1. Introducción
Esta ensalada de coliflor asada, aguacate y nueces de cajú es una combinación perfecta de sabores y texturas. La coliflor asada aporta un toque ahumado, el aguacate añade cremosidad, y las nueces de cajú brindan un delicioso crujido. Con una vinagreta equilibrada entre lo dulce y lo ácido, es una receta versátil que puede servirse como plato principal vegetariano o como acompañamiento. Perfecta para quienes buscan una comida saludable y llena de sabor.
2. Resumen de la Receta
Tiempo total: 35 minutos (10 minutos de preparación + 25 minutos de cocción)
Porciones: 4
Nivel de dificultad: Fácil
Ideal para: Almuerzo, cena ligera, acompañamiento o plato vegetariano
Esta ensalada combina coliflor asada con aguacates frescos y nueces de cajú tostadas. Todo se une con una vinagreta de mostaza antigua y miel, creando una mezcla refrescante y nutritiva.
3. Equipos y Utensilios
- Bandeja para horno: Preferiblemente de 30x40 cm, para que los ramilletes de coliflor queden bien distribuidos y se doren uniformemente.
- Papel de hornear: Para evitar que la coliflor se pegue a la bandeja.
- Cuchillo afilado: Para cortar la coliflor en ramilletes y los aguacates en cubos.
- Tabla de cortar: Grande y estable para mayor seguridad al cortar los ingredientes.
- Bol pequeño: Capacidad de 500 ml, para preparar la vinagreta.
- Bol grande: Capacidad de 2 litros, para mezclar la ensalada.
- Rallador fino: Para obtener la ralladura del limón.
- Batidor pequeño o tenedor: Para mezclar los ingredientes de la vinagreta.
- Espátula o cuchara de madera: Para mezclar los ramilletes de coliflor con los condimentos.
4. Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 coliflor mediana
- 2 aguacates maduros
- 100 g de nueces de cajú tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo (machacados o finamente picados)
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Algunas hojas de cilantro fresco
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- 1 cucharadita de miel
5. Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta el horno: Configura el horno a 200°C y forra una bandeja con papel de hornear.
- Prepara la coliflor: Lava la coliflor, corta en ramilletes pequeños y colócalos en un bol grande.
- Sazona la coliflor: Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, los ajos machacados, el comino molido, sal y pimienta. Mezcla bien para que los ramilletes queden cubiertos de manera uniforme.
- Asa la coliflor: Distribuye los ramilletes en la bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 20-25 minutos, volteando los ramilletes a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernos y dorados.
- Prepara la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza antigua y la miel. Bate bien hasta obtener una emulsión homogénea.
- Corta los aguacates: Pela y corta los aguacates en cubos. Rocíalos con jugo de limón para evitar que se oxiden.
- Ensamblar la ensalada: Una vez que la coliflor esté a temperatura ambiente, colócala en un bol grande junto con los cubos de aguacate y las nueces de cajú tostadas.
- Añade la vinagreta: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente, cuidando de no aplastar los aguacates.
- Decora y sirve: Espolvorea la ralladura de limón y el cilantro fresco picado por encima antes de servir.
6. Sugerencias para Servir
- Plato principal: Acompaña con una rebanada de pan integral o quinoa para un plato más completo.
- Guarnición: Sirve junto a carnes asadas, pescado al horno o tofu a la parrilla.
- Versión gourmet: Decora con semillas de granada para un toque de color y dulzura adicional.
7. Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 5g
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 12g
- Fibra: 6g
- Azúcares: 4g
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Refrigeración: Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
- Recalentamiento: Si prefieres la coliflor caliente, recalienta solo la coliflor en el horno o microondas antes de mezclar con el aguacate fresco.
- Nota: Es mejor añadir el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Añade proteínas: Incorpora garbanzos asados o trozos de pollo a la parrilla para un plato más sustancioso.
- Frutos secos alternativos: Sustituye las nueces de cajú por almendras fileteadas, pistachos o nueces.
- Toque picante: Agrega una pizca de chile en polvo o hojuelas de chile al sazonar la coliflor para un toque picante.
- Hierbas frescas: Si no tienes cilantro, usa perejil o albahaca fresca como alternativa.
- Vinagreta cítrica: Sustituye el vinagre balsámico por jugo de naranja o lima para un sabor más fresco.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, pero asegúrate de descongelarla y secarla bien antes de asarla para evitar que quede aguada.
2. ¿Puedo sustituir el aguacate?
Si no tienes aguacate, puedes usar corazones de alcachofa o queso feta en cubos para una textura cremosa similar.
3. ¿Qué hago si no tengo vinagre balsámico?
Puedes reemplazarlo con vinagre de manzana o jugo de limón fresco para la vinagreta.
4. ¿Es apta para veganos?
Sí, solo asegúrate de sustituir la miel por jarabe de agave o sirope de arce.
5. ¿Cómo evitar que la coliflor quede blanda?
Asegúrate de no amontonar los ramilletes en la bandeja para que se asen en lugar de cocinarse al vapor.