1. Introducción
La Ensalada de Calabaza Asada, Granada, Feta y Pistachos es una combinación deliciosa de sabores y texturas. Es un plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea como entrada, acompañamiento o plato principal ligero. La dulzura de la calabaza asada y la miel se complementa perfectamente con la acidez de la granada, la cremosidad del queso feta y el crujido de los pistachos. Además, es una receta fácil de preparar y llena de color, ideal para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en casa.
2. Resumen de la Receta
Esta receta de ensalada es rápida y sencilla de preparar. Se basa en una calabaza butternut asada, que se combina con granada fresca, queso feta, pistachos y un aderezo suave de miel y vinagre balsámico. Con aproximadamente 45 minutos de preparación, obtendrás una ensalada saludable y deliciosa, con una mezcla de sabores que reúnen lo dulce, salado y ácido.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25-30 minutos
- Raciones: Para 4 personas
- Dificultad: Fácil
3. Equipos y Utensilios
Para preparar esta ensalada necesitarás los siguientes utensilios:
- Bandeja para hornear (aproximadamente 30 x 40 cm)
- Cuchillo de chef (20 cm) para cortar la calabaza
- Cucharas medidoras (para medir el aceite, miel y vinagre)
- Cuenco grande (para mezclar los ingredientes de la ensalada)
- Colador fino o cuenco pequeño (para recoger los granos de granada)
- Tabla de cortar (grande, para cortar la calabaza y picar los pistachos)
- Batidor pequeño o tenedor (para mezclar el aderezo)
4. Ingredientes
- 1 calabaza butternut mediana (aproximadamente 800 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de queso feta, desmenuzado
- 100 g de pistachos, pelados y picados groseramente
- 1 granada, desgranada
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
5. Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Precalienta el horno
Precalienta el horno a 200°C (392°F).
Paso 2: Prepara la calabaza
Pela la calabaza butternut y córtala en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Coloca los cubos en una bandeja para hornear y rocía con el aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien para que se impregnen todos los lados.
Paso 3: Asa la calabaza
Introduce la bandeja en el horno precalentado y asa la calabaza durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y tierna al pincharla con un tenedor.
Paso 4: Prepara los ingredientes adicionales
Mientras se asa la calabaza, desgrana la granada y reserva sus granos. Pica groseramente los pistachos. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños si no lo has hecho ya.
Paso 5: Haz el aderezo
En un cuenco pequeño, mezcla las 2 cucharadas de miel con las 2 cucharadas de vinagre balsámico. Bate hasta que la mezcla esté homogénea.
Paso 6: Monta la ensalada
Una vez la calabaza esté asada, deja que se enfríe un poco. Luego colócala en una fuente de servir. Añade los granos de granada, el queso feta desmenuzado y los pistachos picados por encima.
Paso 7: Añade el aderezo
Rocía la ensalada con el aderezo de miel y balsámico justo antes de servir.
6. Sugerencias para Servir
- Sirve esta ensalada como acompañamiento para carnes asadas o a la parrilla, como pollo o cordero.
- También es una excelente opción como plato principal acompañado de pan fresco.
- Si buscas un toque más fresco, puedes servir la ensalada sobre una mezcla de hojas verdes como rúcula o espinaca.
7. Información Nutricional
Por porción (aproximado para 4 porciones):
- Calorías: 300 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
- Azúcares: 12 g
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Si te sobra ensalada, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Sin embargo, es mejor guardar el aderezo por separado para que los ingredientes no se empapen demasiado.
- Recalentamiento: Aunque esta ensalada se suele servir fría o a temperatura ambiente, si prefieres calentar la calabaza, puedes hacerlo en el microondas o en una sartén a fuego bajo.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Variante con espinacas: Agrega un puñado de espinacas frescas o rúcula para un toque verde y más frescura.
- Añade un toque cítrico: Para equilibrar el dulzor de la calabaza y la miel, añade un poco de jugo de limón o lima al aderezo.
- Queso alternativo: Si no te gusta el feta, puedes probar con queso de cabra o incluso un queso azul suave.
- Frutos secos alternativos: Si no tienes pistachos, las nueces o almendras también funcionan muy bien en esta ensalada.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otra variedad de calabaza?
Sí, puedes usar cualquier otra variedad de calabaza, como la calabaza kabocha o la calabaza moscada. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la textura y tamaño.
¿Qué puedo usar en lugar de granada?
Si no tienes granada o no está en temporada, puedes usar arándanos secos o uvas partidas por la mitad para darle un toque de frescura.
¿Es posible hacer esta ensalada vegana?
Sí, para hacerla vegana, simplemente omite el queso feta o sustitúyelo por un queso vegano. También puedes usar jarabe de arce en lugar de miel para el aderezo.
¿Cómo puedo hacer que la calabaza quede más crujiente?
Si prefieres una textura más crujiente, puedes asar la calabaza a una temperatura más alta (220°C) o agregar un poco de panko o semillas de calabaza crujientes por encima justo antes de servir.
