1. Introducción
El Ragú de Verduras de Otoño con Salsa de Nueces y Queso de Cabra es una receta reconfortante y saludable, perfecta para disfrutar en los días más frescos del año. Esta combinación de verduras asadas con una cremosa salsa de nueces y queso de cabra ofrece un equilibrio perfecto entre sabor, textura y nutrición. Además, es una opción ideal para vegetarianos y para quienes buscan incorporar más vegetales de temporada a su dieta.
2. Resumen de la Receta
Tiempo Total:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 35 minutos
Porciones:
- Rinde para 4 personas.
Nivel de Dificultad:
- Fácil
Descripción:
Esta receta consiste en un ragú de verduras de otoño asadas al horno, mezcladas con una cremosa salsa de nueces y queso de cabra, ideal como plato principal o acompañamiento.
3. Equipos y Utensilios
Para preparar este plato necesitarás:
- Bandeja para horno: De preferencia antiadherente, tamaño mediano, con un borde de al menos 2-3 cm para contener los jugos de las verduras.
- Cuchillo de chef: Para cortar las verduras en trozos uniformes.
- Tabla de cortar: Grande y estable para mayor seguridad al cortar.
- Procesador de alimentos o licuadora: Para preparar la salsa de nueces y queso de cabra.
- Cacerola pequeña: Para calentar la salsa suavemente sin que hierva.
- Cuchara de madera o espátula: Para mezclar las verduras y la salsa.
- Bol grande: Para mezclar las verduras con las especias antes de hornearlas.
4. Ingredientes
Para las verduras:
- 1 calabaza butternut mediana, cortada en cubos
- 2 batatas, cortadas en cubos
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 chirivías, cortadas en palitos
- 1 cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 100 g de nueces
- 150 g de queso de cabra fresco
- 200 ml de nata (crema de leche)
- Jugo de medio limón
5. Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 200°C (392°F) para garantizar que las verduras se asen uniformemente.
Paso 2: Preparar las verduras
En un bol grande, mezcla los cubos de calabaza, batatas, zanahorias, chirivías, cebolla y ajo con el aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta. Asegúrate de que todas las verduras estén bien cubiertas con la mezcla.
Paso 3: Hornear las verduras
Coloca las verduras sazonadas en una bandeja para horno, distribuyéndolas en una sola capa. Hornea durante 30-35 minutos, removiendo a la mitad del tiempo para garantizar que se cocinen de manera uniforme.
Paso 4: Preparar la salsa
Mientras las verduras están en el horno, coloca las nueces, el queso de cabra, la nata y el jugo de limón en un procesador de alimentos o licuadora. Tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la sal y el jugo de limón al gusto, si es necesario.
Paso 5: Calentar la salsa
Vierte la mezcla de la salsa en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego bajo. Remueve constantemente para evitar que se queme. No dejes que hierva, ya que esto puede alterar la textura.
Paso 6: Mezclar y servir
En un bol grande, mezcla las verduras asadas con la mitad de la salsa. Sirve el ragú caliente y presenta el resto de la salsa en una salsera aparte para que cada comensal pueda añadir más si lo desea.
6. Sugerencias para Servir
- Sirve el ragú como plato principal acompañado de pan rústico o una ensalada fresca.
- También puede ser un excelente acompañamiento para carnes asadas o tofu.
- Decora con un poco de perejil fresco picado o una pizca de nueces trituradas para darle un toque crujiente.
7. Información Nutricional (Por Porción)
- Calorías: Aproximadamente 400 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 26 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: 7 g
- Azúcares Naturales: 10 g
8. Almacenamiento y Recalentamiento
- Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalentamiento: Calienta las verduras en el horno a 180°C durante 10-15 minutos o en el microondas en intervalos de 1 minuto. La salsa puede recalentarse a fuego bajo en una cacerola, añadiendo una cucharada de agua o nata si se espesa demasiado.
9. Consejos de Expertos y Variaciones
- Variedades de verduras: Puedes añadir remolacha, coles de Bruselas o champiñones para enriquecer el plato.
- Salsa más ligera: Sustituye la nata por yogur griego natural para una opción más baja en calorías.
- Toque dulce: Agrega una cucharadita de miel o jarabe de arce a la salsa para un contraste dulce con las verduras asadas.
- Presentación gourmet: Sirve el ragú en platos individuales con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un toque de pimienta recién molida.
10. Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar nueces pecanas en lugar de nueces comunes?
¡Sí! Las nueces pecanas aportan un sabor más dulce y funcionan perfectamente en esta salsa.
¿Es posible hacer esta receta vegana?
Por supuesto. Sustituye el queso de cabra por un queso vegano cremoso y la nata por crema de coco o nata vegetal.
¿Puedo congelar el ragú?
Las verduras asadas pueden congelarse sin problemas durante 2 meses. Sin embargo, la salsa es mejor prepararla fresca, ya que la nata puede cambiar de textura al congelarse.
¿Qué hago si la salsa está muy espesa?
Añade un chorrito de agua, nata o leche hasta alcanzar la consistencia deseada.