Pastel Exprés de Chocolate y Nueces: Sin Azúcar ni Harina

1. Introducción

El Pastel Exprés de Chocolate y Nueces es una delicia fácil de preparar, perfecta para quienes buscan una opción más saludable sin renunciar al sabor. Este pastel es ideal para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos o que desean evitar el azúcar y la harina tradicional. La combinación de cacao sin azúcar y nueces picadas le otorgan un sabor intenso y una textura ligeramente crujiente, mientras que el aceite de coco y la leche de almendras lo mantienen suave y húmedo. ¡Una receta rápida, deliciosa y libre de culpa!

2. Resumen de la Receta

Este pastel es:

Sin azúcar ni harina: endulzado con edulcorantes naturales como eritritol o stevia.
Rápido y fácil: listo en aproximadamente 40 minutos.
Saludable: apto para dietas bajas en carbohidratos y sin gluten.
Delicioso: una combinación perfecta de chocolate y nueces que te hará repetir.

Ideal para cualquier ocasión, este pastel es perfecto para disfrutar con una taza de café o té, o incluso como un postre ligero después de la cena.

3. Equipos y Utensilios

Para preparar el Pastel Exprés de Chocolate y Nueces, necesitarás los siguientes utensilios:

Molde redondo para pastel de 20 cm (8 pulgadas): preferiblemente de 5 cm de altura, para que el pastel tenga suficiente espacio para crecer sin desbordarse.
Papel de pergamino: para cubrir el fondo del molde y facilitar el desmolde.
Tazones grandes y medianos para mezclar: uno para batir los ingredientes húmedos y otro para combinar todo.
Batidor manual o batidora eléctrica: para batir los huevos y mezclar los ingredientes.
Tazas y cucharas medidoras: para medir los ingredientes con precisión.
Espátula de silicona: para alisar la superficie de la masa antes de hornear.
Rejilla de enfriamiento: para enfriar el pastel de manera uniforme después de hornear.

4. Ingredientes

Aquí tienes la lista de ingredientes para preparar el pastel:

4 huevos grandes: a temperatura ambiente para facilitar su mezcla.
1 taza (200 g) de cacao en polvo sin azúcar: el cacao será el principal sabor, por lo que es recomendable utilizar uno de buena calidad.
1 taza (240 ml) de leche de almendras: o cualquier otra leche vegetal o animal de tu preferencia.
1/2 taza (120 ml) de aceite de coco derretido: aporta humedad y un ligero toque de sabor.
1/2 taza (120 g) de edulcorante natural: puedes usar eritritol, stevia o una combinación de ambos.
1 cucharadita de extracto de vainilla: para realzar el sabor del cacao.
1/2 cucharadita de polvo para hornear: para dar volumen al pastel.
1/2 taza (60 g) de nueces picadas: puedes sustituirlas por almendras, avellanas o tu fruto seco favorito.
Una pizca de sal: para equilibrar los sabores.

5. Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Precalentar el Horno y Preparar el Molde

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) con un poco de aceite de coco y cúbrelo con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.

Paso 2: Batir los Huevos

En un tazón grande, bate los huevos con un batidor manual o eléctrico hasta que estén espumosos y ligeramente aireados.

Paso 3: Mezclar los Ingredientes Líquidos y Secos

Añade el cacao en polvo, la leche de almendras, el aceite de coco derretido, el edulcorante, el extracto de vainilla, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Paso 4: Incorporar las Nueces

Agrega las nueces picadas a la mezcla y remueve suavemente para distribuirlas de manera uniforme en toda la masa.

Paso 5: Verter la Masa en el Molde

Vierte la masa en el molde previamente preparado y alisa la superficie con una espátula.

Paso 6: Hornear

Hornea el pastel en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo puede variar según el horno, por lo que es importante vigilarlo hacia el final del tiempo de cocción.

Paso 7: Enfriar

Retira el pastel del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo en una rejilla para que se enfríe por completo antes de servirlo.

6. Sugerencias para Servir

Acompañamientos: Este pastel es delicioso por sí solo, pero lo puedes servir con un poco de crema batida sin azúcar, yogur natural o una bola de helado bajo en azúcares para un toque extra.
Decoración: Si deseas adornarlo, espolvorea un poco de cacao en polvo o coloca algunas nueces enteras sobre la superficie antes de servir.

7. Información Nutricional

Cada porción (basado en 8 porciones) contiene aproximadamente:

Calorías: 180 kcal
Grasas: 15 g
Carbohidratos netos: 4 g (al restar la fibra y los alcoholes de azúcar)
Proteínas: 5 g
Fibra: 3 g

Los valores pueden variar según el tipo de edulcorante y leche que utilices.

8. Almacenamiento y Recalentamiento

Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días o en el refrigerador por hasta 5 días.
Recalentamiento: Si prefieres disfrutarlo caliente, puedes recalentar una porción individual en el microondas durante 10-15 segundos.

9. Consejos de Expertos y Variaciones

Sustituciones: Si no tienes aceite de coco, puedes usar mantequilla o aceite de oliva, aunque el sabor será ligeramente diferente. También puedes sustituir las nueces por almendras, avellanas o incluso agregar trozos de chocolate sin azúcar.
Textura: Para una textura más esponjosa, separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas suavemente a la mezcla.
Aromas adicionales: Puedes añadir una pizca de canela o incluso una cucharadita de café instantáneo para intensificar el sabor del chocolate.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de edulcorante?

Sí, puedes utilizar otros edulcorantes naturales como la miel de agave o el xilitol. Sin embargo, ten en cuenta que algunos edulcorantes líquidos pueden alterar la textura final del pastel.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo leche de almendras?

Puedes usar cualquier otra leche vegetal o láctea. La leche de coco, avena o incluso la leche de vaca funcionan bien en esta receta.

3. ¿Es posible congelar este pastel?

Sí, puedes congelar el pastel en porciones individuales. Envuélvelas bien en papel film y colócalas en una bolsa hermética. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.

4. ¿Qué puedo hacer si el pastel se desmorona al cortarlo?

Si el pastel parece muy desmenuzable, es posible que esté ligeramente sobrecocido. Intenta reducir el tiempo de horneado la próxima vez o asegúrate de no batir demasiado los ingredientes.