Un plato vegetariano reconfortante y delicioso para una noche acogedora.
Este curry de brócoli y lentejas rojas es una explosión de sabores suaves y reconfortantes, perfecto para una cena nutritiva y llena de sabor. La cremosa leche de almendras se combina a la perfección con las especias cálidas, creando un plato que deleitará a tu paladar y te dejará con una sensación de satisfacción. Inspirado en la cocina india, pero adaptado para un toque más ligero y accesible, este plato es ideal para principiantes en la cocina de especias. Su versatilidad te permite adaptarlo a tu gusto, añadiendo más o menos picante según tu preferencia.
1. Resumen de la Receta:
- Tipo de cocina: India (adaptada)
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 4
- Calorías por porción (aproximadas): 280
- Clasificación dietética: Vegetariano, sin gluten (si se utilizan ingredientes sin gluten)
2. Equipos y Herramientas:
- Olla mediana (aproximadamente 2 litros de capacidad)
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera o espátula
- Sartén pequeña (opcional, para sofreír la cebolla y el ajo por separado)
- Medidor de tazas y cucharas
- Recipiente para servir
3. Ingredientes:
- 1 taza (240 ml) de lentejas rojas cocidas (se pueden usar lentejas rojas secas previamente cocidas según las instrucciones del paquete)
- 1 cabeza pequeña de brócoli (aproximadamente 300g), cortado en floretes
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 150g), picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza (240 ml) de leche de almendras (sin azúcar preferiblemente)
- 2 cucharadas (30g) de pasta de curry verde o amarillo suave (ajustar la cantidad según la intensidad deseada)
- 1 cucharadita (5g) de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita (5g) de jengibre molido
- 1 cucharadita (3g) de cilantro molido
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva virgen extra
4. Instrucciones paso a paso:
- Preparación de las verduras: Lavar y cortar el brócoli en floretes de tamaño mediano. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Si se utilizan lentejas rojas secas, cocinarlas previamente según las instrucciones del paquete.
- Sofreír la base aromática: Calentar el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente transparente. Agregar el ajo picado y sofreír durante 1 minuto más, hasta que se aromatice.
- Incorporar las especias: Agregar la pasta de curry, la cúrcuma, el jengibre y el cilantro molido a la olla. Mezclar bien con la cebolla y el ajo, asegurándose de que las especias se integran completamente en el aceite. Cocinar durante 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que se quemen las especias.
- Añadir los ingredientes principales: Verter la leche de almendras en la olla. Agregar las lentejas rojas cocidas y los floretes de brócoli. Remover bien para combinar todos los ingredientes.
- Cocción: Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno y las lentejas estén calientes. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Sazonar y servir: Una vez que el brócoli esté tierno, sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Probar y ajustar el sazón según la preferencia. Servir caliente, acompañado de arroz basmati, pan naan o quinoa.
5. Sugerencias para servir:
- Servir en un bol o plato hondo para apreciar la textura cremosa del curry.
- Decorar con cilantro fresco picado para añadir un toque de frescura y color.
- Acompañar con una guarnición de yogur natural o crema agria para contrastar los sabores.
- Se puede añadir un toque de zumo de limón fresco antes de servir para realzar el sabor.
- Para una versión más picante, se puede añadir un chile picado o un poco de pimienta de cayena.
- Marida perfectamente con un vino blanco ligero o una cerveza suave.
6. Información Nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 280
- Proteínas: 15g
- Carbohidratos: 40g
- Grasas: 10g
- Fibra: 10g
Nota: La información nutricional es una estimación y puede variar según los ingredientes utilizados.
7. Almacenamiento y recalentamiento:
- Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para recalentar, se puede calentar suavemente en una olla a fuego bajo o en el microondas hasta que esté caliente.
8. Consejos de expertos y variaciones:
- Para un curry más cremoso, se puede añadir una cucharada de crema de coco al final de la cocción.
- Se puede sustituir la leche de almendras por leche de coco para un sabor más intenso.
- Si se desea un curry más picante, se puede añadir una cucharada de pasta de curry rojo o un chile fresco picado.
- Se pueden añadir otras verduras, como zanahorias, guisantes o patatas, para una versión más completa.
- Para una versión vegana, asegúrese de que todos los ingredientes sean veganos.
9. Preguntas frecuentes (FAQ):
- ¿Se pueden usar lentejas rojas secas? Sí, pero deben cocinarse previamente según las instrucciones del paquete.
- ¿Puedo ajustar la cantidad de especias? Sí, ajusta la cantidad de especias según tu gusto personal.
- ¿Qué pasa si el curry queda demasiado espeso? Añade un poco más de leche de almendras o agua para diluirlo.
- ¿Qué pasa si el curry queda demasiado líquido? Cocinar a fuego lento durante más tiempo para que reduzca.
- ¿Se puede congelar el curry? Sí, se puede congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
Este curry de brócoli y lentejas rojas es una receta versátil y deliciosa que te permitirá disfrutar de una comida sana y sabrosa en poco tiempo. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con este plato lleno de sabor!