1. Introducción
Los Filetes de Garbanzos al Curry con Salsa de Coco y Anacardos son una deliciosa opción vegetariana, llena de sabor y nutrientes. Estos filetes combinan la cremosidad de la leche de coco con el toque exótico del curry y el crujiente de los anacardos, creando una receta ligera pero sustanciosa. Es perfecta para quienes buscan alternativas a la carne y desean incorporar más proteínas vegetales en su dieta. Además, es una receta versátil que puedes disfrutar tanto para el almuerzo como para la cena.
2. Resumen de la Receta
Esta receta consiste en preparar filetes a base de garbanzos cocidos, sazonados con curry y acompañados de una salsa cremosa de leche de coco y anacardos. Es un plato fácil de hacer y con ingredientes accesibles. En tan solo 30 minutos, tendrás un plato completo, nutritivo y lleno de sabor, ideal para 4 personas.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Raciones: Para 4 personas
- Dificultad: Fácil
3. Equipos y Utensilios
Para preparar estos filetes de garbanzos necesitarás los siguientes utensilios:
- Licuadora o procesador de alimentos (capacidad de al menos 1 litro) para hacer el puré de garbanzos.
- Sartén antiadherente (de unos 24 cm de diámetro) para freír los filetes.
- Cacerola pequeña (de unos 16 cm de diámetro) para calentar la salsa de coco.
- Espátula para voltear los filetes.
- Cuchillo de chef (20 cm) para picar los ingredientes.
- Tabla de cortar (grande para picar la cebolla y los anacardos).
- Cucharas medidoras para medir los ingredientes como el curry, el aceite y la harina.
4. Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 50 g de harina (puede ser harina de trigo o una alternativa sin gluten)
- 1 huevo (o sustituto vegetal, como 1 cucharada de harina de garbanzo mezclada con 2 cucharadas de agua)
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de anacardos, divididos en dos mitades
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado, para decorar
5. Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Prepara los garbanzos
Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos para eliminar el exceso de líquido. Resérvalos.
Paso 2: Haz el puré de garbanzos
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los garbanzos, la cebolla picada, los dientes de ajo, el curry en polvo, la harina y el huevo. Licúa o procesa hasta obtener una mezcla homogénea, pero con algo de textura. Si es necesario, puedes añadir una pequeña cantidad de agua para facilitar el proceso.
Paso 3: Forma los filetes
Con la mezcla de garbanzos, forma filetes medianos con las manos, compactando bien la masa para que no se deshagan durante la cocción.
Paso 4: Cocina los filetes
Calienta las 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca los filetes y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos del fuego y resérvalos en un plato.
Paso 5: Prepara la salsa de coco y anacardos
En una cacerola pequeña, calienta la leche de coco a fuego medio. Añade la mitad de los anacardos picados y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 6: Licúa la salsa
Transfiere la salsa de coco y anacardos a una licuadora o utiliza una batidora de inmersión para licuar la salsa hasta que esté suave y cremosa. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos de anacardos sin triturar.
Paso 7: Sirve los filetes
Sirve los filetes de garbanzos en un plato y cúbrelos con la salsa de coco. Espolvorea con el resto de los anacardos enteros o picados y decora con cilantro fresco.
6. Sugerencias para Servir
- Estos filetes de garbanzos al curry combinan muy bien con arroz basmati o quinoa para una comida completa.
- También puedes servirlos con una ensalada fresca o verduras asadas para una opción más ligera.
- Si buscas un toque extra de frescura, agrega una rodaja de limón o lima al plato.
7. Información Nutricional
Por porción (aproximado para 4 porciones):
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 24 g
- Grasas saturadas: 9 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 7 g
- Azúcares: 3 g
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda los filetes de garbanzos cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. La salsa de coco también se puede almacenar por separado en el refrigerador.
- Recalentamiento: Para recalentar los filetes, caliéntalos en una sartén a fuego medio o en el horno a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos. La salsa se puede recalentar en una cacerola a fuego bajo.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Sustituto del huevo: Si prefieres una versión vegana, puedes sustituir el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua, o usar un sustituto comercial de huevo.
- Textura crujiente: Si quieres una textura más crujiente, puedes añadir un par de cucharadas de panko o pan rallado a la mezcla de garbanzos.
- Anacardos tostados: Para un sabor más intenso, tuesta los anacardos antes de agregarlos a la salsa. Esto resalta su sabor y les da un toque extra de crujiente.
- Otras especias: Puedes añadir otras especias a la mezcla de garbanzos, como comino o jengibre en polvo, para variar el perfil de sabor.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar garbanzos de lata?
Sí, los garbanzos cocidos en lata son una excelente opción rápida. Solo asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal y conservantes.
¿Es posible congelar los filetes?
Sí, puedes congelar los filetes antes o después de cocinarlos. Si los congelas crudos, colócalos en una bandeja separados y congélalos hasta que estén sólidos. Luego transfiérelos a una bolsa apta para congelador. Si los congelas después de cocinados, asegúrate de envolverlos bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Puedo usar otra legumbre en lugar de garbanzos?
Sí, puedes sustituir los garbanzos por lentejas cocidas o frijoles blancos. El sabor y la textura serán ligeramente diferentes, pero funcionará bien en la receta.
¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de fécula de maíz diluida en un poco de agua fría mientras calientas la leche de coco. Cocina a fuego lento hasta que espese.