Introducción
Estas sabrosas tortitas vegetarianas combinan la proteína de los garbanzos con la frescura del calabacín, coronadas con una cremosa salsa de tahini. Una opción nutritiva y versátil para cualquier momento del día.
Información General
- Cocina: Mediterránea/Vegetariana
- Dificultad: Media
- Tiempo total: 30 minutos
- Clasificación: Vegetariano/Vegano
Equipo Necesario
- Sartén antiadherente
- Tazones para mezclar
- Batidor
- Rallador
- Tazas y cucharas medidoras
- Espátula
Ingredientes
Para las tortitas:
- 1 taza (120 g) de harina de garbanzos
- 1 calabacín mediano rallado (1 taza)
- 1/4 taza (60 ml) de agua
- 1/4 taza (15 g) de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de tahini:
- 1/4 taza (60 g) de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 2-3 cucharadas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación de la masa:
- Mezclar harina de garbanzos con especias
- Incorporar calabacín rallado
- Agregar agua gradualmente
- Añadir perejil y ajo
- Ajustar consistencia
- Cocción de las tortitas:
- Calentar sartén a fuego medio
- Agregar aceite de oliva
- Verter 2-3 cucharadas de masa
- Cocinar 2-3 minutos por lado
- Dorar uniformemente
- Preparación de la salsa:
- Batir tahini con jugo de limón
- Incorporar ajo picado
- Agregar agua hasta conseguir consistencia deseada
- Sazonar con sal y pimienta
Sugerencias para Servir
- Apilar tortitas en platos calientes
- Cubrir con salsa de tahini
- Decorar con perejil fresco
- Añadir pimentón ahumado al gusto
Información Nutricional
Por porción (3 tortitas con salsa):
- Calorías: 200 kcal
- Proteínas: 7g
- Carbohidratos: 18g
- Grasas saludables: 12g
- Fibra: 4g
Consejos de Experto
- Escurrir bien el calabacín rallado
- Mantener temperatura media-baja
- Esperar burbujas en la superficie antes de voltear
- Ajustar consistencia de la masa según necesidad
Variaciones
Versión sin gluten:
- Usar mezcla de harinas sin gluten
- Verificar que todos los ingredientes sean certificados
Versión picante:
- Añadir chile en polvo
- Incorporar jalapeño picado
Almacenamiento y Recalentamiento
- Guardar en recipiente hermético
- Refrigerar hasta 3 días
- Recalentar en sartén o microondas
- Preparar salsa fresca al momento de servir
Preguntas Frecuentes
- ¿Se pueden congelar?
- Sí, entre capas de papel encerado hasta 1 mes
- ¿Cómo evitar que se rompan?
- Esperar que se doren bien antes de voltear
- ¿Se puede sustituir el calabacín?
- Sí, por zanahoria o batata rallada
- ¿La masa debe reposar?
- Puede reposar 30 minutos para mejor textura
- ¿Alternativas al tahini?
- Yogur griego o hummus
Esta receta es ideal para quienes buscan una alternativa saludable y sabrosa a los panqueques tradicionales, rica en proteínas y perfecta para cualquier momento del día.