Curry de Brócoli, Lentejas y Tomates con Leche de Almendra

1. Introducción

El mundo de la cocina vegana es vasto y emocionante, lleno de platos que desbordan sabor, textura y nutrición sin depender de productos animales. Los currys, con su capacidad para transformar ingredientes simples en comidas complejas y reconfortantes a través de la magia de las especias, son un ejemplo brillante de ello. Este Curry de Brócoli, Lentejas y Tomates con Leche de Almendra es un plato vegano delicioso que no solo es increíblemente sabroso, sino también fácil de preparar, nutritivo y perfecto para cualquier día de la semana. Como bien describes, este curry vegano está lleno de sabores y texturas, con brócoli tierno, lentejas nutritivas y tomates jugosos, todo bañado en una salsa cremosa de leche de almendra y especias.

La belleza de este curry reside en la combinación de ingredientes sencillos pero potentes. El brócoli, cortado en floretes, aporta textura, color vibrante y una dosis impresionante de vitaminas y fibra. Las lentejas cocidas añaden sustancia, proteína vegetal y una textura suave que se mezcla perfectamente con la salsa. Los tomates enlatados, picados, son la base líquida y ácida que aporta profundidad de sabor y una ligera dulzura.

La salsa cremosa es donde la magia ocurre. Aunque utiliza leche de almendra (una opción más ligera que la leche de coco, pero que aun así aporta cremosidad), la riqueza y el cuerpo provienen de la combinación de la pasta de curry y las especias (cúrcuma y jengibre) salteadas con la cebolla y el ajo. Este proceso de "blooming" o salteado inicial de las especias en aceite es fundamental para liberar sus aromas y construir las capas de sabor. La cúrcuma aporta su característico color dorado y sus propiedades antiinflamatorias, mientras que el jengibre añade un toque picante y aromático.

Las lentejas, ya cocidas, se añaden temprano en el proceso para que absorban los sabores de la salsa mientras el curry hierve a fuego lento. El brócoli se agrega al final para que se cocine justo hasta estar tierno pero aún con un poco de "mordida", evitando que se ponga blando. El resultado es un curry perfectamente equilibrado: cremoso, ligeramente picante (dependiendo de la pasta de curry), lleno de texturas variadas y reconfortante. Servido con arroz basmati, es una comida vegana completa, saludable y deliciosa que demuestra cuán satisfactoria puede ser la cocina a base de plantas. Si te encantan los currys veganos rápidos, o si buscas más recetas con lentejas y especias, este plato es una adición fantástica a tu colección.

2. Resumen de la Receta

Tipo de cocina: Inspiración India / Vegana / Saludable
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación y cocción: Aproximadamente 40 minutos
- Tiempo de preparación activa: 15 minutos (cortar vegetales, abrir latas, medir)
- Tiempo de cocción: 25 minutos (sofreír, añadir ingredientes, hervir a fuego lento)
Clasificación dietética: Vegana, Sin lactosa, Sin gluten (verificar pasta de curry y leche de almendra), Alto en fibra (brócoli, lentejas), Fuente de proteína vegetal (lentejas), Bajo en grasas saturadas (si se usa leche de almendra sin azúcar), Rico en vitaminas (C, K, Folato), Antioxidante, Rico en minerales (Hierro, Potasio).

3. Equipo y Utensilios

Para preparar este curry vegano, necesitarás utensilios básicos de cocina, principalmente una buena sartén o cacerola para cocinar la salsa y el curry:

Tabla de cortar: Necesaria para cortar el brócoli en floretes, picar la cebolla y el ajo.
Cuchillo de chef afilado: Para cortar el brócoli, cebolla y ajo.
Sartén grande o cacerola profunda: Suficientemente grande para contener todos los ingredientes del curry y permitir que hierva a fuego lento sin desbordarse. Una sartén o cacerola con fondo grueso ayuda a distribuir el calor de manera uniforme.
Medidores de peso y volumen: Balanza de cocina para pesar las lentejas (si no usas de lata). Tazas medidoras para la leche de almendra, lentejas y arroz cocido. Cucharadas medidoras para el aceite de oliva, pasta de curry, cúrcuma, jengibre, sal y pimienta.
Espátula o cuchara de madera/silicona: Para sofreír los vegetales y remover el curry mientras se cocina.
Abrelatas: Si usas tomates enlatados y lentejas enlatadas.
Colador: Si usas lentejas enlatadas (para escurrir y enjuagar) o si cocinas lentejas secas (para escurrirlas una vez cocidas).
Olla o arrocera: Para cocinar el arroz basmati según las instrucciones del paquete.
Platos o boles para servir: Donde servir el curry y el arroz.

Especificaciones específicas del equipo:

Sartén/Cacerola de buen tamaño: Asegúrate de que la sartén o cacerola sea lo suficientemente grande para todos los ingredientes para que se cocinen de manera uniforme y la salsa pueda reducir ligeramente.
Fondo grueso: Un fondo grueso ayuda a evitar que el curry se pegue o se queme en el fondo mientras hierve a fuego lento.
Lentejas cocidas y escurridas: Si cocinas lentejas secas, asegúrate de que estén cocidas hasta estar tiernas y bien escurridas antes de añadirlas al curry.

4. Sugerencias de Presentación

Este curry, con su color amarillo-naranja vibrante y los floretes verdes del brócoli, es visualmente apetitoso. Servirlo sobre arroz blanco o integral crea un plato completo y atractivo.

Recomendaciones de emplatado: Sirve el arroz basmati caliente en la base de boles profundos o platos. Vierte una porción generosa del curry de brócoli y lentejas sobre el arroz, asegurándote de incluir tanto la salsa cremosa como los trozos de brócoli y las lentejas.
Ideas de guarniciones (acompañamientos para el curry): La receta ya sugiere arroz basmati, que es un acompañamiento clásico y perfecto para currys. Otras opciones de acompañamiento podrían ser:
- Otros granos: Quinoa cocida (como en otras opciones de bowls nutritivos), arroz integral, cuscús (verifica que sea vegano).
- Pan: Pan naan (verifica que sea vegano), roti, chapati.
- Ensalada simple: Una pequeña ensalada verde con un aderezo ligero y refrescante para contrastar con la riqueza del curry.
- Vegetales encurtidos o chutney: Para añadir un toque ácido y picante.
Guarniciones complementarias (topping/decoración): Estos toques finales añaden frescura, textura y sabor extra:
- Cilantro fresco: Un puñado generoso de hojas de cilantro fresco picado groseramente espolvoreado por encima; su sabor herbáceo es un clásico en los currys.
- Menta fresca: Unas hojas de menta fresca picada para un toque refrescante inusual pero delicioso.
- Jugo de limón o lima: Un gajo de limón o lima para exprimir sobre el curry justo antes de comer; la acidez ilumina los sabores.
- Crema vegetal: Un pequeño chorrito o remolino de leche de coco (si no usaste en la salsa) o una crema vegetal espesa (como crema de anacardos o de soja) para una cremosidad extra visual y de sabor.
- Frutos secos o semillas: Anacardos tostados picados, cacahuetes tostados picados, semillas de sésamo tostadas, o almendras laminadas tostadas para un toque crujiente.
- Especias extra: Una pizca de pimentón (dulce o ahumado), hojuelas de chile rojo (si quieres más picante), o una pizca de garam masala (una mezcla de especias aromáticas).
- Jengibre fresco: Finas julianas de jengibre fresco.
Maridajes de vinos o bebidas: Un curry con especias aromáticas y base vegetal marida bien con bebidas que puedan equilibrar el picante (si lo hay) y complementar los sabores.
- Vino: Un Riesling seco o semiseco (su dulzura residual equilibra el picante), un Gewürztraminer (aromático), un Pinot Blanc.
- Cerveza: Una cerveza Lager, Pale Ale o India Pale Ale (IPA).
- Bebidas no alcohólicas: Lassi de mango (versión vegana si es posible), agua con gas con lima y menta, té helado sin azúcar, zumo de tamarindo. Si buscas más recetas con lentejas y especias, puedes encontrar inspiración para bebidas.

5. Información Nutricional

Este Curry Vegano es un plato increíblemente saludable y completo, rico en fibra, proteína vegetal, vitaminas y minerales:

Calorías por porción: Aproximadamente 280 kcal (estimación, puede variar según la cantidad exacta de aceite, el tipo de pasta de curry y la cantidad de arroz basmati servido).
Distribución de macronutrientes (estimación aproximada por ración):
- Proteínas: Alrededor de 12-15 g (principalmente de las lentejas y el brócoli). Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal.
- Carbohidratos: Alrededor de 35-40 g (del brócoli, lentejas, tomates, leche de almendra, y el arroz si lo cuentas en la porción). Incluye carbohidratos complejos, fibra y azúcares naturales.
- Grasas: Alrededor de 8-10 g (del aceite de oliva, leche de almendra, pasta de curry).
  - Grasas saturadas: Bajas (a menos que uses leche de coco entera como sustituto).
  - Grasas saludables: Buenas cantidades de grasas monoinsaturadas (aceite de oliva) y poliinsaturadas (leche de almendra, dependiendo de la marca).
Información dietética:
- Fibra: Alto contenido (del brócoli y lentejas), excelente para la salud digestiva y la saciedad.
- Vitaminas: Muy rico en Vitamina C y K (brócoli, tomates), Folato (lentejas, brócoli), Vitamina A (si los tomates son ricos en betacarotenos), Vitaminas del grupo B (lentejas).
- Minerales: Aporta Hierro (lentejas, brócoli), Potasio (brócoli, lentejas, tomates), Magnesio (lentejas, brócoli), Zinc.
- Antioxidantes: Abundantes en el brócoli, tomates, cúrcuma, jengibre y otras especias. Ayudan a combatir el estrés oxidativo. La cúrcuma es especialmente conocida por sus propiedades antiinflamatorias.
- Proteína vegetal: Las lentejas son una fuente completa de proteína vegetal, lo que hace que este curry sea muy saciante y nutritivo.
Posibles beneficios para la salud:
- Salud digestiva: El alto contenido de fibra promueve un sistema digestivo saludable y regular.
- Salud cardiovascular: La fibra, las grasas saludables y los antioxidantes contribuyen a la salud del corazón.
- Control de azúcar en sangre: La fibra de las lentejas y el brócoli ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Apoyo inmunológico: Las vitaminas C y los antioxidantes fortalecen el sistema inmune.
- Propiedades antiinflamatorias: La cúrcuma y el jengibre tienen reconocidas propiedades antiinflamatorias.
- Energía duradera: Los carbohidratos complejos y la proteína proporcionan energía sostenida.

6. Almacenamiento y Recalentamiento

Los currys suelen ser platos que se conservan y recalientan muy bien, a menudo mejorando su sabor al día siguiente a medida que las especias se asientan y se mezclan.

Instrucciones de almacenamiento adecuadas: Una vez que el curry se haya enfriado completamente a temperatura ambiente, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Si te sobra arroz basmati, guárdalo también en un recipiente hermético separado en el refrigerador. Es mejor guardar el curry y el arroz por separado para que el arroz no absorba demasiado líquido.
Instrucciones de refrigeración: El curry vegano se conservará bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. El arroz cocido se conserva durante 2 a 3 días.
Recomendaciones de congelación: Este curry se congela muy bien. Una vez enfriado, transfiere el curry a recipientes aptos para congelador, asegurándote de dejar un poco de espacio en la parte superior (el líquido puede expandirse ligeramente al congelar). Se puede congelar hasta por 2-3 meses. El arroz basmati cocido también se congela bien.
Métodos de recalentamiento: Para recalentar el curry refrigerado, puedes hacerlo en una cacerola a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. Si parece demasiado espeso, puedes añadir un poco más de leche de almendra, agua o caldo de verduras. También puedes recalentarlo en el microondas en un recipiente apto para microondas, removiendo a mitad de tiempo. Recalienta el arroz cocido por separado (en microondas con un chorrito de agua, o al vapor) y sirve el curry caliente sobre el arroz. Si recalientas curry congelado, déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche o úsalo directamente congelado en una cacerola a fuego bajo, removiendo con frecuencia y añadiendo líquido si es necesario.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Perfecciona este curry vegano y adáptalo a tus gustos y lo que tengas a mano con estos trucos y posibilidades creativas:

Consejos de chefs caseros:
- Sofrito aromático: Cocina la cebolla hasta que esté tierna y transparente antes de añadir el ajo. El ajo se cocina muy rápido, así que añádelo justo antes de la pasta de curry y las especias, cocinándolo solo por 30 segundos a 1 minuto para que no se queme (el ajo quemado puede amargar la salsa).
- Blooming de especias: Cocinar la pasta de curry, cúrcuma y jengibre molido en el aceite caliente con la cebolla y el ajo durante 1-2 minutos antes de añadir los líquidos ayuda a liberar sus aromas y crear una base de sabor más profunda para el curry.
- Lentejas cocidas: Asegúrate de que las lentejas estén cocidas hasta estar tiernas. Si usas lentejas de lata, enjuágalas bien y escúrrelas. Si las cocinas desde seco, síguelo las instrucciones del paquete; las lentejas verdes o marrones funcionan mejor aquí porque mantienen su forma.
- Brócoli al dente: Añade los floretes de brócoli hacia el final de la cocción, dejando que hierva a fuego lento solo durante 10-15 minutos. Quieres que el brócoli esté tierno pero aún con un poco de mordida, no blando y deshecho.
- Ajusta la consistencia: Si prefieres un curry más líquido, añade un poco más de leche de almendra (o agua, o caldo de verduras) mientras hierve a fuego lento. Si lo prefieres más espeso, puedes dejar que hierva a fuego lento un poco más sin tapa al final para que reduzca, o puedes triturar una pequeña porción del curry (un cucharón) en la licuadora y devolverlo a la olla para espesar la salsa.
- Ajusta el sazón: Prueba el curry al final y ajusta la sal y la pimienta. Si quieres más picante, añade un poco más de pasta de curry, hojuelas de chile o salsa picante. Un chorrito de zumo de limón o lima al final también puede realzar todos los sabores.
Errores comunes que se deben evitar:
- Quemar el ajo o las especias al sofreír.
- Añadir el brócoli demasiado pronto y sobrecocerlo.
- No sazonar suficientemente el curry.
- Usar lentejas duras (si las cocinas desde seco).
- Que la salsa quede demasiado líquida o demasiado espesa y no ajustarla.
Variaciones creativas de recetas:
- Tipo de leche vegetal: Sustituye la leche de almendra por leche de coco (completa o ligera) para un curry más rico y cremoso (como en nuestro Curry de Garbanzos y Espinacas con Leche de Coco), leche de soja, leche de avena o leche de anacardos. La leche de coco es un clásico en los currys y aportará una cremosidad extra y un sabor diferente.
- Otros vegetales: Añade otros vegetales al curry. Las zanahorias en rodajas (añadir con los tomates), la calabaza butternut o el boniato en cubos (cocinar hasta que estén tiernos), el pimiento rojo o amarillo en trozos, el calabacín en rodajas, los guisantes (añadir al final) o las espinacas (añadir al final, se cocinarán en minutos).
- Otras legumbres: Sustituye las lentejas por garbanzos (como en el curry de garbanzos y espinacas) u otras legumbres como alubias blancas o rojas. Otras recetas deliciosas con legumbres pueden darte ideas.
- Proteína extra: Añade cubos de tofu firme o tempeh a la sartén con la cebolla y el ajo para dorarlos antes de continuar con la receta. O añade tofu sedoso triturado a la salsa al final para una cremosidad extra y proteína.
- Más sabor a jengibre y ajo: Usa jengibre fresco rallado y ajo fresco picado en lugar del jengibre molido y el ajo picado (o usa ambos para más intensidad). Sofríelos al principio con la cebolla.
- Otras especias: Añade una pizca de comino molido, cilantro molido, cardamomo molido, paprika (dulce o ahumada) o garam masala (una mezcla de especias aromáticas, añadir al final) al sofrito de especias.
- Tomate fresco: Usa tomates frescos picados en lugar de enlatados, si están en temporada.
- Toque dulce o ácido: Añade una cucharadita de azúcar, jarabe de arce o miel (si no necesitas que sea vegano) para redondear los sabores. Un chorrito de zumo de limón o lima al final para la acidez.
- Garnishes: Sé creativo con las guarniciones (ver sección 4).
Adaptaciones estacionales: Este curry es reconfortante y sustancioso, ideal para el otoño e invierno, cuando los platos calientes y especiados apetecen. Sin embargo, la disponibilidad del brócoli y los tomates (enlatados) permite disfrutarlo todo el año.

8. Sección de Ingredientes

Aquí tienes la lista precisa de ingredientes necesarios para preparar este delicioso Curry Vegano de Brócoli, Lentejas y Tomates con Leche de Almendra, diseñado para 4 porciones:

1 cabeza de brócoli: Busca una cabeza de brócoli fresca y firme. La cortaremos en floretes de tamaño mediano.
200 g de lentejas, cocidas: Esto puede ser aproximadamente 1 lata de lentejas cocidas (escurridas y enjuagadas) o lentejas marrones o verdes cocidas desde seco. Si las cocinas desde seco, necesitarás aproximadamente 100 g de lentejas secas para obtener 200 g cocidas. Cocínalas siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas.
400 g de tomates enlatados, picados: Una lata estándar de tomates picados. Aportarán la base líquida y el sabor a tomate.
1 cebolla: Una cebolla mediana. La picaremos finamente para el sofrito aromático.
2 dientes de ajo: Dientes de ajo frescos. Los picaremos finamente para el sofrito.
2 cucharadas de aceite de oliva: Para sofreír la cebolla, el ajo y las especias.
400 ml de leche de almendra: Leche de almendra sin azúcar añadido. Será la base cremosa de la salsa. Asegúrate de que sea un tipo que no se corte al cocinar.
2 cucharadas de pasta de curry: Pasta de curry (rojo, verde, amarillo) de tu preferencia. Aportará el sabor y el picante característico del curry. La cantidad puede ajustarse según cuán picante te guste. Asegúrate de que la pasta de curry sea vegana (algunas contienen pasta de camarones).
1 cucharadita de cúrcuma: Cúrcuma molida. Aporta color dorado, sabor terroso y propiedades antiinflamatorias.
1 cucharadita de jengibre molido: Jengibre molido. Aporta un toque picante y aromático.
Sal y pimienta, al gusto: Sal fina o marina y pimienta negra recién molida para sazonar el curry.
Arroz basmati, cocido, para servir: Arroz basmati. Cocínalo según las instrucciones del paquete para servir el curry caliente sobre él.

Conversión de medidas (aproximada):

1 cabeza de brócoli mediana ≈ 500-600 g sin tallo grueso ≈ 4-5 tazas de floretes
200 g de lentejas cocidas ≈ 1 lata (400g peso neto, ~200g escurrido)
400 g de tomates enlatados picados ≈ 1 lata
1 cebolla mediana ≈ 1 taza picada
2 dientes de ajo ≈ 1 cucharadita picado
2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 30 ml
400 ml de leche de almendra ≈ 1.7 tazas
2 cucharadas de pasta de curry ≈ 30 ml
1 cucharadita de cúrcuma ≈ 5 ml
1 cucharadita de jengibre molido ≈ 5 ml
Sal y pimienta ≈ al gusto

Recomendaciones de calidad y abastecimiento:

Elige brócoli fresco y firme. Si usas lentejas de lata, busca una marca de buena calidad. Tomates enlatados picados de buen sabor. Una pasta de curry vegana de buena calidad. Leche de almendra sin azúcar añadido. Especias frescas para el mejor aroma.

Posibles sustituciones de ingredientes (ver también sección de variaciones):

Brócoli: Coliflor, col rizada (kale), espinacas, judías verdes.
Lentejas: Garbanzos, alubias blancas, alubias rojas (todos cocidos).
Tomates enlatados picados: Tomates frescos picados (si están en temporada), puré de tomate (cambiará la textura).
Cebolla: Chalotas, puerro (la parte blanca).
Ajo: Ajo en polvo (usar menos), ajo asado.
Aceite de oliva: Aceite de coco (añadirá sabor a coco), aceite vegetal neutro.
Leche de almendra: Leche de coco, leche de soja, leche de avena, caldo de verduras.
Pasta de curry: Diferentes tipos de pasta de curry, curry en polvo.
Cúrcuma: Cúrcuma fresca rallada (usar más cantidad).
Jengibre molido: Jengibre fresco rallado (usar más cantidad).

Notas sobre la preparación de los ingredientes:

Lava el brócoli y córtalo en floretes de tamaño uniforme. Pica finamente la cebolla y el ajo. Ten las lentejas cocidas, escurridas y enjuagadas (si usas de lata). Ten la lata de tomates picados lista. Mide las especias y la pasta de curry.

9. Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos pasos para preparar tu delicioso y saludable Curry Vegano de Brócoli, Lentejas y Tomates con Leche de Almendra (con cocción en sartén/olla):

Prepara el sofrito aromático: En una sartén grande o cacerola profunda, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y transparente. Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos a 1 minuto más, hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
- Técnica: Sofreír la cebolla hasta que esté tierna es importante para la base del sabor.
Añade las especias y la pasta de curry (blooming): Agrega las 2 cucharadas de pasta de curry, la cucharadita de cúrcuma y la cucharadita de jengibre molido a la sartén con la cebolla y el ajo. Mezcla bien con la espátula para combinar y cocina durante 1-2 minutos más, removiendo constantemente. Notarás que las especias desprenden un aroma intenso y delicioso.
- Técnica: Este paso de cocción corta de las especias en aceite es clave para liberar sus sabores.
Incorpora los líquidos y las lentejas: Agrega los 400g de tomates picados enlatados, los 200g de lentejas cocidas y los 400ml de leche de almendra a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes con la salsa. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Añade el brócoli y hierve a fuego lento: Una vez que el curry haya hervido, reduce el fuego a bajo. Agrega los floretes de brócoli a la sartén, sumergiéndolos en la salsa. Tapa la sartén y deja a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Indicación de cocción: El brócoli estará listo cuando esté tierno al pinchar con un tenedor, pero aún conservando su color verde brillante y un poco de firmeza ("al dente").
Sazona y ajusta la consistencia: Prueba el curry y sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa para tu gusto, puedes añadir un poco más de leche de almendra, agua o caldo de verduras caliente, removiendo bien. Si está demasiado líquida, puedes dejar que hierva a fuego lento sin tapa durante unos minutos para que se reduzca ligeramente, o espesar triturando una parte (ver consejos).
Sirve: Sirve el curry caliente sobre arroz basmati cocido. Decora con cilantro fresco picado u otras guarniciones si lo deseas (ver sección 4).

Posibles consejos para la solución de problemas durante la cocción:

La cebolla o el ajo se queman: Reduce el fuego y cocina más despacio al principio. Si ya se quemaron, es mejor empezar de nuevo, ya que el sabor amargo afectará el curry.
Las especias se queman al sofreír: Reduce el fuego, asegúrate de que haya suficiente aceite y remueve constantemente durante ese minuto o dos.
El brócoli queda duro: Necesita más tiempo de cocción a fuego lento. Asegúrate de que los floretes estén sumergidos en la salsa.
El brócoli está blando y deshecho: Lo cocinaste demasiado tiempo. Añádelo más tarde la próxima vez, asegurándote de que solo hierva a fuego lento hasta que esté tierno.
La salsa está demasiado líquida/espesa: Ajusta la consistencia al final añadiendo más líquido o dejando reducir (ver consejos).
El curry no tiene suficiente sabor: Asegúrate de haber usado suficiente sal y pimienta. Considera añadir más pasta de curry o especias (cúrcuma, jengibre, o quizás comino/cilantro/garam masala) durante la cocción o al final. Un chorrito de limón/lima al final también realza el sabor.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí respondemos a algunas preguntas comunes sobre la preparación y el disfrute de este Curry Vegano:

P1: ¿Es necesario cocinar las lentejas antes de añadirlas al curry?Sí, las lentejas (ya sean de lata o secas) deben estar cocidas hasta estar tiernas antes de añadirlas al curry. Las lentejas de lata ya vienen cocidas; solo necesitas escurrirlas y enjuagarlas. Si usas lentejas secas, deberás cocinarlas por separado siguiendo las instrucciones del paquete antes de usarlas en esta receta.
P2: ¿Puedo usar leche de coco en lugar de leche de almendra?Sí, la leche de coco es un sustituto muy común y delicioso para la leche de almendra en los currys. Aportará una cremosidad y riqueza extra, y un sabor ligeramente diferente. Puedes usar leche de coco entera para un curry más rico o leche de coco ligera para una opción con menos grasa. El Curry de Garbanzos y Espinacas con Leche de Coco es un ejemplo de curry que usa leche de coco.
P3: ¿Cómo ajusto el nivel de picante de este curry?El nivel de picante de este curry depende principalmente de la pasta de curry que uses. Algunas pastas son más picantes que otras. Puedes empezar con la cantidad recomendada (2 cucharadas) y, si lo prefieres más picante, añadir un poco más durante la cocción, o añadir hojuelas de chile rojo o un poco de salsa picante al final. Si prefieres menos picante, usa una pasta de curry más suave o reduce la cantidad.
P4: ¿Puedo sustituir el brócoli y las lentejas por otros vegetales y legumbres?Sí, este curry es muy versátil y puedes adaptarlo según los vegetales y legumbres que tengas a mano. Buenas opciones incluyen coliflor, judías verdes, espinacas (añadir al final), zanahorias, pimientos, garbanzos (como en el curry de garbanzos y espinacas) o cualquier otra legumbre cocida.
P5: ¿Cómo hago que la salsa sea más espesa o más líquida?Para una salsa más líquida, añade un poco más de leche de almendra (o el líquido de tu elección) durante la cocción a fuego lento. Para una salsa más espesa, puedes dejar que el curry hierva a fuego lento sin tapa durante los últimos minutos para que se reduzca, o puedes triturar aproximadamente un cucharón de la sopa con una batidora de mano (o licuarlo y devolverlo a la olla) y remover para espesar.
P6: ¿Puedo preparar este curry con antelación?Sí, los currys son excelentes para preparar con antelación. Puedes hacer el curry completo (sin el arroz) y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días, o congelarlo. Los sabores a menudo se intensifican al día siguiente. Simplemente recalienta antes de servir con arroz recién cocido.
P7: ¿Además del arroz basmati, con qué otras cosas puedo servir este curry?Este curry también combina muy bien con arroz integral, quinoa, cuscús, pan naan (verifica que sea vegano), roti, o simplemente solo. Añadir guarniciones frescas como cilantro picado, gajos de limón o un chorrito de crema vegetal también realza la experiencia. Si buscas más recetas con lentejas y especias, el acompañamiento adecuado puede variar.