1. Introducción
Los Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao son un plato tradicional de la cocina española que combina lo mejor del mar y la tierra. Los pimientos del piquillo, dulces y ligeramente ahumados, se rellenan de un sabroso guiso de bacalao que ofrece una mezcla perfecta de sabores y texturas. Esta receta es ideal para servir como aperitivo o como plato principal ligero, y es una verdadera joya de la gastronomía mediterránea.
2. Resumen de la Receta
Esta receta de Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao combina pimientos tiernos con un relleno cremoso y lleno de sabor de bacalao desalado. Es un plato fácil de preparar, con ingredientes sencillos y un tiempo total de aproximadamente 30 minutos. Perfecto para una comida rápida pero deliciosa, o incluso como parte de un menú de tapas.
Tiempo Total: 30 minutos
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
3. Equipos y Utensilios
Para preparar esta receta, necesitarás algunos utensilios básicos de cocina, entre ellos:
- Sartén grande (diámetro de 24-28 cm): Para cocinar el bacalao y los vegetales.
- Cuchara de madera o espátula: Para mezclar los ingredientes en la sartén.
- Cuchillo afilado: Para picar finamente la cebolla y el ajo.
- Tabla de cortar: Para preparar los ingredientes.
- Bandeja para horno: Para hornear los pimientos del piquillo rellenos.
- Cucharita: Para rellenar con precisión los pimientos del piquillo.
- Horno: Precalentado a 180°C.
4. Ingredientes
- 12 pimientos del piquillo (en conserva o asados)
- 400 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finemente
- 1/2 taza de salsa de tomate (aproximadamente 120 ml)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 60 ml)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes usar pimentón de la Vera si prefieres un toque ahumado)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
5. Instrucciones Paso a Paso
- Preparar la base del sofrito:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríelos durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos, pero sin dorarse. - Añadir el bacalao y los condimentos:
Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y remueve bien para integrarlo con la cebolla y el ajo. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego, agrega la salsa de tomate y el pimentón dulce. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto durante otros 3-4 minutos. - Precalentar el horno:
Mientras preparas el relleno, precalienta el horno a 180°C. - Rellenar los pimientos:
Con cuidado, rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla de bacalao utilizando una cucharita. Asegúrate de que estén bien rellenos, pero no demasiado para que no se rompan. - Hornear los pimientos:
Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para horno. Hornéalos durante 10-15 minutos, o hasta que estén calientes y ligeramente dorados por encima. - Servir:
Retira los pimientos del horno y sírvelos calientes, decorados con perejil fresco picado.
6. Sugerencias para Servir
Los Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao son un plato que queda perfecto como aperitivo o como parte de una comida de tapas. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o con un buen pan rústico para absorber los jugos. También maridan muy bien con un buen vino blanco o una cerveza ligera.
7. Información Nutricional
Por cada porción (aproximadamente 3 pimientos rellenos):
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 14 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 19 g
- Sodio: 800 mg (puede variar dependiendo del bacalao desalado)
8. Almacenamiento y Recalentamiento
Almacenamiento:
- Refrigerador: Los pimientos del piquillo rellenos pueden almacenarse en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días.
Recalentamiento:
- En el horno: Para recalentar, colócalos en una bandeja para horno y caliéntalos a 150°C durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien calientes.
- Microondas: Si prefieres usar el microondas, calienta los pimientos en intervalos de 30 segundos hasta alcanzar la temperatura deseada.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Ajustar la cantidad de sal: El bacalao desalado aún puede contener algo de sal, por lo que es recomendable probar la mezcla antes de añadir más sal.
- Sustituir el bacalao: Si prefieres una opción diferente, puedes sustituir el bacalao por gambas o incluso por atún en conserva, para una versión más rápida y económica.
- Añadir bechamel: Para un toque más cremoso, puedes mezclar la preparación del bacalao con un poco de bechamel antes de rellenar los pimientos.
- Pimientos frescos: Si lo prefieres, puedes asar pimientos frescos en lugar de usar los de conserva. Ásalos en el horno a 200°C durante unos 25-30 minutos, hasta que la piel esté negra y se pueda pelar fácilmente.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado?
Sí, puedes usar bacalao fresco, pero el sabor será más suave que el del bacalao desalado. Si decides usar bacalao fresco, asegúrate de sazonarlo adecuadamente.
2. ¿Se pueden congelar los pimientos del piquillo rellenos?
Sí, puedes congelar los pimientos ya rellenos y cocidos. Guárdalos en un recipiente hermético y congélalos por hasta 3 meses. Descongela en la nevera antes de recalentar en el horno.
3. ¿Puedo preparar el relleno con antelación?
Sí, el relleno se puede preparar con hasta 1 día de antelación. Guárdalo en la nevera y rellena los pimientos justo antes de hornearlos.
4. ¿Qué otros tipos de pimientos puedo usar?
Puedes usar pimientos morrones o incluso pimientos italianos, pero los pimientos del piquillo tienen un sabor único que complementa perfectamente el bacalao.