1. Introducción
El Curry de Coliflor, Espinacas y Alubias Blancas con Leche de Almendra es una receta saludable, reconfortante y llena de sabor. Este plato de inspiración india combina la textura tierna de las alubias blancas con la suavidad de la coliflor y la frescura de las espinacas, todo en una cremosa y ligera salsa de leche de almendra. Perfecto para quienes buscan opciones vegetarianas o veganas, este curry es ideal para una cena nutritiva y fácil de preparar en menos de 40 minutos.
2. Resumen de la Receta
Este curry es una opción deliciosa y saludable que combina ingredientes simples pero llenos de sabor. La coliflor y las alubias blancas se cuecen en una rica salsa de curry, mientras que las espinacas frescas le aportan un toque final vibrante. La receta es perfecta para el invierno, pero también puede disfrutarse en cualquier época del año.
- Tiempo de preparación total: 40 minutos
- Rinde para: 4 porciones
- Nivel de dificultad: Fácil
- Destacada por: Sabor suave, textura cremosa y equilibrio entre proteínas vegetales y vegetales frescos.
3. Equipos y Utensilios
Para preparar este curry necesitarás los siguientes equipos y utensilios:
- Olla grande: De al menos 3 litros de capacidad para cocinar el curry de manera uniforme.
- Cuchillo y tabla de cortar: Para picar la coliflor, cebolla, ajo y jengibre.
- Cuchara de madera o espátula: Ideal para revolver el curry mientras se cocina.
- Rallador fino: Para rallar el jengibre fresco, si es necesario.
- Tazas y cucharas medidoras: Para medir los ingredientes líquidos y secos con precisión.
- Tazón para servir: De aproximadamente 400-500 ml de capacidad por porción.
4. Ingredientes
- Aceite vegetal: 2 cucharadas
- Cebolla: 1 mediana, picada finamente
- Ajo: 3 dientes, picados
- Jengibre fresco: 1 cucharada, rallado
- Pasta de curry: 2 cucharadas (puedes elegir roja, amarilla o verde según tu preferencia)
- Coliflor: 1 cabeza pequeña, separada en ramilletes
- Caldo vegetal: 2 tazas (500 ml)
- Leche de almendra: 1 taza (250 ml), sin azúcar
- Alubias blancas cocidas: 1 taza y media (400 g), escurridas y enjuagadas si son de lata
- Espinacas frescas: 3 tazas (aproximadamente 100 g)
- Jugo de limón: 1 cucharada
- Sal y pimienta: Al gusto
- Cilantro fresco: Para decorar
5. Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes:
Pica la cebolla, el ajo y ralla el jengibre. Lava la coliflor y sepárala en ramilletes pequeños. Escurre y enjuaga las alubias blancas si usas una lata.
2. Sofreír los aromáticos:
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y fragantes.
3. Agregar la pasta de curry:
Incorpora la pasta de curry y cocina durante 1 minuto, revolviendo para que se mezcle bien con los aromáticos.
4. Añadir la coliflor y los líquidos:
Agrega los ramilletes de coliflor, el caldo vegetal y la leche de almendra. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 12 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
5. Incorporar las alubias blancas:
Añade las alubias blancas a la olla y cocina por 8 minutos más para que absorban los sabores.
6. Agregar las espinacas:
Incorpora las espinacas frescas y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que se marchiten.
7. Sazonar y servir:
Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente en tazones y decora con cilantro fresco picado.
6. Sugerencias para Servir
- Sirve este curry acompañado de arroz basmati, arroz integral o quinoa para una comida completa.
- Decora con rodajas de limón o una pizca de hojuelas de chile para darle un toque picante adicional.
- Acompaña con pan naan o chapati para disfrutar al máximo de la salsa.
7. Información Nutricional
Por porción (aproximadamente):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 8 g
- Azúcares naturales: 6 g
Nota: Los valores nutricionales pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados, especialmente la leche de almendra y el tipo de pasta de curry.
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento:
Guarda el curry en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. - Recalentamiento:
Recalienta en una olla a fuego medio-bajo, añadiendo un poco más de caldo vegetal o leche de almendra si la mezcla se ha espesado demasiado. También puedes recalentar en el microondas en intervalos de 1-2 minutos. - Congelación:
Este curry se congela bien. Colócalo en recipientes herméticos y congela por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Pasta de curry: Usa pasta de curry casera para un sabor más auténtico o elige entre roja, amarilla o verde según tu nivel de picante preferido.
- Leche de almendra: Puedes sustituirla por leche de coco para un sabor más rico y cremoso.
- Verduras adicionales: Este curry es muy versátil. Puedes agregar otras verduras como zanahorias, calabacines o guisantes.
- Proteína adicional: Agrega tofu firme o tempeh para aumentar el contenido de proteínas.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar alubias de otro tipo?
Sí, puedes sustituir las alubias blancas por garbanzos, lentejas o incluso alubias negras según tu preferencia.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de espinacas?
La col rizada (kale) o las acelgas son excelentes sustitutos. Solo asegúrate de cocinarlas un poco más para que se ablanden.
3. ¿Es posible hacerlo más picante?
Sí, puedes agregar hojuelas de chile, chile fresco picado o un poco más de pasta de curry para aumentar el nivel de picante.
4. ¿Puedo hacerlo sin leche de almendra?
Sí, puedes usar leche de coco, crema de anacardos o incluso caldo adicional si prefieres un curry menos cremoso.