1. Introducción
Hay algo mágico en una ensalada que logra equilibrar a la perfección sabores y texturas contrastantes. Esta ensalada de espinacas, fresas, queso de cabra y nueces no es solo una comida; es una experiencia culinaria. Originaria de la cocina mediterránea, donde los ingredientes frescos y vibrantes son la norma, esta ensalada ha conquistado paladares en todo el mundo.
Recuerdo la primera vez que probé una versión de esta ensalada en un pequeño bistró en la Provenza, Francia. El sol brillaba, el aire estaba impregnado del aroma de lavanda, y esta ensalada llegó a mi mesa como una obra de arte. La dulzura de las fresas maduras, la cremosidad del queso de cabra, el crujido de las nueces y la frescura de las espinacas… fue amor al primer bocado. Desde entonces, he recreado y perfeccionado esta receta, y hoy la comparto contigo.
2. Descripción General de la Receta
- Cocina: Mediterránea / Internacional
- Nivel de Dificultad: Fácil
- Tiempo Total: 15 minutos (Preparación)
- Clasificación Dietética: Vegetariana (puede adaptarse a vegana omitiendo el queso y usando sirope de agave en lugar de miel)
3. Equipamiento y Herramientas
- Bol de Ensalada: 1 bol grande (aproximadamente 25 cm de diámetro)
- Frasco para Vinagreta: 1 frasco de vidrio con tapa hermética (200 ml)
- Cuchillo de Chef: Para cortar las fresas y la cebolla.
- Tabla de Cortar
- Cucharas de Medir: Para la vinagreta.
- Sartén pequeña (opcional): Si quieres tostar las nueces.
4. Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad (Métrico) | Cantidad (Imperial) | Notas | Sustituciones (si es necesario) |
|---|---|---|---|---|
| Espinacas baby frescas | 200 g | 7 oz | Lávalas y sécalas bien. | Rúcula, mezcla de lechugas tiernas |
| Fresas frescas | 250 g | 9 oz | Lávalas, quítales el rabito y córtalas en cuartos. | Frambuesas, arándanos, moras |
| Queso de cabra | 150 g | 5.3 oz | Usa un queso de cabra suave y cremoso. Puedes usarlo en rodajas o desmenuzado. | Queso feta, queso azul suave, queso de cabra vegano |
| Nueces | 100 g | 3.5 oz | Ligeramente tostadas para realzar su sabor. | Pecanas, almendras, nueces de macadamia |
| Cebolla roja pequeña | 1 | 1 | En rodajas finas. | Cebolla morada, chalotas |
| Para la Vinagreta: | ||||
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas | 3 cucharadas | Usa un aceite de oliva de buena calidad para un mejor sabor. | Aceite de aguacate, aceite de nuez |
| Vinagre balsámico | 2 cucharadas | 2 cucharadas | Vinagre de vino tinto, vinagre de sidra de manzana | |
| Miel | 1 cucharada | 1 cucharada | Sirope de agave, sirope de arce | |
| Mostaza de Dijon | 1 cucharadita | 1 cucharadita | Mostaza integral, mostaza amarilla | |
| Sal y pimienta | Al gusto | Al gusto |
5. Instrucciones Paso a Paso
- Preparar las Espinacas: Lava y seca cuidadosamente las espinacas baby. Colócalas en el bol de ensalada.
- Añadir las Fresas y la Cebolla: Lava las fresas, retira los tallos y córtalas en cuartos. Corta la cebolla roja en rodajas finas. Agrega ambos ingredientes al bol con las espinacas.
- Incorporar el Queso de Cabra: Desmenuza el queso de cabra sobre la ensalada. Si prefieres, puedes cortarlo en rodajas pequeñas en lugar de desmenuzarlo.
- Tostar las Nueces (Opcional): Si deseas un sabor más intenso, tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos, vigilando que no se quemen. Deja enfriar un poco antes de esparcirlas sobre la ensalada.
- Preparar la Vinagreta: En el frasco de vidrio, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Cierra bien el frasco y agita vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien emulsionados.
- Aliñar y Servir: Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada. Mezcla suavemente con dos cucharas grandes para que todos los ingredientes queden bien impregnados, pero sin aplastar las espinacas.
Truco de Chef: Para evitar que la ensalada se ponga mustia, aliña justo antes de servir. Si necesitas prepararla con antelación, guarda la vinagreta por separado y mézclala en el último momento.
6. Sugerencias para Servir
- Presentación: Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande para compartir.
- Decoración: Puedes decorar con unas hojas de albahaca fresca o unas fresas enteras adicionales.
- Acompañamientos: Esta ensalada es deliciosa por sí sola, pero también combina muy bien con pan crujiente, una sopa ligera o como guarnición de pollo o pescado a la parrilla.
- Maridaje: Un vino blanco seco y afrutado, como un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio, complementa a la perfección los sabores de esta ensalada. También puedes optar por un rosado ligero o incluso una limonada casera.
7. Información Nutricional
- Tamaño de la Porción: 4 raciones
- Calorías por Porción: Aproximadamente 300 calorías (puede variar según las marcas y cantidades exactas de los ingredientes)
- Macronutrientes (aproximado por porción):
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 20 g
- Proteínas: 10 g
- Información Dietética: Esta ensalada es una buena fuente de vitaminas (especialmente vitamina C y vitamina K), minerales (como el potasio y el manganeso) y antioxidantes. Las nueces aportan grasas saludables y fibra.
Nota: estos valores son aproximados.
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Si te sobra ensalada, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Es mejor consumirla dentro de las 24 horas siguientes, ya que las espinacas pueden perder su frescura.
- Refrigeración: Mantén la ensalada refrigerada hasta el momento de servirla.
- Congelación: No se recomienda congelar esta ensalada, ya que las espinacas y las fresas perderán su textura.
- Recalentamiento: Esta ensalada se sirve fría, por lo que no necesita recalentarse.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Consejo de Chef: Para un toque extra de sabor, puedes marinar el queso de cabra en aceite de oliva con hierbas (como tomillo o romero) durante unas horas antes de añadirlo a la ensalada.
- Errores Comunes a Evitar:
- No laves las espinacas con demasiada antelación, ya que pueden marchitarse.
- No aliñes la ensalada hasta el último momento para evitar que se ponga blanda.
- No sobrecargues la ensalada con vinagreta; es mejor empezar con poca cantidad y añadir más si es necesario.
- Variaciones Creativas:
- Ensalada de Espinacas y Frutos Rojos: Sustituye las fresas por una mezcla de frutos rojos (frambuesas, arándanos, moras).
- Ensalada con Toque Mediterráneo: Añade aceitunas Kalamata, tomates cherry y pepino.
- Ensalada con Proteína: Agrega pollo a la parrilla, salmón ahumado o garbanzos para una comida más completa.
- Ensalada con un Toque Crujiente: Incorpora crutones caseros o semillas de girasol tostadas.
- Vinagreta de Frambuesa: Cambia el balsámico por un vinagre de Frambuesa, y omite la mostaza.
- Adaptaciones Estacionales:
- Primavera/Verano: Utiliza fresas y frutos rojos de temporada.
- Otoño/Invierno: Sustituye las fresas por granada, pera o manzana, y añade nueces pecanas o nueces de Castilla.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar otro tipo de queso?
- Sí, puedes sustituir el queso de cabra por queso feta, queso azul suave o incluso un queso vegano a base de almendras.
- ¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
- Es mejor preparar la ensalada justo antes de servirla, pero puedes lavar y cortar los ingredientes con antelación y guardarlos por separado en el refrigerador. Prepara la vinagreta y guárdala en un frasco aparte. Mezcla todo justo antes de servir.
- ¿Qué hago si no tengo vinagre balsámico?
- Puedes usar vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana como sustituto. Ajusta la cantidad de miel según tu preferencia, ya que estos vinagres pueden ser más ácidos.
- ¿Puedo usar espinacas congeladas?
- No se recomienda usar espinacas congeladas para esta receta, ya que su textura no será la adecuada. Las espinacas frescas son esenciales para obtener el mejor resultado.
- ¿Cómo puedo hacer que esta ensalada sea vegana?
- Simplemente omite el queso de cabra y sustituye la miel por sirope de agave o sirope de arce en la vinagreta. Asegúrate de que la mostaza de Dijon que utilices sea vegana.
- ¿Es esta ensalada apta para personas con alergias a los frutos secos?
- Si tienes alergia a las nueces, puedes omitirlas por completo o sustituirlas por semillas de girasol, semillas de calabaza o incluso trozos de aguacate para añadir cremosidad.
- No me gusta la cebolla roja, ¿puedo omitirla?
- Sí, puedes omitir la cebolla roja o sustituirla por cebolleta (cebolla de verdeo) picada finamente para un sabor más suave.
