Introducción
El Flan de Turrón de Jijona es una exquisita fusión que combina el clásico flan español con el famoso turrón alicantino. Esta receta representa la perfecta armonía entre la cremosidad tradicional del flan y el sabor único del turrón de Jijona, creando un postre excepcional que celebra la rica tradición repostera española.
Descripción General
- Cocina: Española
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo de reposo: 4 horas
- Porciones: 6 personas
Utensilios Necesarios
- Molde para flan (20-22 cm)
- Batidora eléctrica
- Cacerola para el caramelo
- Bandeja honda para baño maría
- Film transparente
- Termómetro de cocina
- Espátula de silicona
- Bol para mezclar
Ingredientes
Para el Flan:
- 1 tableta de turrón blando de Jijona (250g)
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 500ml de leche entera
- 6 huevos
Para el Caramelo:
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada de agua
Elaboración Paso a Paso
Preparación del Caramelo
- En una sartén, mezclar el azúcar y el agua
- Calentar a fuego medio sin remover
- Vigilar hasta obtener un color ámbar
- Verter inmediatamente en el molde
Preparación del Flan
- Precalentar el horno a 180°C
- Cortar el turrón en trozos pequeños
- En la batidora, combinar:
- El turrón troceado
- El azúcar
- Los huevos
- Añadir gradualmente la leche
- Batir hasta conseguir una mezcla homogénea
Cocción
- Verter la mezcla en el molde caramelizado
- Colocar en baño maría
- Hornear durante 1 hora y 15 minutos
- Comprobar el punto de cocción
- Dejar enfriar completamente
Conservación y Servido
- Refrigerar mínimo 4 horas
- Se conserva hasta 3 días en la nevera
- Servir frío
- Decorar con almendras laminadas o frutos secos
Consejos del Chef
- Usar turrón de primera calidad
- No dejar que el caramelo se queme
- Mantener la temperatura del horno constante
- El baño maría es fundamental para una cocción uniforme
Información Nutricional
Por porción:
- Calorías: 385 kcal
- Proteínas: 12g
- Carbohidratos: 45g
- Grasas: 18g
Preguntas Frecuentes
- ¿Se puede usar otro tipo de turrón?
- Sí, pero el turrón de Jijona ofrece el mejor resultado
- ¿Cómo saber si el flan está listo?
- El flan debe estar firme pero ligeramente tembloroso
- ¿Se puede congelar?
- No se recomienda, ya que alteraría su textura
Variaciones
- Puede añadir una pizca de canela
- Decorar con nata montada
- Acompañar con salsa de chocolate
- Incorporar ralladura de naranja para un toque cítrico
Maridaje
- Vino Pedro Ximénez
- Café espresso
- Mistela valenciana
- Moscatel dulce