Tarta Tatin Salada con Cebolla Caramelizada, Feta y Tomillo

1. Introducción

La Tarte Tatin, nacida de un feliz accidente en un hotel francés, es famosa por su base de fruta caramelizada cubierta por una crujiente masa de hojaldre. Pero, ¿quién dice que la magia de lo invertido debe limitarse a lo dulce? Esta Tarta Tatin Salada con Cebolla Caramelizada, Feta y Tomillo es una prueba deliciosa de que el concepto funciona de maravilla en el reino de lo salado. Es una tarta que impresiona por su presentación elegante y sus sabores complejos, pero que, en realidad, es sorprendentemente sencilla de preparar. Es, como bien dices, una deliciosa y sabrosa tarta invertida, perfecta para darle un toque de originalidad a tu mesa.

El corazón de esta tarta es la cebolla caramelizada. No se trata solo de pochar la cebolla; se trata de cocinarla lenta y pacientemente hasta que su dulzura natural se libera, se vuelve tierna, profundamente dorada y ligeramente pegajosa. Este proceso transforma la cebolla común en un ingrediente rico y lleno de sabor, una base increíblemente sabrosa para nuestra tarta invertida.

Sobre esta cama de cebolla caramelizada, se añade el queso feta desmenuzado y ramitas frescas de tomillo. El queso feta, con su acidez distintiva y su textura que se ablanda con el calor, aporta un contraste salado y cremoso que equilibra la dulzura de la cebolla. El tomillo infunde su aroma herbáceo y terroso, elevando aún más los sabores. Una lámina de hojaldre crujiente se coloca encima, creando la base dorada y hojaldrada que se convierte en la parte superior al desmoldar.

El acto de invertir la tarta es parte del espectáculo y la razón de su encanto. La cebolla caramelizada y el feta quedan expuestos en la parte superior, luciendo brillantes y apetitosos. Es un plato vegetariano sustancioso, perfecto como plato principal para una cena ligera acompañado de una ensalada verde fresca, o como una guarnición impresionante para una comida más completa. Es cálida, reconfortante y llena de sabor, una opción fantástica cuando quieres algo casero pero con un toque de sofisticación. Si te encanta la cebolla caramelizada con queso de cabra (o feta, que es similar y delicioso), esta tarta es una forma fantástica de disfrutar esa combinación.

2. Resumen de la Receta

Tipo de cocina: Francesa (Tarte Tatin) / Europea / Mediterránea / Vegetariana
Nivel de dificultad: Fácil a medio (la caramelización de la cebolla requiere paciencia)
Tiempo total de preparación y cocción: Aproximadamente 1 hora y 15 minutos
- Tiempo de preparación activa: 40 minutos (cortar cebolla, caramelizar, preparar molde, masa)
- Tiempo de cocción al horno: 25-30 minutos
- Tiempo de reposo: 5 minutos
Clasificación dietética: Vegetariana, Fuente de fibra (cebolla), Fuente de proteína (feta), Grasas saludables (aceite, mantequilla, hojaldre), Rica en sabor.

3. Equipo y Utensilios

Para preparar esta Tarta Tatin salada, necesitarás algunos utensilios estándar para cocinar la cebolla y hornear la tarta:

Tabla de cortar: Necesaria para pelar y cortar las cebollas en aros, y picar el tomillo fresco si es necesario.
Cuchillo de chef afilado: Para cortar las cebollas de manera segura y uniforme.
Sartén grande: Idealmente una sartén apta para horno (de hierro fundido o con mango resistente al horno) de aproximadamente 20-24 cm de diámetro. Esta sartén se usará tanto para caramelizar las cebollas en la encimera como para ir directamente al horno.
Olla o sartén adicional (si la sartén no es apta para horno): Si tu sartén no puede ir al horno, necesitarás una sartén grande para caramelizar las cebollas y un molde para pastel o tarta (preferiblemente antiadherente) de tamaño similar (20-24 cm) para transferir las cebollas y el queso antes de poner la masa y hornear.
Espátula de madera o silicona: Para remover las cebollas mientras se caramelizan.
Medidores de peso y volumen: Balanza de cocina para pesar la mantequilla y el queso feta. Cucharadas medidoras para el azúcar, vinagre y aceite.
Molde para pastel o tarta (si no usas sartén apta para horno): Un molde redondo de unos 20-24 cm de diámetro.
Papel de pergamino (papel de horno): Opcional, pero útil para forrar la base del molde si no es antiadherente o si quieres una seguridad extra para desmoldar.
Tenedor: Para pinchar la masa de hojaldre.
Guantes de cocina / Manoplas: Esenciales para manipular la sartén caliente o el molde al sacarlo del horno y al desmoldar.
Plato para servir: Necesitarás un plato para servir que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén o el molde, y que sea resistente al calor, para invertir la tarta sobre él.
Cuchara grande: Para ayudarte a transferir las cebollas caramelizadas al molde si no usas una sartén apta para horno.

Especificaciones específicas del equipo:

Sartén apta para horno (recomendado): Usar una sartén que pueda ir del fuego al horno simplifica el proceso y asegura que el "caramelo" de cebolla y mantequilla se mantenga intacto.
Tamaño del molde/sartén: Un diámetro de 20-24 cm es ideal para la cantidad de ingredientes y las 4 porciones.
Molde antiadherente: Un molde antiadherente o una sartén de hierro fundido bien curada facilitarán enormemente el desmolde. Si tienes dudas, usar papel de pergamino en el fondo puede ser útil.
Plato de desmoldado: Asegúrate de que el plato sea ligeramente más grande que el molde/sartén para que la tarta encaje cómodamente al invertirla.

4. Sugerencias de Presentación

El momento de desmoldar es parte del espectáculo. La tarta invertida, con su base de cebolla caramelizada y queso feta, es naturalmente impresionante.

Recomendaciones de emplatado: Una vez desmoldada la tarta caliente sobre el plato de servir, la base de cebolla caramelizada y feta quedará expuesta. Su color dorado intenso y la textura pegajosa son muy apetitosos.
Ideas de guarniciones: Esta Tarta Tatin salada es un plato principal vegetariano robusto o una guarnición destacada. Es perfecta con:
- Ensalada verde fresca: Una ensalada simple de hojas verdes con una vinagreta ligera (aceite de oliva y vinagre). El contraste fresco y ligeramente ácido es ideal.
- Otras ensaladas: Una ensalada de tomate simple o una ensalada de pepino.
- Vegetales asados: Unos espárragos asados o judías verdes salteadas.
- Sopas ligeras: Como entrante antes de la tarta, una sopa de tomate fría o una sopa de champiñones ligera.
- Si te encanta la cebolla caramelizada con queso de cabra (o feta), hay otras recetas irresistibles que puedes explorar, como nuestros Milhojas de Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra Crujiente que ofrecen esa misma combinación.
Guarniciones complementarias (topping/decoración): La tarta ya tiene sus ingredientes principales, pero puedes añadir toques finales:
- Ramitas de tomillo fresco extra: Algunas ramitas pequeñas o hojas sueltas de tomillo fresco sobre la cebolla caramelizada y el feta al servir.
- Glaseado balsámico (crema de Módena): Un chorrito de glaseado balsámico (balsámico reducido) sobre la tarta. Su dulzura y acidez concentrada combinan muy bien con la cebolla caramelizada.
- Cristales de sal marina: Unos pocos cristales de sal marina en escamas sobre el feta para un toque salado final.
- Pimienta negra: Un poco más de pimienta negra recién molida.
Maridajes de vinos o bebidas: Los sabores ricos, dulces (cebolla caramelizada), salados/ácidos (feta) y aromáticos (tomillo) maridan bien con vinos con cuerpo o aromáticos.
- Vino: Un vino blanco con cuerpo como un Chardonnay con o sin madera, un Viognier, o un Marsanne/Roussanne. Un Pinot Noir ligero también podría funcionar. Un rosado seco con carácter.
- Cerveza: Una cerveza Amber Ale o una Saison.
- Bebidas no alcohólicas: Una sidra seca, un zumo de manzana especiado o agua con gas con un toque de limón y tomillo. Si disfrutas de la combinación de vegetales asados con queso feta, puedes encontrar más ideas de maridaje.

5. Información Nutricional

Esta Tarta Tatin Salada es un plato delicioso y sustancioso, aunque hay que tener en cuenta el aporte calórico del hojaldre y la mantequilla:

Calorías por porción: Aproximadamente 320 kcal (estimación, puede variar según el tamaño de las porciones, la cantidad exacta de mantequilla y queso feta utilizados, y el tipo de hojaldre).
Distribución de macronutrientes (estimación aproximada por ración):
- Proteínas: Alrededor de 8-10 g (principalmente del queso feta y el hojaldre).
- Carbohidratos: Alrededor de 25-30 g (de la cebolla, azúcar y hojaldre). Incluye fibra y azúcares.
- Grasas: Alrededor de 18-22 g (de la mantequilla, hojaldre, queso feta y aceite).
  - Grasas saturadas: Presentes (de la mantequilla, hojaldre, queso feta).
  - Grasas saludables: Grasas monoinsaturadas (aceite de oliva).
Información dietética:
- Fibra: Moderada (de la cebolla).
- Vitaminas: Aporta Vitamina C y B6 (cebolla), Vitamina K y Folato (tomillo).
- Minerales: Aporta Calcio (queso feta).
- Antioxidantes: Presentes en la cebolla, tomillo y aceite de oliva.
Consideraciones: Es más alta en grasas y calorías que una ensalada simple, pero ofrece una comida más completa y reconfortante. El proceso de caramelización reduce algunos nutrientes sensibles al calor pero concentra los azúcares.

6. Almacenamiento y Recalentamiento

Esta Tarta Tatin se disfruta mejor caliente, recién salida del horno, para apreciar el hojaldre crujiente y la cebolla pegajosa. Sin embargo, las sobras se pueden guardar y recalentar.

Instrucciones de almacenamiento adecuadas: Deja que las sobras de la tarta se enfríen completamente a temperatura ambiente. Guarda las porciones individuales o la tarta restante en un recipiente hermético en el refrigerador.
Instrucciones de refrigeración: La Tarta Tatin salada se conservará bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Ten en cuenta que el hojaldre perderá parte de su crujido original al enfriarse.
Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar la Tarta Tatin una vez horneada. El hojaldre y la cebolla caramelizada no congelan bien juntos; la textura del hojaldre se arruinará. Puedes congelar cebolla caramelizada casera por separado, pero no la tarta completa.
Métodos de recalentamiento: La mejor manera de recalentar las sobras para recuperar parte del crujido del hojaldre es en el horno. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la porción de tarta en una bandeja para hornear y caliéntala durante 10-15 minutos, o hasta que esté caliente y el hojaldre se haya re-crujido ligeramente. El microondas calentará la tarta, pero el hojaldre se pondrá blando y la cebolla puede calentarse de forma desigual. Se recomienda el horno para obtener mejores resultados de textura. Sirve caliente después de recalentar.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Perfecciona tu Tarta Tatin salada y adáptala a tus ingredientes favoritos con estos trucos y posibilidades creativas:

Consejos de chefs profesionales:
- Caramelización lenta de la cebolla: Este es el paso más crucial para el éxito de la tarta. Corta las cebollas en aros uniformes para que se cocinen parejo. Usa una sartén grande para que las cebollas no se amontonen (lo que haría que se cuezan al vapor en lugar de caramelizarse). Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia (cada 5-10 minutos al principio, más a menudo hacia el final) durante 20-30 minutos o más, hasta que estén muy tiernas, doradas y pegajosas. No tengas prisa; la paciencia es clave para desarrollar ese sabor dulce y profundo. Si te encanta la cebolla caramelizada, dominar esta técnica abrirá muchas puertas.
- Moldear la cebolla en el fondo: Cuando transfieras la cebolla caramelizada al molde (o si usas una sartén apta para horno), arréglala en una capa uniforme en el fondo. Esto asegurará una base pareja para el hojaldre y una presentación atractiva al desmoldar.
- Hojaldre de buena calidad: Usa hojaldre de mantequilla de buena calidad (si no tienes restricciones dietéticas). La mantequilla crea un hojaldre más sabroso y crujiente.
- Pinchazo de la masa: Pinchar la masa de hojaldre con un tenedor antes de hornear ayuda a evitar que suba demasiado e irregularmente, manteniendo una capa de hojaldre más uniforme sobre la cebolla.
- Reposo antes de desmoldar: Es crucial dejar que la tarta repose durante 5 minutos después de sacarla del horno antes de desmoldar. Esto permite que el caramelo de cebolla se asiente un poco, pero no tanto como para que se endurezca y la tarta se pegue al molde. Si esperas demasiado, puede ser difícil de desmoldar. Si esperas muy poco, la tarta puede desmoronarse.
- Desmolde cuidadoso: Usa guantes de cocina. Coloca el plato de servir boca abajo sobre la sartén/molde. Con firmeza, pero con cuidado, sujeta la sartén/molde y el plato juntos e inviértelos rápidamente. Debería caer sobre el plato. Si se pega un poco, déjalo reposar un minuto más y golpecitos suaves en el fondo pueden ayudar.
Errores comunes que se deben evitar:
- Rushing la caramelización de la cebolla (resultará en cebolla pochada, no caramelizada).
- Abarrotar la sartén al caramelizar la cebolla.
- No engrasar/preparar bien el molde (la tarta se pegará).
- No dejar reposar la tarta lo suficiente antes de desmoldar.
- Dejar reposar la tarta demasiado tiempo antes de desmoldar (el caramelo se endurecerá y se pegará).
- No pinchar la masa de hojaldre.
Variaciones creativas de recetas:
- Otros vegetales para caramelizar: Añade chalotas (más pequeñas y dulces), puerros (solo la parte blanca y verde claro), o tiras de pimiento rojo o amarillo a la sartén junto con la cebolla.
- Ajo caramelizado: Añade unos dientes de ajo enteros pelados a la sartén mientras caramelizas la cebolla; se volverán dulces y suaves.
- Otros quesos: Sustituye el queso feta por queso de cabra desmenuzado (una combinación clásica y deliciosa), queso Gruyère rallado (que se derretirá más), queso parmesano rallado (espolvoreado), o incluso pequeños trozos de mozzarella. La elección del queso afectará la textura y el sabor. Platos sabrosos con queso de cabra y hierbas ofrecen más ideas.
- Otras hierbas: Sustituye el tomillo fresco por romero fresco (usar con moderación, es fuerte), orégano fresco (en mayor cantidad que seco), o una mezcla de hierbas provenzales. Combinaciones clásicas de queso y hierbas son versátiles.
- Especias adicionales: Añade una pizca de paprika dulce o ahumada, una pizca de nuez moscada, o incluso una pizca muy pequeña de cayena a la cebolla mientras se carameliza.
- Vinagre diferente: Vinagre de jerez, vinagre de manzana, o un balsámico más añejo para la caramelización.
- Toque dulce extra: Una llovizna de miel o glaseado balsámico sobre la tarta recién desmoldada.
- Aceitunas o tomates secos: Añade aceitunas negras picadas o tomates secos en aceite picados a la capa de cebolla caramelizada antes de añadir el queso feta.
- Otro tipo de masa: Usa masa brisa (shortcrust pastry) en lugar de hojaldre para una textura diferente (menos hojaldrada, más parecida a una quiche).
- Versión vegana: Usa margarina vegana o aceite de oliva para caramelizar la cebolla. Sustituye el queso feta por un queso feta vegano o un crumble a base de tofu sazonado con levadura nutricional y sal. Usa hojaldre vegano (verifica que no contenga mantequilla u otros lácteos).
Adaptaciones estacionales: Este plato es reconfortante y sustancioso, ideal para el otoño y el invierno, cuando las cebollas caramelizadas y los sabores más ricos apetecen. Sin embargo, se puede disfrutar todo el año. Si disfrutas de la combinación de vegetales asados con queso feta, puedes encontrar inspiración en otras recetas de temporada.

8. Sección de Ingredientes

Aquí tienes la lista precisa de ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa Tarta Tatin Salada con Cebolla Caramelizada, Feta y Tomillo, diseñada para 4 porciones:

4 cebollas rojas grandes: Las cebollas rojas son ideales por su dulzura natural al caramelizar. Busca cebollas firmes y sin brotes. Las cortaremos en aros.
50 g de mantequilla: Para caramelizar las cebollas. Usar mantequilla aporta un sabor rico. Si usas una sartén apta para horno, la mantequilla también ayudará a que la tarta no se pegue.
2 cucharadas de azúcar moreno: Ayuda a la caramelización de las cebollas y realza su dulzura.
1 lámina de hojaldre: Busca hojaldre de buena calidad, idealmente rectangular. Lo usaremos para cubrir la base y formará la corteza crujiente de la tarta. Verifica que sea adecuado para hornear.
150 g de queso feta desmenuzado: Queso feta de buena calidad. Su sabor salado y ligeramente ácido combina perfectamente con la cebolla caramelizada.
1 cucharada de vinagre balsámico: Un buen vinagre balsámico. Se añade al final de la caramelización de la cebolla para añadir acidez, profundidad de sabor y un color más oscuro y brillante.
2 ramitas de tomillo fresco: Tomillo fresco. Sus hojas se añadirán a la base con el feta para infundir aroma durante el horneado.
Sal y pimienta al gusto: Sal fina o marina y pimienta negra recién molida para sazonar las cebollas.

Conversión de medidas (aproximada):

4 cebollas rojas grandes ≈ 700-800 g
50 g de mantequilla ≈ 3.5 cucharadas
2 cucharadas de azúcar moreno ≈ 25-30 g
1 lámina de hojaldre ≈ 250-300 g
150 g de queso feta ≈ 3/4 taza desmenuzado
1 cucharada de vinagre balsámico ≈ 15 ml
2 ramitas de tomillo fresco ≈ 1-2 cucharaditas de hojas

Recomendaciones de calidad y abastecimiento:

Elige cebollas frescas y de buen tamaño. Una buena mantequilla y hojaldre de calidad marcarán la diferencia en la textura de la corteza. Un queso feta con buen sabor y textura que se desmenuce bien. Un buen vinagre balsámico. Tomillo fresco para el mejor aroma.

Posibles sustituciones de ingredientes (ver también sección de variaciones):

Cebollas rojas: Cebollas amarillas o blancas (el sabor será un poco menos dulce caramelizadas). Chalotas.
Mantequilla: Margarina, aceite de oliva.
Azúcar moreno: Azúcar blanco, miel, sirope de arce (estos últimos cambiarán el sabor y la textura del "caramelo").
Hojaldre: Masa brisa (shortcrust pastry).
Queso feta: Queso de cabra desmenuzado, Gruyère rallado. Para una opción vegana, queso feta vegano, crumble de tofu sazonado.
Vinagre balsámico: Otro vinagre oscuro con un toque dulce (vinagre de jerez, vinagre de vino tinto con un toque de azúcar).
Tomillo fresco: Tomillo seco (usar menos cantidad), orégano fresco o seco, romero fresco o seco (usar con moderación).

Notas sobre la preparación de los ingredientes:

Pela y corta las cebollas en aros de grosor uniforme. Ten paciencia para caramelizar las cebollas lentamente. Desmenuza el queso feta. Retira las hojas de tomillo fresco de los tallos. Ten la lámina de hojaldre fría pero flexible.

9. Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos pasos para crear tu impresionante Tarta Tatin Salada con Cebolla Caramelizada, Feta y Tomillo:

Precalienta el horno y prepara las cebollas: Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Pela las 4 cebollas rojas grandes y córtalas en aros de aproximadamente 1 cm de grosor.
Carameliza las cebollas (paso crucial): Derrite los 50 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade los aros de cebolla a la sartén caliente. Saltea las cebollas, removiendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos, hasta que se ablanden y comiencen a transparentarse. Luego, reduce el fuego a medio-bajo. Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar moreno sobre las cebollas y mezcla bien. Deja que las cebollas se caramelicen lentamente, removiendo con más frecuencia (cada 5-10 minutos al principio, cada 2-3 minutos hacia el final) durante 20-30 minutos (o más), hasta que estén muy tiernas, de un color marrón dorado intenso y pegajosas. Sabrás que están listas por su aspecto y su aroma dulce e intenso.
- Técnica: La paciencia es clave. No tengas prisa en este paso para desarrollar el sabor profundo.
Termina la caramelización: Una vez que las cebollas estén bien caramelizadas, añade la cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Remueve para combinar y cocina un minuto más para que el vinagre se evapore ligeramente. Retira la sartén del fuego.
Prepara el molde (si no usas sartén apta para horno): Si tu sartén no es apta para horno, engrasa generosamente un molde para pastel o tarta de 20-24 cm con mantequilla. Puedes espolvorear una pizca de azúcar moreno o unas hojas de tomillo en el fondo si lo deseas.
Coloca la base en el molde/sartén: Si usas la sartén apta para horno, distribuye las cebollas caramelizadas en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Si usas un molde separado, transfiere las cebollas caramelizadas a la base del molde, distribuyéndolas uniformemente. Espolvorea los 150 g de queso feta desmenuzado y las hojas de tomillo fresco (retiradas de las ramitas) sobre la capa de cebollas.
Añade la masa de hojaldre: Desenrolla la lámina de hojaldre. Colócala sobre la capa de cebollas y queso en el molde/sartén. Dobla los bordes de la masa hacia el interior del molde, "metiéndolos" alrededor de la capa de cebolla. La masa debe cubrir completamente el relleno. Pincha ligeramente la superficie de la masa con un tenedor en varios puntos.
Hornea la tarta: Introduce la sartén (si es apta para horno) o el molde con la tarta en el horno precalentado. Hornea durante 25 a 30 minutos.
- Indicación de cocción: La tarta estará lista cuando la masa de hojaldre esté bien dorada, inflada (a pesar del pinchazo) y crujiente. La cebolla caramelizada burbujeará ligeramente por los lados.
Deja reposar y desmolda (paso crucial): Saca la tarta del horno con guantes de cocina. Déjala reposar durante 5 minutos exactos sobre una rejilla (si usaste un molde). Este tiempo es crucial para que el caramelo se asiente un poco pero no se pegue. Coloca el plato de servir (resistente al calor) boca abajo sobre la sartén/molde. Sujetando firmemente la sartén/molde y el plato juntos con los guantes de cocina, inviértelos rápidamente y con cuidado. La tarta debería caer sobre el plato. Si no se desprende de inmediato, déjala reposar un minuto más y da golpecitos suaves en el fondo del molde.
Decora y sirve: Una vez desmoldada, decora la Tarta Tatin con unas ramitas de tomillo fresco extra y, si lo deseas, un chorrito de glaseado balsámico o unos cristales de sal marina. Sirve inmediatamente mientras la tarta aún está caliente para disfrutar del hojaldre crujiente y la cebolla pegajosa. Acompaña con una ensalada verde.

Posibles consejos para la solución de problemas durante la cocción y desmolde:

La cebolla no se carameliza: Probablemente el fuego está demasiado alto (se quema antes) o demasiado bajo (solo se cuece) o la sartén está abarrotada (se cuece al vapor). Asegúrate de fuego medio-bajo, paciencia y una sola capa (si es posible) o revolver con mucha frecuencia.
La tarta se pega al desmoldar: El molde no estaba lo suficientemente engrasado, no usaste papel de horno (si era necesario), o la dejaste reposar demasiado tiempo y el caramelo se endureció. Asegura una buena preparación del molde y desmolda después de los 5 minutos exactos de reposo.
El hojaldre está pálido o blando: No se horneó el tiempo suficiente o la temperatura del horno no era la correcta. El hojaldre debe estar bien dorado y crujiente.
El hojaldre sube demasiado irregularmente: No lo pinchaste lo suficiente con un tenedor.
La tarta se desmorona al desmoldar: La dejaste reposar muy poco tiempo. Necesita esos 5 minutos para asentarse.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí respondemos a algunas preguntas comunes sobre la preparación y el disfrute de esta Tarta Tatin Salada:

P1: ¿Cuál es la clave para caramelizar las cebollas correctamente?La clave principal es la paciencia y el fuego medio-bajo. Cocinar las cebollas lentamente en mantequilla (y quizás un poco de aceite) durante 20-30 minutos o más, removiendo con frecuencia, permite que suelten sus azúcares naturales y se doren suavemente sin quemarse. El azúcar moreno y el vinagre balsámico ayudan a este proceso al final, pero la cocción lenta es lo más importante.
P2: ¿Qué tipo de molde es mejor para esta tarta?La mejor opción es una sartén de hierro fundido o una sartén apta para horno con mango de metal, ya que puedes caramelizar las cebollas directamente en ella y luego pasarla al horno. Si no tienes una, un molde para pastel o tarta de metal (preferiblemente antiadherente) de unos 20-24 cm funciona bien, pero deberás transferir las cebollas caramelizadas a él después de cocinarlas en una sartén separada.
P3: ¿Puedo sustituir el queso feta por otro queso?Sí, puedes sustituir el queso feta, aunque cambiará el sabor y la textura. El queso de cabra desmenuzado es una excelente alternativa y combina muy bien con la cebolla caramelizada y el tomillo. Quesos que se derritan bien como el Gruyère rallado también podrían funcionar, aunque el plato sería más rico y menos tangy. Platos sabrosos con queso de cabra y hierbas te pueden dar más ideas de combinaciones.
P4: ¿Cómo hago esta receta vegana?Para hacer esta Tarta Tatin vegana, sustituye la mantequilla por margarina vegana o aceite vegetal. Sustituye el queso feta por un queso feta vegano cremoso o desmenuzado, o un crumble a base de tofu sazonado con levadura nutricional. Asegúrate de usar hojaldre vegano (verifica la lista de ingredientes). La cebolla, azúcar, vinagre, tomillo, sal y pimienta son veganos.
P5: ¿Con cuánta antelación puedo preparar la cebolla caramelizada?Puedes caramelizar las cebollas con hasta 2-3 días de antelación y guardarlas enfriadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para montar la tarta, calienta suavemente la cebolla caramelizada en una sartén antes de colocarla en la base del molde/sartén, añadir el feta y la masa, y hornear.
P6: ¿Se puede comer esta tarta fría?Aunque es deliciosa, la Tarta Tatin salada se disfruta mejor caliente para apreciar el hojaldre crujiente y la cebolla pegajosa y templada. Al enfriarse, el caramelo de cebolla puede endurecerse un poco y el hojaldre perderá su crujido. Las sobras se pueden comer frías, pero su textura no será la misma.
P7: ¿Puedo usar otro tipo de hierba en lugar de tomillo?Sí, puedes usar otras hierbas que combinen bien con la cebolla y el queso. El romero fresco (usar con moderación, es más fuerte), el orégano fresco (en mayor cantidad que el seco) o una mezcla de hierbas provenzales serían buenas alternativas. Combinaciones clásicas de queso y hierbas te pueden dar más ideas.