Una receta increíblemente sabrosa que transformará la forma en que disfrutas los vegetales. ¡Te encantará lo fácil y deliciosa que es!
1. Introducción
Si creías que los vegetales al horno no podían ser emocionantes, esta receta te hará cambiar de idea. Brócoli, zanahorias, calabacín y pimientos rojos se combinan con un aderezo lleno de sabor, gracias al ajo, el pimentón ahumado, el comino y un toque de jugo de limón. Al hornearlos, los vegetales se caramelizan ligeramente, intensificando sus sabores naturales. Las almendras tostadas añaden un irresistible crujido final, mientras que el perejil fresco o cilantro aporta frescura. Este plato es perfecto como acompañamiento o incluso como plato principal ligero.
Es una receta rápida de preparar, con solo 10 minutos de preparación y lista en 25 minutos. Con apenas 180 calorías por porción, es una opción saludable y deliciosa que todos disfrutarán.
2. Descripción de la receta
- Tipo de cocina: Mediterránea, Saludable
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo total: 35 minutos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Clasificación dietética: Vegana, Sin gluten, Rica en fibra
Este plato es una excelente opción para quienes buscan incorporar más vegetales a su dieta de una manera simple pero deliciosa. Los sabores ahumados y cítricos junto con la textura crujiente de las almendras hacen que cada bocado sea una verdadera delicia.
3. Equipamiento y utensilios
- Cuchillo afilado: Para cortar los vegetales de manera uniforme.
- Tabla de cortar: Una superficie estable para preparar todos los ingredientes.
- Bol grande: Con una capacidad de aproximadamente 2 litros para mezclar los vegetales con el aderezo.
- Bandeja para horno: De unos 30 x 20 cm, ideal para que los vegetales se horneen en una sola capa.
- Papel pergamino: Para evitar que los vegetales se peguen a la bandeja.
- Espátula de madera: Para remover los vegetales mientras se hornean y asegurar una cocción uniforme.
4. Ingredientes
- 1 brócoli mediano: Cortado en floretes.
- 2 zanahorias grandes: Cortadas en tiras finas o en rodajas.
- 1 calabacín: Cortado en rodajas finas.
- 1 pimiento rojo: Cortado en tiras.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo: Picados finamente.
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
- 1/4 cucharadita de comino en polvo.
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
- 30 g de almendras laminadas: Tostadas.
- Hojas frescas de perejil o cilantro: Para decorar.
- Sal y pimienta al gusto.
Sugerencias de sustitución:
- Si no tienes pimentón ahumado, puedes usar pimentón dulce o pimentón picante según tu preferencia.
- Para un toque diferente, puedes sustituir las almendras por nueces o piñones.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade una pizca de chile en polvo o ají molido.
5. Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F) para que esté listo cuando coloques los vegetales.
2. Preparar el aderezo:
- En un bol grande, mezcla las 3 cucharadas de aceite de oliva, los 2 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de comino en polvo, 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Mezclar los vegetales:
- Añade los floretes de brócoli, las tiras de zanahoria, el calabacín en rodajas y el pimiento rojo en tiras al bol con el aderezo. Mezcla bien para que todos los vegetales queden cubiertos uniformemente con el aderezo.
4. Hornear:
- Coloca los vegetales en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, distribuyéndolos en una sola capa para asegurar que se asen de manera pareja.
- Hornea durante 20-25 minutos, removiendo los vegetales a la mitad del tiempo de cocción para que se doren uniformemente.
- Los vegetales deben quedar dorados y tiernos, pero aún con un poco de textura crujiente.
5. Tostar las almendras:
- Mientras los vegetales se asan, tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que estén doradas y fragantes.
6. Montar el plato:
- Una vez que los vegetales estén listos, retíralos del horno y colócalos en una fuente o directamente en los platos.
- Espolvorea las almendras tostadas por encima y decora con un puñado de perejil fresco o cilantro para darle un toque de color y frescura.
7. Servir:
- Sirve los vegetales asados calientes como un plato principal ligero o como un acompañamiento delicioso para platos de carne, pescado o incluso tofu.
6. Sugerencias para servir
- Plating: Sirve los vegetales asados en una fuente grande, decorados con las almendras tostadas y las hierbas frescas. Esto hará que el plato luzca colorido y atractivo.
- Acompañamientos: Puedes acompañar estos vegetales con arroz integral, quinoa, o incluso con una porción de couscous. También van muy bien con pollo a la parrilla, pescado al horno o tofu marinado para una comida completa.
- Bebidas: Un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc o una cerveza ligera son opciones perfectas para acompañar este plato. Si prefieres una bebida sin alcohol, un agua con gas con rodajas de limón y menta fresca es ideal.
7. Información nutricional
Por porción (aproximada):
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 14 g
- Proteínas: 4 g
- Fibra: 5 g
- Azúcares: 6 g
Este plato es una excelente fuente de fibra, gracias a los vegetales, y también proporciona una buena cantidad de grasas saludables provenientes del aceite de oliva y las almendras. Es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción ligera y nutritiva para cualquier comida.
8. Almacenamiento y recalentado
- Refrigeración: Si te sobran vegetales, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalentado: Para recalentarlos, puedes usar el horno a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos, o simplemente calentarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. También puedes servirlos a temperatura ambiente en ensaladas.
9. Consejos de expertos y variaciones
- Consejo profesional: Para obtener un asado perfecto, asegúrate de que los vegetales estén bien distribuidos en la bandeja y no amontonados, ya que esto evitará que se cocinen de manera uniforme.
- Errores comunes a evitar: No dejes los vegetales en el horno mucho más tiempo del indicado, ya que pueden perder su textura crujiente y volverse demasiado blandos.
- Variaciones creativas: Puedes añadir otros vegetales como berenjenas, champiñones o calabaza para darle más variedad al plato. También puedes espolvorear un poco de queso feta o parmesano rallado por encima para un toque extra de sabor.
- Adaptaciones estacionales: En verano, puedes añadir tomates cherry al final del horneado para un toque fresco y jugoso. En invierno, prueba con coles de Bruselas o remolacha para una versión más abundante.
10. Preguntas frecuentes (FAQ) (continuación)
2. ¿Puedo preparar los vegetales con antelación?
Sí, puedes cortar y preparar los vegetales con antelación y guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 24 horas antes de asarlos. También puedes mezclar los vegetales con el aderezo y dejarlos marinar en el refrigerador para intensificar los sabores. Solo asegúrate de hornearlos justo antes de servir para que mantengan su frescura y textura.
3. ¿Qué puedo hacer si mis vegetales quedan demasiado blandos?
Si los vegetales están demasiado blandos, puede deberse a un exceso de tiempo de cocción o a que la bandeja estaba demasiado llena, lo que impide que se asen correctamente. Para evitar esto, asegúrate de no amontonar los vegetales en la bandeja y de revisar el tiempo de horneado. Si ya están cocidos, puedes intentar añadir una textura crujiente extra, como almendras o piñones, para equilibrar la suavidad de los vegetales.
4. ¿Se pueden hacer estos vegetales en la parrilla en lugar de al horno?
¡Definitivamente! Puedes asar estos vegetales en una parrilla para darles un toque ahumado adicional. Simplemente colócalos en una rejilla o en una cesta para parrilla y ásalos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, volteándolos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
5. ¿Es posible hacer esta receta sin aceite?
Sí, puedes hacer una versión más ligera usando caldo de verduras o un poco de agua en lugar del aceite para el aderezo, aunque los vegetales no quedarán tan crujientes. Si te preocupa el contenido de grasa, también puedes reducir la cantidad de aceite o usar un spray de aceite para cubrir ligeramente los vegetales.
6. ¿Cómo puedo añadir más proteínas a este plato?
Para añadir más proteínas, puedes servir estos vegetales asados con una fuente de proteínas como pollo a la parrilla, tofu marinado o garbanzos asados. También puedes espolvorear queso feta o parmesano rallado para agregar un toque de proteínas y sabor.