina B6, folato y potasio. Ayudan a la hidratación y digestión.
- Aceite de Oliva Virgen Extra: Grasa saludable con beneficios cardiovasculares y antioxidantes.
- Queso Feta: Aporta calcio y proteína.
- Pistachos: Son una buena fuente de grasas saludables, proteína, fibra, Vitamina B6, potasio y antioxidantes. Se les considera un fruto seco beneficioso para la salud del corazón.
- Menta: Aporta un sabor refrescante y se le atribuyen propiedades digestivas y antioxidantes.

Nota importante: La información nutricional proporcionada es un estimado basado en los ingredientes y el número de porciones indicados. Los valores exactos pueden variar dependiendo del tamaño exacto de los calabacines, el tipo específico de queso feta, la cantidad de aceite utilizada y la precisión de las medidas. Es un plato saludable y nutritivo como parte de una dieta variada. Si tienes necesidades dietéticas específicas, alergias (a lácteos o frutos secos) o condiciones de salud, es recomendable consultar a un profesional o calcular los valores basándote en los ingredientes exactos que utilizas.

6. Almacenamiento y recalentamiento

Aunque este plato se disfruta mejor recién hecho, las sobras se pueden guardar y consumir en un par de días.

Instrucciones de almacenamiento adecuadas: Una vez que los calabacines a la parrilla se hayan enfriado a temperatura ambiente, transfiere las sobras a un recipiente hermético. Guarda el recipiente en el refrigerador. Intenta que el recipiente no sea demasiado grande para minimizar el espacio de aire, lo que puede ayudar a conservar la frescura.
Instrucciones de refrigeración: Los calabacines a la parrilla con feta, pistachos y menta se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días. Sin embargo, ten en cuenta que la textura del calabacín se volverá más blanda con el tiempo, el queso feta puede volverse ligeramente más aceitoso, los pistachos perderán su crujido y la menta fresca se marchitará. Es un plato que pierde un poco su "chispa" después del primer día, pero sigue siendo comestible.
Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato. Los calabacines, una vez cocidos, se vuelven muy blandos y acuosos al congelarse y descongelarse. El queso feta y los pistachos también cambian de textura negativamente. Es un plato para disfrutar fresco.
Métodos de recalentamiento:
- Stovetop (Recomendado): Para calentar suavemente, puedes colocar los calabacines sobrantes en una sartén a fuego bajo a medio-bajo. Mueve los calabacines con cuidado hasta que estén tibios. Esto es mejor que el microondas para preservar la textura. Si tienes los toppings (feta, pistachos, menta) guardados por separado, añádelos después de calentar los calabacines.
- Microondas: Puedes calentar porciones pequeñas en el microondas. Coloca los calabacines en un plato apto para microondas y calienta en intervalos cortos (30-60 segundos) hasta que estén calientes. La textura se ablandará aún más. Como en la sartén, si es posible, añade los toppings frescos después de calentar.

Para obtener el mejor resultado al consumir las sobras, considera añadir queso feta desmenuzado fresco, pistachos picados recién tostados (si tienes tiempo) y menta fresca picada justo antes de servir. Esto revitalizará el plato.

7. Consejos y variaciones de expertos

Aquí tienes algunos consejos para que tus calabacines a la parrilla queden perfectos y algunas ideas para darle giros diferentes.

Consejos de chefs profesionales:
- Elige calabacines firmes y medianos: Los calabacines muy grandes tienden a tener más semillas y ser más acuosos. Los medianos son ideales para cortar en rodajas uniformes y obtener una buena textura al asar.
- Corta rodajas uniformes: El grosor de las rodajas es importante para una cocción pareja. Intenta que todas tengan el mismo grosor (alrededor de 1/2 cm o un poco más). Si son demasiado finas, se pueden deshacer; si son demasiado gruesas, tardarán en cocinarse o quedarán duras por dentro.
- No amontones en la parrilla: Asegúrate de que haya espacio entre las rodajas de calabacín en la parrilla o sartén grill. Esto permite que el aire circule y que se desarrollen las marcas de parrilla y la caramelización. Si pones demasiadas, se cocerán al vapor.
- Calienta bien la parrilla/sartén: Para obtener buenas marcas de parrilla y evitar que se peguen, la superficie de cocción debe estar caliente antes de poner los calabacines.
- No cocines demasiado: El calabacín se cocina rápido. Ásalo hasta que esté tierno y tenga marcas, pero que aún mantenga un poco de estructura. El calabacín sobrecocido se vuelve blando y poco apetitoso.
- Añade el feta, pistachos y menta al final: Esto asegura que el queso no se derrita demasiado o se queme, que los pistachos se mantengan crujientes y que la menta esté vibrante y fresca.
- Pistachos tostados (opcional pero recomendado): Tostar ligeramente los pistachos picados en una sartén seca antes de añadirlos realza su sabor y aroma. Déjalos enfriar antes de usar.
Errores comunes que se deben evitar:
- Calabacines acuosos: Puede ocurrir por usar calabacines muy grandes, no secarlos bien antes de cocinar, o amontonarlos en la parrilla.
- Calabacines pegados a la parrilla: Generalmente porque la parrilla no estaba lo suficientemente caliente, no estaba limpia o no cepillaste los calabacines con suficiente aceite.
- Pistachos quemados: Se tuestan muy rápido, vigílalos de cerca si los tuestas.
- Usar menta seca: La menta seca no tiene el mismo sabor refrescante y vibrante que la fresca, y la textura es completamente diferente.
- Sobre-salar: El queso feta ya es salado. Sazona los calabacines con sal y pimienta antes de asarlos, y luego prueba el plato final antes de añadir más sal si fuera necesario.
Variaciones creativas de recetas:
- Diferentes hierbas: Sustituye la menta por albahaca fresca picada, perejil, eneldo o una combinación de hierbas. La combinación de calabacín con perejil y queso es clásica, como en nuestra receta de calabacines asados con pistachos y queso parmesano.
- Otros frutos secos o semillas: Usa almendras laminadas tostadas, nueces picadas, semillas de calabaza o girasol tostadas en lugar de pistachos.
- Diferente queso: Usa queso de cabra desmenuzado, bolitas pequeñas de mozzarella fresca (añadidas al final), o incluso ricotta desmenuzada.
- Añadir otros vegetales a la parrilla: Asa otros vegetales de cocción rápida como espárragos, pimientos cortados en tiras o cebolla morada en rodajas finas junto con el calabacín.
- Toque balsámico: Rocía un hilo de glaseado balsámico (reducción de vinagre balsámico) sobre los calabacines justo antes de servir.
- Un toque picante: Añade una pizca de copos de chile (ají) a los calabacines al sazonarlos o espolvorea al final.
- Versión asada en horno: Si no tienes parrilla, puedes asar los calabacines en el horno. Sigue los pasos 2 y 3 (sazonar y engrasar), luego distribúyelos en una bandeja con papel vegetal en una sola capa y asa a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, volteando a mitad de tiempo, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego sigue los pasos 5 en adelante. Los vegetales asados en horno también combinan muy bien con queso feta y frutos secos, como en otra ensalada que combina queso feta, pistachos y vegetales asados.
Adaptaciones estacionales:
- Esta receta es perfecta para la temporada de verano, cuando los calabacines y la menta están en su mejor momento.
- En otras estaciones, puedes usar calabacines disponibles en el supermercado y servirla como una guarnición fresca que evoca los sabores del verano.

La belleza de este plato radica en su flexibilidad. Siéntete libre de ajustar los ingredientes según tu preferencia o lo que tengas a mano.

8. Sección de ingredientes

Los ingredientes para esta receta son simples y frescos, diseñados para crear una combinación de sabor y textura equilibrada.

Lista precisa de ingredientes:

3 calabacines medianos (aproximadamente 500-600 gramos), cortados en rodajas longitudinales de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
2 cucharadas (aproximadamente 30 ml) de aceite de oliva virgen extra, más extra para cepillar la parrilla si es necesario.
Sal al gusto (aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita).
Pimienta negra recién molida al gusto (aproximadamente 1/4 cucharadita).
100 g de queso feta, desmenuzado.
2 cucharadas (aproximadamente 20-25 gramos) de pistachos, picados (pueden ser tostados o naturales).
Hojas de menta fresca al gusto (aproximadamente 10-15 hojas, picadas o rotas a mano).
1 cucharadita (aproximadamente 5 ml) de jugo de limón fresco.

Conversión de medidas (aproximada):

3 calabacines medianos ≈ 500-600 gramos ≈ 1.1 - 1.3 libras
2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 30 ml
100 g de queso feta ≈ 3.5 onzas
2 cucharadas de pistachos picados ≈ 20-25 gramos ≈ 0.7 - 0.9 onzas
1 cucharadita de jugo de limón ≈ 5 ml

Recomendaciones de calidad y abastecimiento:

Calabacines: Elige calabacines firmes, con la piel brillante y sin manchas o cortes.
Aceite de oliva virgen extra: Un buen aceite aporta sabor tanto en la cocción como al rociar al final.
Sal y Pimienta: Usa sal marina fina o kosher, y pimienta negra recién molida para el mejor sabor.
Queso Feta: Un feta de leche de oveja o una mezcla de oveja/cabra dará un sabor más auténtico y salado. Desmenúzalo tú mismo si es posible.
Pistachos: Usa pistachos sin sal, con cáscara o ya pelados. Puedes tostarlos ligeramente en una sartén seca antes de picarlos para realzar su sabor y aroma.
Menta fresca: Hojas de menta verde brillante y sin marchitar. La menta piperita es la variedad más común.
Limón: Un limón fresco y jugoso para el jugo.

Posibles sustituciones de ingredientes:

Calabacines: Berenjena (cortada más gruesa y quizás salada previamente para quitar el amargor), espárragos gruesos, o pimientos en tiras anchas podrían asarse de manera similar.
Aceite de oliva: Otro aceite vegetal con un punto de humo alto, como aceite de aguacate, para la parrilla. Sin embargo, el sabor del aceite de oliva es deseable aquí.
Queso Feta: Queso de cabra desmenuzado, ricotta salada desmenuzada, o Halloumi a la parrilla cortado en cubos. Para vegano, usar un queso feta vegano desmenuzable o una mezcla de tofu desmenuzado con limón y sal.
Pistachos: Almendras laminadas tostadas, nueces picadas, piñones tostados, o semillas de calabaza tostadas.
Menta fresca: Albahaca fresca, perejil fresco, o una combinación. El eneldo también podría funcionar bien con el limón y el feta.
Jugo de limón: Jugo de lima o vinagre de vino blanco/tinto rociado ligeramente.

Notas sobre la preparación de los ingredientes:

Calabacines: Lava y seca muy bien los calabacines antes de cortarlos. Cortarlos longitudinalmente (a lo largo) en lugar de en rodajas redondas permite obtener tiras más largas que son fáciles de manejar en la parrilla y se presentan muy bien.
Pistachos: Pica los pistachos en trozos medianos, no demasiado finos, para que aporten un buen crujido.
Menta: Puedes picar finamente las hojas de menta o simplemente romperlas un poco con las manos para liberar sus aceites aromáticos justo antes de añadirlas.

Preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar (mise en place) es especialmente útil, dado lo rápido que se cocinan los calabacines.

9. Instrucciones paso a paso

Preparar estos calabacines es un proceso rápido y directo que se centra en la cocción a la parrilla y el montaje final.

Precalienta la parrilla: Precalienta tu parrilla exterior o sartén grill en la estufa a fuego medio-alto. La parrilla debe estar bien caliente para que los calabacines se doren y no se peguen. Si usas una sartén grill, puedes añadir una gota extra de aceite y extenderla con una toalla de papel (con pinzas) antes de poner los calabacines.
Prepara los calabacines para asar: Mientras la parrilla se calienta, coloca las rodajas de calabacín cortadas en un plato o bandeja plana. Cepilla ambos lados de cada rodaja generosamente con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra usando una brocha de cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Asa los calabacines: Una vez que la parrilla esté caliente, coloca las rodajas de calabacín sobre la parrilla en una sola capa. No amontones los calabacines; cocina en tandas si es necesario para asegurar que cada rodaja tenga contacto directo con la superficie caliente. Asa durante aproximadamente 3-4 minutos por lado. El tiempo exacto dependerá del grosor de las rodajas y del calor de tu parrilla.
Verifica el punto de cocción: Los calabacines estarán listos cuando estén tiernos pero no blandos, y presenten marcas de parrilla doradas y ligeramente carbonizadas. Deberán ser flexibles pero no pastosos.
Retira y transfiere: Con cuidado, retira los calabacines cocidos de la parrilla usando unas pinzas. Colócalos inmediatamente en el plato o bandeja de servir que tienes preparado.
Añade el queso feta: Mientras los calabacines aún están calientes, desmenuza los 100 g de queso feta directamente sobre las rodajas de calabacín en el plato. El calor residual de los calabacines ablandará ligeramente el queso.
Incorpora los frutos secos y las hierbas: Espolvorea los 2 cucharadas de pistachos picados de manera uniforme sobre el queso feta y los calabacines. Dispersa las hojas de menta fresca picadas o rotas a mano por encima.
Termina con limón: Justo antes de servir, rocía la cucharadita de jugo de limón fresco sobre todo el plato. Esto realzará la frescura y el brillo de los sabores.
Sirve inmediatamente: Sirve los Calabacines a la Parrilla con Feta, Pistachos y Menta caliente o a temperatura ambiente.

Explicación de los métodos de preparación:

El método principal de cocción es la parrilla (o a la plancha). Esta técnica aplica calor directo e intenso, lo que permite cocinar los vegetales rápidamente, desarrollar sabor a través de la caramelización y crear esas características marcas doradas. Cepillar con aceite ayuda a conducir el calor, evitar que se peguen y dorar. La adición de los toppings (feta, pistachos, menta) y el jugo de limón se hace en crudo y al final para mantener sus texturas (el crujido de los pistachos, la frescura de la menta) y sabores vibrantes, contrastando con el calabacín cocido.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

Aquí tienes algunas preguntas comunes sobre la preparación de Calabacines a la Parrilla con Feta, Pistachos y Menta.

P: ¿Qué grosor debo cortar las rodajas de calabacín para asarlas?
- R: Se recomienda cortar las rodajas longitudinales de aproximadamente 1/2 cm (alrededor de 1/4 de pulgada) de grosor. Este grosor es ideal porque permite que el calabacín se cocine completamente y se ablande sin volverse pastoso, y es lo suficientemente robusto para manejar en la parrilla.
P: ¿Puedo usar una sartén grill en la estufa si no tengo parrilla exterior?
- R: ¡Sí, por supuesto! Una sartén grill de hierro fundido o una sartén antiadherente con estrías es una excelente alternativa para cocinar en interiores. Sigue las mismas instrucciones de precalentamiento y tiempo de cocción. Las marcas de parrilla y el sabor ligeramente asado se pueden obtener también en la estufa. Si buscas otras ideas para cocinar calabacines a la plancha, puedes ver nuestra versión de calabacines a la plancha con miel, almendras y queso Manchego.
P: ¿Se puede usar menta seca en lugar de menta fresca?
- R: No es recomendable. La menta seca tiene un sabor y aroma mucho más concentrado y menos vibrante que la menta fresca. Además, la textura de la menta fresca es parte importante de este plato. Para obtener el resultado deseado de frescura y brillo, es esencial usar hojas de menta fresca. Si buscas recetas con menta donde es protagonista, puedes ver una ensalada que combina calabacín, pistachos y menta.
P: ¿Puedo sustituir el queso feta por otro tipo de queso?
- R: Sí, puedes usar otros quesos desmenuzables o blandos que combinen bien con vegetales asados y frutos secos. El queso de cabra desmenuzado o en rulo (añadido al final) es una excelente alternativa. También podrías usar ricotta salada desmenuzada. La mozzarella fresca en bolitas pequeñas también podría funcionar. Sin embargo, el sabor salado y ligeramente picante del feta es muy característico de este plato.
P: ¿Cómo evito que los calabacines queden acuosos?
- R: Usa calabacines medianos (los grandes tienen más agua). Sécalos muy bien con papel de cocina después de lavarlos y antes de cortarlos. Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente y no amontones los calabacines en la superficie de cocción. Cocinarlos en una sola capa a fuego medio-alto permite que el agua se evapore en lugar de que se cocinen al vapor.
P: ¿Puedo preparar este plato con antelación?
- R: Puedes cortar y sazonar los calabacines con aceite, sal y pimienta hasta unas horas antes de asarlos. También puedes picar los pistachos y la menta y desmenuzar el feta con antelación. Sin embargo, es mejor asar los calabacines justo antes de servir y añadir los toppings sobre los calabacines calientes para obtener la mejor textura y sabor. Si lo montas todo con mucha antelación, el calabacín soltará agua, el feta se pondrá frío y denso, los pistachos se ablandarán y la menta se marchitará.
P: ¿Los pistachos deben estar tostados?
- R: La receta no especifica que deban estar tostados, pero tostar ligeramente los pistachos en una sartén seca antes de picarlos y añadirlos realza mucho su sabor y aroma. Es un pequeño paso extra que vale la pena para una mejor experiencia. Si te gusta la combinación de queso feta y pistachos con vegetales, puedes probar nuestro brócoli asado con queso feta y pistachos o nuestra receta de calabacines asados con pistachos y queso parmesano, donde los frutos secos aportan un crujido delicioso.

Esperamos que disfrutes de estos Calabacines a la Parrilla con Queso Feta, Pistachos y Menta. Son el epítome de la cocina de verano: fresca, rápida, saludable y absolutamente deliciosa. ¡Buen provecho!