Milhojas de Berenjena y Queso de Cabra con Tomate Asado y Albahaca

1. Introducción

Imagina un plato que, con solo mirarlo, te transporte a los soleados campos de la región mediterránea, donde los aromas a hierbas frescas y vegetales maduros llenan el aire. Estos Milhojas de Berenjena y Queso de Cabra con Tomate Asado y Albahaca son precisamente una invitación a ese viaje culinario. Es una versión refinada y deliciosa de una combinación de sabores clásica, presentada en una estructura elegante y apetitosa que deleitará tanto la vista como el paladar.

La base de este plato son los vegetales asados. Tanto la berenjena como el tomate se benefician enormemente del calor del horno. La berenjena se vuelve increíblemente tierna y sedosa por dentro, desarrollando un sabor ligeramente ahumado. El tomate, por su parte, concentra su dulzura al asarse, volviéndose más jugoso y lleno de sabor. Asar ambos vegetales saca lo mejor de ellos, creando capas llenas de profundidad.

Estas capas de berenjena y tomate asados se alternan con trozos generosos de queso de cabra fresco. El calor residual de los vegetales asados hace que el queso de cabra se ablande y se funda ligeramente, creando puntos de cremosidad salada y ácida que contrastan de maravilla con la dulzura de los vegetales. Y para completar esta trilogía mediterránea, la albahaca fresca se añade al final, aportando un aroma vibrante y un toque herbal que limpia el paladar.

El formato "milhojas" o "napoleón" añade un toque de sofisticación sin complicar excesivamente la preparación. Es un plato que luce mucho más elaborado de lo que realmente es, lo que lo hace perfecto para impresionar. Es ideal como un entrante ligero y elegante en una cena especial, como plato principal para un almuerzo vegetariano saludable, o como una guarnición llena de sabor. Es una celebración de ingredientes simples preparados de una manera que realza su sabor natural. Si te encanta la combinación de vegetales asados con queso y tomate, este plato te conquistará, al igual que nuestra Ensalada de Calabacín Asado, Tomate Seco, Queso de Cabra y Almendras, que combina sabores similares en una ensalada tibia.

2. Resumen de la Receta

Tipo de cocina: Mediterránea / Italiana (inspiración) / Vegetariana / Saludable
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación y cocción: Aproximadamente 40 minutos
- Tiempo de preparación activa: 15 minutos (lavar, cortar, sazonar)
- Tiempo de cocción al horno: 25 minutos (berenjena) + 15 minutos (tomate) - se pueden solapar tiempos si se usan dos bandejas.
Clasificación dietética: Vegetariana, Sin gluten (verificar queso de cabra), Bajo en carbohidratos, Rico en fibra, Antioxidante (licopeno del tomate), Fuente de vitaminas (A, C, K).

3. Equipo y Utensilios

Para preparar estos Milhojas de Berenjena y Queso de Cabra, necesitarás algunos utensilios básicos para cortar, asar y montar las capas:

Tabla de cortar: Necesaria para lavar y cortar las berenjenas y los tomates en rodajas, y para picar el ajo si lo usas.
Cuchillo de chef afilado: Para cortar las berenjenas y los tomates de manera segura y uniforme en rodajas de 1 cm de grosor. Un cuchillo afilado es fundamental para obtener cortes limpios.
Medidores de volumen: Cucharadas medidoras para el aceite de oliva.
Bandejas para hornear: Necesitarás al menos dos bandejas de tamaño estándar (aproximadamente 30x40 cm) para asar la berenjena y el tomate por separado o simultáneamente si tu horno lo permite. Esto es crucial para no abarrotar los vegetales.
Papel de pergamino (papel de horno): Opcional, pero muy recomendable para cubrir las bandejas. Facilita la limpieza y evita que los vegetales se peguen al asarse.
Bol grande (opcional): Para mezclar las rodajas de berenjena con aceite, sal, pimienta y ajo antes de ir a la bandeja.
Bol mediano (opcional): Para mezclar las rodajas de tomate con aceite y sal antes de ir a la bandeja.
Brocha de cocina (opcional): Para untar ligeramente las rodajas de berenjena y tomate con aceite si no las mezclas en boles.
Espátula o pinzas resistentes al calor: Para voltear las rodajas de berenjena a mitad del horneado y para transferir los vegetales asados al plato para montar los milhojas.
Rallador fino (opcional): Si usas ajo y prefieres rallarlo en lugar de picarlo muy finamente.
Platos individuales para servir: El milhojas se monta directamente en el plato donde se va a servir, ya que es delicado de transferir una vez montado.
Cuchara pequeña: Para distribuir el queso de cabra entre las capas.
Rallador fino (opcional): Si quieres añadir ralladura de limón o naranja como guarnición extra.
Mortero (opcional): Para triturar ligeramente las hojas de albahaca antes de decorar y liberar más aroma.

Especificaciones específicas del equipo:

Grosor de las rodajas: Intenta que las rodajas de berenjena y tomate tengan aproximadamente 1 cm de grosor para que se cocinen uniformemente y el milhojas tenga una estructura equilibrada. La uniformidad es clave.
Dos bandejas para hornear: Asar la berenjena y el tomate en bandejas separadas te permite controlar sus diferentes tiempos de cocción y temperaturas (si decides variar la temperatura, aunque la receta sugiere la misma) y asegura que ninguno de los vegetales abarrote su bandeja.
Disposición en la bandeja: Es crucial que las rodajas de berenjena y tomate estén en una sola capa y no se superpongan. Si están amontonados, soltarán agua y se cocerán al vapor en lugar de asarse. Usa bandejas adicionales si es necesario.
Temperatura del horno: Asegúrate de que el horno esté a 180°C (350°F) para que los vegetales se ablanden y doren sin quemarse.

4. Sugerencias de Presentación

La presentación en capas es el encanto principal de este plato. Los colores contrastantes de la berenjena oscura, el tomate rojo brillante, el blanco del queso de cabra y el verde de la albahaca son muy apetitosos.

Recomendaciones de emplatado: Monta cada milhojas directamente en el plato individual donde se va a servir, ya que son delicados una vez apilados. Comienza con una rodaja de berenjena como base. Coloca trozos o desmenuza queso de cabra encima. Luego, añade una rodaja de tomate asado. Repite el proceso, alternando capas de berenjena, queso y tomate. La cantidad de capas dependerá del tamaño de tus vegetales, pero unas 3-4 capas de cada vegetal con queso entremedio suelen ser suficientes para una porción individual. Termina la torre con una capa generosa de queso de cabra en la parte superior.
Ideas de guarniciones: Estos milhojas pueden ser un entrante elegante o un plato principal ligero. Si los sirves como plato principal (quizás haciendo dos milhojas por persona), acompáñalos con:
- Ensalada verde fresca: Una cama de hojas verdes simples con una vinagreta ligera de balsámico o limón.
- Pan crujiente: Unas rebanadas de baguette tostada o pan de masa madre para mojar en los jugos del tomate y el aceite.
- Otros vegetales asados: Espárragos, calabacín extra, o cebolla morada asada. Si te encanta la combinación de vegetales asados con queso y tomate, este plato es perfecto, como también lo es nuestra Ensalada de Calabacín Asado, Tomate Seco, Queso de Cabra y Almendras, que combina sabores similares.
- Gramos: Una pequeña porción de cuscús o quinoa simple al lado.
Guarniciones complementarias (topping/decoración):
- Hojas de albahaca fresca: Es el toque final aromático y visual esencial. Puedes usar hojas enteras pequeñas, hojas grandes rotas, o albahaca picada. Colócalas sobre el queso de la capa superior y alrededor del milhojas.
- Chorrito de aceite de oliva: Un hilo fino de aceite de oliva virgen extra sobre el milhojas ya montado.
- Glaseado balsámico (crema de Módena): Un chorrito de glaseado balsámico añade un contraste dulce y ácido que combina muy bien.
- Pimienta negra: Un poco más de pimienta negra recién molida sobre el queso final.
- Piñones tostados o pistachos: Un pequeño puñado espolvoreado por encima para un toque crujiente.
- Aceitunas negras: Unas pocas aceitunas negras de buena calidad alrededor del plato.
Maridajes de vinos o bebidas: Los sabores mediterráneos, vegetales y el queso de cabra maridan bien con vinos blancos o rosados frescos y afrutados.
- Vino: Un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio, un Vermentino, un rosado seco del Mediterráneo o un Cava/Prosecco brut.
- Bebidas no alcohólicas: Agua con gas con albahaca y limón, limonada casera, o un zumo de tomate especiado (si te gusta).

5. Información Nutricional

Este plato de Milhojas de Berenjena y Queso de Cabra es una opción muy saludable, baja en carbohidratos y rica en antioxidantes:

Calorías por ración: Aproximadamente 210 kcal (estimación, puede variar según el tamaño de las porciones, la cantidad exacta de aceite y el contenido graso del queso de cabra).
Distribución de macronutrientes (estimación aproximada por ración):
- Proteínas: Alrededor de 8-10 g (principalmente del queso de cabra).
- Carbohidratos: Alrededor de 8-12 g (de las berenjenas y tomates). Incluye fibra y azúcares naturales.
- Grasas: Alrededor de 14-16 g (del aceite de oliva y queso de cabra).
  - Grasas saturadas: Moderadas (del queso de cabra).
  - Grasas saludables: Buenas cantidades de grasas monoinsaturadas (aceite de oliva).
Información dietética:
- Fibra: Alto contenido (de las berenjenas y tomates), excelente para la salud digestiva y la saciedad.
- Vitaminas: Muy rico en Vitamina C (tomates, albahaca), Vitamina K y Folato (albahaca, berenjena). Vitamina B6 (berenjena). Vitamina A en menor cantidad.
- Minerales: Aporta Potasio (vegetales), Calcio (queso de cabra).
- Antioxidantes: Excepcionalmente rico en licopeno (tomates asados) y otros antioxidantes en berenjena, albahaca y aceite de oliva. Ayudan a combatir el estrés oxidativo.
Posibles beneficios para la salud:
- Salud cardiovascular: El licopeno, el aceite de oliva y el potasio contribuyen a la salud del corazón.
- Salud digestiva: La fibra promueve un sistema digestivo saludable.
- Apoyo inmunológico: Las vitaminas C y los antioxidantes fortalecen el sistema inmune.
- Salud ósea: El Calcio del queso de cabra es importante para los huesos.
- Propiedades antiinflamatorias: El aceite de oliva y la albahaca tienen compuestos con potencial antiinflamatorio.

6. Almacenamiento y Recalentamiento

Este plato se disfruta mejor caliente o templado, justo después de montarlo, para que el queso de cabra se ablande con el calor residual de los vegetales. Sin embargo, los vegetales asados se pueden preparar con antelación.

Instrucciones de almacenamiento adecuadas: Nunca guardes los milhojas ya montados. Los vegetales soltarán agua y el plato se volverá blando y poco apetitoso. Guarda las rodajas de berenjena asada y las rodajas de tomate asado por separado en recipientes herméticos una vez que se hayan enfriado completamente a temperatura ambiente. Guarda el queso de cabra (entero o desmenuzado) en un recipiente hermético aparte en el refrigerador. La albahaca fresca se conserva mejor con los tallos en un vaso con un poco de agua a temperatura ambiente (como flores) o envuelta en papel de cocina húmedo en el refrigerador.
Instrucciones de refrigeración: Las rodajas de berenjena y tomate asado se conservarán bien en el refrigerador durante 2 a 3 días. El queso de cabra también se conserva bien refrigerado.
Recomendaciones de congelación: Las rodajas de berenjena asada y tomate asado se pueden congelar una vez enfriadas, aunque su textura se volverá más blanda y menos ideal para este plato. Congela por separado en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses. El queso de cabra no congela bien. No se recomienda congelar los vegetales asados para este plato si buscas la mejor textura; úsalos para salsas, sopas o purés después de descongelar.
Métodos de recalentamiento: Si has asado los vegetales con antelación y los has guardado en el refrigerador, la mejor manera de recalentarlos para este plato es extender las rodajas en una sola capa sobre bandejas para hornear (separadas) y calentarlas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que estén calientes. El microondas también funciona para calentar, pero la textura será más blanda. Una vez calientes, úsalos inmediatamente para montar los milhojas y añadir el queso y la albahaca. Sirve caliente o templado.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Perfecciona este plato y adáptalo a tus gustos con estos trucos y posibilidades creativas:

Consejos de chefs profesionales:
- Salar la berenjena (opcional pero recomendado): Como en otras recetas con berenjena, salar las rodajas de berenjena antes de asar (espolvoreando sal, dejándolas reposar en un colador 20-30 min, enjuagando y secando muy bien) ayuda a reducir la amargura y el exceso de agua, mejorando la textura final.
- Tomates maduros y sabrosos: La calidad del tomate es clave para el sabor. Usa tomates maduros, rojos y sabrosos. Los tomates pera o los tomates en rama son buenas opciones para asar.
- No abarrotes las bandejas: Es fundamental extender las rodajas de berenjena y tomate en una sola capa sobre sus respectivas bandejas para hornear. Si se superponen, soltarán agua y se cocerán al vapor en lugar de asarse y caramelizarse. Usa bandejas adicionales si es necesario.
- Asado hasta el punto: Asa los vegetales hasta que estén tiernos y ligeramente dorados o caramelizados. La berenjena debe estar muy tierna y ligeramente colapsada; el tomate debe estar suave y haber concentrado su sabor.
- Queso de cabra cremoso: Usa un queso de cabra fresco que se ablande bien con el calor. Un queso de cabra curado no se fundirá de la misma manera. Puedes desmenuzarlo o cortarlo en rodajas finas para colocarlo sobre las capas. Si te encanta la berenjena asada combina a la perfección con el queso de cabra, hay muchas otras recetas para probar.
- Montar al momento: Monta los milhojas justo antes de servir, utilizando los vegetales recién salidos del horno (o recalentados) y aún calientes. Esto permite que el queso de cabra se ablande y que la albahaca fresca mantenga su vitalidad.
Errores comunes que se deben evitar:
- No secar bien los vegetales (especialmente la berenjena si la salas).
- Abarrotar las bandejas al asar.
- No asar los vegetales el tiempo suficiente (quedarán duros).
- Montar los milhojas con los vegetales fríos.
- Montar los milhojas con demasiada antelación (se pondrán blandos y aguados).
- Usar albahaca seca en lugar de fresca para decorar; no tendrá el mismo aroma ni impacto visual.
Variaciones creativas de recetas:
- Añadir ajo o hierbas al asado: Añade unos dientes de ajo enteros (pelados o sin pelar) a la bandeja de la berenjena para que se asen y tengan un sabor dulce. Puedes espolvorear orégano seco o tomillo seco sobre la berenjena o el tomate antes de asar.
- Otros quesos (si no buscas vegetariano/vegano): Feta desmenuzado, mozzarella fresca en rodajas finas (que se derretirá más), o burrata cremosa (colocada en la parte superior al final). Para una opción vegana, usa un queso de cabra vegano, queso feta vegano, o un crumble de tofu cremoso y sazonado.
- Pesto: Puedes añadir una capa muy fina de pesto de albahaca (casero o comprado) entre algunas de las capas de berenjena y tomate, además del queso.
- Glaseado balsámico: Rocía los milhojas montados con un glaseado balsámico reducido (crema de Módena) para un contraste dulce y ácido.
- Otros vegetales asados: Añade una capa fina de calabacín asado (cortado como las berenjenas) o pimiento rojo asado a las capas.
- Crujiente: Espolvorea piñones tostados, pistachos (como en la receta de berenjena asada con miel y pistachos), o almendras picadas sobre el queso o el plato.
- Tomate seco: Si te encanta la combinación de vegetales asados con queso y tomate, puedes añadir tomate seco picado a la mezcla de queso de cabra o espolvorearlo sobre el plato.
Adaptaciones estacionales: Este plato es perfecto para el verano, cuando las berenjenas y los tomates están en plena temporada y en su mejor momento de sabor. Servirlo caliente o templado lo hace versátil para el clima, pero los sabores mediterráneos se disfrutan especialmente con el calor. Si buscas platos ligeros y creativos con vegetales, este milhojas es una excelente adición a tu repertorio.

8. Sección de Ingredientes

Aquí tienes la lista precisa de ingredientes necesarios para preparar estos elegantes Milhojas de Berenjena y Queso de Cabra con Tomate Asado y Albahaca, diseñada para 4 porciones como entrante o plato principal ligero:

2 berenjenas medianas: Busca berenjenas firmes, con piel brillante y sin manchas. Las cortaremos en rodajas de 1 cm de grosor.
150 g de queso de cabra fresco: Un rulo de queso de cabra fresco y cremoso. Será la capa cremosa y salada que se ablandará con el calor.
4 tomates medianos: Elige tomates maduros, rojos y sabrosos. Los tomates en rama o tomates pera funcionan bien. Los cortaremos en rodajas de 1 cm de grosor, similar a las berenjenas.
2 cucharadas de aceite de oliva: Para rociar tanto las berenjenas como los tomates antes de asar. Usa un buen aceite de oliva virgen extra.
1 ramita de albahaca fresca: Hojas de albahaca fresca para decorar. Aportan el aroma y el color final.
Sal y pimienta al gusto: Sal fina o marina y pimienta negra recién molida para sazonar tanto las berenjenas como los tomates antes de asar.
1 diente de ajo picado (opcional): Ajo fresco picado finamente para añadir a la berenjena antes de asar si deseas un toque de ajo. Puedes omitirlo o usar ajo asado para un sabor más suave.

Conversión de medidas (aproximada):

2 berenjenas medianas ≈ 500-600 g
150 g de queso de cabra fresco ≈ 1 rulo pequeño o 3/4 taza desmenuzado
4 tomates medianos ≈ 400-500 g
2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 30 ml
Sal y pimienta ≈ al gusto
1 diente de ajo ≈ 1/2 cucharadita picado

Recomendaciones de calidad y abastecimiento:

Utiliza berenjenas y tomates de temporada y maduros para obtener el mejor sabor. Un queso de cabra fresco y cremoso hará que la capa de queso sea perfecta. La albahaca fresca es crucial para el aroma; la albahaca seca no es un buen sustituto aquí.

Posibles sustituciones de ingredientes (ver también sección de variaciones):

Berenjenas: Calabacín (cortado en rodajas de 1 cm), pimientos grandes (cortados en trozos planos).
Queso de cabra: Queso feta desmenuzado. Para una opción vegana, queso de cabra vegano, tofu firme desmenuzado y sazonado.
Tomates: Tomates pera cortados a lo largo, tomates cherry (asados enteros o por la mitad).
Aceite de oliva: Otro aceite vegetal con punto de humo medio.
Albahaca fresca: Hojas de perejil fresco (el sabor es diferente), menta fresca (para un toque más refrescante).
Ajo: Ajo en polvo (usar con mucha moderación), ajo asado.

Notas sobre la preparación de los ingredientes:

Lava y seca bien las berenjenas y los tomates. Corta las rodajas de grosor uniforme. Considera salar la berenjena antes de asar si tienes tiempo. Pica el ajo finamente si lo usas. Ten el queso de cabra listo para desmenuzar. Lava y seca las hojas de albahaca.

9. Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos pasos para crear tus elegantes Milhojas de Berenjena y Queso de Cabra con Tomate Asado y Albahaca:

Precalienta el horno y prepara los vegetales para asar: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Lava las 2 berenjenas medianas y sécalas. Corta los extremos. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Si vas a salar las berenjenas para reducir el agua y la amargura, hazlo ahora (ver consejos en la sección 7); si no, continúa. Lava los 4 tomates medianos y córtalos en rodajas de 1 cm de grosor, retirando las pepitas si lo deseas.
Prepara las berenjenas para asar: Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear (cubierta con papel de pergamino si lo deseas). Rocíalas con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade el diente de ajo picado y mezcla. Asegúrate de que las rodajas estén en una sola capa. Usa una segunda bandeja si es necesario.
Asa las berenjenas: Introduce la bandeja de berenjenas en el horno precalentado. Asa durante 20-25 minutos.
- Voltear a mitad de tiempo: A mitad del tiempo de cocción (después de unos 10-12 minutos), retira la bandeja y usa una espátula o pinzas para voltear las rodajas de berenjena para que se doren uniformemente.
- Indicación de cocción: Las berenjenas estarán listas cuando estén muy tiernas, ligeramente colapsadas en el centro y con los bordes dorados.
Prepara los tomates para asar: Mientras las berenjenas se asan, coloca las rodajas de tomate en otra bandeja para hornear (cubierta con papel de pergamino). Rocíalas con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que estén en una sola capa.
Asa los tomates: Introduce la bandeja de tomates en el horno. Hornea durante 15 minutos.
- Indicación de cocción: Los tomates estarán listos cuando se hayan ablandado ligeramente y se hayan "desinflado", concentrando su sabor.
Prepara la albahaca y el queso de cabra: Mientras los vegetales terminan de asarse, ten listas las hojas de albahaca fresca. Si usas un rulo de queso de cabra, córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor o desmenúzalo.
Arma los milhojas: Una vez que los vegetales asados estén listos, sácalos del horno. Comienza a armar los milhojas directamente en los platos individuales donde se van a servir, usando los vegetales aún calientes. Coloca una rodaja de berenjena como base. Coloca trozos o una rodaja de queso de cabra encima de la berenjena. Añade una rodaja de tomate asado sobre el queso. Repite este orden (berenjena, queso, tomate) hasta que tengas una torre de unas 3-4 capas de cada vegetal. Termina la torre con una capa generosa de queso de cabra en la parte superior.
- Técnica: Apila con cuidado, tratando de mantener la torre lo más recta posible. El calor de los vegetales hará que el queso se ablande.
Decora y sirve: Decora cada milhojas con hojas frescas de albahaca en la parte superior y alrededor del plato. Si lo deseas, rocía un poco más de aceite de oliva, glaseado balsámico, o espolvorea pimienta negra o sal en escamas. Sirve los milhojas inmediatamente, mientras los vegetales asados aún están calientes y el queso de cabra está cremoso.

Posibles consejos para la solución de problemas durante la preparación:

La berenjena o el tomate quedan aguados: Esto suele ser por abarrotar la bandeja o no salar la berenjena (si se hizo ese paso). Asegúrate de que estén en una sola capa y de que se doren en lugar de cocerse al vapor.
Los vegetales quedan duros: Necesitan más tiempo de asado. Asegúrate de cortarlos del grosor adecuado y de asarlos hasta que estén tiernos al pinchar.
Los milhojas se caen al montar: Asegúrate de que los vegetales asados no estén demasiado blandos o rotos. Intenta que las rodajas de cada capa sean de tamaño similar y que la capa de queso no sea excesivamente gruesa. Montar sobre un plato estable y usar una espátula para ayudarte a colocar las capas puede ayudar.
El queso de cabra no se ablanda: Asegúrate de ponerlo sobre los vegetales calientes recién salidos del horno o recalentados.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí respondemos a algunas preguntas comunes sobre la preparación y el disfrute de estos Milhojas de Berenjena y Queso de Cabra:

P1: ¿Es necesario salar la berenjena antes de asarla?No es estrictamente obligatorio, especialmente con berenjenas jóvenes y frescas. Sin embargo, salar las rodajas y dejarlas reposar (ver consejos en la sección 7) ayuda a extraer el exceso de agua y posibles amargores, lo que resulta en una berenjena asada más firme y menos propensa a quedar aguada. Si optas por no salarla, asegúrate de que las berenjenas estén muy frescas.
P2: ¿Puedo usar otro tipo de tomate?Sí, puedes usar otros tipos de tomates maduros y sabrosos. Los tomates pera o los tomates en rama son ideales para cortar en rodajas. Los tomates cherry también se pueden asar enteros o por la mitad en una bandeja y luego añadirlos al plato, aunque el montaje del milhojas cambiará.
P3: ¿Cómo puedo hacer este plato vegano?Para una versión vegana, omite el queso de cabra. Puedes sustituirlo por un queso de cabra vegano cremoso, un queso feta vegano desmenuzado, o incluso una crema de tofu sedoso sazonada con levadura nutricional (para sabor a queso) y un toque de limón, extendida entre las capas. La berenjena y el tomate asados ya son veganos.
P4: ¿Se pueden preparar los vegetales asados con antelación?Sí, puedes asar las rodajas de berenjena y tomate con hasta 2-3 días de antelación y guardarlas enfriadas en recipientes herméticos separados en el refrigerador. Para servir el plato, recalienta los vegetales asados en el horno (ver consejos en la sección 6) y luego úsalos calientes para montar los milhojas justo antes de servir.
P5: ¿Qué otras hierbas combinan bien con la berenjena y el tomate asados?Además de la albahaca, el orégano fresco o seco, el tomillo fresco o seco, o una mezcla de hierbas provenzales combinan muy bien con la berenjena y el tomate asados. Puedes espolvorearlos sobre los vegetales antes de asar o usarlos para decorar.
P6: ¿Puedo añadir ajo a las rodajas de tomate antes de asar?Sí, puedes añadir ajo a las rodajas de tomate. Un diente de ajo picado finamente o rallado mezclado con el aceite y la sal para los tomates funcionaría bien. El ajo asado tendrá un sabor más suave que el crudo.
P7: ¿A qué temperatura se sirve este plato?Este plato se sirve mejor caliente o templado, inmediatamente después de montarlo, para que el queso de cabra se ablande y los sabores estén frescos. Servirlo completamente frío no permite que el queso se ablande de la misma manera y puede que los sabores no sean tan intensos.