Introducción
El Guiso de Lentejas y Brócoli con Leche de Almendras es una receta que une la tradición con la innovación culinaria. Originario de una combinación de cocinas mediterráneas, este plato destaca por su riqueza en nutrientes y su sabor reconfortante. Ideal para aquellos que buscan una comida saludable sin renunciar al gusto, esta receta se ha convertido en un favorito en los hogares conscientes de la nutrición y el placer culinario.
Vista General de la Receta
- Tipo de cocina: Mediterránea con un toque moderno
- Nivel de dificultad: Intermedio
- Tiempo total: 45 minutos
- Clasificación dietética: Vegetariana, apta para dietas sin gluten
Equipos y Herramientas
Para preparar este guiso, necesitará:
- Olla grande: Preferiblemente de fondo grueso, 5 litros.
- Cuchillo de chef y tabla de cortar
- Cucharón y cuchara de madera
- Medidor de líquidos: 500 ml
- Rallador (opcional para el limón)
Ingredientes
- 250g de lentejas pardinas (aproximadamente 1 1/8 taza)
- 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes (unos 400g)
- 1 cebolla grande, picada (aproximadamente 150g)
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas (180g)
- 1 cucharadita de comino molido (5g)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (5g)
- 500ml de caldo de verduras (2 tazas)
- 250ml de leche de almendras sin azúcar (1 taza)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1 limón (aproximadamente 60ml)
- Perejil fresco picado para decorar
Notas:
- Las lentejas pueden ser remojadas previamente para reducir el tiempo de cocción, aunque no es necesario con las lentejas pardinas.
- Se puede sustituir la leche de almendras por otra leche vegetal si se prefiere.
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación: Enjuague las lentejas bajo agua fría y escúrralas.
- Fuego medio: En la olla grande, caliente el aceite de oliva.
- Salteado: Añada la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos, aproximadamente 4 minutos.
- Incorporación: Agregue las zanahorias y cocine por 5 minutos adicionales.
- Especias: Añada el comino y el pimentón, cocinando por 1 minuto más para que las especias liberen su aroma.
- Lentejas y Caldo: Incorpore las lentejas y el caldo de verduras. Lleve a ebullición.
- Cocción: Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Brócoli y Leche: Añada el brócoli cortado en floretes y la leche de almendras. Cocine por 10 minutos más, hasta que el brócoli esté tierno pero aún crujiente.
- Sazonar: Ajuste con sal, pimienta y el zumo de limón para darle un toque fresco.
- Presentación: Sirva caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Sugerencias de Servir
- Sirva con una rodaja de pan integral tostado para una comida completa.
- Acompañe con una ensalada ligera de hojas verdes para añadir frescura.
- Un vino blanco seco podría complementar bien los sabores de este guiso.
Información Nutricional
- Calorías por porción: Aproximadamente 300 kcal
- Macronutrientes: Proteínas, fibras, y grasas saludables predominan.
- Beneficios: Rico en hierro, calcio, y vitaminas, ideal para dietas balanceadas.
Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarde en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días.
- Congelación: Puede ser congelado, aunque la textura del brócoli puede cambiar. Mejor consumir fresco.
- Recalentar: En el microondas o a fuego lento en la estufa, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Consejos y Variaciones
- Consejo del Chef: Para un sabor más profundo, dore ligeramente las lentejas en la olla antes de añadir el caldo.
- Variación: Puede añadir espinacas o kale en los últimos minutos de cocción para más verde.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de lentejas?
- Sí, pero ajuste el tiempo de cocción según el tipo de lenteja.
¿Es necesaria la leche de almendras?
- No, es opcional; puede usar caldo adicional para una versión más ligera.
¿Cómo puedo hacer este guiso más picante?
- Añada una pizca de cayena o un chile fresco picado junto con las especias.
¿Se puede hacer este guiso sin brócoli?
- Sí, sustituya por otra verdura de su preferencia como coliflor o espinacas.
¿Puede añadirse carne a este guiso?
- Claro, trozos de pollo o pavo pueden ser una excelente adición para los no vegetarianos.