La quiche, ese clásico francés que nos evoca reuniones familiares y tardes acogedoras, se reinventa en esta versión ligera y llena de sabor. Imagina una base crujiente (o no, si prefieres saltarte este paso) que da paso a un relleno cremoso donde el brócoli rizado se encuentra con la intensidad de la mostaza Dijon y el comino, todo coronado con el queso feta derretido que aporta ese toque salado y decadente. Esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también un guiño a la cocina saludable, perfecta para quienes buscan equilibrar sabor y bienestar.
1. Introducción
La quiche, originaria de la región de Lorena en Francia, ha conquistado mesas alrededor del mundo con su versatilidad y sabor reconfortante. Tradicionalmente, se prepara con una base de masa quebrada y un relleno de huevos, crema y tocino. Sin embargo, en esta versión, hemos optado por ingredientes más ligeros y nutritivos, como el brócoli rizado y el queso feta, sin sacrificar ni un ápice de sabor. Esta quiche es un homenaje a la cocina casera, esa que nos permite experimentar y adaptar recetas clásicas a nuestros gustos y necesidades.
2. Resumen de la receta
- Tipo de cocina: Francesa/Mediterránea
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo total de preparación y cocción: 45 minutos
- Clasificación dietética: Vegetariana (opcionalmente sin gluten si se usa harina de avena certificada)
3. Equipo y utensilios
- Molde para quiche de 22-24 cm de diámetro
- Sartén grande
- Bol mediano
- Batidora de mano o varillas
- Horno precalentado
- Papel de horno (opcional, para la base)
4. Sugerencias de presentación
- Sirve la quiche tibia o a temperatura ambiente.
- Acompáñala con una ensalada fresca de hojas verdes y vinagreta de limón.
- Decora con unas hojas de perejil fresco picado o unas nueces tostadas para un toque crujiente.
- Para una comida completa, puedes complementarla con una deliciosa ensalada de calabaza asada con granada y feta.
- Si te gusta el queso de cabra, una buena combinación es una ensalada de remolacha asada con queso de cabra y miel.
- Para una comida más contundente, puedes acompañar la quiche con un delicioso solomillo de cerdo a la miel y mostaza.
5. Información nutricional
- Calorías por porción: 220 kcal (aproximadamente)
- Macronutrientes (por porción aproximada):
- Proteínas: 12g
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 10g
- Información dietética: Rica en calcio, vitaminas A y K, y fibra.
- El brócoli es una fuente excelente de antioxidantes y fibra, mientras que el queso feta aporta calcio y proteínas.
6. Almacenamiento y recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda la quiche en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Refrigeración: Cubre bien la quiche con film transparente o papel de aluminio.
- Recalentamiento: Recalienta en el horno a 160°C (320°F) durante 10-15 minutos o en el microondas.
7. Consejos y variaciones de expertos
- Para una base más crujiente, hornea la masa en blanco (sin relleno) durante 10 minutos antes de añadir el relleno.
- Si no tienes brócoli rizado, puedes usar brócoli tradicional o coliflor.
- Añade otras verduras como espinacas, champiñones o pimientos para variar el sabor.
- Para una versión sin lactosa, usa leche y crema de leche vegetales, y queso feta vegano.
- Si te gusta el sabor de la cebolla caramelizada, puedes usarla en lugar de la cebolla picada. Prueba nuestra receta de tartaletas de queso de cabra y cebolla caramelizada.
- Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir unas gambas salteadas a la quiche. Prueba nuestra cazuela de merluza con gambas al ajillo.
- Para un postre ligero y delicioso, puedes probar nuestra mousse de yogur con miel y nueces.
8. Sección de ingredientes
- Para la base (opcional):
- 1 taza de harina de avena o integral
- 1/4 taza de mantequilla fría, en cubos
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de agua fría
- Para el relleno:
- 2 tazas de brócoli rizado, en trozos pequeños
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
- 1/2 taza de crema de leche o yogur griego
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
9. Instrucciones paso a paso
- Prepara la base (opcional):
- En un bol, mezcla la harina con la sal y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el huevo y el agua fría, amasa ligeramente y refrigera 30 minutos.
- Extiende la masa en un molde para quiche y hornea a 180°C (350°F) durante 10 minutos.
- Prepara el relleno:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el brócoli rizado y cocina por 3 minutos.
- En un bol, bate los huevos con la leche, la crema, la mostaza Dijon, el comino, la sal y la pimienta.
- Incorpora el brócoli salteado y la mitad del queso feta a la mezcla de huevo.
- Hornea la quiche:
- Vierte la mezcla en el molde con (o sin) base y espolvorea el resto del queso feta por encima.
- Hornea a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, hasta que el centro esté firme y dorado.
- Deja enfriar unos minutos antes de servir.
10. Preguntas frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar brócoli congelado?
- Sí, puedes usar brócoli congelado. Asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de usarlo.
- ¿Puedo preparar la quiche con anticipación?
- Sí, puedes preparar la quiche con anticipación y recalentarla antes de servir.
- ¿Puedo congelar la quiche?
- Sí, puedes congelar la quiche cocida. Envuelve individualmente las
