El potaje de garbanzos con chorizo es un plato tradicional español, lleno de sabor y perfecto para los días fríos. Esta receta, que combina la suavidad de los garbanzos con el toque sabroso del chorizo, se convierte en una opción reconfortante para toda la familia. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso guiso paso a paso.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de garbanzos
- 250 g de chorizo, cortado en rodajas
- 1 patata grande (aprox. 350 g), pelada y cortada en trozos
- 1 cebolla pequeña (150 g), picada finamente
- 1/2 pimiento rojo de asar (150 g), picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 60 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de especias para caracoles (mezcla de pimienta de cayena, pimienta negra, comino y cilantro en grano)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal, al gusto
Instrucciones Paso a Paso:
Paso 1: Remojar los Garbanzos
Coloca los garbanzos en un bol grande con agua suficiente para cubrirlos y déjalos en remojo durante al menos 12 horas o toda la noche. Esto ayudará a ablandarlos y a reducir el tiempo de cocción.
Paso 2: Cocción de los Garbanzos
Escurre los garbanzos remojados y colócalos en una olla grande. Añade 1,5 litros de agua caliente y pon a hervir. Cocina a fuego medio durante 45 minutos o hasta que los garbanzos empiecen a estar blandos, pero no completamente cocidos.
Paso 3: Preparar el Sofrito
Mientras los garbanzos se cocinan, prepara el sofrito. En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, el pimiento rojo y los ajos, junto con la hoja de laurel. Cocina removiendo ocasionalmente durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Paso 4: Desglasar con Vino
Añade los 60 ml de vino blanco al sofrito y deja que se reduzca durante unos minutos, removiendo para que se mezclen bien los sabores. A continuación, agrega la cucharadita de pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme. Añade un poco de agua al sofrito para facilitar el triturado.
Paso 5: Triturar el Sofrito
Retira la hoja de laurel y tritura el sofrito con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una mezcla suave. Vierte esta mezcla triturada en la olla con los garbanzos y remueve bien.
Paso 6: Añadir Patatas y Chorizo
Cuando los garbanzos estén casi tiernos (después de unos 45-60 minutos de cocción en total), añade la patata pelada y cortada en trozos. Deja que se cocine durante unos 15 minutos más. Luego, agrega el chorizo cortado en rodajas y continúa cocinando a fuego lento.
Paso 7: Incorporar las Especias
Añade la cucharadita de especias para caracoles, que es una mezcla de pimienta de cayena, pimienta negra, comino y cilantro en grano. Ajusta el nivel de sal al gusto y deja que el guiso continúe cocinándose durante otros 15-20 minutos, hasta que los garbanzos y las patatas estén completamente tiernos y los sabores estén bien integrados.
Paso 8: Ajustes Finales y Servir
Prueba el potaje y ajusta la sal o las especias si es necesario. Una vez que las patatas y los garbanzos estén completamente cocidos y el caldo esté bien espeso, retira la olla del fuego. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos y Variaciones
- Especias adicionales: Si te gusta un toque más picante, puedes añadir un poco más de pimienta de cayena o incluso un toque de pimentón picante.
- Chorizo: Puedes usar chorizo dulce o picante dependiendo de tus preferencias. Además, algunas versiones añaden morcilla para un sabor más intenso.
- Verduras: Si lo deseas, puedes añadir más verduras como zanahorias o espinacas para enriquecer el potaje.
Disfruta de tu Potaje
Este potaje de garbanzos con chorizo es un plato tradicional que, además de ser delicioso, es muy nutritivo. Los garbanzos aportan una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que el chorizo le da un toque reconfortante y sabroso. Sirve este guiso acompañado de un buen trozo de pan y disfruta de un plato lleno de tradición y sabor.
¡Buen provecho!