1. Introducción
La Ensalada de Calabacín Crujiente con Burrata, Limón y Pistachos es una receta fresca, ligera y perfecta para cualquier ocasión. Esta ensalada combina la suavidad de la burrata con la textura crujiente y fresca del calabacín marinado, realzados por el toque cítrico del limón y la textura crocante de los pistachos tostados. Es una opción ideal para una entrada elegante, una comida ligera o como acompañamiento en una cena especial. Además, es rápida de preparar y visualmente atractiva, con ingredientes sencillos que juntos crean una armonía de sabores y texturas.
2. Resumen de la Receta
- Tiempo total: 15 minutos
- Porciones: 2-3
- Dificultad: Fácil
- Calorías: ~280 kcal por porción
Esta ensalada combina tiras finas de calabacín fresco marinadas en un aderezo cítrico de limón y miel, servidas con una burrata cremosa en el centro. Los pistachos tostados añaden un toque crujiente, mientras que la albahaca fresca y la ralladura de limón aportan frescura y color. Es una receta fácil y rápida que te hará lucir como un chef en cualquier ocasión.
3. Equipos y Utensilios
- Mandolina o pelador: Para cortar el calabacín en tiras o láminas finas y uniformes. La mandolina permite crear cortes precisos y consistentes.
- Rallador fino o Microplane: Para obtener la ralladura fina del limón, que añade un toque cítrico fresco a la ensalada.
- Bol grande (capacidad 2 litros): Para marinar las tiras de calabacín con el aderezo de limón y miel.
- Cuchillo y tabla de cortar: Para picar los pistachos y cortar la burrata si lo deseas.
4. Ingredientes
Para 2-3 personas:
- 2 calabacines medianos, frescos, cortados en finas tiras o láminas con mandolina
- 1 burrata grande, aproximadamente 200 g
- 50 g de pistachos, tostados y picados
- 1 limón, ralladura y jugo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel (opcional, para un toque dulce)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Hojas frescas de albahaca para decorar
5. Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparar el calabacín
Lava bien los calabacines y utiliza una mandolina o un pelador para cortarlos en finas tiras o láminas. Coloca las tiras en un bol grande.
Paso 2: Hacer el aderezo
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la miel (si la usas), sal y pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 3: Marinar el calabacín
Vierte el aderezo sobre las tiras de calabacín en el bol. Mezcla suavemente para que todas las tiras queden cubiertas con el aderezo. Deja reposar durante 10 minutos para que el calabacín absorba los sabores.
Paso 4: Montar la ensalada
En un plato grande, coloca las tiras de calabacín marinadas como base. Asegúrate de distribuirlas de manera uniforme para que el plato luzca atractivo.
Paso 5: Añadir la burrata
Coloca la burrata en el centro del plato, sobre las tiras de calabacín. Puedes dejarla entera o cortarla ligeramente para que se derrame su interior cremoso.
Paso 6: Agregar los pistachos
Espolvorea los pistachos tostados y picados sobre el calabacín y la burrata, añadiendo un toque crujiente y sabroso.
Paso 7: Decorar
Decora la ensalada con unas hojas frescas de albahaca y un toque extra de ralladura de limón para añadir frescura y color.
Paso 8: Servir
Sirve inmediatamente y disfruta de esta ensalada fresca, ligera y elegante.
6. Sugerencias para Servir
Esta ensalada puede servirse como:
- Entrada: Perfecta para comenzar una comida elegante o una cena especial.
- Plato principal ligero: Ideal para una comida fresca y ligera, especialmente en días cálidos.
- Acompañamiento: Sirve junto a platos principales como pollo a la parrilla, pescado al horno o incluso pastas ligeras.
Acompaña la ensalada con una copa de vino blanco fresco o una bebida cítrica para complementar los sabores.
7. Información Nutricional
Por porción (aproximadamente, para 2-3 personas):
- Calorías: ~280 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 3 g
- Azúcares: 4 g
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Si te sobra ensalada, es mejor almacenarla sin la burrata para que esta no pierda su textura. Guarda el calabacín marinado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 día. La burrata debe consumirse fresca, por lo que es recomendable añadirla justo antes de servir.
- Recalentamiento: Esta ensalada no necesita recalentarse, ya que se sirve fría o a temperatura ambiente.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Mejorar la textura del calabacín: Si prefieres una textura más suave, puedes dejar marinar el calabacín durante más tiempo, hasta 30 minutos. Esto permitirá que se ablande ligeramente y absorba aún más el aderezo.
- Otras nueces o semillas: Si no tienes pistachos, puedes sustituirlos por nueces, piñones, o incluso almendras laminadas. También puedes añadir semillas de sésamo tostado para un toque más crujiente.
- Añadir más vegetales: Para una ensalada más completa, puedes agregar tomates cherry, pepino o incluso rábanos en láminas finas para añadir más color y frescura.
- Variedad de quesos: Si no tienes burrata, puedes sustituirla por mozzarella fresca, queso feta o incluso queso de cabra suave para un sabor diferente.
- Toque picante: Añade una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante que contraste con la suavidad de la burrata.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Es recomendable preparar esta ensalada justo antes de consumirla para mantener la frescura del calabacín y la cremosidad de la burrata. Sin embargo, puedes marinar el calabacín con antelación (hasta 1 día antes) y añadir la burrata y los pistachos justo antes de servir.
¿Qué puedo usar si no tengo burrata?
Si no tienes burrata, puedes sustituirla por mozzarella fresca, queso feta o queso de cabra suave. Cada uno de estos quesos aportará un sabor y textura diferentes, pero igualmente deliciosos.
¿Es necesario usar una mandolina para cortar el calabacín?
No es estrictamente necesario, pero una mandolina te ayudará a obtener cortes finos y uniformes, lo que mejora la presentación y la textura de la ensalada. Si no tienes una, puedes usar un pelador o un cuchillo afilado para hacer tiras finas.
¿Puedo añadir proteínas a esta ensalada?
Sí, si deseas hacerla más completa, puedes añadir proteínas como pollo a la parrilla, garbanzos o quinoa cocida. También puedes acompañarla con una rebanada de pan tostado para una comida más sustanciosa.
¿Qué puedo usar en lugar de pistachos?
Si no tienes pistachos, puedes usar nueces, almendras, avellanas o incluso piñones. Estos también aportarán un toque crujiente y sabroso a la ensalada.