Salmón al Curry de Coco con Mango

introducción

Embárcate en una aventura culinaria con esta exquisita receta de Salmón al Curry de Coco con Mango. Este plato es una fusión armoniosa de la riqueza nutritiva del salmón y los vibrantes sabores del sudeste asiático y los trópicos. La cremosidad sedosa de la leche de coco se une a la calidez aromática del curry, mientras que el dulce y jugoso mango aporta un toque refrescante que equilibra perfectamente el conjunto. Es una receta que te transportará a tierras lejanas con cada bocado, demostrando que la cocina exótica puede ser sorprendentemente fácil de preparar en casa.

El salmón, conocido por su textura tierna y sus beneficios saludables, se convierte en el lienzo ideal para esta explosión de sabor. Al cocinarlo en la misma sartén donde se crea la fragante salsa, el pescado absorbe los aromas del ajo, el jengibre y el curry, infundiendo cada fibra con un gusto profundo y complejo. La adición tardía del mango preserva su dulzura natural y su ligera firmeza, aportando una dimensión fresca y frutal que corta la riqueza de la salsa.

Este plato es más que una simple comida; es una experiencia multisensorial. Los colores brillantes del salmón rosado, la salsa amarilla dorada salpicada de cubos de mango naranja y el verde intenso del cilantro fresco crean un festín visual que invita a disfrutar. El aroma que emana de la sartén al cocinar el curry de coco y el jengibre es simplemente embriagador, llenando tu cocina con promesas de una delicia exótica.

Aunque el curry de coco es un básico en muchas cocinas asiáticas, la combinación con el mango y el salmón es una adaptación moderna que ha ganado popularidad por su equilibrio de sabores. Representa cómo ingredientes de diferentes culturas pueden unirse para crear algo nuevo y emocionante, manteniendo la esencia reconfortante de un buen curry pero con la ligereza y frescura de los elementos tropicales.

Resumen de la Receta

Una mirada rápida a lo que ofrece este plato vibrante:

• Tipo de cocina: Fusión Asiática / Tropical
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación y cocción: Aproximadamente 25-30 minutos
• Clasificación dietética: Pescetariana, Sin Gluten (verificar ingredientes del curry y leche de coco), Sin Lácteos (si se usa leche de coco pura).

Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato principal rápido, saludable y lleno de sabor para una cena entre semana o para impresionar en una reunión informal.

Equipo y Utensilios

Para preparar este delicioso Salmón al Curry de Coco con Mango, necesitarás los siguientes utensilios de cocina:

• Tabla de cortar: Esencial para preparar los filetes de salmón, pelar y cortar el mango, picar el ajo y el cilantro. Asegúrate de tener una tabla limpia y estable.
• Cuchillo afilado: Necesitarás un buen cuchillo para cortar el salmón (si no lo compras ya en filetes listos), pelar el mango (aunque también puedes usar un pelador) y picar finamente el ajo y el cilantro. Un cuchillo cebollero o de chef es ideal.
• Rallador o microplano: Para rallar finamente el jengibre fresco. Un microplano te dará una pasta de jengibre muy fina que se integrará perfectamente en la salsa, liberando todo su aroma y sabor.
• Sartén grande con tapa: Elige una sartén lo suficientemente grande como para acomodar los 4 filetes de salmón cómodamente en una sola capa. Deberá tener lados lo suficientemente altos para contener la salsa de curry (aproximadamente 2-3 cm de altura). Una tapa es útil para mantener el calor si decides cocinar el salmón completamente en la sartén o para mantener la salsa caliente. Una sartén antiadherente facilitará la cocción del salmón.
• Cucharas medidoras: Para medir con precisión el polvo de curry, el aceite de oliva, el jugo de lima y la miel (si decides añadirla).
• Abrelatas: Si tu leche de coco viene en lata.
• Exprimidor de cítricos: Para extraer fácilmente el jugo de la lima.
• Espátula de madera o silicona: Para remover la salsa en la sartén y voltear el salmón con cuidado sin romper los filetes.
• Pinzas (opcional): Útiles para manipular los filetes de salmón al cocinarlos y servirlos.
• Platos individuales: Para servir el plato final.
• Olla o arrocera (opcional): Si decides acompañar el salmón con arroz, necesitarás una olla o arrocera.

Asegúrate de que todos tus utensilios estén limpios y listos antes de empezar a cocinar, ya que el proceso es bastante rápido una vez que empiezas.

Sugerencias de Presentación

La presentación de este Salmón al Curry de Coco con Mango es casi tan deliciosa como su sabor. Sigue estos consejos para un emplatado digno de restaurante:

• Base: Si acompañas el plato con arroz basmati o quinoa, coloca una porción generosa en el centro de cada plato individual.
• Colocación del Salmón: Con cuidado, coloca un filete de salmón cocido sobre la base de arroz o directamente en el plato si no usas acompañamiento de cereal.
• La Salsa es Protagonista: Cuchara una cantidad generosa de la fragante salsa de curry de coco con trozos de mango sobre y alrededor del filete de salmón. Asegúrate de que el salmón esté bien bañado en la salsa.
• El Toque Verde: Espolvorea liberalmente cilantro fresco picado sobre el salmón y la salsa. El color verde brillante contrasta maravillosamente con los tonos cálidos de la salsa y el pescado.
• Toques Frescos y Aromáticos:
  • Coloca una o dos gajos de lima fresca en el borde del plato o junto al salmón. El comensal puede exprimir más jugo de lima si lo desea.
  • Si te gusta el picante, añade unas rodajas finas de chile rojo fresco sobre el plato para indicar visualmente el toque picante y añadir un color vibrante.
  • Unas pocas hebras de jengibre fresco finamente cortadas (estilo juliana) también pueden servir como guarnición aromática y visual.
  • Para una textura crujiente y un sabor a coco extra, puedes espolvorear unas virutas de coco tostado por encima.
• Maridajes de vinos o bebidas: Este plato vibrante marida bien con bebidas que complementen su perfil aromático y ligeramente dulce/picante.
  • Vinos: Un vino blanco con algo de dulzor residual y buena acidez es ideal para equilibrar el curry y el mango. Un Riesling seco o semi-seco, un Gewürztraminer, o incluso un Albariño o un Torrontés con notas tropicales pueden funcionar. Si prefieres tinto, busca opciones muy ligeras y afrutadas servidas ligeramente frías, como un Pinot Noir o un Gamay, aunque los blancos suelen ser una mejor opción.
  • Cervezas: Una cerveza de trigo (Witbier) con sus notas cítricas y especiadas, una lager tailandesa ligera, o una India Pale Ale (IPA) afrutada pueden ser excelentes compañeras.
  • Bebidas sin alcohol: Agua de coco natural, agua con gas con rodajas de lima y menta, un té helado de jengibre y limón, o incluso un simple jugo de mango o piña realzarán los sabores tropicales.

Un emplatado cuidado no solo hace que el plato sea más apetitoso, sino que también demuestra el cariño y la atención puestos en su preparación.

Información Nutricional

Este plato no solo deleita el paladar, sino que también es una fuente excelente de nutrientes esenciales. Aquí detallamos sus aspectos nutricionales, basándonos en los ingredientes principales:

• Calorías por porción: Aproximadamente 400-500 kcal por porción de salmón con salsa (sin incluir el acompañamiento de arroz o quinoa, que añadiría unas 150-200 kcal adicionales). Es un plato principal equilibrado y energético.
• Distribución de macronutrientes:
  • Proteínas: El salmón es una fuente excepcional de proteína de alta calidad, fundamental para la construcción y reparación de tejidos.
  • Grasas: Este plato contiene una cantidad significativa de grasas saludables. El salmón es rico en ácidos grasos Omega-3 (EPA y DHA), conocidos por sus beneficios antiinflamatorios y cardiovasculares. La leche de coco aporta grasas saturadas saludables, principalmente ácido láurico, que el cuerpo puede utilizar para energía. El aceite de oliva añade grasas monoinsaturadas beneficiosas.
  • Carbohidratos: Provienen principalmente del mango, el ajo y el jengibre. El mango aporta azúcares naturales y fibra. Los carbohidratos complejos del acompañamiento (arroz/quinoa) proporcionarán la energía principal si se incluye.
• Información dietética:
  • Pescetariano: Sí, es un plato principal ideal para dietas pescetarianas.
  • Sin Gluten: Generalmente sí. El salmón, la leche de coco, el mango, el ajo, el jengibre, la lima, el cilantro, la sal, la pimienta y el aceite de oliva son naturalmente sin gluten. Es crucial verificar que el polvo de curry no contenga aditivos con gluten, aunque la mayoría son solo mezclas de especias puras.
  • Sin Lácteos: Sí, si se usa leche de coco pura en lata, es una excelente opción para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a los lácteos.
• Posibles beneficios para la salud:
  • Salud Cardiovascular: Los Omega-3 del salmón ayudan a reducir la presión arterial, disminuir los triglicéridos y mejorar la salud general del corazón.
  • Propiedades Antiinflamatorias: Los Omega-3, el jengibre, el ajo y las especias del curry poseen potentes propiedades antiinflamatorias.
  • Salud Digestiva: La fibra del mango y el jengibre pueden ayudar a la digestión.
  • Soporte Inmune: El mango y la lima son ricos en Vitamina C y A, antioxidantes que apoyan el sistema inmunológico. El jengibre y el ajo también tienen propiedades inmunoestimulantes.
  • Salud Cerebral: Los Omega-3 son fundamentales para la función cerebral y pueden ayudar a mejorar el estado de ánimo.

Este plato ofrece una combinación poderosa de sabor y beneficios para la salud, haciendo que cada bocado sea nutritivo y satisfactorio.

Almacenamiento y Recalentamiento

Si tienes la suerte de tener sobras de este delicioso plato, aquí te indicamos cómo almacenarlas y recalentarlas adecuadamente:

• Instrucciones de almacenamiento adecuadas: Deja que el plato se enfríe a temperatura ambiente (no más de 1-2 horas) antes de guardarlo. Transfiere el salmón y la salsa restante a un recipiente hermético. Es preferible guardar el acompañamiento de arroz o quinoa por separado si es posible.
• Instrucciones de refrigeración: Guarda el recipiente hermético en el refrigerador. El plato se mantendrá fresco durante 1-2 días. La salsa de curry de coco puede espesar un poco en frío, lo cual es normal.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato una vez cocinado. El salmón cocido puede volverse seco y con una textura menos agradable al descongelarse y recalentarse. La salsa de coco también puede separarse ligeramente después de la congelación. Es mejor disfrutarlo fresco.
• Métodos de recalentamiento: El objetivo es recalentar el salmón suavemente para que no se seque.
  • En sartén: La mejor manera es transferir las sobras (salmón y salsa) a una sartén y calentar a fuego muy bajo. Añade una cucharada de agua o un poco más de leche de coco si la salsa está demasiado espesa. Cúbrela y caliéntala suavemente hasta que el salmón esté caliente. Ten cuidado de no sobrecocinarlo.
  • En microondas: Caliéntalo en el microondas en un recipiente apto para microondas. Utiliza una potencia media o baja y calienta en intervalos cortos (por ejemplo, 30-60 segundos), revolviendo la salsa entre intervalos, hasta que esté caliente. Esto ayuda a evitar que el salmón se seque y que la salsa se separe.

Recalentar el salmón siempre conlleva el riesgo de secarlo ligeramente, pero si se hace con cuidado a baja temperatura, podrás disfrutar de las sobras manteniendo gran parte de la calidad original del plato.

Consejos y Variaciones de Expertos

Añade tu toque personal a esta receta o ajústala a tus preferencias con estos consejos y variaciones:

• Consejos de chefs profesionales:
  • La calidad del salmón importa: Utiliza filetes de salmón fresco de buena calidad, idealmente con piel si te gusta crujiente (aunque en esta receta se cocina en salsa, así que la piel no quedará crujiente a menos que la retires antes de añadirlo a la salsa). Elige filetes de grosor similar para que se cocinen uniformemente.
  • No sobrecocines el salmón: El salmón debe estar tierno y jugoso. Se cocina relativamente rápido. Retíralo del fuego justo cuando esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor en la parte más gruesa, pero aún ligeramente rosado en el centro si te gusta así. Terminará de cocinarse un poco en la salsa caliente.
  • "Blomming" el curry: Sofríe el polvo de curry con el ajo y el jengibre durante un minuto antes de añadir la leche de coco. Esto "despierta" los aceites esenciales de las especias y libera todo su aroma y sabor en el aceite antes de añadir el líquido.
  • El mango en su punto: Usa un mango maduro pero que aún esté ligeramente firme. Un mango demasiado blando se deshará en la salsa. Añádelo casi al final para que se caliente pero conserve su forma y frescura.
  • Equilibrio de sabores: Prueba la salsa al final. Si está demasiado ácida, puedes añadir una pizca de azúcar o un poquito más de miel (si la usaste en la reducción inicial) para equilibrar. Si necesita más chispa, añade más jugo de lima.
• Errores comunes que se deben evitar:
  • Cocinar el salmón en exceso, resultando en un pescado seco.
  • Quemar el ajo y el jengibre al sofreírlos (vigílalos y usa fuego medio-bajo).
  • No "blooming" el curry, perdiendo parte de su potencial aromático.
  • Usar leche de coco light si buscas una salsa cremosa; la grasa es clave para la textura.
  • Añadir el mango demasiado pronto en la cocción de la salsa.
• Variaciones creativas de recetas:
  • Otras proteínas: Este curry es increíblemente versátil. Puedes sustituir el salmón por camarones grandes, trozos de bacalao o merluza firme (prueba nuestra Cazuela de Merluza con Gambas al Ajillo), trozos de pechuga de pollo o muslo, o cubos de tofu extra firme para una opción vegana (si te gustan los currys vegetales, mira este Guiso de Garbanzos, Espinacas y Champiñones en Salsa Cremosa de Curry).
  • Añadir vegetales: Enriquece la salsa con vegetales que cocinen rápido. Pimiento rojo o verde en tiras, cebolla morada en juliana, espinacas frescas (añadir al final, se marchitan rápido), tirabeques, o floretes pequeños de brócoli (para más ideas con brócoli, ve nuestro Brócoli al Horno con Limón y Queso Feta).
  • Otros frutos tropicales: Experimenta con piña fresca en cubos, duraznos o albaricoques cortados. La piña añadirá más acidez, así que ajusta la lima.
  • Cambia el curry: Usa pasta de curry tailandés rojo o amarillo en lugar de polvo de curry. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante y la intensidad de la pasta (comienza con 1-2 cucharaditas).
  • Más picante: Si te encanta el picante, añade uno o dos chiles rojos frescos picados (con o sin semillas, según preferencia) junto con el ajo y el jengibre. También puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo seco.
  • Hierbas aromáticas: Además del cilantro, el cilantro tailandés o la albahaca tailandesa (si la encuentras) son excelentes adiciones que complementan los sabores asiáticos. La menta fresca también puede añadir un toque refrescante.
• Adaptaciones dietéticas: Para una versión vegana, sustituye el salmón por tofu extra firme, garbanzos (como en esta Crema de Zanahoria y Jengibre con Leche de Coco), o una mezcla de vegetales.

La versatilidad de esta salsa de curry de coco te permite adaptarla fácilmente a lo que tengas a mano o a tus preferencias.

Sección de Ingredientes

Aquí tienes la lista precisa de ingredientes para preparar este delicioso Salmón al Curry de Coco con Mango, con detalles sobre la elección, abastecimiento y posibles alternativas:

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno):
  • Calidad y abastecimiento: Busca filetes frescos y de buen color. Pueden ser con o sin piel según tu preferencia (la piel se puede retirar fácilmente después de cocinar si no la quieres). Si es posible, elige salmón salvaje por su sabor y perfil nutricional, aunque el de cultivo también funciona. Cómpralos en una pescadería de confianza o en la sección de pescado fresco del supermercado.
  • Notas de preparación: Seca los filetes con papel de cocina antes de sazonar y cocinar. Esto ayuda a que se doren mejor.
• 400 ml de leche de coco:
  • Calidad y abastecimiento: Utiliza leche de coco entera o de "grasa completa" (full-fat) en lata para obtener una salsa cremosa y rica. La leche de coco "light" resultará en una salsa más aguada. Agita bien la lata antes de abrirla para mezclar la crema y el líquido.
  • Posibles sustituciones: Aunque la leche de coco es clave para este plato, podrías usar crema de coco diluida o incluso una crema vegetal (como de anacardos) para una textura similar, pero el sabor cambiará.
• 2 cucharadas de polvo de curry:
  • Calidad y abastecimiento: Un buen polvo de curry de calidad. Los polvos de curry varían en intensidad y composición; un "curry amarillo" o "curry Madras" suelen funcionar bien con estos sabores.
  • Notas de preparación: Lo sofreirás brevemente con el ajo y el jengibre para liberar sus aromas.
  • Posibles sustituciones: Puedes usar pasta de curry tailandés (rojo o amarillo) en lugar de polvo. Comienza con 1-2 cucharaditas y ajusta según tu gusto y la intensidad de la pasta.
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos:
  • Calidad y abastecimiento: Elige un mango que esté maduro (cede ligeramente a la presión suave y huele dulce) pero que aún esté lo suficientemente firme como para mantener su forma al cocinarlo brevemente. Las variedades como Ataúlfo (mango de miel), Kent o Keitt son buenas opciones.
  • Notas de preparación: Pela el mango, retira la pulpa del hueso y córtala en cubos de aproximadamente 1.5-2 cm.
  • Posibles sustituciones: Piña fresca, duraznos (melocotones) o albaricoques, aunque el sabor será diferente. Mango congelado también funciona; añádelo directamente a la salsa, puede necesitar unos minutos extra para calentarse.
• 1 lima (su jugo):
  • Calidad y abastecimiento: Elige una lima que se sienta pesada para su tamaño (indica que está jugosa) y que tenga la piel brillante.
  • Notas de preparación: Exprime el jugo justo antes de añadirlo.
  • Posibles sustituciones: Jugo de limón, aunque el sabor es ligeramente diferente y la lima aporta un toque más floral y aromático a la cocina tropical.
• 2 dientes de ajo, picados:
  • Calidad y abastecimiento: Ajo fresco y firme.
  • Notas de preparación: Pica finamente el ajo para que se distribuya bien en la salsa.
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado:
  • Calidad y abastecimiento: Jengibre fresco con piel lisa y sin partes blandas.
  • Notas de preparación: Pélalo con una cucharilla o un pelador y rállalo finamente usando un microplano o un rallador de agujeros pequeños.
• Un manojo de cilantro fresco, picado:
  • Calidad y abastecimiento: Cilantro con hojas verdes brillantes y sin marchitar.
  • Notas de preparación: Lava y seca bien el cilantro. Pica finamente las hojas y los tallos tiernos. Reserva un poco para decorar.
• Sal y pimienta al gusto:
  • Calidad y abastecimiento: Sal marina o kosher y pimienta negra recién molida.
  • Notas de preparación: Sazona el salmón y ajusta la sazón de la salsa al final.
• 1 cucharada de aceite de oliva (para cocinar):
  • Calidad y abastecimiento: Un aceite de oliva virgen extra de sabor suave es ideal para este plato, aunque puedes usar un aceite vegetal neutro si prefieres.
  • Notas de preparación: Para sofreír el ajo y el jengibre y cocinar el salmón.

Tener todos los ingredientes preparados (picados, rallados, medidos) antes de comenzar a cocinar es clave para que esta receta rápida se desarrolle sin problemas.

Instrucciones Paso a Paso

Prepara este vibrante plato principal siguiendo estos pasos detallados:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza con la mise en place, teniendo todo listo antes de encender el fuego. Pela el mango maduro, córtalo de la semilla y luego corta la pulpa en cubos de un tamaño bocado (aproximadamente 1.5-2 cm). Ralla el trozo de jengibre fresco usando un rallador fino o microplano. Pica finamente los 2 dientes de ajo. Lava y pica el manojo de cilantro fresco, reservando algunas ramitas o hojas para la decoración final. Mide el polvo de curry, la leche de coco, el jugo de lima y el aceite de oliva.
2. Cocinar el salmón: Seca los 4 filetes de salmón con papel de cocina. Sazónalos generosamente por ambos lados con sal y pimienta recién molida. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente (brillante pero sin humear), coloca los filetes de salmón en la sartén con la piel hacia abajo si la tienen. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por el primer lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente (si la dejaste) y el salmón se haya cocinado aproximadamente hasta la mitad (verás los lados opacos). Voltea con cuidado los filetes y cocina por el otro lado durante otros 3-4 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto (debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor, pero aún estar jugoso). Retira el salmón de la sartén y colócalo en un plato; cúbrelo ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente mientras haces la salsa.
3. Preparar la base de la salsa de curry: Si hay mucho exceso de grasa en la sartén (del salmón), puedes retirar con cuidado un poco, dejando aproximadamente una cucharadita. Baja el fuego a medio. Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríelos durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes. ¡No dejes que se doren o se quemarán! Luego, añade las 2 cucharadas de polvo de curry a la sartén y cocínalo con el ajo y el jengibre durante 1 minuto más, removiendo. Este paso es importante para "despertar" los aromas del curry.
4. Incorporar la leche de coco: Vierte los 400 ml de leche de coco en la sartén con la mezcla de ajo, jengibre y curry. Mezcla bien con una espátula de madera o silicona, raspando el fondo de la sartén para incorporar cualquier trozo dorado del salmón (esto añade sabor). Lleva la salsa a un hervor suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, permitiendo que la salsa espese ligeramente y que los sabores se integren.
5. Agregar el mango: Incorpora los cubos de mango cortado a la salsa de curry en la sartén. Cocina por 2-3 minutos más, solo hasta que el mango esté caliente pero aún conserve su forma y no se deshaga.
6. Finalizar el plato: Retira la sartén del fuego. Añade el jugo de la lima (o al gusto) a la salsa y mezcla bien. Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Con cuidado, vuelve a colocar los filetes de salmón reservados en la sartén, sumergiéndolos parcialmente en la salsa de curry y mango. Cocina a fuego muy bajo o simplemente deja reposar en la salsa caliente durante un minuto más para que el salmón se caliente completamente.
7. Servir: Sirve el salmón inmediatamente. Coloca un filete de salmón en cada plato individual. Cuchara una porción generosa de la salsa de curry de coco con trozos de mango sobre el salmón y alrededor del plato. Decora cada porción con cilantro fresco picado. Sirve acompañado de arroz basmati cocido o quinoa para una comida completa y deliciosa.

Si disfrutas de los platos de pescado fáciles y llenos de sabor, no te pierdas nuestra receta de Cazuela de Merluza con Gambas al Ajillo, otro éxito garantizado.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí tienes respuestas a algunas preguntas comunes sobre la preparación de este Salmón al Curry de Coco con Mango:

1. ¿Qué tipo de polvo de curry debo usar?La mayoría de los polvos de curry "curry en polvo" estándar que se encuentran en el supermercado (a menudo etiquetados como "suave" o "picante", o simplemente "polvo de curry") funcionarán bien. Los polvos de curry amarillo o Madras suelen tener perfiles de sabor que complementan bien el coco y el mango. Si prefieres, puedes usar pasta de curry tailandés (rojo o amarillo) para un sabor más auténtico; comienza con 1-2 cucharaditas y ajusta.
2. ¿Puedo usar leche de coco light en lugar de leche de coco entera?Puedes usar leche de coco light si deseas reducir el contenido de grasa y calorías, pero la salsa resultará significativamente menos cremosa y rica. Para la mejor textura y sabor, se recomienda usar leche de coco entera (full-fat) en lata.
3. ¿Puedo usar mango congelado en lugar de fresco?Sí, puedes usar mango congelado en cubos. Añádelo directamente a la salsa en el paso 5 (Agregar el mango). Puede que necesite cocinarse un poco más (unos minutos adicionales) para que se descongele y se caliente completamente, pero aún así trata de no cocinarlo en exceso para que no se deshaga por completo.
4. ¿Cómo evito que el salmón se seque?La clave es no sobrecocinarlo. Sellarlo inicialmente a fuego medio-alto le da color rápidamente. Luego, reduce el fuego y vigila su cocción. El salmón está listo cuando está opaco y se desmenuza fácilmente con un tenedor en su parte más gruesa. Retirarlo de la sartén mientras terminas la salsa y luego devolverlo solo para calentarlo en el último minuto ayuda a evitar que se siga cocinando en exceso.
5. ¿Este plato es picante?Depende del polvo de curry que uses. Algunos polvos de curry estándar son bastante suaves. Si te gusta el picante, puedes añadir hojuelas de chile rojo seco o chiles frescos picados (como se sugiere en los consejos de variación) al sofreír el ajo y el jengibre o al final.
6. ¿Puedo hacer la salsa de curry con antelación?Sí, puedes preparar la salsa de curry (pasos 3-5, sin añadir el salmón) con antelación. Deja que se enfríe, guárdala en un recipiente hermético en la nevera por 1-2 días. Cuando estés listo para servir, calienta suavemente la salsa en la sartén, cocina el salmón fresco (paso 2) y luego añádelo a la salsa caliente para que se caliente (paso 6).
7. ¿Qué acompañamiento recomiendan?El arroz basmati o el arroz jazmín son acompañamientos clásicos que absorben muy bien la deliciosa salsa de curry. La quinoa es una alternativa nutritiva. También puedes servirlo con fideos de arroz o simplemente con vegetales al vapor como brócoli o judías verdes (quizás te interese cómo preparar una Crema de Zanahoria y Jengibre con Leche de Coco, que comparte algunos sabores con este plato).

Disfruta de la preparación y el sabor tropical de este maravilloso plato de Salmón al Curry de Coco con Mango. ¡Buen provecho!